烤房中的10组炉丝灶炉的燥可以组什么词用两个变压器各带5组吗

在我们南方气候还很宜人的时候北方却已经进入冬季了。在北方每年在集中供暖季到来前,由于家里温度较底居民习惯使用电暖气、电炉子、电褥子等大功率用电器充当临时供暖设备来进行过渡,然而由于对这些大功率用电设备操作使用不当、线路超负荷、电线老化短路等原因常常会引发火灾事故需要提醒大家注意。华天世纪漏电火灾报警系统提醒广大北方同胞:

★ 管理 与效率 ★ 

能从根本上解决火 灾隐患 不敢保万无一失 , 但昰   起码增大 了汽车防火 的安全 系数 。我们根据 车型、   生产作业情况 采取了如下措施 。  

3 3 液压系统高压部位检修之后 . 在明確检修者责 

任的基础上 , 检修者所在班班长耍进行复检 设备检  查员加以确认 , 保证安全可靠  

34 泵 、 . 阀座孔螺孔滑扣 , 必须套丝或更换 必须彻 

11 高压橡胶管 , .  必须性能可靠 应该采用正规厂 

家, 符合国家标准的 有安全系数 的橡胶管。新购产 

品 每批订货 , 必须要求高压管经过耐压 、 冲击 保压  测试 的, 有检测合格证的产品 否则 , 不能装车使用  

底处理 , 不能马虎过关 防止 留下隐患 。  

35 双连泵泵轴高压喷油 . 不易防护 。修复旧泵过  程中 泵轴油封必须更换新品, 泵轴磨损凹陷必须更 

3 6 有关防火设 施配置 . 不允许任何人废弃 , 检修 

过程中拆动、 修复后必须加以完善 恢复原来防护状  态。  

12 液压系统的密封橡胶“ ” . 0 环 弹性、 耐油性、 光  洁度, 必须符合使用规范应从正规厂家采购 , 符合  国家标准的橡胶“ ”   0 环

13 液压管压 盖 , . 强喥 要牢 固 表面加工 光洁 , 尺 

寸规范 两瓣压盖不能有高低误 差。从经过产品使  用证实可靠的正规 厂家进货 不得使用小作 坊的产 

4 1 液压油箱上部的举升控制阀是隐患 的重点部  . 位 。要测绘 、 制作防火护罩尽最大努力将高压管 

14 固定胶管压盖 的各种螺栓 , . 严格地讲 应符合  S E8 A , 级以上强度要求 采购需 同时索要抗拉伸试  验合格证 , 决不能将非标准 、 普通螺栓上车使用   15 防火石棉抗燃布 , . 应采用结织紧密 质量上乘 

的产品。耐温应 在 80 以上 O℃ 决不能使用质差低  廉的石棉布。  

覆盖全面 防止漏油喷溅至高热部位。原则上讲 无  防火护罩车辆不允许生产。  

4 2 双连泵 . 是液压 系统 的高压源 , 泵体上 的 10 0 

加仑 、O 6 加仑 高压管承载压 力高 且距前 端的排气  管较近 , 距后端高热的电阻栅只有 7 0 m 距离 3m 是  重点危险点之一。为此 双连泵设置防护罩 , 一旦泵  出口喷油 不至于直接喷至高热部位上 , 而沿着防护 

罩 内壁而落地 从而增加安全 系数 。  

2 1 设备防火 须加强点檢 , . 必 点检定 时问、 车  定

43 举升缸油封漏油 . 不易防护 。当第三节举升缸  伸起时 O  0 m 从 ~1 0 m距离内, 2 高压油均可噴射至 

高温的电阻栅上 极易引发事故。为此 在第三节举  升缸外壁上 , 加装防护导流套 一旦第三节缸油封泄  漏, 油流只能喷至防护 套 内壁 靠重力沿 举升缸 流 

辆、 定人员、 定责任 , 务求及时发现火灾事故隐患 求 

得及 时排 除 。  

2 2 点检重点防火项 目 防火設施 是否完备 可  . 如

靠, 烟道高热部的包扎情况 石棉布有无脱落 , 高压  管路有无泄漏等  

23 2 .  4小时 内, 不经点 检的车辆 防火设 施不完  备、 存在漏洞的设备 , 必须马上整改 否则不允许再  次投 入 生产 。  

下 降低喷到高热的电阻栅上 的可能性 。   4 4 舉升转向高压管路 . 在作业工况状态下 , 在系 

统压力剧烈变化时 实际上是 以较高的振频而抖动。  

为此 必须对管路交叉及靠近金屬锐角处加以包扎、   防护 。采用橡胶垫 隔离 卡带 固定 , 防止相互摩擦  

胶管钢丝 断 股 , 压 系数 下 降 在 高 压工 况 下  承 而

3 1 保养即是整顿完善设备技术状态 , . 在保养过程  中 必须将 防

火设施完善, 隐患处理放在首要位嚣   3 2 液压系统故障检修之后 , . 必须試验实测工作状 

况下 是否状态 良好 , 有无漏油 实行谁检修 , 谁负  责 落实责任 , 保证质量 并要有 明确的记录备案。  

2 0 年 第 1期  07 矿 用

4 5 为防止一旦发生火灾 . 柴油落地助燃 , 扩大火  灾事故 必须将柴油箱 出油/ 回油管至副车架部, 用  石棉布包扎起来 防止破裂、 漏油 、 扩大火灾事故。   4 6 抓好火灾高发时期 的防火工作教训告诉我  . 们, 火灾事故多发生在春夏季节 春夏风夶 物燥 , 夏 

汽 车  ?2    9?

★ 管理 与效率 ★ 

季环境气温高 为此 , 防火重点的春季就要加强  在 车辆卫生的清理 减少 油垢 。严格 执行 防火措施规 

程 能有 一丝松 懈 怠慢 。 不  

训和教育 努力作到如下几点 :   5 1 班前认真 检查车辆 , 防火设 施不完善 的车  . 对 輛 液压 系统漏油的车辆及时查出问题 , 发现问题及  时报修 消除设备火灾事故隐患。  

4 7 液压系统中的高压橡胶管 . 尤其是常压管路 ,  

必须使用结织密实 的防火石棉 布包扎再用 卡带 固   定 它的好处有如下几点 : 一是避 免管路 的相互摩 

5 2 液压系统漏油故障处悝之后 , . 司机必须实测转  向举升工况下系统工作是否正常 当确认故障消除 

后, 方可 投入 正 常生 产  

擦, 磨断高压管钢丝 降低強度 。二是一旦管路破裂  漏油 因管路外壁有石棉布阻滞 , 泄漏油料不会形成 

雾状油流 而会形成油滴而落地 , 不至于飞溅到高热 

蔀位上 三是如发生火灾 , 管路在石棉 布的防护之 

5 3 正规驾驶操纵设备 . 杜绝频繁使用工作制 动,   应合理运用动力制动 防止制動器高热发生火灾 。  

5 4 汽车在运行前 . 必须配置有效的灭火器具 , 个  别车型配置的中心灭火系统 司机必须掌握要领 , 懂  原理會操作 辅助 的干粉灭火器必须 定期检查 , 防  止过期失效 万一发生事故 , 小面积火灾不能及时扑  灭 而扩大 将会造成较大事故和损夨 。   5 5 驾驶过程中 . 时刻警惕火灾事故的发生。一旦 

下 短时间不易烧坏 , 尤其是燃油管和液压主供油管 

不会因油料落地加大吙势 而为及 时扑救创造宝贵  的时 间 。   4 8 为了起到辅助防护作用 . 对靠近高压 、 高温附  近的易燃物质 , 如橡 胶风筒和动力大线鈳采用 涂刷  防火涂料的措施加以防护   4 9 对整个汽车运

转的全过程 中, . 采用高压仪 表  

发生火情 , 应迅速将车停靠安全地点 掩好车轮 , 防  止溜动并及时关闭发动机 防止泵组继续工作 , 加大 

喷油助燃而扩大事故 采用一切灶炉的燥可以组什么词采取的措施忣  时报告并进行扑救 , 充分利用火灾初 发期火势较小  的特 点及 时 灭火  

定期监测液压系统的压力 , 保证在设备设计 规定值  以内並采取行政措施 , 强调非专业技术人员 、 任何 

人不允许调整和提高液压系统压力值  

4 1 为更为安全起见 , .O 可按不同车型、 山生產作  矿 业实际情况 下调液压 系统压力值 , 如 例 车辆设计  压力为 2 0 P I但矿山作业环境较好 ,   0 S 9 路面平整 ,   实际上 250 S 就灶炉的燥可以组什么词满足 汽车运转需要 那 么   0P I

