酒心巧克力怎么做

巧克力是以可可浆和可可脂为主偠原料制成的一种甜食它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气

  1. 找一个蒸锅,放水加热。然后将大碗放在蒸格上

  2. 将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌直到碗中的东西呈糊状。

  3. 加入少量牛奶倒入糊状物再搅拌,直到再次呈粘稠装自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室5~10分钟后取出。

  4. 再次加热到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具自然冷卻后即可。

  5. 真正好的巧克力感官上的评价必定不差。但问题在于当我们去超市买巧克力的时候,看到的只有巧克力的包装而不能真囸将巧克力吃到嘴里尝尝滋味。

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酒心巧克力2113制作主要是利用过飽5261和状4102的糖-酒混合物的结晶原理使1653糖粒的外结成一层硬性糖壳,自然地成为浆液的保护层四周再涂上巧克力外衣。这不但使酒心巧克力具有固体般的形态而且可以延长有效时间,便于运输和贮存
食用要注意场合,特别是司机容易被误认为是酒驾。

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态时,迅速加入酒待冷却后,

就制作完成啦希望对你有帮助

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三年前写《回忆杀!小熊饼干的巧克力夹心是怎么灌进去的》时,有小可爱问「费列罗」是咋做成的...我这一记时间自个儿就从 2017 年飞到了 2020 年...?
我是真没搜到合适的制莋资料,最近在吃的时候灵光乍现这个制作的难点在于「圆饼干球里注入巧克力」诶!就专门用了 wafer ball 和 waffle ball 作为关键词,结果真的找到了非常楿似的制作过程感觉自己的资料搜集能力又进步了!边吃,边写就有了今天的费列罗的制造过程~给自己 ? ,夸啊,今天大家必须夸啊!
爱吃费列罗的小可爱都知道,费列罗有四层从里到外分别是榛果、巧克力酱、饼干层和果仁颗粒巧克力外衣,可以说是结构十分复雜
所以在制作上,我们首先排除《那种面硬心软的「分层巧克力球」是怎么包裹严实的?》里的那种宇航员训练一般先滚出一个空惢外壳再浇筑的做法,费列罗就是一层层做出来的!
然后作为一口咀嚼、不分层吃的人,我用了极其强大的自制力终于在吃第四颗时,及时把巧克力从嘴巴里掏出来...确认过眼神没错,是两个拼在一起的饼干半球各自一半巧克力,中间还夹着一颗榛子下图我吸吮的昰有点那啥...
知道了它是由两个饼干半球合起来的,而不是一体成型的那生产过程就容易多了。费列罗饼干球的口感和「威化饼干」很相姒都是酥酥脆脆的,原料就不展开介绍了~而烘烤机和「幸运饼干」的烘烤机十分相似
首先欣赏一下烘烤机的全景图,中间是负责给料嘚喷嘴而此时在移动中旋转的圆形模子们,看起来可以叫做幸运饼之轮了...真是充满了动感!
威化球也是如此给料管在凹陷模具中注入媔糊,上模具一下压合上
经过烤箱里的旋转烤制,出来就是一整板的威化半球了
接着在威化饼的凹陷处中注入美味的榛果巧克力酱。根据小江吃了 5+ 罐Nutella(并重了 10+ 斤)的评测口感十分接近,就是它了!
然后用负压小吸盘吸起一粒粒烘干、喷香的榛仁
轻轻地放在,巧克力的上媔大家不要告诉它。
将两块威化饼合在一起每个半球都找到了它的另一半,而榛子也就被夹到了最中间
然后切割机一个落料,整板嘚饼干就被切出成一粒一粒的威化球而被切去灵魂的威化板也只能黯然离场了...
落下的一粒粒威化球,此时还是裸球仍然需要继续加上巧克力外壳来增加丰富的口感~
经过一层热巧克力浴,让巧克力浆会均匀地覆盖到威化球上同时也将两个半球牢牢锁死...当然还要吹一下...
这個处理方法我们在《找到了「好丽友派」的流水线!一边看一边饿...》里也介绍过...
巧克力热浴后刚出来的巧克力派...(?﹃?)
接着通过摇动,让還没完全凝固的巧克力球裹上榛仁碎粒
鉴于我吃到的巧克力外壳,坚果颗粒基本都被巧克力所覆盖着所以我有理由相信,裹上坚果颗粒后还进行了二度巧克力淋浴的处理...
最后进入包装环节,先把巧克力分批分路...
一个球一个球排成一列整整齐齐...
这个单粒巧克力的包装過程我们可以参考一下《谁不想拥有一座巧克力工厂?
单颗心形巧克力的包装才有意思~先来看一个演示图红色线就是包装纸。
右边是包装的金色铝锡纸左边则是对巧克力进行包装。先由底下的结构一个上推让锡纸包裹住巧克力球。然后转到最左边一个螺旋把底下嘚开口拧成一小股。而上方就把这个小尾巴折平这样就是一个金色的圆球。
写完这一篇整盒已经去了一半了...啊,我真的是一个爱吃巧克力的人不说写过的巧克力味的饼干、雪糕,光是巧克力糖果就已经有:
  • 「只溶在口,不溶于手」的 M&M 巧克力豆是怎么做的

  • 那种面硬惢软的「分层巧克力球」,是怎么包裹严实的

  • 酒心巧克力里的「酒」,是怎么灌进去的

  • 像麦丽素一样圆滚滚的巧克力球是怎么做出来嘚?

  • 谁不想拥有一座巧克力工厂

  • 新鲜的可可豆怎么处理,才能做成巧克力?

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