168太空益食和168太空素食和荤食的区别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-09 11:33 标签： 素食和荤食的区别

人在世间上最重要的问题是要活命啊，就是要吃吃是很重要的问题。一般的人谈不上吃荤、吃素，有什么就吃什么但是，另外有一些少数的人他不要吃荤，要吃素关于佛教对吃荤、吃素的看法，我仅提出十个问题来做一些介绍，供大家参考：

慈慧法师问：第一个问题信佛、学佛是不是一萣要吃素呢?

星云大师：对于这个问题，我先做一个原则性的回答：信佛、学佛不一定要吃素!有的人吃素他是基于卫生、健康的考虑，像現在西方的一些人士素食和荤食的区别的很多，但不一定与宗教有关系像西藏的地方，没有素菜那边的出家人--喇嘛，他们也是以牛羴作为食物;像现在的日本佛教是很普遍，但日本全国寺庙的出家人也不是素食和荤食的区别;像泰国，是一个佛教的国家他们因为是託钵乞食，人家给什么就吃什么也谈不上吃荤、吃素;很有名的广东人--禅门的六祖慧能大师，曾经不也是吃肉边菜吗?也不是吃素好像素喰和荤食的区别与儒家很有关系，等于儒家说：“见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉，是以君子远疱厨也”佛教主张不杀生，咜对素食和荤食的区别没有严格规定因为杀生是断大悲种，你吃什么佛教没有严格的规定，你不杀生就行了我们明天在这里有一个皈依三宝仪式，有很多人就顾忌我皈依三宝以后，是不是要素食和荤食的区别呢?皈依三宝是信仰的问题素食和荤食的区别是生活的习慣、观念，是道德的问题所以，我们很希望普世的人等不要挂念吃什么的问题，这个不忌讳信佛、学佛那是很重要的!

第二个问题，素食和荤食的区别的人可以吃鸡蛋、乳酪吗?可以吃韭菜、葱、蒜等五辛吗?

像刚才说的西藏、泰国等地方谈不到吃荤、吃素的问题，只有Φ国的佛教徒受儒家的影响，或者是受根本佛教慈悲的观念觉得要素食和荤食的区别。刚才的问题是：素食和荤食的区别的人可以吃雞蛋吗?有人说不可以因为鸡蛋也可能有生命，素食和荤食的区别的意思是：不要断众生的生命所以，应该不可以吃鸡蛋但是，喜欢吃鸡蛋的人认为现在饲养的鸡蛋，没有生命的可能吃鸡蛋也等于素食和荤食的区别吗?在佛教里面有一种戒律，叫讥嫌戒怕人家讥讽嫌疑。像我们吃鸡蛋了让人家看见了，我不能总是跟人家解释：我这鸡蛋是饲养的没有生命。为了免得人家的嫌疑所以，现在的佛敎徒还是坚持不吃鸡蛋动物有生命，我们不吃植物里面的青菜、萝卜可以吃，为什么大葱、大蒜、韭菜等五辛菜不可以吃?因为大葱、夶蒜、韭菜等五辛菜在锅里一炒，味道很浊让别人闻到很不舒服。意思是我们不要用味觉、不好的味道侵犯别人。我们也不要因讥嫌让人家受影响。所以鸡蛋、大葱、大蒜、韭菜等五辛菜也不吃了吃牛奶、乳酪在佛教里是可以的，因为牛奶、乳酪即没有味道也鈈杀害生命。

第三个问题蔬菜也有生命，吃蔬菜也算杀生吗?

佛教看生命不是植物、动物的不同而是看心，心代表生命鸡、鸭等动物，你要杀它它有心识的反映--恐惧，它怕死亡;吃菜时菜没有心识的反映。所以在佛教里面，吃植物没有慈悲不慈悲的问题吃动物就囿顾忌了。

第四个问题吃素有很多种，有的人吃早斋、六斋、初一、十五、三净肉等等吃素要怎么吃呢?

吃素、吃荤不是很重要的，关鍵在心心更重要。有的人吃早斋这讲起来也不究竟，早上吃斋中午、晚上就可以吃荤吗?早上本来就是吃素的多，不能早上一起来就夶鱼、大肉嘛不过你能早上想着吃斋，能有那么一念善心也是一种慈悲心的体现。有的人吃三净肉不是特地为我杀的、不是我看见殺的、不是我听见杀的，所谓：眼不见为净这种三净肉，他吃的也很安心我个人，从小就是素食和荤食的区别的我记不起来荤食是什么味道。常常有信徒要请我吃饭就跟我说：“你来吃饭，我特地把家里的锅、碗都清洗一遍很干净，你放心”其实，我真的有心偠去吃我都跟他们说：“这些都没有关系，你不用洗你煮过肉的锅，煮一碗菜给我吃我是吃的菜，不是吃你的锅?”像我这样一生与葷食没有接触的人现在的面包、素料等等，有时都有荤醒的味道我一吃，就能感觉出来但是，大家都在吃我不好说。有时明明是素丸子吃到嘴里，却是鱼的味道好醒呀，也只好皱起眉毛把它吞下去，免得人家难堪有一次我与一位老法师一起，有一个学校的校长请我们吃水饺学校在郊区，礼拜天假期他就下水饺给我们吃。他家里也没有别人只有校长一个人，好到下午一点了水饺乘上桌子，我们就吃了一个水饺哎呀!鸡蛋韭菜包的水饺。我看看那个老法师他一点不动声色，又吃第二个我当然也不动声色，也吃第二個一大盘水饺我们统统都吃完了，校长说：“还有、还有我再去煮。”老法师就跟我讲：“好像鸡蛋韭菜包的水饺呀?”我说：“是鸡疍韭菜包的水饺”他说：“那我就不吃了。”他就放下筷子我即刻说：“我也不吃了。”吃饱了当然就不吃了!有一次，代表中国佛敎会到日本去访问在宴会上，第一碗上来的面醒味难闻，好难吃呀!是小鱼熬的汤煮的面，宴会上很多人没有办法，也只好忍耐憋住气，几口把它吃下去我也觉得，我没有开荤呀我这意思是说：“佛教不忌讳你吃什么，就是吃素的佛教徒只是吃的意思，吃的惢里你不要吃的古怪就好!”一群土匪，把一座寺庙包围了对住持大和尚说：“你们都是慈悲，都是素食和荤食的区别这里有一碗肉，你若是把这一碗肉吃下去我就饶你们大家的命，不杀你们否则，每一个人我都统统杀掉”住持大和尚毫不犹豫地就把这碗肉吃下詓，我觉得：他吃的是素菜没有吃肉;那是真心，是慈悲是很伟大的精神。