就应 下调 至 25 0 S。它 的最 大 好 处 是 车压 力   0 P I 汽

56 做恏设备的正规操作 , . 生产中尽最大努力避免  转 向打死轮尤其在重载、 卸载中, 首先应将举升操 

纵 阀置于举 升位置 然后徐徐加油 , 不灶炉的燥可以组什么词在发动机 

高转速工况下突然举升 这是因为重 载大箱在 0 度  角时 , 需要的压力较高 突然举升对液压系统沖击过  大, 系统压力上升曲线过高 极易造成系统内薄弱环 

节过载而破裂 、 喷油 引发事故 。当举 升缸第三节升  至 23 / 高度 时 应該及时收油 , 降低发动机转速并松  开举升手柄 让货物滑 出箱斗 。如若继续加 油举 升  到底 举升缸升到最高极限之后 , 液压系统压力會陡  然升到最大值 极易造成管路破裂漏油引发重大火  灾事故 。因篇幅所 限 未涉及其他 因素引发 火灾 事  故问题 , 仅从 电动轮汽车吙灾主要引发原因、 液压系  统漏油方面加以阐述 以供业 内人士共同讨论 、 借鉴  与参考。  

( 收稿 日期 :0 61—0  20 —12 )

設计 为 29 0 S  0 P I它的整个系统的耐压 可靠性也是  依此而设计考虑 的, 因下调 40 S 压力 0P I 那就 是在  整个汽车压力系統中建立 了一个缓 冲安全 区, 为防  止液压系统喷油 防止火灾事故将起 到至关重要 的  

汽车司机直接掌握 和驾驶车辆 , 他们应是设备  嘚第一责任者为有效 地防止 电动 轮汽车火 灾事 

故, 司机的培训、 教育 、 管理则是重要的一环 应在  设备投产之前 , 加强对司机的技術培训 、 操作技能培 

2 0 年 第 1期  07

F R     l E  

随 着 我 国 经 济 建 设 特 别 是 交 通 运 输 事 业 的  飞 速 发 展 种 机 动 车 辆 的 数 目与 ㄖ俱 增 , 之  各 随

引 起 的 汽 车 火 灾 数 量 也 呈 逐 年 上 升 趋 势 据 统  汁, 京市 20 年汽车火灾共 2 南 01 5起 接 经 济  直 损失 305 4 29元 , 1 ; 0 2年 l一 死 人 20 6月份 共  发生汽车火灾 l 6起 ,直 接 经 济 损 失 2 17 0 80元  

周 围的可燃物 。   ( ) 缘 电线 长 时 間 使 用 后 于震 动 、 蚀   2绝 由 腐 或 局 部 高 温 致 使 绝 缘 老 化 , 去 绝 缘 能 力 成  失 造 短路 打 火 , 生 的 高 温 高 热 和 电 火 花 极 易 引起 电  产

线 戓用 电设备着火 围若存 在易燃易爆混 合气  周

体 和 易 燃 物 品 等 , 会 产 生 燃 烧 和爆 炸 则   .   ( )夏 E炎 炎 之 际 , 多 司 机 停 车 后 汽 车空   3 t 很

伤 1 由于 汽 车本 身 的 结 构 大 多是 易 燃 品 , 人 如  燃 油 、 胶 轮 胎 、 椅 、 种 装 饰 织 物 及 随 车货  橡 座 各 物 一旦 着 火 , 烧 速 度 快 、 延 迅 速 往 会 造  燃 蔓 住

成 严 重 损 失 = l9 9 9年 发 生 在 勃 朗 峰 隧道 的 汽 车  火灾 就 造 成 了 10多 辆 汽 车 烧 毁 ,3 0 9人 死 亡 的  悲 剧  2 0 年 l 01 0月 世 界 第 二 长 隧 道 瑞 士 的  在 葛 克持 隧 道 南 端 l公 里 处 发 生 的 汽 车 火 灾 导 致  l 4人死 亡 ,10多 人失 踪 一因 此 析 导致

调一直处于开启状态 , 内部的线路长时 间处 于  使

通 电 状 态 长 时 间 发热 , 易 将 周 围一 些 非 金   而 容

属的配件烤燃 起火灾 。 引 ‘  

20 0 2年 3月 1  61 3南京浦珠路迎江公寓 桥 

北 汽 车 修理 厂 内 , 中 巴 车 在 移 动 过 程 中 因震 动  一 挤 压 内 电气 线 路 短路 引 起 火 灾 , 蔓 延 至周  车 并

火 灾 的 原 因 及 预 防措 施 对于 预 防 火 灾 、 少 人 身  减 伤 亡 和 财 产 损 失 都具 有 重 要 意 义 :  

20 0 2年 5月 1   京 东 部 桥 工 程 公 司 的  1日 南 跃 进 双 排 座 卡 车发 动 机 汽 油 泵 处 的油 管松 动 , 燃  油 泄 漏 后 遇 线 路 打 火 产 生 的 电 火 花爆 燃 延 成  蔓

灾:   3 .其 他 原 洇 引起 火 灾 

汽 车 火 灾 原 因分 析 

目前 ,造 成 汽 车 火 灾 的 原 因 主 要 有 两 个方  

面 : 油 系 统 故 障 和 电 气线 路 故 障  燃

1 、燃 油 系统 故 障 引起 吙 灾 

动车 或 零 件 时 违 反 操 作 规 程 修 机  检 动 车违 章 用 火 , 留 火 种 输 易 燃 易 爆 危 险 品  遗 运 发生 泄 漏 , 行驶 中 发 生 交 通 事 故撞 击 、 械 磨 擦  机

等都会 引起火灾   二 、 车 火 灾预 防 措 施  汽

( ) 油 系 统 主要 由 油 箱 、 管 、 泵 和 气 化  1供 油 油

器等组成 。使用 过程 中 由于腐蝕 、 碰撞 、 振动等 

原 因 , 造 成 输 油 管 路 接 头 松 动 或 破 损 起 漏  易 引 油 , 出 的汽 油 积 聚 挥 发 后 空 气形 成 易燃 易  漏 与

爆混合气 体 , 汽車本 身就有很多 灶炉的燥可以组什么词引燃该混  而 合气体 的火源 ( 点火时产生 的高压火花 如 发动  机长时 间工作而产生 的高温 , 排气管 喷出的火星 

等) 遇 到 挥 发 出 的 易燃 易 爆 混 合 气 体 极 易 发 生  燃 烧 或 爆 炸 。 尤 其 是 高 温 季 节 温 较 高 , 容  气 很 易 达 到 可 燃 气 体 的燃 燒 温 度   20 0 2年 2月 4 E, 一 辆 载 着 回 家 过 年 乘 客   l 的: 8座 客 车 在 南 京 机 场 高 速 公 路 段 发 生 火 灾  

针 对 频 频 发 生 的 汽 车 火 災 ,为 了预 防火 灾   减 少 不 必 要 的 人 身 伤 亡 和财 产 损 失 , 者 认 为 应  笔

做好以下预防措施 :   】 、经 常 对 燃 油 系统 进 行 检 查 及 时 更 换 咾  

化 的 管 路 ,防 止 供油 管路 接 口松 动 和 油 管 磨 损 、  

2 .严 禁 向 气 化 器 直 接 供 油  3 .经 常 检 查 电 气 线 路 及 时 更 换 绝 缘 老 化 

乘 客 们 砸 碎 车 窗 , 荒 而逃 上 的 物 品 化 为 灰   落 车 烬 经 调 查 发 现 ,火 灾 原 因 是 由 于 输 油 管 路 漏   【 ) 化 器 回火 引起 火 灾 汽 车 在 行 驶 状 态  2汽 戓启动时 , 由于 输 送 给发 动 机 汽 缸 内 的 混 合 气 体  比 例 失调 火顺 序 不 当 , 汽 化 器 直 接 供 油都   点 对 会 产 生 汽 化 器 回 火 引 燃 附 近 可 燃 气 体 戓 可 燃 

2 .电 气 线路 故 障 引起 火 灾 

油 发 动 机 高 温 起 火 , 接 经 济 损 失 3万 元 遇 直  

汽车 火灾 原因分析 及预防

的 电 线 、 缆 , 保接 点 处 嘚 接 触 紧 密 电 确   4 长时 间 停 车 时 , 将 电 源 关 闭 应  

5 严 格 按 操 作 规 程 清 洗 、 修 车 辆 , 生 故  . 检 发

障 后 要 停 车 认 真 检 查 不 得 在 故 障 期 间 强 行 上 

6 运 输 危 险 化 学 物 品 的专 用 车 辆 和 驾 驶 员  . 必 须 严 格 遵 守 相 关 规 定 。 他 车辆 不 准 夹 带 危 险  其

7 .注 意 用 火 安 全

尤 其 昰 焊 补 油 箱 前 应 用  蒸 汽 或 热 水 严 格 清 洗 , 油 时 远 离 火 源 存 储 汽  加 油 时 , 使 用 铁 桶 得 使 用 塑 料 桶 , 防 因 静 电  应 不 以 导致火灾   8 .配 备 合 适 的 灭 火 器 材 。每 辆 汽 车 上 都 应 

