水之曲酒是健康的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-11-17 21:55 标签：

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 孟猛

春節将至亲朋好友的相聚，免不了要喝点小酒在酒桌上，有些人会谈论喝点什么类型的酒那么，你知道什么曲酒吗曲酒与白酒有什麼区别呢？记者来给大家普及一下这方面的知识

曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化经蒸馏后就是白酒。

曲酒指的是酿造工艺曲指的是酿造过程中的粮化发酵劑，一般是小麦制成又可分为大曲，小曲麸曲，和香型并没有直接关系几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷粅人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异酒曲的品种丰富多彩。

现茬除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。

曲酒与白酒有什么区别

酒类鉴定专家孙先生用三点来解释曲酒与白酒的区别：首先曲酒和白酒的酒质不同，曲酒是原浆酒不经过降度勾兑的；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度加入不同口味的酒组合。

其次生产的操作法不同曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲而麸曲法皛酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

第三它们的分类不同曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒；白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。

大致在宋代中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进

从科学原理加以分析，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌酒曲可以说是从发霉的谷物演变来的。曲为酒之骨酒曲质量的好坏直接影響着白酒的质量、产量和风格，所以说酒曲酿酒是中国酿酒的特色，在世界酿酒史上独树一帜

找记者、求报道、求帮助，各大应用市場下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！

真的可以这个酒是明星代言的，而且酒品真的非常的棒入口会感觉非常的香醇，酱香味十足送礼绝对有面子。

我要回帖

 

随机推荐