硝碱能不能加工皮蛋,做出的皮蛋对人体能够做出各种动作有没有危害

想要知道皮蛋含有什么有害物质就要知道皮蛋是如何制作的。皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体皮蛋是一种碱性食品。醃制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)

检验皮蛋的理化指标有:水分、碱度、砷、PH徝、铅、铜、锌、细菌总数、大肠菌群、致病菌(系指沙门氏菌)等。但是符合国家标准就是合格的产品详细的可以看图。

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