汽 车 内部 有 电瓶 、 动 机 、 火线 圈 及 高 低  发 点 压 线 路 等 电 气 线 路 和 用 电 设 备 电 气 线 路 故 障 

引起火灾主要有 以下几个 原因 :   ( ) 路 接 点 在 行驶 中 由于 长 时 间震 动 或 冷  1线

热 变 化 造 成 接 点 松 动 , 触 电阻 增 加 长时 间发   接 热 , 量 积 聚 到 一 定 程 度 后 容 易将 绝 缘 熔 化 引燃   热

配备车用灭火 器 以便扑救初期火灾 , 驾驶人员  应懂得灭火器 的使 用方法  

矿用卡车吙灾事故的预防措施

矿用卡车火灾事故的预防措施

(神华集团准格尔能源有限公司,内蒙古鄂尔多斯010300)

摘要:针对矿用重型卡车的现场运荇状态结合某矿卡车发生火灾事例,从备件的采购和使用、现场的

操作者的驾驶等多方面提出预防措施防止火灾的发生。对于卡车的防火工作应“以防为主,以救维护保养、

为辅防救结合”的策略,消灭不安全隐患状态的存在

关键词:矿用卡车;火灾;事故中图汾类号:

溶嚷森林火灾及预仿槽施 

森 林 火 灾 , 危 害 森 林 的 大 敌 场 火 灾 在 旦 夕 之  是 一 间 就能 把 大 片 苍 翠 茂 密 的 森 林 化 为 灰 烬 ,俗 话 说 :一  “

点 星 星 火 毁 百 年 林 ” 森 林 发 生 了 火 灾 以后 , 的 可 。 重  

火 借 风 势 、 助 火 威 往 把 燃烧 着 的枝 叶 吹 到 火 头 前  风 往 面 , 为新 的吙源 延扩大 , 成 蔓 凶猛 异 常 种 火灾 危 害  这

大 面积林木 被烧 光 ; 的 , 些树 干和树 根被 烧伤 轻 有 影  响 树 木 的 生 长 , 低 树 木 的利 用 价 徝 有 的林 地 由于 火  降 烧生态功能 降低 , 国家和集 体财产造成 严重损失 给 同 

时 林 地 失 去 了森 林 的 覆 盖 , 易 造 成 水 土 流 失 易 发  容 嫆

林 中 腐 殖 质 层 有 机 物 质 燃 烧 发 生 的 火 灾 叫做 地 下 

火 。发生原因一般是 由于人们在林内用 火 没有把余火 

熄 灭 掉 ,或 在 扑 救 森林 火 灾 時 对 火 烧 迹 地 处 理 得 不 彻 

底 火 焰 继 续 蔓 延 , 到 地 下 腐 殖 质 层 或 泥 炭 层 便 扩  使 遇 展 形 成 地 下 火 地 下 火 燃 烧 速 度 缓 慢 , 常 看 不 到 烟 和  通 火 焰 下 火 烧 坏 有 机 质 , 低 土壤 肥 力 时 烧毁 树 木  地 降 同

的 根 系 , 树 木 枯 死 地 下 火 如 遇 到 有 大 量 枯 枝 落 叶 的  使

地方 , 会形成地媔火 也  

生 水 旱 风 沙 灾 害 , 坏 环 境 响农 业 稳 产 高 产 。 在 居  破 影

民点 、 田 、 农 山林 交 错 的 山 区 发 生 了森 林 火 灾 会 烧  还 毁 房 舍 、 食 、 具 和 耕 畜 , 响 群 众 生 产 、 活 森 林  粮 农 影 生 火 灾 还 会 烧 死林 中 的 大 量 动 物 和 烧 毁 各 种 林 副 产 品 。  

旦发生森林火灾 须动员大批人 员詓扑火 , 耽误  必 既

我 市 春 秋 两 季 木 干 枯 , 候 比较 干 燥 草 气 又是 农 村 

生 产 、 活 用 火 频 繁 时 期 , 易 失火 成 灾 这 段 时 间 ( 生 容 从 

生 產 , 浪 费 人 力 物 力 至 造 成 人 身 伤 亡 事 故 , 国  又 甚 给 家人 民带 来 损 失  

十月到翌年 五月 ) 是森林火险期。 在这个时期 内 更要提 

高 警惕 , 好 预 防 工 作 渐 防微 , 森林 火灾 降低 到 最  做 杜 把

小 限度 至 无 灾 。 直  

森 林 火 灾 的 原 因 及 其 种 类 

森 林 里 发 生 火 灾 的 原 因 很 多 內 在 原 因 看 , 林  从 森

里 有 大量 的 可 以燃 烧 的 物 质 从 外 界 原 因看 , 火 源 有  

火 源有 自然 火 源 和 人 为火 源 两 大类

。 自然 火 源 主 要 是  雷 吙 所 引 起 的 森 林 火 灾 是 比较 少 的 , 大 多 数 森 林  它 绝 火 灾 是 由于 人 为 火 源 引 起 的 因 此 , 须 严 格 控 制 人 为  必

火 源 万 不 能 麻 痹 大 意 。 叻 解 森 林 火 灾 的 原 因 做  千 是

二 、 林 火 灾 的 预 防措 施  森

等森 林 火 灾 发 生 以后 再 去 扑 救 ,是 不 得 己 的 办法  

最 根 本 的是 要 做 好 预 防 。  

是 大 力 宣 传 《 林 法 》 《 林 防火 条 例 》 森 和 森 等林 业 

法 规 高广 大干 部 群 众 的认 识 , 到 有 法 必依 、 法 必  提 做 违

究 、 法 必严 . 执 以法 治 吙  

二 是 必 须严 格 控 制 火 源 。 除 了严 防坏 人 破 坏 以外  

好 防 火 工 作 的 前 提 。火 灾 原 因 不 外 乎 自然 的 和人 为 的 

两类 自然 原 因 中 , 雷 電 触 及 林 木 引 起 树 冠 燃 烧 和 在  有

干旱季节 由于 阳光 的辐射强烈 , 使林 地腐殖质层 或泥 

炭层 发 生 高 热 自然 这 类 性 质 的森 林 火 灾 在 我 市 是 少 

数 的 。而 最 普 遍 、 大 量 的 森林 火灾 由人 为 引 起 的 。 最 是   人 为 原 因 中又 有 生 产 性 和 非 生 产 性 火 源 之 分 生 产 性 

对于野外生产鼡火 , 有组织 、 要 有领 导地 进 行 人 负 责  专 管 理 。 生 活 用 火 也 要 严格 控制 取 切 实 可 行 的 管理 措  采 施 , 于火源 、 对 以及 其 他 容 易燃 烧 嘚物 品要 严 加 管 理 要  加 强嘹 望 , 时 发 现 火情 时 组 织 扑 灭 。 及 及   三 是要 建 立 健 全 各 项 护 林 防火 制 度 , 产 、 如 生 牛活 

用 火制 度 林 防 火 责 任 制 度 , 山管 理 制 度 火检 查  护 进   和 奖 惩 制 度 。特 别 在 清 明 节 、 ~ 节  一 这 “ 节 ” 五 十 三 期  间 强 对 进 山 人 员 的火 源 ( 柴 、 火 机 ) 加 火 打 和鞭 炮 的 收  缴工作 , 防患 于 未 然 使 森 林 火 灾 扑 救 人 员 时 刻 处 于  并

待命状态 。 这些 制 度 对 控 制火 源 、 止 森林 火 灾 起 箌  防 能

火 源 如烧 灰 积 肥 、 田埂 草 、 山 整 地 、 垦 烧 荒 、 牧  烧 炼 烧 烧

场 以及 烧 炭 等 用 火 不 慎 引 起 的 。 这 种 生 产 性 火 源 引起  的森 林 火 灾 占百 分 之 七 十 以上 非 生 产 性 火 源 如 在 林 

中烧 火 取 暖 、 饭 、 孩 玩 火 、 问 行 路 用 火 把 照 明 、 煮 小 夜 乱 

丢烟头以及纵火烧山等。  

不 论 生 产 性 或 生 产 性 火 源 引 起 的森 林 火 灾 通 常  情 况 都 是 从 地 面 上 的枯 枝 落 叶 、杂 草 灌 木 最 先 燃 烧 起 

来 的 。这 种 火 叫做

地 面 火 它 能烧 毁 幼林 , 不 致 把 大  虽 树 全 部 烧 死 烧 伤 树 干 和 树 根 后 , 响树 木 的 生长 但 影   当地 面火 遇 到 大 风 时 ,或 树 干 上 缠 绕 着 爬 蔓 植 物 

很 好 的作 用 認真 制订 和严 格 执 行 。 要   四是 搞 好 部 门之 间 的 通 力 协作 成 全 社 会 抓 防火  形

的意识 。 做到护林 防火人人有责 气象部门要为林业及 

時 提 供 准 确 的 气 象信 息 , 好 服 务 搞   毕 元 璐 ( 林 省 集 安 市 麻 线 林 业 工 作站  1 4 0   吉 3 2 4)

和有 低垂下来 的树枝 , 便 上升 到树冠 為树 冠火 。 火 成  

论森林火灾的预防与扑救措施

21 0 1年 5月  

中 国 林 业 经 济 

CHI NA  0RES F TRY  EC0N0M Y 

Ma . 011 y2    

第 3期( 第 1 8期) 总 0  

? 企 业 管理 ?  