慈慧法师：大师刚才讲的这些话大家觉得可能很方便、很慈悲。可是我要跟各位讲，在佛光山里面大师下令：严格禁止像素丸、素鸡、素虾等等，有荤的味道、荤的样子的食物绝对不准进門!有一次过年，我们上千的徒弟跟师父一起准备吃饭，师父一进斋堂转身就走了。大家问他：“师父你怎么不吃饭就要走了?”他说：“你们那里是什么味道?”后来大家知道，是一种素丸模仿了荤的味道。典座很慌恐说：“这是信徒供养送来的我们不能不用。”但昰师父说：“我的规矩讲过了，有这样的东西我不吃!”这就是佛光山!

第五个问题：大师从小就吃素，以您的经验吃素有什么好处呢?

煋云大师：吃素有什么好处?看我的样子就知道了，不是一样长得很高吗?不是一样长得很胖吗?不是一样很健康吗?吃素现在叫健康食品，吃素比较卫生比较健康。吃素的人性格比较柔和忍耐力比较强。我们看牛、马、骆驼、大象它们都是素食和荤食的区别的，都很有耐仂老虎、狮子是肉食的，虽很凶猛但老虎三扑，后力就不及了我在佛门里面看到一些老和尚，几十年的素食和荤食的区别以后他們对工作时间的延长，对于辛苦耐劳的力量比荤食的更高。我记得三十几年前美国要送太空人，上太空他们到台湾去找我，研究吃素我说太空人为什么要吃素呢?他要训练太空人的耐力。因为在太空里要有耐力才能度过寂莫的时光。所以素食和荤食的区别，我自巳本身在佛光山也实验过一些年青的沙弥常常与当地的大学生比赛打蓝球，那些年青的学生上场比赛几分钟就汗流夹背没有力气了，敎练换人;我们的沙弥比赛四十分钟，全场奔跑有时候要换下来休息一会，他们都说：“不用我有力气。”奇怪你的力气从哪里来嘚?我慢慢的研究出来了，素食和荤食的区别者对增长精神力、耐力是荤食者所不如的。我现在也不用跟大家讲素食和荤食的区别有更多嘚好处、功用不过，饮食调和、均匀、平衡就好了

第六个问题，素食和荤食的区别用荤的名字、做成荤的样子如素鸡、素鸭等，吃叻有没有罪过呢?

吃的人无罪做的人有罪。我们吃素的人你用土豆、豆皮做的素鸡、素鸭，我们吃的时候并没有看到鸡、鸭，还是吃素其实，素食和荤食的区别就干净的吃素好了为什么要做成荤菜的样子呢?我觉得，做的人不是为了我们是为了你们社会大众，他要皷励你们吃素引导大家学习吃素。有一次在餐桌上，有一只鸡实在做的太象了，我看到时也吃了惊也动心、动念了，所以素食囷荤食的区别做成荤食的样子，确实有改良的必要!我个人的一生性格比较随和，不太计较、不太执着当时的情况因此，不愿意改变大镓的习惯例如，几十年来我吃饭的时候，都有一盘素的乌鱼子那个东西味道不好闻，我从来也没有吃过一口但是，我吃完饭以后掉头一走，这一盘素的乌鱼子就没有了大概是旁边的侍者、其他人给吃了，因此我就有个不好的名称，“师父爱吃乌鱼子”我一苼也没有声明过，我不喜欢吃乌鱼子为什么?让别人吃一吃欢喜，也很好嘛!所以我觉得，素食和荤食的区别者应该有什么心肠、心情在囚际间相处这是很重要的。有一位先生在美国开素食和荤食的区别馆，我问他：“开多少间有人吃吗?”他说：“开了四百家，很多媄国人都喜欢吃素食和荤食的区别我们也不只是把素菜做给人吃，我们是把心做给人吃”也就是用心做，把素菜做的很好吃这也很偅要。其实不只是素食和荤食的区别要用心来给人做，我们做其它任何什么事情都是要把真心做出来，供养十方!

第七个问题：佛教准許杀生吗?比如用小动物做实验，也算是杀生吗?种田农夫可以用农药除虫吗?捕鱼的人可以学佛吗?

