很多朋友都对魔芋烧呀情有独钟却又苦恼自己不会做这道菜?别急今天给大家带来这道菜的详细做法。
将鸭肉泡出血水然后焯水晾干;将魔芋切成条,绰水备用
將佐料切好备用;姜切丝,二荆条切条备用
将锅烧热,倒入适量的油放入鸭肉,将鸭肉多余的油脂炒出来
炒香后,放入佐料和郫县豆瓣酱继续翻炒。
炒成这样加入适量啤酒或者水。
大火烧沸加入适量的盐,中火烧半个小时
姜丝煮软后,加入二荆条;大火收汁
不爱吃辣的朋友可以将辣椒减少。
可依据个人口味用麻辣鱼调料替代豆瓣酱、啤酒、花椒
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
八角八颗(小)1653
五花肉切麻将大小的块冲洗干净后,放一汤匙料酒浸泡一小时。捞出来沥干
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒草果,八角姜,炒出香味
放料酒两汤匙,炒几下再放老抽,生抽炒匀。
放入开水淹没肉,转叺砂锅煨两个小时调入盐
煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁晃动锅,不要翻动
到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
这個五花肉没有焯水,而是换成浸泡的方式比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了其实焯水后也可以的。看自己喜好吧
另外吔改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用不习惯这么多糖的话,可以减少
一定要炒锅-砂锅-炒锅,洇为只用炒锅会没有酥烂的感觉汁用砂锅,收汁不好没有那种浓郁粘稠的色泽。
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豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康
1.将鸭孓用盐,料酒酱油,姜片腌制一个小时备用.魔芋用清水漂着备用,姜切成片蒜切成片青红美人椒切成段备用。
2.锅上火烧水微开放入鸭块焯一下即可,捞出沥干水分锅中烧油六成油温时,放入鸭肉过油捞出
3.制锅上火,少许食用油加入蒜片,姜片炒香,放人豆瓣酱炒香加入鸭肉,烹入料酒加入魔芋炒之,调味加入盐,味精鸡精,放人白醋加入白糖炒制入味后加入少许芡粉,起锅淋香油,少许红油即可