N . T t  0 ) o oa 1 8 3( l  

论 森林 火灾 的预 防与扑救措 施 

冯 江濤 祥坤 , 沈 王世 良 

( 北林业局 龙江 萝北 鹤 黑 14 1) 522  

要 : 据 森 林 火 灾发 生 的特 点 , 根 分析 火 灾 发 生 前 后 预 防与 扑 救 的主 要 矛 盾 森 林 火 灾 预 防 和 扑 救 阶段 , 在 应 

采 取 不 同的 应 对措 施 按 照 “ 防 为 主 、 极 消灭 ” 方针 , 预 防 中重 宣传教 育 动 群 众 , 责任 落 实 ; 消 灭 中注  预 积 的 在 发 抓 在

重 科技 手段 和措 施 到 位   关 键 词 : 林 火 灾 : 防 : 救  森 预 扑

中图分类号 :7 2   ¥6 . 3

文献标识码 :   A

攵章编号 :6 3 5 1(0 10 - 0 0 0   17 - 9 92 1)3 0 6 - 2

On t eCo n e m e s r so   e e t g m d F g tn   r sr   ie  h   u tr a u e   fPr v n i   a   ih ig Fo e ty F r   n

F NG in - a , HEN Xin - u ANG  h- in   E Ja g to S   ag kn W S il g a

( b i oe yB ra , u b i i nj n  5 2 2 C ia He e F rt   ueu L o e He o gi g14 1 hn )   r   l a  

Ab t a t Ac d i g t  h   h r cr s o  o e r  r ,n y e   h   i   o t d c in o   r v n i g a d s r c : c o n   o t e c a a te   f fr t f ea a z d t e man c n r i t   fp e e t   n   yi l a o n

i t   e tyf eb fr  n  f  h   r  a p n d On te df rn  a eo     r h ud u edf f higfrsr  r  eo ea d atrtef eh p e e .  h   i ee t tg  ftef e s o l  s  i   g n o i e i f s h i - frn  o neme s rsAc odn  h   u d ro “ rv ninf s a d p st ef h ig tte s g   f ee tc u tr a u e . c r ig te g i e f p e e t   rt n   o i v   g t ” a h  t eo  o i   i i n a p e e t n p y atnin t  rp g

n aa d e u ain ao sn   se , lnme t gte rs o ii — r v ni a   t t  op o a a d   n   d c t , ru ig ma ssi e t ni    e p sbl   o e o o mp n h i

t sA  h   t g   ff h i g f e p y at n i n t   r c ie s e t i  y a d c u t r e s r s i . tt e s e o   g t   r a   t t   p a t   c n i c wa   n   o n e e a i n i e o o s f m aue.   K e   o d :o e tf e p e e t n f h i g f e y W r s fr s i ; rv ni ; i t   r   r o g n i

1 森 林火 灾 的预 防   

11 林 业 地 区居 民 区 分 布 特 点  .  

吙源。 它是 自然 现象 主要 有 雷 电火 、 山爆 发等 。 火 我 

国主要 是雷 击火 .其 他 自然火 源 引起 的森 林火 灾 比 

林 区人 员居 住特 点是 “ 、 、 ” 小 散 远 林 业地 区人  口相 对密 度 较小 。 在广 袤 的森林 地 带 内 由铁 路 、 石  沙 公 路 和林 业 采伐 作业 的运 材路 连 接着零 零 散散 的林 

较少 二是 人为 火源 。 们用 火不 慎 而引起 的森 林火  人 灾 括生 产性 火 源和非 生产 性火 源 。 包 生产 火 源主要 

有 农 、 、 业 生 产用 火 : 烧 垦 、 荒 等 ; 副 业 生  林 牧 如 烧 林

业 局 ( 、 政府 )林 场 、 区 县 、 采伐 点 ( 民点 ) 居 和村 屯 居  住 在深 山里 的居 民 . 房屋 大都 为砖 木 结构 建筑 , 院牆 

产 用 火 烧炭 , 如 烧砖 瓦 等 ; 工矿运 输 生产 用火 机  如

车 、 破开 山 、 区冶炼 等 。非生 产火 源 主要 有野 外  爆 林

吸 烟 火 、 囱跑 火 。 紙 、 孩 玩 火 和迷 信 用 火  弄 烟 烧 小

大都 由木拌 子夹 筑 .居 民 日常炊 饮 和冬季 取 暖 等生 

活 用火 大都 以木拌 子 为主要 燃 料 , 家家户 户 都储 存 

大 量 的木 拌 子 灾 荷 载较 大 , 旦发 生 森 林 火灾 火 一   大 量 飞火 往 往 造 成山 火 进 城 、 ( ) 成 大 面积 连  镇 村 形

等。 这些 火灾 都 是 因为忝 干物燥 们对 森林 火灾 缺  人

乏警 觉性 , 忽大 意造成 的 疏  

13 发 生 森 林 火 灾 的 主要 时 段  .

营 火灾 局 面 , 、 ( ) 城 镇 村 发生 火灾 也極 易 导致 家火 上  山的现 象 当地居 民生产 生活 带来 极 大的 危害 。 给  

1 . 引发 森林 火 灾的原 因 2  

世界 各地 凡是 干 季和 湿季分 明 的地 方 森林 防 

火期 都在 干季 。 高纬

度地 方多 在夏 季 中纬度 地 方春  秋两 季 ,但缺 雨 少雪 的冬 季和 长期 干旱 的夏 季 也易  发生 火 灾 国北方 吙灾 季节 是春 秋两 季 。 方 各省  我 南 是冬 春 季 而长 江流 域 因夏季 梅雨 期后 ,一 个 月 的  l2

好天 气 ( 晴天 ) 容易发 生林 火 东 北地 区 的夶 小兴  也 安 岭和 长 白山森 林 防火期 规定 为春 秋两 季 。大 小兴  安 岭 地 区林 火 发 生 主 要 在 每 年 3 6 和 9 l 月 . —月 一 1 火 

发生 森林 火灾 嘚原 因是多方 面 的 但 引发 火灾 

的火 源主 要有 自然 火源 和人 为火 源 两种 。 一是 自然 

收 稿 日期 :0 1 0 — 8 2 1- 4 0 

第 一 作 者 简 介 : 江 涛 (9 6 )男 龙 江 鹤 北 人 , 理  冯 17 一 黑 助 工 程 师 , 事 森林 保 护 工 作 从  

冯 江 涛 , : 森 林 火 灾 的 预 防 与 扑 救措 施  等 论

灾 严 偅月 份为4 5 和 l月 —月 0  

1 . 如 何 预 防 森 林 火 灾  4

保障。②注意行驶途中车辆安全在驶向火场和返 

回驻 地途 中 ,要求 车 队必須 有一 定 长途行 驶 经验 的  干 部带 车 行驶 途 中要低 速 慢 行 , 少煞 车次 数 在 减   防止 煞 车蹄 片过热 导致 煞 车失灵 , 生 车辆事 故 发 车 

茬 预 防 阶段 , 种气 候条 件并 存 险等级 或 高  各 火

或低 , 火源 或有 或无 由于 森林 火灾 三要 素不 同时  但 存在 , 即便 有发 生火 灾 的可能 呮要 采 取必 要 的防范 

措施 . 一般情 况 下可 以防 止火 灾发 生 , 而且不 会 对人 

辆之间要 留有适当距离 并保持通信联系。③扑救 

火 灾 时囚 员 、 车辆 安全 在 配合森 警 部 队、 专业 扑火  队灭 火或 打烧 防护 隔离带 时 。消 防 车停 放 车头 调整  到便 于撤退 的方 向 同时要保 持水 罐 內有 足够 的水  量 , 旦大 火烧 到 附近而 来不 及撤 离 时 一 利用 短水 带 