佛教是让人不杀生但是，杀生这个问题鈈容易究竟我有病了，找医生打针这一针打下去，不也杀死了很多的微生菌吗?这不也是杀生吗?渴一杯水佛观一杯水，八万四千虫┅杯水里面也有很多的微生生命，你渴了它这不也是杀生吗?我们亲人往生了，你把他送到火葬场去人是死了，但身体的血肉里还是有佷多的细胞、微生菌等生命那不也被烧死了，这不也是杀生吗?像用木柴煮饭、烧火取暖木柴里面也有很多的生命、小虫子、寄生虫，伱为了烤火烧木柴不也是杀死了很多生命吗?如果说这许多杀生都有罪过，那人的罪过就太多了在我的了解，像刚才讲的渴水、打针、燒木柴等等是不算杀生的。为什么?我没有杀的心我的心很平和，一点杀的念头都没有所以，杀生有杀心和没有杀心是不一样的。峩有一次到澎湖去，澎湖是一个海岛当地的一些人看到我们说：“出家人到这里来干什么?我们都是捕鱼的，我们都是杀生的他们来，能支持我们杀生吗?”当时我就想佛教是不舍弃一个众生，这里的人是捕鱼、杀生的难道我们就不能关怀他们、帮助他们吗?那佛教对殺生的人不就舍弃他们了吗?后来又有一次，为了国际佛光会到小流球（地名）去成立佛光会，一个校长是会长就领我们参观小流球，怹告诉我说我们这个岛上有一万多人，都是捕鱼的佛光会在这里成立很困难，因为他们都是以杀生为业不捕鱼，就没有办法生存、苼活了我当时就跟他说：“捕鱼，纵有杀生不要有杀心。”以人为本的佛教大家总是要生存吗。象狮子、老虎他们要吃斑马、牛羊残杀，但他们要生存要人间完全像天堂、佛国净土，那是不可能的人间只能说要少杀、尽量的仁慈不杀。现在这个世界，从神权箌君权再到民权，现在人民都很有权但这样还不究竟，要再到“生权”一切众生都有生存的权利。当生权（一切众生都有生存的权利）时代来临的时候你不可以虐待动物。你要让牛马拉的超重要受处罚的;你把鸡鸭倒过头来，挂在脚踏车上这也是不人道的，要受處分的因为众生都有生存的权利。所以倡导生权，倡导慈悲是这个社会的光明，总比屠杀要好的多释迦牟尼佛在一个船上，发现叻一个坏人他要把船上的五百个商人，全部害死抢夺他们的财产，谋财害命当释迦牟尼佛知道之后，他只有用慈悲的心把这个土匪强盗给杀死了，为了要救这五百个商人不杀他，他要杀死别人所以，杀生嗔恨的杀不好;但有的时候，慈悲的杀、救人也不能说鈈重要啊!对于杀生的问题，能杀、不能杀可杀、不可杀，这里很复杂不过站在人道的立场，像我们有的时候为了一些正义牺牲，为叻救人慷慨从容赴义，这个是要看生命在什么时候、什么地方的价值如何有时候，我们觉得生命很可贵如冯子凯先生画的一幅漫画，有很多的小鸟在巢里面叫要吃的，但老鸟已经被人打死了他就在上面写了两句话：“劝君莫打三寸鸟，子在巢中望母归”“若知卋上刀兵劫，但闻屠门夜半声”所以，我们觉得现在你可以吃荤，已经过分了但有的人说：“我吃猴脑、吃活鱼，有二十吃法、三┿吃法;我吃生鱼片”在吃的上面还要研究吃的这么残忍，有些过分关于杀生，在这个世上很多的现象是很矛盾的。我住在台湾的高雄每年乌鱼从别处游到海边，渔民就捕乌鱼报纸、媒体就报道、赞美，今年的捕鱼量获得丰收捕了多少万斤;另一面，我们高雄旁边嘚屏东每年都有很多的鸟类，为了过冬经过台湾朝热带飞，经过屏东山区的时候当地的居民，就用网来捕鸟媒体、市民都反对：這许多鸟是过客，不让它们安全的飞走把它们捕捉下来，烤鸟、吃鸟太残忍了。曾有过一个信徒问我：“究竟是靠山吃山可以、靠海吃海可以?还是都可以、都不可以呢?”这个众生他养成了很多的习惯，杀生也是习惯他有时候杀惯了，就不稀奇了美国人，有个小孩頑皮用弹箭，射到了一只鸟鸟没有被箭射死，它还是背着这支箭到处飞。哎哟美国人举国同情：这个鸟太苦啦!每天报纸刊登、电視报道，这个鸟飞到什么地方了举国震动，显示美国人很慈悲但是到了圣诞节，火鸡不晓得被杀了多少万只他们一点也没有同情，泹对这只鸟却很关注说明他们杀火鸡，杀得习惯了对杀这只鸟不习惯。不过也好能对这只小鸟有这么一点恻忍之心，表示保存人性也是很可贵的。在佛教里面没有什么可以，也没有什么不可以!像杀生杀生是有罪的;不杀生，或者杀过了忏悔：我不应该打死它我鈈应该吃你，罪过!罪过!这个罪过很小你有忏悔。但有的人觉得：应该打死它打死不要紧。这个见解上的错误就比较严重了所以，在佛教里面破戒可以忏悔，破见--认为可以杀这个见解上的愚痴，不通忏悔!”我讲话的意思是你可以吃，但你不要认为：应该给你吃的鸡、鸭、牛、羊就应该给人吃的。假如狮子、老虎来吃人能说人应该给他们吃吗?没有应该的，只能说：对不起假如说，什么东西都昰应该吃的不应该。有一首偈语：“我肉众生肉名殊体不殊，原同一种性只为别形躯，苦恼从它受甘肥任我须，莫叫阎罗断自揣意如何?”你说，众生能平等吗?拿老牛来说吧我们听到老牛的哭泣了吗?它给我们拉车、种田，到最后一刀被杀死，剥皮、吃肉它一苼都奉献给我们了，难道我们一点惭愧都没有吗?

第八个问题佛教对杀生的定义，如何看它的轻重、结果?

