是地中海和日本料理中的一种流荇配料它为菜肴增添了独特的黑蓝色和丰富的风味。
然而你可能会想知道这个配料到底是什么,人们是否应该吃它
本文介绍了鱿鱼墨汁的特点,并对其潜在的优点和安全性进行了评述
鱿鱼墨(Squid Ink,又称头足类墨是鱿鱼产生的一种深色墨水。
它起到防御机制的作用帮助动物通过遮蔽视线(生锈的源头)来躲避掠食者。
墨水中含有许多化合物包括黑、酶、多糖、儿茶酚胺(激素)、镉、铅和铜等金属,以及谷氨酸、牛磺酸、丙氨酸、亮氨酸和天冬氨酸等
鱿鱼墨中的主要化合物是黑色素,黑色素是造成墨汁深色的主要原因它也会发苼在人类身上,并决定你的肤色
人类使用鱿鱼墨水已经有几个世纪了,包括在传统医学、写作、艺术、化妆品和作为
如今,由于其独特的深色和丰富的风味它主要用作意大利面、大米和许多日本和地中海菜肴中的汁的食品添加剂。
鱿鱼墨汁是鱿鱼产生的一种黑色墨水作为防御机制。它含有许多独特的化合物包括黑色素,并有多种用途包括烹饪用的化合物。
鱿鱼墨已与各种潜在的健康效益有关
試管和动物研究表明,这种墨汁具有抗菌性能可以中和有害细菌和病毒。
例如一项试管研究发现,鱿鱼墨水提取物对中和通常引起牙斑的细菌有效如变形链球菌、粘胶放线菌、嗜酸乳杆菌和白色念珠菌。
另一项试管研究表明鱿鱼墨化合物能够中和引起食源性疾病的細菌,如大肠杆菌和单核细胞李斯特菌
研究表明,鱿墨具有很强的抗氧化性能
抗氧化剂是一种化合物,可以对抗被称为自由基的潜在囿害分子如果你体内的自由基水平过高,它们会造成细胞损伤增加你患慢性疾病的风险,如癌症、心脏病和糖尿病
几项试管和动物研究表明,这些鱿鱼墨汁的抗氧化特性来自多糖多糖是一种长链的连体糖分子,已被发现可以抵御自由基
有证据表明鱿鱼墨汁具有抗癌特性。
试管研究表明墨汁可以减小肿瘤的大小和癌细胞的扩散。这些抗癌性能似乎与墨水的强抗氧化性能有关
更具体地说,试管研究发现鱿鱼墨蛋白和多糖可能抑制乳腺癌、肺癌和前列腺癌细胞的生长
此外,动物研究表明鱿鱼墨多糖可以防止化疗药物的潜在损害。
虽然这些发现是有希望的但在这方面的人类研究是缺乏的,需要更多的研究才能得出强有力的结论
鱿鱼墨还有更多潜在的健康益处:
可能会降低血压。试管研究表明鱿鱼墨水含有化合物,可以帮助血管扩张从而提高血压。
可能对抗胃溃疡动物研究表明,墨水可能会减少胃酸的产生这可能保护胃溃疡。
可能增强免疫力一项动物研究发现,与对照溶液相比鱿鱼墨能促进免疫细胞的生长和发育,提高整体免疫能力
鱿鱼墨水在试管和动物研究中有多种健康益处。然而在得出强有力的结论之前,还需要更多的关于这些益处的人類研究
鱿鱼墨汁已被用于许多用途数百年。
传统上它被用于中医治疗心脏和血液问题。此外它在19世纪被广泛用于书写和绘画。
今天它主要用作烹饪中的一种配料。
它最常用于地中海和日本菜在那里它的深色和美味的味道有助于提高调味汁的风味和吸引力,以及意夶利面和米饭
鱿鱼墨的美味特性来自其高含量的谷氨酸,这是一种氨基酸也是一种化合物。含量高的食物有一种鲜美的味道
如果你想尝试鱿鱼墨汁,你可以从一整条鱿鱼身上收集墨水囊或者,为了更方便的产品你可以在专卖店或网上购买瓶装或包装好的鱿鱼墨汁。
因为它有丰富的味道你只需要在你的菜里加几即可。
值得一提的是市面上销售最多的鱿鱼墨是墨鱼墨。这是因为墨鱼墨有一个更丰富更可口的味道。因此要使用鱿鱼墨水,请务必正确阅读所购买产品的标签
鱿鱼墨有许多传统用途。今天它主要用于烹饪。它有豐富的味道所以你只需要少量使用。
鱿鱼墨汁意大利面带的
鱿鱼墨是一种安全的食品添加剂,有助于增强菜肴的风味
尽管它与各种健康益处有关,但这些发现仅来自试管或动物研究同样的影响是否适用于人类尚不确定。
此外鱿鱼墨汁通常会消耗的只是少量。因此它不太可能提供重大的健康效益。
缺乏证据表明对贝类过敏的人在摄入鱿鱼墨汁时可能会出现症状。尽管如此如果你有这种过敏反應,你可能还是要谨慎行事
鱿鱼墨是一种安全的食品添加剂,可以增加菜肴的风味然而,它不太可能对人类有重大的健康好处因为咜的消费量很小。
鱿鱼章鱼的墨汁有什么营养,乌贼的区别
身体结构不同章鱼的墨汁有什么营养是八条腕,而鱿鱼、乌贼都是十条腕章鱼的墨汁有什么营养身体柔软,鱿鱼生长有软骨乌贼是有硬骨头的。
鱿鱼墨是鱿鱼产生的一种黑色墨水用来作为防御机制。
它有許多烹饪用途含有独特的化合物。
试管和动物研究将墨汁与健康效益联系起来但缺乏人类研究。另外通常使用少量,不太可能有益於您的健康
尽管如此,鱿鱼墨汁可以为您的菜肴增添风味和多样性所以您可能想尝试一下它独特的烹饪特性。