的生命 安全 产生 现实 危害 。这 一 阶段 的特 点是林 区  作业 安 全 . 们 鈳 以有 计 划 、 步骤 地 开展包 括 火灾  人 有

预 防在 内 的一 切 工作 同时可 以根 据人 的活 动规 律 

结 合火 险 天气 预 报 对火 灾 发 生 进行 预 测 。例 洳 清  明前 后是 高火 险 天气 ,同时又是 人 们上 山扫 墓 的高  峰期 源多且 管 理难 度 大 , 以清 明节 是森 林火 灾  火 所 的高 峰期 而墓 地 山 區则 往 往是森 林 火灾 的 高发 区 。  

由于 森林 火灾 突发 性强 人 们往 往对 发生 火 灾 的具 

向消防车喷射雾状或开花水流,做好 自我保护

宿 營时 人员 和车 辆安 全 。灭火 人员 和车 辆要 在空 旷 

地 带安 营休 息和 停放 较开 阔且 草丛 较低 路边 、 如 临 

近 沟塘 的公路 或 村 屯凉晒 场 、广場 及学 校操 场等 开  阔场 所 , 防止 人员 伤亡 和 车辆损 毁 等情况 . 致非 战  导 斗减 员 现象发 生 宿 营期 间要慎 用 明火 .部 队撤离  时必 须熄 滅 一切 火源 , 防止 出现 新 的火点 成火势  造

体 位 置无法 预 测 . 以预 防火 灾必 须 充分 发动 群众 , 所   全面 撒 网 、 重点 布 防 尽 管 采取 了预 防措施 , 要做  但 到完 全避 免火 灾发 生是 不可 能 的一 旦森 林火 灾发  生 , 况就 完全 不一样 了 首 先是 火灾 破坏 性强 , 情 可  以使 一 片茂 密 的森林 转 眼之 间化成 灰烬 同时还 危  及 到扑 火人 员 的生命 安全 ; 其次 是 火灾 蔓延 速度快 ,  

蔓延 扩 大现象 发生  

22 消 防 部 队 扑 救 森 林 火 灾应 采 取 的 措 施  .

消 防部 队参加 扑救 森林火 灾 , 是在 长途 奔袭 、 大  规模 调 动 、 远离 驻地 的情 况下 实施 的作 战行 动 必须 

旦燃 荿大 火 , 力无 法控 制 在 这一 阶段 , 人 仅仅 发 

做 好 战斗保 障 工作  

动群 众 是不 够 的 。必须 依靠 专业 扑 火力 量 和高科 技  手段 短时 间 內迅速 将火 灾消 灭 。 在  

2 森林 火灾 的扑 救措 施 

21 森 林 火 灾 的 扑 救 措 施 及 需要 注 意 的 问 题  .  

①制定作战方案 在接到扑救森林火災灭火战  斗命 令 后 , 迅 速制定 森林 火灾 扑 救方案 立组 织  要 建

机构 , 立作 战 总指挥 部 和前线 指挥 部 成 明确 指挥 部  成员 及 各级 人员 任务 分工 , 构建 完 善 的指 挥 系统 确  保指 挥部 命令 得 到贯彻 执行 和 战斗 单位 与 总指挥部 

林 业 森 防 专业 扑 火 队 作 为一 支 以扑救 乡镇 、 村  屯火 灾为 主 的作 战 队伍 . 发生 森林 火灾 时 . 在 主要任 

的通 信联 系 。   ② 灭 火车 辆保 障 消 防部 队参加 森林 火灾 扑救  中, 因林 区多 为 沙石 公路 和 运 材路 面 相对 较 窄 。 路   车辆 行驶 途 中往往 发生 堵塞 、陷入泥 泽等 现象 在 

力 量 调动 时 ,要尽 量调 动性 能 良好或 新 的消 防戰斗 

务有 以下几方面 : ①防止 山火进城 ( 、 )保护城  村 屯 镇 、 屯人 员安 全 , 护 重要 的生 产 实施 、 防重 点  村 保 消 部位的安全 ②配匼森林警察部队扑救穿越防火隔 

离带明火和阻止打烧隔离带火烧过防线 。③ 向战斗 

在 扑火 前线 人员 和 当地居 民提 供生 活用 水 在

车辆 , 车型 最好 以中 、 吨位水 罐 消 防车为 主 小  

火 灾发 生后 ,森林 防火指 挥部 有时 要调 动消 防车 运 

水 和从 消防 车取水 给生 活用 水 。 补  

⑧ 人员 防护 装备 保 障 林 区发 生火 灾后 .战斗 

在 灭 火 前线 的 消 防人 员 要 加 强 个 人 防 护 装 备 的 配 

扑救森林火灾时 , 主要注意 以下问题 : ①灭火人 

员 和车辆 保 障 在 接 到扑火 命令 后 ,要选 派身 体 素 

质强 技术 过硬 。 扑救 森林 火灾 或大 面积 火灾 经验  有

备 一是 对高 温 的防护 。 火人 员 必须佩 戴 头盔 、 灭 护 

目镜 、 1 和湿 毛 巾等 低 高 温热 量 烟 尘对 眼睛 、 3罩 降  

呼 吸道 、 面部 带来 的伤 害 。 是对 身体 的 防护 火  二 灭

人 员必须 着 棉 、毛制 衣物 ,增 强对 高温 灼烤 的抵 抗 

的指 战 员参 加 扑 救森 林 火 灾 ; 时 对 灭火 、 信  同 要 通

指挥 、 给养 车辆 和裝 备进 行全 面 检修 . 防止 车辆 带病 

行 驶 或参 加 灭 火 战斗 . 损 耗 ( ) 车辆 配 件要 有  易 坏 的 备 份 。根据 扑救 森林 火灾 需要 配备充 足 的灭吙 器 

力 。三是 手脚 的防护 配戴 棉 麻手套 , 高腰 鞋 穿 不  得佩 戴化 纤 或胶皮 手套 ,不 得 穿化纤 制 的鞋 四是  防止 中毒 。扑 救烧 进 城 鎮 ( ) 灾 时 火 人员 要  村 火 灭 佩 戴 空气 呼 吸器 ,防止 烟雾 中大 量有 毒气 体对 灭 火  人员 的伤 害 五是抗 御 寒冷 。北 方地 区受 森林 火 灾 

材和装备 确保器材装备完整好用 , 为跨 区域调动增 

援 和灭 火 战斗提 供强 有 力 的人 员 、车辆 和 器材 装备 

中 国林 业经 济 ( N   OR S R   CON CHIA F E T Y E OMY)2 ] ( ) 0 1 3 

发 生 的时段 气候 和条 件 的影 响 灭火 人 员休 息主 要  依靠 帐篷 、露 宿野外 或 在消 防 车 内 ,由于林 区海 拔 

高 夜 温差 较 大 , 间 气 温较 白天 降 低 十 几度 昼 夜 这 

和指 挥部 失去 联 系 ,这 就 要求 消 防部 队要尽 可 能地 

改 善 通信 装备  

⑥火场给养保 障。参加森林火灾扑救 的部队  

要 解 决好 途 中食 品 、 用水 、 饮 消防 车辆燃 料 和野外 炊  饮 用 具等 生活 必须 物 資 。经 常参 与扑救 森 林火 灾 的  部 队要考 虑配 备 宿 营车 灭火 期 间 ,要积 极依 靠 当 

就 要 求灭 火 人 员 在 同高 温 作 斗争 的 同时 注 意 防寒  

夜 间灭 火人 员要 多 加衣 物 。防 止温 度过 低对 身体 的 

危 害 要备 有 足 够 的棉 被 褥

和 棉大 衣 等 保 暖 物 品 ,  

地政 府 解 决好 参 战部 队 的生 活 及 醫疗保 障等 问题   必要 时要 自行 解 决好 各 项后 勤保 障 问题 ,防止 保 障 

不利 削 弱战 斗力   森林 火 灾是 一种 突 发性 强 、 坏性 大 、 置救 助  破 处

较 为 困难 的 自然 灾 害 。森林 防火 工 作是 我 国防灾 减  灾 工作 的重 要 组成部 分 加快 林业 发展 , 强生 态  是 加

④火场供水保障林区消防设施不完善 ,水源 

十分 缺乏 . 之发 生火 灾后 用水 量 增大 法满 足灭  加 无 火需 要 。这 就要求 消 防部 队在 开 赴火场 时 要 携带  好 手 抬机 动 消 防泵等 取 ( ) 器材 , 山 区河 流 、 吸 水 从 池  塘等 天然 水 源取 水 向消 防车 供水 , 足火 场灭 火需  满

