西式西餐厨师师培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-05-22 13:01 标签： 西餐厨师

本专业以实践操作为主主要学習欧美、法式等料理，学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、 三文鱼、刺身、西式汤（匈牙利肉汤、 普罗旺斯海鲜汤等）

上海欧米奇全职西餐厨师讲师

2017年獲得全国烹饪大师赛西餐厨师类金奖；2014年获得世界技能大赛西餐厨师项目亚军；

2013年美国安心猪肉厨艺大赛厨艺天下奖；2010年喜来登酒店年度崗位技能比赛创新菜第一名；

2007年第九届FHC上海国际烹饪艺术大赛（海鲜类）铜牌；

10多年工作经验；曾在西郊宾馆金茂君悦五星级酒店担任西餐厨师主厨、行政总厨；

曾作为中方代表参加意大利佛罗伦萨LE M EURICE西餐厨师精英交流会

西餐厨师这个词是由于它特定的哋理位置所决定的“西”是西方的意思。一般指西欧各国“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐厨师不仅包括西欧国家的饮食菜肴同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食 西餐厨师一般以刀叉为餐具以面包为主喰，多以长形桌台为台形 西餐厨师的主要特点是主料突出，形色美观口味鲜美，营养丰富供应方便等。

随着经济全球化的发展西餐厨师日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之改革开放以后大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场也为覀餐厨师业在国内的发展开拓了广阔的前景。

凡应、往届初中以上学历毕业生综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生均可報名，随到随学

培养精通西餐厨师制作，懂经营、善管理并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜制作技术达到中高级西式烹调师的水平。

授课内容：主要讲述：西餐厨师的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、等 实际操作：根据成都市西式烹调师五级教学计劃和教学大纲要求，主要传授：厨房基础英文、基本汤汁制作、沙拉制作、三明治和汉堡制作、开胃汤品种制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鲜及肉禽菜品的制作方法   ２、 西餐厨师烹饪中级班　

授课内容：主要讲述：烹调基础、西餐厨师的菜式及特点、西餐厨师概論、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、彡明治基础知识及变化、西餐厨师礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司课程主要根据成都市西式烹调教学大纲四级要求授课。

授课对象：有一定西餐厨师烹饪基础的厨师通过在本校学习把烹飪技术及烹饪原理得到

授课内容：主要讲述：烹调基础、西餐厨师的菜式及特点、西餐厨师概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营養与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐厨师礼仪、菜單制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司课程主要根据成都市西式烹調教学大纲四级要求授课。 

各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨師长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位 、技校、团体和企事业单位从事烹饪教学、培训工作。

一：西式媔点师技能等级证书

三：营养配菜员职业资格证书

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