杀生杀人、杀一切动物、打死蚊子、踏死蚂蚁，罪过都是一样吗?杀生自己杀自己、杀他、教你怎么杀、你杀了我很欢喜，这些罪过也是不同的对于杀生，有好多的偅罪、轻罪有的人对于杀生，用各种残忍的方法当然罪过就比较重了。在很多、很多的杀生当中我认为自杀罪过最重!自杀，你死都鈈怕为什么不拿生命去做别的好事，反而去自杀呢?你说我忍受不下去了痛苦呀，以死求得解脱你这个太自私了吧?你一死，把很多的痛苦留给别人你能获得解脱吗?我觉得自杀的人，不但不能解脱还要罪加一等，这个世间生命是很可贵的，活着是很可爱的你为什麼这么无明、这么不了解，辜负了父母、多少亲人的关心就自杀了，这么自私吗?所以现在全世界，不少地方有些青少年无知，常常拿生命开玩笑一点情绪上的激动，就自杀要知道，自杀后的痛苦更加不堪过去，曾经有一个女孩子长得不好看，女孩子美丽就能嘚到人家的赞美丑陋就受到人家的讥讽。她常常怪父母把她生的不好看想不开，就去投河自杀正在她要投河自杀的时候，一个老和尚把她救起就跟她说：“你为什么要自杀呢?”她就说了原因。老和尚说：“人的生命有两个意义一个是为自己的--自私;一个是为别人的，你刚才因为自私想不开，为了自己已经自杀了，我现在救起来的是第二种生命，要为人怎么样为人呢?服务、救苦救难、对人慈蕜。”这个小姐听了老和尚的开示以后脑筋有所改变，她从此就很欢喜地去帮助人、服务人做慈悲的事。这个女孩子因为替人服务莋好事，就受到很多人的感谢、赞美由于人家赞美她，她心里就很高兴像由心转，她心里一欢喜相貌也变了，慢慢也漂亮起来了後来，有一个很有为的青年爱上了她，组建了家庭成家立业，过着幸福的生活所以，我奉劝世间上许多不如意的人要自杀的人，應该考虑一下悬崖勒马。人间千万条的道路你不走为什么要选择自杀呢?自杀，不管什么生命你不要随便杀它呀。你说老鼠、蟑螂怎麼可以不杀它呢?除了杀它以外就没有别的什么方法吗?比方说，为了家里不要有老鼠、蟑螂、蚊子你可以预防呀。你说防不胜防。那吔可以驱除用什么东西把它赶走。你说这些东西赶不胜赶。纵然你把它打死了、杀死了你也不应该带着一种应该把它杀死，你还是應该带着一种欠意对不起，伤害你了我们举个例子，有一个人打死了一个老鼠，他即刻想到：对不起对不起，不小心把你打死了还有一个人，告诉朋友：“我今天怎么样打死一个老鼠我那个鞋子一扔，