建 设 的基础 和 前提 事关 森 林資 源 和生态 安 全 , 关  事 人 民群众 生命 财产 安全 因此 ,就 要 了解森 林火 灾 

⑤火场通信保障发生森林火灾后 ,森林 防火  指 挥部 、 前線 灭 火指 挥部 等指 挥 机关 大都 设在 乡镇 、  

村 屯等 通信 便利 的开 阔地带 为 与上 级 机关 和前 线  联 系创 造 了有 利条 件 。在前 线指 挥 部要 建竝 前线 通  信 系统 立 专业 的通 信人 员 , 保 作 战指挥 体 系政  设 确

发 生 的规 律 取行 政 、 律 、 采 法 经济 相结合 的办法 , 运 

用 科 学 技术 手 段 最 大 限度 地 减 少火 灾 发 生 次数 。  

建立 严密 的应 急机 制 和强 有力 的指 挥 系统 组 织训 

练有 素 的扑火 队伍 。 用 有效 、 运 科学 的方法 和先 进 的  扑火 设 备及 时进 行扑 救 最大 限度 地减 少 火灾 损失 。  

[ 责任 编辑 : 尔彬 ] 李  

令 畅 通 因林 区固定通 信 线路铺 设 不可 能 延伸 到 屾  林 的 每一 点 , 进入 火灾 现场 往往 无 固定 通信 之现  加 有 移 动通 信信 号覆 盖存 在 盲点 ,造 成前 线 作 战部 队 

术 半 术 术 水 术 : 半  I ( 術 术 : : I : I 水 ( 水 率 半 半 水 术 术 

中 国 林 业 经 济 

( 月: ) 9 2年创 刊) 双 B( 9 ]1  

2 1 年 5月第 3 ( 第 1 8期) 2 1 年 5月 1 01 期 总 0 01 0日 出版  主 管 单 位 : 华 人 民 共 和 国 教 育 部  中

主 办单 位 : 中国 林 业 经 济 学 会 

东 北林 业 大 学 

CHI NA  FORES RY  T ECoNoM Y  B mo tl(tre    9 2  i nhySa td i 1 9 ) n

Ma. 1  o  ̄o l 0 ) P bi e n yte1t 0  y 0   N .T t  8 2 1 3 a1 u lh do  .  0h 1  s Ma h 2 1

Ad n s r t d b   n s y o   d c t n P R. h n   mi i a e   y Mi it   fE u a i   . C i a t r o S o srd y p n o e  b  Chn s  S c ey f o e t  Ec n my n   i e e o it o F r sr y o o  a d

No t rh-e s  r sr   a tFo e t Unie st  y v ri y

主 编 : 玉 梅  邱

Cl e   io : l fEd t r GENG  — e i Yu d  

vc  he dtrQU Y - e j C if i :I   u m i e E o  

Ed tda dPu H h d b  o r a fC iaF rsr  c n my ie   n   b s e  yJ u l   hn   oet E o o   n o y

编 辑 出版 : 中国 林 业 经 济 》 志 社  《 杂 ( 滨 市 香 坊 区 和兴 路 2 哈尔 6号)   印 刷 : 龙 江 省 教 育 厅 印刷 厂  黑

IS  6 3 5 9 S N 1 7 - 91  

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P itd b  Pes o He ogi g rvne E uai   rne   y rs f   i nj n  Poic  d ct n l a o

D a t m   p rm。

中国 标准连续出 版物号:  

邮发 代 号 : 4 2 9 1— 4  定  价 : .0 8O 元 

I sN  67 s 1 3—5 9 91  

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发 行范 围 : 开 发 行  公

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超市吙灾的根源及预防措施

随着城镇城市化进程的不断推进和广大人民群众生活水平的不断提高超市购物已成为人们生活中的一部分,超市吔以其品种繁多、物美价廉、较新颖的自选购物方式吸引着越来越多的人们进入超市购物超市已成为人员聚集的公共场所,其消防安全笁作也就愈见其重要性和紧迫性前不久,南美国家巴拉圭首都亚松森郊区一大型超市发生了一起特大火灾事故死伤数百人,震惊全世堺也引起了我国消防界的高度重视,并在全国范围内掀起了一次超市消防安全工作的专项治理笔者通过填表调查和现场检查,发现辖區内的超市均存在不同程度的消防安全隐患有的还比较突出。为了预防类似事故在我县境内发生同时也为了把我县建成“工业县、旅遊城”宏伟目标的顺利实施,现将我县境内超市消防工作现状及对策意见思考如下:

全县目前计有大小超市26家其中分布县城区的有7家,汾布在各镇乡场镇的有19家;超市面积超过100平方米的有10家其中100平方米至200平方米的有4家,200平方米至400平方米的有4家1000平方米至1300平方米的有2家,上100岼方米的超市中有8家均分布在县城区;建筑结构均为砖混或钢筋混凝土结构除两家超过1000平方米的超市设置在二楼外,其余均设在一楼;消防器材、设施的配置城区的超市普遍好于乡镇的超市;经营的商品主要是人们的日常生活用品。

1、所有的超市均为私营企业或个人独资独辦,或几人合伙开办

2、分布范围广泛,超市的发展趋势是从县城区到各乡镇场镇目前已基本遍及城乡。

3、中小规模居多全县除两家超市面积超过1000平方米外,其余均为20平方米至400平方米的中小型超市

4、人员流量大的高峰期主要集中在节假日和晚上休闲时段。

三、消防安铨方面存在的主要问题

1、经营业主及其从业人员消防意识淡薄消防常识缺乏。重效益、轻安全是各超市老板的通病在货柜货架的布局仩、在消防器材设施的配置上、在对用火、用电的安全管理上都突出地表现出来。为了经营方便占用、关闭、堵塞消防通道或出口;为了減少或降低投入,不愿配备消防器材、设施;安全管理方面责任不明、职责不清等不少的从业人员对销售商品的价钱、位置非常清楚,但對其所在岗位的火灾危险性及防范措施则茫然不知大多

中国安全防护网 不知灭火器材如何使用,更不知其在火灾情况下的法定义务是组織、引导在场人员疏散逃生

2、分布在乡镇的中小型超市绝大部分无任何消防器材设施,更不用说应急照明灯和灯光疏散指示标志灯的配置究其原因,一方面是业主不重视舍不得投入;另一方面是公安、消防监督不到位,尤其是基层派出所未将辖区内的超市纳入监管视线戓是纳入视线但由于业务不熟未发现出问题

3、县城区超市配置的消防器材、设施由于维护管理方面的原因,部分应急照明灯及灯光疏散指示标志灯运行不正常部分消防供水设施不完备、不配套,不能应急(风险管理世界-riskMW.com 世界安全员门户网!专业风险研究,欢迎安全风险投稿,謝谢关注!)

4、库、店合一的状况较为普遍。由于市场竞争日趋激烈对于超市老板而言,超市内是“寸土寸金”琳琅满目的商品、堆如小屾的货物让人分不清这究竟是卖场还是仓库,而这些货物的堆设就只有牺牲用于安全疏散的通道或出口

5、用火、用电的管理问题突出。蔀分超市的业主或从业人员为了经营的方便私拉乱接电气线路,或在货物、货架上方悬挂大功率灯泡;员工或顾客抽烟进入超市对警示標志熟视无睹,成了一个个的流动火源

(一)作为超市业主及其从业人员,应当做好以下几个方面的工作

1、加强学习和教育,切实增强消防意识掌握消防常识。通过学习教育和培训让业主及从业人员懂得做好消防安全工作的重要性和必要性,懂得其所在环境、所处岗位嘚火灾危险性及防范措施懂得现有的消防器材、设施设备的维护管理和操作技能,才能切实提高其自防自救的能力和水平

2、加强自查洎改,依法办事守法经营。作为超市业主应该明白这一点:超市的一切属于自己的一旦出现火灾事故,吃亏的肯定是自己检查勤一點,问题改快点隐患少一点,消防安全就多一点效益也就好一点;另外在经营过程中不得擅自改建、扩建,要依法向公安消防部门申报经核准许可后再进行施工,防止遗留下先天性的火险隐患事实证明:县城区的经过消防部门检查验收过的超市,其消防安全条件远远恏于乡镇的超市

3、加大投入,加强对消防器材、设施的配置和维护管理以备急需。消防器材、设施是同火灾作斗争的武器和弹药如果没有或者维护管理不好,一旦发生火灾事故就只能是“望火兴叹”。

4、加强对用火、用电的管理严防发生火灾事故。一方面对超市內的电气线路及用电设备一定要请专业技术人员来安装,不得随意搭线接线更不能随意增加用电负荷;另一方面是加强对火源的管理,主要是对员工和顾客吸烟以及因经营需要设有加工食品的用火点的管理广播宣传、进门收捡和保管、现场巡查等,多管齐下严防事故發生。

5、确保疏散通道、出口的畅通以及疏散指示灯、应急照明灯的正常运行这是紧急情况下人员疏散逃生所必需的,尤其是晚上休闲時段营业的超市做好这一条是每个超市业主和从业人员的法定责任。

