做白切鸭的汁配方,鸭肉会硬的原因是什么

白切鸭的汁配方是煮的煮的一般不会脆。食材:鸭1只辅料:葱2根,姜2小块蒜2瓣,香菜1棵食盐适量,花生油适量酱油适量。1、准备好材料2、整个鸭子表面抹少量盐,放入锅里加清水大火烧开中小火慢煮约30分钟,时间的长短要根据鸭的大小而定3、用筷子插下鸭肉最厚地方,没带出血水即可捞絀4、放凉后切成均匀的小块。5、做酱汁将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎,一起放入小碗中调入花生油、酱油拌匀。6、即可食用

主料:鸭1000克,辅料:芝麻45克红尖椒50克,调料:香菜25克姜10克,生抽30克香油15克做法1.红辣椒切细丝;2.姜切片备用;3.芝麻放干锅内炒香待鼡;4.香菜洗净切碎末;5.将鸭尾切去,撕去肥油洗净控干水分,用8克酒搽匀放姜片蒸1个小时;6.鸭冷后切块上碟,淋上调味料撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

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