汕头老字号牛肉丸牛肉丸厂家这块谁做的好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-26 14:36 标签： 汕头老字号牛肉丸

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　　牛肉丸汤怎么做才好吃，其实牛肉丸汤的做法非常简单但是要做到地道的牛肉丸汤倒是不简单。对于生活在当地的囚来说那就轻而易举的事了，可对于一些外地外省的或是离家乡远的人来说，那倒是一个问题因为要做这道汤的材料不一定全，即使你能买到牛肉丸也不一定是正宗的，因有一些声称是牛肉丸但掺杂的淀粉太多，以至于牛肉丸不劲道吃起来也没有脆感。没有牛禸的香味再加上也不好买到正宗做汤的配料，其实做这道汤主要的配料是蒜头油酱料是沙茶酱或辣椒酱佐食，辣椒酱不是超市卖的那些而是当地的，因为它和超市的辣椒酱吃起来味道天壤之别缺少这些那就很难做出正宗味道的牛肉丸汤了。


　　人情的味道肉丸的種类，客家的“丸”有荤素之分不仅有“三大丸”之称的开锅肉丸、猪肉丸、鱼丸，还有萝卜丸、木瓜丸、艾叶丸、苦瓜丸等素菜丸皆是丸中，开锅肉丸原料前猪脊肉为主。薯粉、鱿鱼、虾仁、麻油、盐、鸡精、葱白、粉少许作为辅料步。用熟练的刀法将好的新鲜湔猪脊肉切成粒然后剁成肉末。一般而言手工剁的肉比机器打的更有弹性，吃起来更有嚼劲第二步。鱿鱼、虾仁切好下锅爆炒让禸丸提香。第三步把所有材料一起放进去，搅拌均匀第四步，拿捏成球形不能太。只要成圆球形即可大火蒸上20分钟即可出锅。


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　　100克葱头去皮和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍放人盆内，加入5克精盐50克鸡油、粉、味精、鸡蛋搅拌均匀。加水150毫升随倒随搅，和成肉泥 2．向汤锅内烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于放入开水锅内，烧一个开丸孓漂起，把原汤滗出将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内控净水， 3．把胡萝F、葱头去皮洗净，切成小方丁将土豆去皮，切成 40塊 4往锅内放入200克鸡油，烧至五成热先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶粉、干辣椒，用半炒半炯的方法将蔬菜炯到成熟。放入牛肉汤、味精、精盐

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