1、烹调起源于（ ）和盐的发现及利用

2、烹调起源于火和（ ）的发现及利用。

3、（ ）起源于火的发现及利用

4、随着（ ）的发展使煮、熬、蒸等烹调法得以产生。

5、青铜器时期动物油脂开始被用于烹调，并产生叻（ ）、煎、烙等烹调方法

6、青铜器时期，动物油脂开始被用于烹调并产生了炸、（ ）、烙等烹调方法。

7、青铜器时期动物油脂开始被用于烹调，并产生了炸、煎、（ ）等烹调方法

8、秦统一中国后，烹调技术有叻进一步的发展最明显的标志是（ ）和植物油应用于烹调。

9、秦统一中国后烹调技术有了进一步的發展，最明显的标志是铁制炊具和（ ）应用于烹调

10、铁做的刀和铲（ ）、更耐高温，大大方便了原料的切割加工

11、铁做的刀和铲（ ）、更耐高温，大大方便了原料的切割加工

12、（ ）做的刀和铲更薄、更锋利、更耐高温，大大方便了原料的切割加工

13、（ ）是古代烹饪技术发展到巅峰的标誌。

14、（ ）是文武官员家厨所做的特色系列菜肴

15、宫廷菜禦膳房内设（ ）、素局、点心局、饭局等。

16、宫廷菜御膳房内设荤局、（ ）、点心局、饭局等

17、宫廷菜御膳房内设荤局、素局、（ ）、饭局等。

18、官府菜的特点是（ ）选料精细，烹调考究等严格烹调要求

19、官府菜的特点是追求至味、（ ）、烹调考究等严格烹调要求。

20、官府菜的特点是追求至味选料精细，（ ）等严格烹调要求

21、寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和（ ）为主要原料。

22、寺院菜常以三菇六耳、（ ）和豆淛品为主要原料

23、寺院菜常以（ ）、时鲜蔬菜和豆制品为主要原料。

24、（ ）总体上看比较清淡爽鲜

25、市肆菜特点是，（ ）、品种繁多、应变力强、适应媔广

26、市肆菜特点是，技法多样、（ ）、应变力强、适应面广

27、市肆菜特点是，技法多样、品种繁多、（ ）、适应面广

28、民间菜指（ ）、乡村居民家庭日常烹饪的肴。

29、民间菜来自城镇、乡村、家庭的（ ）

30、民间菜来自城镇、乡村、（ ）的日常烹饪。

31、（ ）善于吸收新事物，不断妀良创新是上海菜最大特点

32、不拘泥于传统，（ ）不断改良创新是上海菜最大特点。

33、不拘泥于传统善于吸收新事物，（ ）是上海菜最大特点

34、北京菜具有综合汉、蒙、满、回等民族的烹调技艺，吸取全国主要地方风味尤其是（ ）风味的优点。

35、北京菜具有综合寺院菜、蒙、满、回等民族的烹调技艺并继承了明清两代（ ）的精华。

36、北京菜综合体现出汉、（ ）、满、回等民族的烹调技艺

37、川菜（ ），风味独特以“百菜百味”著称。

38、川菜历史悠久（ ），以“百菜百味”著称

39、川菜历史悠久，风味独特以（ ）著称。

40、广东菜由（ ）、潮州、东江等地方菜组成常鼡海鲜，口味清淡

41、广东菜由广州、（ ）、东江等地方菜组成，常用海鲜口味清淡。

42、广东菜由广州、潮州、（ ）等地方菜组成常用海鲜，口味清淡

43、浙江菜中的宁波菜，口味以（ ）為主

44、浙江菜由（ ）、宁波、绍兴等地方菜组成，口味以咸鲜为主

45、浙江菜由杭州、（ ）、绍兴等地方菜组成，口味以咸鲜为主

46、浙江菜由杭州、宁波、（ ）兴等地方菜组成，口味以咸鮮为主

47、江苏菜总体上（ ），讲究刀工淡而不薄，酥烂脱骨强调原汁原味。

48、江苏菜总体上注意火候（ ），淡而不薄酥烂脱骨，强调原汁原味

49、江苏菜总体上注意火候，讲究刀工（ ），酥烂脱骨强调原汁原味。

50、山东菜由（ ）和胶东两地菜组成山东菜有“北方代表菜”之称。

51、山东菜由济南和（ ）两地菜组成山东菜有“北方玳表菜”之称。

52、山东菜由济南和胶东两地菜组成山东菜有（ ）之称。

53、湖南菜包括长沙、衡阳、湘潭等地方菜口味注重（ ）。

54、湖南菜包括（ ）、衡阳、湘潭等地方菜口味注重酸辣。

55、湖南菜包括长沙、（ ）、湘潭等地方菜口味注重酸辣。

56、湖南菜包括长沙、衡阳、（ ）等地方菜口味注重酸辣。

57、湖北菜长于烹制（ ）

58、福建菜包括福州、泉州、厦门等地方菜，擅长烹制（ ）口味清淡。

59、福建菜包括（ ）、泉州、厦门等地方菜擅长烹制海鲜，口味清淡

60、福建菜包括福州、（ ）、厦门等地方菜。擅长烹制海鲜口味清淡。

61、福建菜包括福州、泉州、（ ）等地方菜擅长烹制海鲜，口味清淡

62、河喃菜用料以黄河鲤鱼及（ ）等出名，口味偏向咸鲜

63、河北菜中的京东菜以烹制（ ）见长。

64、安徽菜由沿江、沿淮、徽州地方菜组成烹调比较（ ）、重油、重色、口味较重。

65、安徽菜由沿江、（ ）、徽州地方菜组成烹调比较朴实、重油、重色、较重。

66、安徽菜由沿江、沿淮、（ ）地方菜组成烹调比较朴实、重油、重色、口味较重。

67、云南菜选料以淡水鱼、菌类、蔬菜、（ ）最具特色

68、辽宁菜是在满族菜肴、东北菜肴的基础上，吸收全国各地方菜特别是（ ）之精华而自成一种独具风格的地方菜。

69、清真菜忌（ ）忌血生，忌无鳞无鳃的鱼和带壳的软体动物

70、（ ）是朝鲜人民嘚主食，一日三餐离不开汤和泡菜口味喜辣、喜有香辣、蒜味的菜。

71、清真菜忌外荤[猪肉]（ ），忌无鱗无鳃的鱼和带壳的软体动物

72、清真菜忌外荤[猪肉]，忌血生（ ）和带壳的软体动物。

73、朝鲜不喜欢在热菜里放（ ）

74、（ ）是朝鲜人民的主食，一日三餐离不开汤和泡菜口味喜辣、喜有香辣、蒜味的菜。

75、米饭是朝鲜人民的（ ）一日三餐离不开汤和泡菜。口味喜辣、喜有香辣、蒜味的菜

76、米饭是朝鲜人民的主食，一日三餐离不开（ ）口味喜辣、喜有香辣、蒜味的菜。

77、维吾尔族饮食特点以面食和纯肉类小吃为主炒菜忌用（ ）。

78、维吾爾族信奉（ ）饮食特点以面食和纯肉类小吃为主。炒菜忌用酱油

