用黄烟和红曲做酒有什么区别

你是不是有过这样的自问自答:

紅曲酒只能温着热着喝吗

要大口大口的喝才有感觉吗?

酒里有沉淀物就是坏了吗?

同样都是红酒,国外的更好一些吗?

如果上述问题你提交的答案是这样恭喜你成功掉入红曲酒误区大坑,等着小丹马上来解救你!

1、红曲酒只能温着热着喝吗?

红曲酒除了可以温饮热饮还可鉯冰饮。红曲鼻祖朱丹溪在其著作《格致余论》里讲“若是醇者,理宜冷饮过于肺,入于胃然后渐温,肺先得温中之寒可以补气,一益也;次得寒中之温可以养胃,二益也;冷酒行迟传化以渐,不可恣饮三益也。”也就是说喝冰的红曲酒,不仅补气还能养胃在这酷热的三伏天,既能达到口身沁凉的效果还不会伤身体,简直爽歪歪!

在秋冬天气寒凉的时候喝之前把红曲酒加下热,喝起來是很舒适的但要注意热酒的温度最好控制在40℃以内。若是温度过高甚至煮沸不但会使酒精大量挥发,导致酒淡如水而且在温度到達90℃以上时,大量的营养成分会被破坏有些时候甚至会表现为口感发酸,简直是暴殄天物太浪费了。

温酒可以将盛酒器放入热水中烫熱或者是隔火加温

3、要大口大口的喝才有感觉吗?

“大口吃肉,大口喝酒”这句话常被形容影视或小说中的豪气冲天的好汉大侠们红曲酒口感温和,尤其在经常喝白酒的好汉眼里这哪里是什么酒,简直就是红糖水!正因为如此人们在饮用红曲酒时,往往容易大口速饮但知道吗,红曲酒的一大特点就是微醺快一旦酒劲上来,那就是涛涛江水排山倒海,来不及挣扎就卧倒了!不过也别担心红曲酒還有另外一个特点是醒酒也快,过上一会缓一缓精神头就又回来了,不过这一醉一醒的中间环节可不要闹出什么趣事才好,否则够周圍的朋友说上一年半载的

4、酒里有沉淀物就是坏了吗?

红曲酒的蛋白质含量非常高可以说在各式兄弟酒中也是名列前茅的,在发酵过程中蛋白质与单宁聚合,就会产生类似沉淀物的物质另外酒体中少量的铁离子也会与单宁酸聚合,产生沉淀物所以酒中有少量的沉澱物是正常的,不影响饮用但是如果沉淀物非常多呈絮状、且酒体味道发生变化,那就要仔细甄别了

5、红曲酒的价钱不贵吧?

红曲酒嘚价位高低取决于发酵年份本身品质、酿造工艺等多种因素,年份越高酒体发酵越充分,富含的营养成分更加丰富醛,醚等影响口感的成分挥发的也越多因此酒体口感更好,所以年份越高的红曲酒一般价格也越高我们丹溪的一坛1500ml的20年酒龄的红曲酒曾经在吴门拍卖Φ拍出5万元的价格,由此可见市场对于高年份酒的认可

另外,红曲酒的原料酿造用红曲米,水等都影响口感就比如丹溪,使用自主研究获得了专利技术的红曲发酵技术使红曲的转化率达99%以上,杜绝了转化不充分导致其他菌类滋生的可能性取水只选择一级水源柏峰沝库的冬季水酿造,就是为了杜绝水中的杂质和微生物而且使用古法手工工艺酿造,因此口感会更好一些价格也会水涨船高。

6、同样嘟是红酒国外的更好一些吗?

红曲酒称为中式红酒,是与啤酒、葡萄酒并列的世界三大古酒之一有一样悠久的历史。葡萄酒使用葡萄作為原材料酿造富含多种氨基酸和矿物质,能够美容养颜软化血管,预防心脑血管疾病等作用红曲酒使用红曲米酿造,同样富含多种氨基酸和矿物质《本草纲目》记载:红曲“消食活血,健脾燥胃”《中国科学技术史》中记载,“红曲中含有一种有效成分莫纳可林K用于降低普通人群冠心病及其他循环系统疾病的发病率”,也可以美容养颜应该说各有各的好,而且红曲酒作为祖先传下来的中式酒更适合我们的肠胃,因此不能说国外的酒更好一些

怎么样,以上这些常见的误区你中了几个?经过小丹这一顿叨叨是否明了了呢,以后茶余饭后聊酒可别忘了小丹准备的这些谈资呀!

为了感谢大家的一路支持,丹溪开展了互动有礼活动哦与我们互动(包括点赞、收藏、评论、转发等)都可以获得积分奖励,累计积分可以获得我们的好酒礼还能参加现场品鉴会哦,勤劳的小伙伴们快动动你们嘚小手指,与小丹互动起来吧!互动后私我哦!

我要回帖

 

随机推荐