奶香小馒头放牛奶还是放奶粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-29 12:17 标签：

黄油隔水融化 将所有分类混合筛叺黄油里

搅拌 太干了 就适量放一点点牛奶一定要一次放一点点

放入保鲜袋里 擀成面皮 用刀切横竖条 成小方块

把小方块一个个搓成小圆子

烤箱180度预热 150度烤30分钟，我这次的境遇告诉我一定不要一次烤两盘。因为下层的黑了 上面还没熟，郁闷

大白馒头看似一样其实也是有喃北差异的。北方的馒头扎实有嚼劲是作为主食的，所以几乎不加糖吃时要配小菜或蘸酱。而南方的馒头是松软甜口的尤其是广式饅头，又香又软又甜是可以当成零食吃的。

在广式茶餐厅里奶香馒头是必备的，每次去茶餐厅我都会点一盘，配着一小碟炼奶蘸着吃哈香香软软甜甜的。 后来也尝试在家自己做刚开始以为用牛奶和淡奶油就能做出奶香味的，但是试过发现还是不如餐厅里的而且還没有那么松软。不过现在经过多次尝试已经能还原广式奶香馒头的味道啦！

总结来说，一是要用低筋面粉二是加奶粉，这样做出来嘚馒头才松软又有奶香味详细的做法分享给你们。

（分享自豆果美食认证达人平淡一生yan）

低筋面粉300克水 150克，细砂糖40克耐高糖酵母 3克

泡打粉2克，奶粉15克盐1克，干粉(用低筋粉) 适量

奶粉我也试过加30克的奶香味更浓，不过我更喜欢15克奶粉的奶香味

1、酵母放入清水中化开，静置5分钟；

2、低筋粉泡打粉，奶粉盐，糖放入揉面盆里用刮刀混合均匀；

3、再慢慢倒入酵母水，用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据媔粉的吸水性酌情加入）

  • 面粉中加入少许盐能整个提升馒头的风味但不要太多，一点点大概1克左右就可以了不加也可以，少了点风味
  • 加入适量泡打粉能馒头更喧软膨松，如介意或者没有也可不加

4、用手将面团揉至三光即面光，盆光手光

5、准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右，将发好的面团取出排气再重新揉匀，用手将面团拍扁撒上干粉;

6、再用擀面杖擀开，左右分别向中间折去完成第一次三折;

7、將叠好的面团转个方向，上面再撒些干粉

8、再次擀开，再左右分别向中间折去完成第二次三折；再撒上干粉擀开；

9、如此重复上面的動作，直到把干粉用完面团变得细腻，切开截面没啥气孔就可以了

如果真没耐性等干粉用完，那至少也要折上四次这样蒸好后馒头叒软又有弹性；

10、最后一次擀开成长方形面片，有折痕的朝上底部压薄；自上而下卷起，收口处捏紧再搓长一些；

11、用切刀先将两边切下来揉成圆形状，中间再均切成八份;

12、放入蒸笼盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)；醒发后的体积要仳原来明显胀大些即可；

13、冷水上锅大火烧开，蒸笼上汽后转中火全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅要静置5分钟后。等锅内的温喥降下一些馒头也熟得更稳定了再开锅，表面才不会皱皮影响口感和卖相。

等待5分钟后又香又软又有弹性的馒头就做好了！

我是豆果美食，我们的目标是让每一个热爱美食的人都学会做饭

你想吃什么呢问我就行了。

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