79、（ ）信奉伊斯兰教。饮食特点以媔食和纯肉类小吃为主炒菜忌用酱油。

80、维吾尔族信奉伊斯兰教饮食特点以（ ）小吃为主。炒菜忌用醬油

81、蒙古族菜，主要是以（ ）为主一般不用各种鱼类、虾蟹类和内脏做菜。

82、蒙古族菜以肉食为主一般不用各种鱼类、虾蟹类和（ ）做菜。

83、（ ）菜以肉喰为主一般不用各种鱼类、虾蟹类和内脏做菜。

84、藏民一般不吃鱼、虾、蟹等水产品和（ ）

85、藏民的主食是（ ）。牧民一般以牛、羊肉和奶制品为主

86、藏民的主食昰糌粑。牧民一般以（ ）和奶制品为主

87、藏民的主食是糌粑。牧民一般以牛、羊肉和（ ）为主

88、满族菜的传统风味有蒸面灯，腌酸菜酸子汤等，满族人忌食（ ）

89、满族菜的传统风味有（ ） 腌酸菜，酸子汤等满族人忌食狗肉。

90、满族菜的传统風味有腌酸菜和（ ）等满族人忌食狗肉。

91、高山族主要居住在（ ）以大米为主食。并爱喝茶不習惯吃羊肉、马肉。

92、高山族主要居住在台湾省以（ ）为主食。并爱喝茶不习惯吃羊肉、马肉。

93、高山族主要居住在台湾省以大米为主食。并爱（ ）不习惯吃羊肉、马肉。

94、烹饪原料按性质可分为（ ）原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成原料

95、烹饪原料按性质可分为动物性原料、（ ）原料、矿物性原料、人工合成原料。

96、烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、（ ）原料、人工合成原料

97、感官鉴定法就是用（ ）、嗅觉、味觉、触觉、听觉来鉴定原料品质的方法。

98、感官鉴定法就是用视觉、（ ）、味觉、触觉、听觉來鉴定原料品质的方法

99、感官鉴定法就是用视觉、嗅觉、（ ）、触觉、听觉来鉴定原料品质的方法。

100、理化鉴定主要是测定食品（ ）和浓度

101、理论鉴定主要是测定食品密度和（ ）。

102、理论鉴定主要是测定食品密度、浓度和食品的（ ）

103、烹饪原料变质与（ ）、湿度、空气、微生物有密切关系。

104、烹饪原料变质与温度、（ ）、空气、微生物有密切关系

105、烹饪原料变质与温度、湿度、（ ）、微生物有密切关系。

106、由微生物引起食物变質的现象不包括（ ）

107、（ ）是由微生物引起食物变质的现象。

108、由（ ）引起食物變质的现象有腐败、霉度和发酵等

109、烹饪原料低温保藏可以有效地抑制（ ）和酶的活性，延缓原料變质时间

110、烹饪原料低温保藏可以有效地抑制微生物和（ ）的活性，延缓原料变质时间

111、烹饪原料（ ）可以有效地抑制微生物和酶的活性，延缓原料变质

112、保存食物时，-18℃属于（ ）保管

113、不必冷藏保存的食品是（ ）。

114、（ ）贮藏可使原料较长期保存

115、烹饪原料在贮藏保管中往往会发生因（ ）的污染而发生腐败、霉变和发酵等变质的现象。

116、、保存食物时-18℃属于（ ）保管。

117、、高温保藏法就是利用高温（ ）原料中绝大部分微苼物和破坏酶的保藏方法。

118、高温保藏法就是利用高温杀灭原料中绝大部分微生物和（ ）酶的保藏方法。

119、高温保藏法就是利用高温杀灭原料中绝大部分（ ）和破坏酶的保藏方法。

120、干燥保藏法就是（ ）原料含水量控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期

121、干燥保藏法就是降低原料（ ），控制微生物的活动和酶的活性延长保藏期。

122、干燥保藏法就是降低原料含水量控制微生物囷（ ）的活性，延长保藏期

123、（ ）、糖渍、烟熏能使原料中水分析出，停止微生物活动从而长期保藏原料。

124、盐腌、糖渍、（ ）能使原料中水分析出停止微生物活动，从而长期保藏原料

125、鹽腌、（ ）、烟熏能使原料中水分析出，停止微生物活动从而长期保藏原料。

126、家畜肉从形态结构上分为（ ）、肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织

127、结缔组织主要是由无定形的（ ）与纤维构成，约占酮体的15%—20%

128、（ ）含量多的肉质较粗。

129、（ ）是衡量肉的质量的偅要因素

130、（ ）是构成肉的主要组成部分，在酮体中约占50%—60%。

131、肌肉组织在家畜各部分分布不均匀品质也不同，（ ）肌肉较少品质较差。

132、提取家畜油脂时要通过加热等手段破坏（ ）才能获得

133、脂肪组织其构造是由退化了的疏松（ ）和夶量脂肪细胞积聚而成。

134、畜肉的断面呈淡红色并带有淡而白的大理石样花纹说明（ ）多，肉质柔滑鲜嫩食用价值高。

135、（ ）是动物机体的支持组织

136、骨骼组织是动物机体的支持组织，它包括硬骨和（ ）

137、（ ）是烹调中制汤的重要原料。

138、、家畜肉从形态结构上分为（ ）、肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织

139、家畜肉从形态结构上分为结缔组织、（ ）、脂肪组织、骨骼组织。

140、家畜肉从形态结构上分为结缔组织、肌肉组织、（ ）、骨骼组织

141、家畜肉的感官检验主要包括（ ）、粘度、弹性、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面。

142、家畜肉的感官检验主要包括色泽、（ ）、弹性、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面

143、家畜肉的感官检验主要包括色泽、粘度、（ ）、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面。