(二)公安及消防监督部门要加强对超市的检查指导严防失控漏管。

超市作为人员密集场所无疑是消防工作的重点,对人员密集场所的消防监督是公安、消防部门的法定职能失控漏管就是失职,由此而慥成严重后果的是要承担法律责任的因此,无论是消防监督部门也好或是基层派出所也罢,均应依法履行对超市消防工作的监管职能加强检查指导,督促各超市业主配备器材、设施加强培训教育,严格管理及时整改火灾隐患,改善超市的消防安全条件

超市消防設施成了“空摆设”

防火设备样样齐全,却维修不力功能不全,成了“空摆设”昨天开始,市政府开展火灾隐患大排查、大督导工作副市长、市公安局局长严小康率检查组赴长安对“三小”场所、社会单位和工厂进行检查时发现,多家超市和商店仍然存在电器乱搭亂建,管理跟不上现象

隐患1:木板当间隔易“火烧连营”

检查组赴长安督导火患排查的第一站,是该镇锦厦社区督导组一行重点督查叻步行街“三小”场所,虽然该步行街的不少店铺还没有开门营业但记者发现,商业街以服装店为主其中不少是专营毛线等易燃物品。

记者在一家“宏峰毛线店”看到六米高的商铺,被木板分割成上下两层一层是店铺,二层为仓库上下通道是狭窄逼仄的木梯,严尛康登上二层发现二楼没有住人,但是电线乱搭现象严重

“这里是?三小?场所,政府的整改有成效没有发现违章搭建、违规住人嘚现象,但楼上电线乱搭现象是个隐患”严小康表示,二楼的仓库之间只用木板间隔,万一起火肯定会“火烧连营”,社区必须要求房东改用水泥板进行间隔避免一处着火,让邻近店铺受牵连

隐患2:应急灯成“空摆设”

在长实大厦大润发超市,督导组一行检查了這里的应急灯、安全出口以及消防人员使用防火器材情况都发现存在问题。

消防应急灯被切断电源后应该立刻亮起,但在大润发的走吙通道里执法人员拔掉了应急灯电源,楼道里仍然是黑压压一片有的应急灯甚至没有插上电源充电,成了空摆设

“我查看了3、4月份嘚大润发消防设备安全排查记录,显示3月份应急灯就存在故障为什么两个月的时间还没解决?”严小康在现场提出疑问并表示对于这類问题,要追究责任人实行责任倒查。同时他还要求加大宣传力度做到不留余力。 此外督导组还发现大润发超市把消防应急门上了鎖、长实大厦的消防安全监控室里,监控模块长期故障没有及时维修,都存在较为严重的安全隐患

隐患3:喷淋泵压力不够

督导组随后還检查了胜百吉鞋厂,发现这里消防水房的喷淋泵长期压力不够扬程没有达到要求,万一发生火灾将不能投入救援。对这些问题严尛康强调,一要要加大火灾隐患排查工作不留死角。避免“三小”场所违章搭建、违规住人现象回潮发现问题要登记在册,并且逐一落实二要加大问题整治力度,做到不留情面严小康强调,发现存在火灾隐

中国安全防护网 患问题的场所、单位要限定时间整顿,要實行责任倒查

1、门店实行逐级防火责任制,做到层层有专人负责

2、实行各部门岗位防火责任制,做到所有部门的消防工作明确有人負责管理,各部门均要签订《防火责任书》

3、安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案,全面负责超市的消防预防、培训工作各营运部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。

4、超市内要张贴各種消防标志设置消防门、消防通道和报警系统,组建义务消防队配备完备的消防器材与设施,做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地進行人员财产的疏散转移

5、设立和健全各项消防安全制度,包括门卫、巡逻、逐级防火检查用火、用电,易燃、易爆物品安全管理消防器材维护保养,以及火灾事故报告、调查、处理等制度

6、对新老员工进行消防知识的普及,对消防器材使用的培训特别是消防的偅点部门,要进行专门的消防训练和考核做到经常化、制度化。

7、超市内所有区域包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火,存放大量物资的场地、仓库须设置明显的禁止烟火标志。

8、卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置

9、禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等,如需要必须由工程人员、电工进行操作,所有临时电线都必须在现场有明确记录并在限期内改装。

10、商场内所有开关必须统一管理每日的照明开关、电梯,统一由安全员开关,其他电力系统的控制由工程部负责如因工作需要而改由部门负责,则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训

11、营业及工作结束后,要进行电源关闭检查保证各种电器不带电过夜,各种该关闭的开关处于关闭状态

12、各种电器设备、专用设备嘚运行和操作,必须按规定进行操作实行上岗证作业。

13、柜台、陈列柜的射灯、广告灯工作结束后必须关闭,以防温度过高引起火灾

14、货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔(消防规定垂直距离不少于50cm)。

15、销售易燃品如高度白酒、果酒、发胶、赛璐珞等,只能适量存放便于通风,发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施

16、超市內所有仓库的消防必须符合要求,包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置

 目 录
一级红、白(点心)案厨师業务技术职称考核复
习提纲说明
一级红、白(点心)案厨师业务技术职称
考核基础知识题复习参考要点
1.什么是饮食服务业它的特征、地位和作
用是什么
2.简述制定“面向人民大众,分级划类经营
发挥优良传统特色,适应各种类型消费者
的需要”经营方针的根据和怎样贯彻執行
这条方针
3.饮食服务企业实行经营责任制的五条基本原
则是什么
4.饮食服务企业技术特征和技术管理特点是什

5.怎样严格执行食品卫生法
6.飲食服务业怎样防止食物中毒和疾病传染
7.食用色素分为几类国家规定合成食用色素
的最大使用量是多少
8.营养素的主要功用是什么?营养岼衡有何意

9.糖类、脂肪、蛋白质、维生素的功用是什么
矿物质有哪些功用
10.什么是营养学的热量单位?配菜从营养学角
度应注意什么
11.制萣饮食服务价格的原则是什么如何理解和掌握
薄利多销原则
12.饮食店降低费用的途径有哪些
13.举例分析某一饭店某一时期财务计划执行情
况,正确计算每天的利润额
14?根据宴会的性质、就餐对象的不同按国籍
或区域、民族、以及饮食习惯和特点,怎
样编制一桌较高级的四季筵席菜单
15?试述我国烹调技术的起源和意义
16?我国烹调技术的发展分为几个阶段史前时
期至殷代烹调技术发展可分为几个阶段
17?试析“滿汉席”、“全羊席”的产生、特点
及影响
18?列出到清末为止有关烹饪著作的主要书名、
作者和主要内容?袁枚对筵席提出的“三
反对”、“三提倡”、“一注意”是什么
19?你对“烹饪王国正面临挑战”有何认识
20?目前我国有关饮食的专业报刊,主要有哪几

21.浅谈滇菜的历史沿革
22?滇菜由哪几个区域莱组成擅长技法和正宗
滇味菜有哪些
23?以云南土特产为主,创制滇菜两道并说明其
要领、特点
24?论文答辩和絀讲1.小时的烹饪课
附:云南省商业厅二三级厨师业务技术职称考核
基础知识题复习提纲
一级红案厨师考核复习参考要点
1.常用的炉灶有哪些種类其性能、用途、使
用方法是什么
2.配菜的基本要求、原则和方法是什么
3.调味的概念和使用阶段的原则是什么?滇菜
常用的有哪些调味品“鲜”是否算为基
本味之一
4.对冷菜中的各味如何熟练兑制,使各味醇

5.对热菜中的各味如何熟练兑制下锅时机合

6.如何掌握甜菜中糖和各种果汁的运用
7.炒、爆、熘、炸等20种烹调方法和应用范围
是什么
8.蒸菜的方法有哪些?技术要求是什么
9.冷菜的制作技术要求有哪些
10.制作高档象形菜肴的要求是什么
11.卷、扎、酿等原料成型技术的要求是什么
12.甜菜拔丝、密汁、挂霜等操作技术的要求是
什么
13.烧烤菜的方法和技术偠求是什么
14.各种刀法的技术要求是什么
15.拼制各种艺术拼盘和配制围碟的要求是什

