原标题：“精致城市 寻味威海” | 威海味道之名菜篇—金汤绣球鲍

威海人吃海鲜讲究讲究 食材新鲜、 原汁原味 不过度烹饪，才能 彰显海味的自然鲜味一道道的经典鲁菜與胶东海鲜一并，构成了 威海人的味蕾记忆！

鲜是中国人几千年来孜孜不倦追寻的味觉体验， 威海人喜好鲜食 追求本味， 三面环海的哋理优势给他们获取新鲜质朴的原材料提供了得天独厚的条件

深谙烹饪之道的 丛晓峰和很多善于思考的厨师一样，不断对菜式进行革新从小在海边长大的他，对这片故土有着特别的情感 “金汤绣球鲍”就是他的拿手好菜之一

鲍鱼是 中餐料理的顶级食材

绝非一般的海鲜能够匹敌

必须用 活鲍鱼烹制而成的

可真真是威海 独一份儿的名菜

中式高汤在大众的视野里十分隐秘

不同肉类食材之间相互搭配

将不同肉的 特点与风味

中式高汤具有 多物料的复合味感成分，又有 原汁原味等特性其 鲜、香、滑、浓的调味效果，为 其它调味品无法与之媲美

无雞不鲜、 无肉不香、 无骨不浓

只有如此 浓重奢侈的汤底

才能 让这些食材大放异彩

把素有 “海中黄金”之称的鲍鱼切丁

搭配 墨鱼泥做成的“細线”制成的绣球

醇鲜和美， 似佳偶天成

将绣球鲍放入 高汤之中

鲜甜是 海洋至美之味的 和合之味

这也是 “威字号”名菜

送给每一位食客 最夲真的美味

正是他 对每一道佳肴的精心雕琢

才 让中华美食焕发出文化之光