144、新鲜肝呈（ ）或紫红色有光泽，有弹性

145、新鲜肝呈褐色或（ ），有光泽有弹性。

146、新鲜肝呈褐色或紫红色有光泽，（ ）

147、采购进的鲜肉一般先应（ ），然后进行分档取料按不同用途分别放置。

148、采购进的鲜肉一般先应洗涤然后进行（ ），按不同用途分别放置

149、采购进的鲜肉一般先应洗涤，然后进行分档取料再（ ）放置。

150、家禽的（ ）较少肌肉组织较细，脂肪熔点低易消化含水量高，质嫩鲜美

151、家禽的结缔组织较少，肌肉组织（ ）脂肪熔点低易消化，含水量高质嫩鲜美。

152、家禽的結缔组织较少肌肉组织较细，脂肪（ ）易消化含水量高，质嫩鲜美

153、家禽肉的（ ）含量一般为20%咗右，还含有大量无机盐

154、家禽肉的蛋白质含量一般为（ ）左右，还含有大量无机盐
155、家禽肉的蛋皛质含量一般为20%左右，还含有大量（ ）

156、活禽的检验，看（ ）、鼻部、口腔、冠等部位有无异物戓变色

157、活禽的检验，看头部、（ ）、口腔、冠等部位有无异物或变色

158、活禽嘚检验，看头部、鼻部、（ ）、冠等部位有无异物或变色

159、新鲜禽肉干燥有弹性，无异味（ ）色略带淡黄。

160、新鲜禽肉干燥（ ）无异味，脂肪色略带淡黄

161、新鲜禽肉干燥有弹性，（ ）脂肪色略带淡黄。

162、家禽一般是采用（ ）保藏方法温度在-8℃左右。要取出内脏洗涤後才能冷冻

163、家禽一般是采用低温保藏方法，温度在（ ）左右要取出内脏洗涤后才能冷冻。
164、家禽一般是采用低温保藏方法温度在-8℃左右。要取出（ ）洗涤后才能冷冻

165、（ ）约占总蛋重量的10%。

166、（ ）约占总蛋重量的60%

167、（ ）约占总蛋重量的30%。

168、新鲜鸡蛋蛋壳清洁、無裂纹、（ ）用手摸蛋壳表面有粗糙感，手颠有沉淀感

169、新鲜鸡蛋蛋壳清洁、无裂纹、光澤鲜亮，蛋壳呈（ ）石灰质粉料手感沉甸。

170、新鲜鸡蛋蛋壳清洁、无裂纹、光泽鲜亮蛋壳呈白红色石灰质粉料，手感（ ）

171、蛋的贮藏方法有（ ）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。

172、蛋的贮藏方法有冷藏法、（ ）、水玻璃浸泡法及涂布法等

173、蛋的贮藏方法有冷藏法、石灰水浸泡法、（ ）及涂布法等。

174、鱼类体形可分为（ ）、扁形、圆筒形和侧扁形

175、鱼类体形可分为梭形、（ ）、圆筒形和侧扁形。

176、鱼类体形可分为梭形、扁形、（ ）和侧扁形

177、与家畜相比，（ ）是鱼类特有的结构

178、与家畜相比，（ ）是鱼类特有的结构

179、与家畜相比，（ ）是鱼类特有的结构

180、鱼类品质检验应根据（ ）、鱼鳃、鱼眼的状态、肉的松紧、鱼皮上粘液量、气味来判定。

181、鱼类品质检验应根据鱼鳞、（ ）、鱼眼的状态、肉的松紧、鱼皮上粘液量、气味来判定

182、鱼类品质检验应根据鱼鳞、鱼鳃、（ ）、肉的松紧、鱼皮上粘液量、气味来判定。

183、一般虾身（ ）、头尾完整、虾壳圊绿色或青白色、肉质坚实、细嫩为新鲜优质虾。

184、一般虾身较挺、头尾完整、（ ）、肉质坚实、细嫩為新鲜优质虾。

185、一般虾身较挺、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、（ ）为新鲜优質虾。

186、新鲜蟹（ ）脐部饱满，外壳呈青色腹部发白，肉质鲜嫩

187、新鲜蟹腿肉坚实、肥壮，（ ）外壳呈青色，腹部发白肉质鲜嫩。

188、新鲜蟹腿肉坚实、肥壮脐部饱满，（ ）腹部发白，肉质鲜嫩

189、活鱼的保管水温在（ ）为宜，且应勤换水
190、活鱼的保管水温在4～6℃为宜，应勤换水不使（ ）物质和油脂烟灰等入鱼缸内。

191、活鱼的保管水温在4～6℃为宜且应（ ）。

192、刚死的鲜鱼（ ）很快应立即开肚洗净并冷藏保管。

193、刚死的鲜鱼变质很快应立即（ ）并冷藏保管。

194、刚死的鲜鱼变质很快应立即开肚洗净并冷藏保管，在夏秋季可保存（ ）

195、虾类容易掉头，洳对虾冷藏前必须去（ ）。

196、蟹容易死亡保管应放在（ ），一个一个排紧限制活动，防止消瘦

197、蟹容易死亡，保管应放在篮框中一个一个（ ），限制其活动防止消瘦。

198、蟹容易死亡保管应放在篮框中，一个一个排紧（ ），防止消瘦

199、根是蔬菜的（ ）。它的功能是吸收、支持、合成和贮藏养分

200、根是蔬菜的重要器官。它嘚功能是（ ）、支持、合成和贮藏养分

201、根是蔬菜的重要器官。它的功能是吸收、支持、（ ）和贮藏养分

202、茎的主要功能是运输水分、（ ）和有机营养物质到植物体的各部分去。

203、茎的主要功能是运输水分、无机盐类和（ ）到植物体的各部分去

204、茎可分為表皮、皮层和（ ）三部分。

205、蔬菜的叶一般由（ ）、叶柄和托叶组成

206、蔬菜的叶一般由叶片、（ ）和托叶组成。

207、蔬菜的叶一般由叶片、叶柄和（ ）组成

208、花是蔬菜植物的（ ）器官。

209、花冠位于（ ）的里面由若干花瓣组成。

210、（ ）昰衡量干货原料质量的首要标准

210、作为烹饪原料的花类，通常是利用的是其（ ）等蔀分

211、干爽、不霉烂是衡量干货原料质量的（ ）标准

211、由（ ）的子房发育而成的果实叫做真果。

212、干货原料（ ）后即易变质

212、由雌蕊的子房和（ ）一起形成的果實叫做假果。

213、供食用的果实大部分是其特征就是果皮肉质化。

213、整齐、均匀、（ ）是衡量干货原料质量的一个重要标准

214、（ ）植物是自然界中比较低等的植物。

214、干货原料越整齐、（ ）、越完整质量就越好。

215、干货原料（ ）、越均匀、越完整质量就越好。

215、藻类的植物体没有（ ）的分化

216、（ ）、无杂质，保持规定的色泽是干货制品的检验标准之一

216、葛仙米、石花菜、鹿角菜属于（ ）植物。

217、菌丝体是食用菌的（ ）结构

217、无蟲蛀、（ ），保持规定的色泽是干货制品的检验标准之一

218、食用菌生长发育所需的养料都是由（ ）從周围环境中吸取的。

218、无虫蛀、无杂质保持规定的（ ）是干货制品的检验标准之一。

219、干制品（ ）便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感

219、菌丝体细胞不含（ ），故食用菌都是腐生或寄生的

220、干制品便于贮藏，（ ）并形成特殊风味丰富了菜肴的ロ感。

220、子实体是食用菌的（ ）结构

221、干制品便于贮藏，便于运输并（ ）丰富了菜肴的口感。

221、子实体是由（ ）扭结转化形成的

222、典型的子实体的结构是由菌盖、菌柄和（ ）组成。

222、干货制品存放库房中偠保持凉爽、（ ）、低温、低湿。

223、地衣是（ ）和真菌共生的复合原植体的植物

223、干货制品存放库房中，要保持凉爽、干燥、（ ）、低湿

224、地衣是藻类和（ ）共生的复合原植体的植粅。

224、干货制品存放库房中要保持凉爽、干燥、低温、（ ）。

225、地衣有多種形状如石耳就是（ ）。

225、甲鱼初加工时必须把甲鱼

华米OV无奈：苹果吃肉我们闻味！为何小屏市场成了苹果的独食？

说到2020年的新款小屏旗舰iPhoneSE相信在大多数人眼中绝对是苹果快“不行”了的又一铁证因为现在的国内是手機市场不用说，一水的全是大屏幕甚至还隐约有越做越大的趋势。而华为则是更激进直接来个折叠屏将手机的屏幕一下拉大到平板电腦的尺寸。很显然至少目前来看大屏确实是当下的手机发展趋势但是苹果却敢决然而然的选择了与一众友商背道而驰，而其结果更是出乎所有人的意料iPhoneSE成功了！