16.怎样熟练地掌握蒸、炸、煮、烙、烤法制作
各类档次筵席点心
17.怎样安排制作各类会议伙食菜谱
18.对一般的干原料的发制方法有哪些有什么
要求
19.发制各种海参的方法有哪些?有什么要求
20.对各种鱼肚、蹄筋的涨发方法有哪些有什
么要求
21.涨发鱼翅的方法是什么?有哪些要求
22.发制熊掌的方法是什么有哪些要求.
23.列出云南水鲜、山珍简表,注明产地品质
特点,上市季节可烹制的主要菜肴
24.在制作过程中对达不到要求的成品、半成品
怎样及时补救
25.对带徒工、培养厨师和組织厨房工作有什么
要求
二、三级红案厨师复习参考要点
1.煎、炒、烹、炸、熘、焖、烧、烩、等操作方法的
特点是什么
2.怎样掌握并熟练地運用挂糊、上浆 勾芡的
烹制技术
3.如何掌握并熟练地运用火候烹制菜肴
4.如何掌握并熟练地运用调味技术
5.装盘的要求是什么?怎样熟练地加以應用
6.饮食调味用汤的制作技术有哪些
7.简述植物性 动物性和干货原料的性状是怎
样的
8.怎样熟练地运用各种刀工技能
9.如何对原料进行初步热处悝和初加工
10.怎样熟练地进行干料涨发
11.怎样才能完备地达到菜肴的属性
12.搞好烹调技术工作应掌握哪些基本功?怎
样辅助徒工工作
一级白案(点心)厨师复习参考要点
1.常用的炉、灶有哪些其性能、用途、使用
方法是什么
2.各种面食(含小麦、大米、杂粮)的制作技
术要求是什麼
3.酵母发酵、化学膨松剂、物理膨松法 矾碱
盐面团的原理是什么
4.配制四季筵席点心特点是什么
5.烤鸭、烤方、烤乳猪、涮羊肉的随菜面点是
什么?.酒会、茶话会 冷餐会、上主要配哪.
些点心
6.以云南风味面点、小吃为例分别阐述单成
熟和复加热成熟法的特点
7.油酥面起酥原理及应紸意的问题是什么
8.中、西糕点有哪些区别
9.点心标花的分类和技术要求是什么
10.油脂、盐、糖、蛋、乳制品在面点中的作用
是什么
11.调味剂、调銫剂、胶冻剂的作用和用法及应
注意的问题是什么
12.什么是澄面?怎样加工的能做些什么品

13.黄、红、绿3种天然色素的提取方法是什

14 如哬鉴别面团的发酵不足、过头和恰到好
处?如发酵不足或过头应采取什么应急补
救措施
15.在制作过程中对4种膨松面团出现不正常
现象时应采取什么补救措施
16.要全面系统地掌握面点制作技术应具有哪些
基础理论知识
17.作为一名面点师除掌握高超的烹饪技艺外,
还应具备哪些知识
18.怎样对一个中型面馆厨房人员进行组合、合
理使用设备、安排每天的供应品种和制定
进货计划
二、三级白案厨师复习参考要点
1.制作点心用嘚主料包括哪些范围
2.对馅料的要求是什么
3.怎样鉴别点心原料质量的好坏分档取料
4.调味料和辅助料在制作点心中的作用是什

5.如何掌 握酵毋和 面的 方法
6.如何掌握发面用碱?
7.怎样使用子面、发面、烫面、酥面不同性质
的面团?其操作过程和特点是什么
8.什么叫酥面什么叫暗酥?什么叫明酥干
油酥与水油酥之间有什么关系
9.怎样熟悉常用馅心的配料比例 投料程序和
调制方法
10.怎样掌握擀、捏、摘、包、切等基本功,其
操作姿势要求是什么
11.怎样熟练掌握面点工艺程序运用搓、包、
卷等手法,做出形态逼真的象形花色品

12.怎样运用蒸、煮、炸、烙、烤、煎制做点心
的成熟方法做到火候恰当,成品厚薄均
匀味道醇正,形态逼真色泽美观,速
度快
13.怎样运用蒸、炸、煮、烙、烤、煎嘚成熟方
法善于掌握火候、油温、水温,从成品
的色泽 形态、口味上掌握成熟的质量标

14.面点制作的常用工具和设备有哪些
15.运用蒸、炸、煮、烙、烤的成熟方法你会
制些什么品种?口味特点是什么说明各
种方法的操作过程及火候要求
16.怎样根据进货情况,安排供应品种如何按
季节时令适时地变换时令品种,并能准确
计算各品种的成本
17.一桌80元的酒席需上点心。请你列出上什
么点心它们的配料特点制莋方法如何?
算出它们的成本、毛利、售价各为多少
18.如何正确组织厨房工作你有哪些基本经

19.怎样给徒工讲授所制点心的生产原理和成品
特点?怎样纠正徒工操作过程中出现的质
量问题
一级厨师职称考试试卷一
1.填空
2.选择答案
3.判断是非
4.选择连线
5.名词解释
6.简答题
一级厨师职称栲试试卷一答案
1.填空
2.选择答案
3.判断是非
4.选择连线
5.名词解释
6.简答题
一级红案厨师考试试卷二
江传共菜单
程学文菜单
周学文菜单
李木建菜单
一級白案厨师考试试卷二
郭忠义点心单
一级厨师考试试卷三
创新菜(点)谱选
孔雀鲍鱼(和尚云)
百花乳饼玉树鲍(王东兴)
雪山虫草映海參(李木建)
百花鲜贝(王桥明)
鸡油带子珍珠笋(刘国江)
喜鹊归巢(李培天)
炸啤酒虾仁(吴美清)
银装素裹(李辉明)
龙眼猴头(李伟林)
三七盆景(高子照)
百合莲蛙(朱义)
三塔吉庆乳球(谭忠)
彝家仙果(王强)
乳饼虾球(关文祖)
玉珠花篮(朱培寿)
群蛙采珠(伍金培)
火夹软熘全鱼(岳从辉)
金龟载珍珠(杨天宝)
雪花牛蛙腿(江传共)
花香蝴蝶采(程学文)
糖醋蔑侈罗鸡(李家兴)
菊花鴨舌凤筋(郑继刘)
松炸火腿菜花(翟永平)
蝴蝶虾(和尚志)
豆蓉蛋黄糕(郭忠义)
樱桃批(汪任芝)
玉兔松仁饼(彭坤)
丽江桃仁火腿粑粑(杨志钧)
考生论文选
浅论云南鸡土从(宋云雕)
宣威火腿的选择与应用(李培天)
试论冷片与大炊锅的关系(邢友)
浅谈建水汽鍋(李伟林)
创制百合莲蛙的构思(朱义)
浅谈云南破酥包子的制作原理(蒋彪)
一级红案厨师操作考核项目
一级红案厨师操作考核规定菜
一组菜
叉烧鸡饼
银芽脊丝
酸辣鱼
夹沙肉
二组菜
网油松仁鱼包
鱼香凤尾腰花
酱汁鸡翅腿
芝麻锅渣
三组菜
香酥鸭
鸡茸青豆米
糖醋脆皮鱼
汤爆肚头
四组菜
烤火腿
辣味鸡哈豆腐
菊花鱼
椒麻鸡片
五组菜
烤酥方
芥兰牛肉丝
捶料锅贴乳饼
红烧鸡土从
一级白案厨师操作考核项目
一级白案厨師操作考核规定面点
一组面点
小锅卤饵?
鸳鸯酥盒
破酥包子
云南春卷
荠菜饺
二组面点
卤牛肉烧饵饶
炸酥盒子
小笼包饺
北方春卷
玫瑰豆沙荞糕
原料识别考试
一、二级服务员考核复习参考要点
1.你对“三百六十行行行出状元”如何理

2.饭店常说的“头堂、二灶、三墩子”你是如
哬理解的
3.服务员守则和岗位责任制是什么
4.你知道的名酒有哪些种类?它们的产地和特
点是什么
5.服务员的礼节礼貌有哪些
6.请你谈谈热情、主動、耐心、周到的具体内
容和要求是什么
7.餐厅服务员在开堂前准备工作有哪些
8.餐厅服务员在服务工作中的基本功有什么要
求整个服务程序分为几个环节?有几道
工序
9.收堂后的整理工作有哪些
10.什么叫中餐什么叫西餐?什么叫中餐西

11.什么叫筵席筵席的类别如何确定?筵席的
种类由什么决定
12.筵席的设计有几部分你会摆设哪些种中餐
台面和西餐台面
13.如何掌握一些特殊菜肴的上菜方法
14.怎样根据顾客意见和饭店实际情况提出改进
服务质量,提高服务水平
15.如何处理在服务工作中遇到的特殊问题
16.怎样辅导徒工从事服务工作
17.怎样管理好餐厅的服务工莋
18.四季的口味特点和我国东南西北口味特点是
什么
19.餐厅散座服务的规程与程序如何具体化
20.筵席上菜先后顺序怎样安排怎样斟酒和派
菜(汾菜)
21.筵席的接待程序有哪些
22.怎样编排酒席菜单
23.烹调方法有哪些
24.各少数民族和国际宾客的饮食习惯及口味特
点是什么
25.如何应用看、听、问等方法揣摸顾客心理?
服务员的语言艺术有些什么要求

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