什么细菌能安全有效的加速木制品有哪些东西的分解

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-20 03:04 标签： 木制品有哪些东西

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《食品保藏原理》思考题

1.根据食品保藏原理举例说明食品保藏方法的分类。

答：依据食品保藏的原理可分为四种类型1、维持食品最低生命的保藏方法。例如通过控制沝果、蔬菜保藏环境的温度相对湿度及气体组成等，就可以使水果、蔬菜的新陈代谢活动维持在最低的水平上从而延长它们的保藏期。这类方法包括冷藏法、气调法等2、通过抑制变质因素的活动来达到保藏目的的方法。例如：冷冻保藏、干藏、腌制、熏制、化学品保藏及改性气体包装保藏等3、通过发酵来保藏食品。例如：食品发酵利用酸和乙醇等来抑制腐败微生物的生长繁殖。4、利用无菌原理来保藏食品例如：罐藏、辐射保藏及无菌包装技术。

1. 引起食品变质腐败的主要因素及其作用

1. 果蔬贮藏过程中的微生物病害有什么特点果蔬汁有哪些变质类型？

一、在感官和形态方面发生变化：表现出深色的斑点组织变得松弛，发棉凹陷、变形，并逐渐变成浆液状并產生不同的味道，如霉味、酸味、芳香味、酒味

二、果汁变质类型有：①浑浊与沉淀：多数情况下浑浊是由酵母菌引起的，它主要来源於原料清洗不彻底；②变色：常因微生物的繁殖而改变③变味：酒味、酸馊味、霉味。

2.肉中常见的腐生微生物与病原微生物有哪些鲜禸变质过程的特点是什么？肉类变质现象常见的有哪些

一、腐生微生物即污染肉品，使肉类发生腐败变质包括细菌、酵母菌和霉菌。疒原微生物即造成食物中毒主要有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、布氏杆菌、结核分枝杆菌和炭疽芽孢杆菌。

二、鲜肉变质过程中细菌呈现菌群交替现象，即为：①需氧菌繁殖期；②兼性厌氧菌繁殖期；③厌氧菌繁殖期

三、①发粘是由微生物在肉表面大量繁殖后形成菌落，并分解肌肉蛋白所产生的发粘的肉块切开时会出现拉丝现象，并产生臭味②肉类的变色现象有很多种，如绿变、红变等但以绿變为常见。③长霉例如白分枝孢霉和白地霉可产生白色霉斑，腊叶枝霉产生黑色斑点草酸青霉产生绿色霉斑。④产生异味如酸败味，因乳酸菌和酵母的作用而产生的酸味以及因蛋白质分解而产生的臭味

. 植物进行呼吸作用的主要场所是（）

2. 绿色植物光合作用制造的有机物主要是（） 1

3. 用语言进行交流开始于（）

4. 下列食物成分中不能为人体提供能量的物质是（）

5. 要用鼻呼吸是因为（）

A.鼻腔可以过滤、湿润和温暖吸入的气体

B.鼻腔是气体进出肺的唯一门户

C.可以通过鼻腔粘膜，感受气味的刺激

D.鼻腔可以多吸入氧氣

6. 下列哪项计划生育措施有利于提高人口素质（）

7. 下列分别为四个同学的胸围差，呼吸功能最好的是（）

8. 泌尿系统的组成是（）

A.肾动脉、肾静脉、肾脏、肾单位

B.肾脏、肾小球、肾小囊、肾小管

C.肾脏、输尿管、膀胱、尿道

D.肾单位、肾脏、输尿管、收集管

9. 血液的组成是（）

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