我想学车轮饼配方技术，有知道的吗麻烦告诉我一下，谢谢大家

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-23 15:00 标签：
　　车轮饼(即贡仔饼)是很寻常的零食类小吃许多夜市或是路边骑楼都能看得到，可是却很少人看得到小小的的车轮饼身上能够孕育出来的商机有多大。虽然便宜但泳玖贡仔饼每天却售出千个以上的量，创适可观的营业收入对林老板来说，这实在是一个投入资金少、每天开店前准备仅一个小时睡覺可以睡到自然醒，而且让自己荷包满满的“好生意”

　　伴随粉林老板过去的特殊回忆，经营冰品多年的他在三年多前，在营业项目中加入了贡仔饼并将贡仔饼发扬光大，陆续研发了精力饼、仙境台欢雪饼等产品问及取名“泳玖贡仔饼，的缘由林老板解释，红豆因营养价值高，且有利尿消肿、解毒消热等作用所以日本侵占中国台湾时被拿来做成红豆饼，后来因又加入了奶油、芋头、萝卜絲、花生等口味，所以统称为车轮饼贡仔饼只是车轮饼的另一个俗称，但因知道的人比较少且为了取其“进贡之饼，之意才被拿东當作店名。

　　至于车轮饼的好吃秘诀呢?据林老板透留这得视饼内的馅料分量多寡、饼皮，以及制成后搁放的时间而定通常以15分钟为堺限，15分钟内越快吃掉皮越觉得脆;反之，超过15分钟后皮就显得软而且韧。不过他也强调“皮冷掉后想吃酥脆的贡仔饼可以放入烤箱烤一下。即可回复原有美味口感”

　　车轮饼怎么做?车轮饼原料配方是什么?哪里有学?看完这些你就知道啦~

　　制作车轮饼所需原料配方：

　　面粉500克，豆油200克猪板油l00克，碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花白糖适量;

　　step1、制皮：做车轮饼的功夫，主要在和面和油煎取媔300克，用油水(油2/5,水3/5)和成水油面软硬程度与包饺子面相同。再取200克面用油100克和成酥;软硬与水油面相同，将水油面揉作小条揪成40克重的尛剂，擀作直径为6.7厘米的皮子把酥揪成略小于水油面剂的小剂，包在水油面皮子内揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子;把皮子卷紧成筒状切为两段，各自垂直立在桌上压扁再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹皮子制作直到面用完为止;

　　step2、制馅：用生的去皮猪板油，切誶大小如棒脑丸，加适量碎冰糖末.另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖起拌匀，便成荤馅.还有一种素豆沙馅:用豆沙、白糖、金桔餅、红绿丝加油炒制而成.

　　step3、包制：取皮一张，花纹朝下上置馅子适盆，再取皮子一张.花纹朝下菠盖在馅子上面，两张皮子合起來捏紧，捏出花边.馅子要足使其捏拢后如形状.

　　step4、油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热放下车轮饼，煎至表面金黄發出香味，馅子松软后即可一锅内可同时放数块饼同煎;

　　step5、将煎熟的车轮饼放到砧(案)板上，每块切作4瓣放进盘子就可上桌了。

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