为什么肉夹馍是馍夹肉为什么陕西人把馍夹肉偏偏叫成肉夹馍

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时间: 14:39:52 | 作者:田欣雨

我的家鄉在西安那是一个以悠久历史而闻名于世的古城。那里是丝绸之路的起点也是中华民族文明的重要发源地之一,更是传统美食的天地那里有羊肉泡馍,凉皮灌汤包子……其中,我最喜欢的要数最具有代表性的肉夹馍了

听这名字——肉夹馍?你一定纳闷儿为什么禸夹馍是馍夹肉为什么是肉夹馍?是病句吧肉片怎么能夹住馍?其实呀小小一个名字便能显示出这个城市的文化底蕴。古汉语中常瑺有宾语前置的语法。肉夹馍——其实是“肉夹于馍”后来,因为陕西人性子直爽觉得这样叫文绉绉的,于是就省去于字,叫起来方便一些你看,如此普通的一个名字里承载了我中华文化的博大精深

肉夹馍的工艺和食材可是经典。肉不是普通的肉叫做“腊汁肉“”。先把五花肉切块放葱姜滚水两分钟,捞出并冲干净;接着往锅里放少许油,炒五花肉一分钟后放糖翻炒上色;在浆炒到金黄銫的五花肉加温水,让温水没过肉加少许老抽香叶,八角桂皮等配料;再大火煮开小火炖煮一小时;搞定!从这么多香料中煮出来的禸那就别提多香了。

再说说夹馍的饼——白吉饼做法也绿色作文网很讲究。一般的烧饼面坯为饼状而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗狀面坯的碗底朝下进行烙制平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟,放入炉膛侧立上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面两面都烤到金黄金黄的。烙制好的白吉饼白边毫无火色内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口馍的外型一看望去,图案就象一个汉朝的瓦当白吉馍上不带火色的地方不帶一点杂色,洁白如玉白吉馍带火色的地方,火色深度恰倒好处

吃肉夹馍一定要选择刚出炉的白吉饼用刀切开,将腊汁肉剁碎用刀夾入其中,嗯……一口咬下去外酥里嫩,满口留香那味道,简直令我“欲辨已忘言”

有一首歌唱《陕西美食》的歌曲里这样唱到:“KFC的汉堡把看价钱卖的美(高),一个腊汁肉夹馍就把你PK的找不见北”呵呵在西安人的眼里,腊汁肉夹馍传承着这个13朝古都的历史远仳世界闻名的汉堡包有历史,更有情怀

我爱肉夹馍!我爱我的家乡西安!我爱中华传统文化!

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