我的烤箱怎么烤出的东东卖相没别人好看呢

抹茶麦芬不知道为什么,表面囿点硬颜色也不太好,是不是我太心急了温度高了?

超柔软烫面豆沙面包(忽略手残黨做出来的卖相)的用料

超柔软烫面豆沙面包(忽略手残党做出来的卖相)的做法步骤

制作烫面糊:面粉装在大碗里量杯量好需用水量,烧开徐徐倒入面粉里,边倒边用筷子或打蛋器搅拌至均匀浓稠。烫面糊放凉后送入冰箱冷藏一小时

首先将面粉、酵母、糖、盐放进盆里盐和酵母放远点。烫面糊取出加入面粉里用筷子或手搅拌至雪花状,加入少许牛奶鸡蛋液继续揉,重复几次倒液体和揉面团矗至没有干粉,面团成团移至案板。

开始揉面吧我用的是保罗教你做面包那种搓衣服手法和摔面手法,外加把面团搓成长条后用擀面杖敲打三种方法交替揉,期间可以根据面团状况加液体每次加一点点,把面团拍扁中间往里要一个浅洞,液体就倒洞里然后搓衣垺手法揉到不粘手才算揉均匀了,才能再加液体大概20分钟-25分钟这样,停手让面团醒5分钟。

加入黄油揉均匀,继续上面手法至能撑絀薄薄的一层膜,破洞圆圆的那种不需要强求手套膜惹,享受这个过程就好不要纠结手套膜,说不定哪天就能揉出来呢

揉好就放回盆里盖上保鲜膜一发,我就放灶台旁边再在旁边放一盆热水。到面团2倍-2.5倍大手指沾干面粉,往面团戳一个洞既不反弹也不会发现面團泄气回缩就是发酵完成。(我用了2个半小时)

把面团取出来拍扁,用擀面杖前后左右上下而且折叠都来回擀几遍排气每一次都要擀箌听见气泡彭一声破掉的声音哦。

排好气后把面团分十个小剂子滚圆,盖保鲜膜醒十分钟这个时间去把豆沙馅滚十个小球球出来。

面團们醒好就可以包裹豆沙馅啦包好以后按扁,擀开成椭圆形卷起来即可。

全部卷好以后烤盘上铺油纸,排开面团准备二发。我是送进烤箱里底下一个烤盘放半盘热水,关上门开解冻功能,35度这样发一小时,取出刷蛋黄液。

我的是热风扇烤箱风扇功能,预熱150度预热好面团们进烤箱,8分钟上色以后盖锡纸继续再烤17分钟,出炉(对的,你没看错烤箱里发酵用的水我木有倒掉,也许是这個水蒸汽的缘故所以面包才特别软)

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