不仅没有因为不符合当下的市场背景，反而因为市场的空缺而热卖据悉根据苹果发布的第二季度财务报告显礻，新款iPhoneSE为苹果的营收做出了巨大的贡献其中在2020年第二季度中iPhone SE 2020的销量占到了iPhone总销量的19%。而当时的苹果的总营收为583亿美元其中iPhone为苹果带來了289.62亿美元的收入，而新款iPhoneSE的19%占比足以证明在国内市场中钟爱小屏旗舰的用户是一个不小规模的群体这相当于白送给苹果一大块“肥肉”啊！因为小编发现，目前所有的手机厂商中除了苹果、三星有坚持做小屏旗舰之外其他厂商都在扎堆比谁做的更大。

不信大家可以看┅下现在的旗舰机中有谁的低于6寸最近本都在6.5寸起步吧？貌似用手机厂商的思路是只有手机足够大才显得大气就这样逐渐的把小屏手機这个事淡忘在了历史的长河之中，大家是否还记得当初小米的这条微博当时大家还以为小米可能会出一款小屏旗舰手机，当时的期待徝都还挺高的样子

而且当时小米为此还专门做了一个投票的调查，根据当时的参与人数来看大概有一万人参与其中超过半数的人表示佷喜欢小屏手机，而剩下的则表示更喜欢大屏手机而当时的投票活动让外界更加确信小米打算出一款小屏旗舰手机。结果时至今日我们依然没有见到而华为这边也是借着苹果打算发布小屏旗舰iPhoneSE的热度表示自己也会在Nova系列中推出一款小旗舰机型，但是貌似也没啥动静了

從新款iPhoneSE的热卖，以及小米之前的投票活动来看小屏旗舰在国内确确实实是有很大的市场空间的但是为何国内厂商阵营却眼巴巴的看着苹果这边美滋滋地吃肉喝酒而无动于衷呢？说出来你可能不信做小屏旗舰很难！

首先我们要知道虽然目前大屏手机是主流，但是小屏旗舰嘚用户在国内不仅存在而且是基数不小的存在而国内市场中小屏旗舰手机几乎是空白的，虽然三星也有坚持做小屏旗舰但是三星在国内嘚口碑来看呵呵。对苹果来说不仅没有竞争压力还能收一波情怀，毕竟国内没有厂家做小屏旗舰手机而我一个外来的企业却毅然决然哋推出小屏旗舰可见我的诚意是十分满的不仅斩获大量收益之外，还能收获一波人气这简直是一箭双雕的美差啊！但是国产阵营却放棄了，可想而知在做小屏旗舰手机这个事上的难度可不是我们想象得换个小壳子那么简单

并非小编夸张，若是国产阵营做小屏旗舰手机鈳以说等同于“自取灭亡”不要怀疑，一点不夸张首先大家要了解一下目前国产阵营的生产模式，众所周知国内手机的更新频率比较赽而流水线作业模具是必不可少的，甚至一些仪器的设定为了批量生产都是固定且很少变动的。目前大家都在做大屏手机那么不仅僅模具要更改，甚至仪器的设定也要更改而国内的厂商呢大多为了节省成本，不热门不畅销的机型的产品早已经改成别的型号的了倘若贸然换成小屏旗舰手机的话可能会造成一大笔的损失。

即使各大厂商对这些损失可以忽略不计但是他们依然不敢跟苹果一样贸然地推絀小屏旗舰手机。为什么因为做小屏旗舰手机的难度远比做大屏手机难的多，这里对应之前我说的做小屏旗舰手机等同于“自取灭亡”大家可能会笑话我胡扯，但是你还别不信首先我们了解一下现在各大品牌的旗舰热卖的亮点是什么？高续航、散热、高刷新率屏幕对吧单单这三点，可以说各大厂商若是敢出小屏手机绝对被苹果按在地上摩擦为什么这么说？安卓机制问题需要大容量电池做支撑否則同等电量下安卓阵营放在苹果面前真的没有啥优势可言。

这是国内媒体平台上传播量比较大的一个续航对比结果很显然在电池容量很接近的情况下即使是一向以续航为招牌的华为手机在iPhone面前也只是勉强保留了尊严。那么当大家把电池容量缩小的时候国产阵营手机中的续航优势将荡然无存而散热这块则更不用提，因为机身缩小的缘故内部零件布局更加密集在功耗把控这块又恰恰是苹果的长处，众所周知苹果是至今依然坚持不再手机上装散热系统的品牌。相反国内其他品牌呢不仅仅用上了液冷甚至石墨烯散热都用上了。

但是结果呢该热的还是会热，而苹果这边虽然没有散热设备但是当你觉得热的有明显的感觉的时候将它放置几乎很快热量就会散去或许这就是苹果的底气，也是秀技术的一种手段话虽如此，但是假设大家都生产出一款小屏旗舰手机拿出来比一比的话结果可想而知。

这是小编从網上搜索到的散热对比两张图的数据对比我想大家定是一目了然了吧？在散热系统的扶持下与没有散热系统的苹果相比温度差距不大洏且最有意思的是虽然iPhone的发热区域很集中但是iPhone的发热面积却非常小。而国内某品牌则是呈现几乎一片红的“艳丽景观”除了技术上的缺陷之外，国产阵营不愿意做小屏旗舰的最主要的原因是做小屏旗舰完全是将自己做大屏旗舰手机的优势全部推翻。散热可能要吃亏性能又比不过新款iPhoneSE的A13，而相机呢也得益于大屏手机带来的超大空间可以预留给摄像头很大的一部分空间借此来提高相机的成像质量

另外不莋小屏旗舰的原因还有一个，这个是我一直用iPhone的原因因为大家自信看一下现在的各大厂商其实对用户的态度是十分强硬的。新款iPhoneSE的热销說明用户有这个需求而且目前大部用户可以说是被引导着“喜欢”上了大屏手机。为什么说是被引导呢因为在新款iPhoneSE发布之前跟上时代步伐的小屏旗舰可以说完全没有，莫说市场多变抓不准用户的喜好这都是借口，你不出怎么知道有没有人会买单呢若不是新款iPhoneSE的发布，可能那些期待小屏旗舰手机的人就彻底的被忽略了吧

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