大家好，我是你们熟悉而喜欢的官龙飞燕。今天继续聊聊跟燕窝滋补有关的话题。

最近啦，老看到有窝友在百度和贴吧、论坛等各种地方咨询燕窝等专业知识，比如：问燕窝功效的--燕窝吃了有什么好处，问燕窝哪里出产的，问燕窝食谱的，问真假燕窝辨别方式的，问孕妇能不能吃燕窝的，问燕窝干挑和湿挑是如何区别的等等，总之问题五花八门、各种各样的都有啊。

那么，根据窝窝友们的提问，我们专门收集整理出了燕窝常用知识，下面以问答的形式给大家做详细细致的讲解，希望窝窝友们今后在购买燕窝的时候能够认真甄别，买到称心如意的燕窝。

通俗点讲燕窝就是金丝燕、雨燕的口水。具体来说，燕窝是雨燕科雨燕目的某些雨燕或金丝燕用其唾液混合海藻、绒羽等物质筑的窝，为的是繁衍小燕子。

燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

2、窝友们一起来了解金丝燕

金丝燕是一类燕子的统称，鸟纲，雨燕目，雨燕科(Apodidae)，金丝燕属 。其体型较小，一般体长8cm--13 cm。上体羽毛黑或褐色，有时带蓝色光泽。下体灰白色。翼尖长。足短，淡红色，四趾均向前。

金丝燕以群居为主，主要栖居在印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛。

② 金丝燕是人工养殖的吗？

很多人知道现在的燕窝多是屋燕为主，所以她们以为金丝燕就是人工圈养的，其实不是，人工是无法养殖金丝燕。现代燕屋虽然是工人建造的，但是里边招徕的金丝燕都是纯野生纯天然的，无论燕子觅食还是繁衍都没有任何人工干预的成分。金丝燕还是保持在飞行中捕食的习惯。

燕屋只是提供一个燕子聚集的场所，里边模拟了燕子生活的温度、湿度和光线，让金丝燕有更好更舒适的居住环境。

金丝燕主要在飞行中捕食，它们的食物主要是各种小昆虫，飞到海里也会捕食小鱼虾、还有就是海藻等。

④ 小金丝燕是怎么繁衍出来的？

一般金丝燕每年都会产卵三次，每年4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期，每次产蛋2枚，每颗蛋重3--4克。金丝燕是比较恩爱的小动物，比我们熟知的鸳鸯鸟要恩爱得多。每一次筑巢金丝燕都是雌雄两只互相协作完成的，每次筑巢它们要忙碌大概二三十天，然后雌鸟在里边孵化2、3周时间，两只小金丝燕就出生了。此后40天左右小金丝燕就会跟着燕爸爸燕妈妈学习飞翔和觅食，等到小燕子学会了这些，它们就会另外寻找栖息地，之前的燕窝就可以采摘了。

从筑巢到小燕子飞离需要90天的时间，等到下次繁衍的时候由继续筑巢。

⑤ 金丝燕有哪些种类？

金丝燕主要鸟种包括：褐腰金丝燕、灰腰金丝燕、爪哇金丝燕、方尾金丝燕、短嘴金丝燕、白腰金丝燕、小白腰金丝燕、白喉针尾金丝燕、 白腹金丝燕、小白腹金丝燕、戈氏金丝燕等。

⑥ 金丝燕的寿命有多长？

金丝燕一般是14年至18年的寿命。

⑦ 全球金丝燕的数量？

这个具体没有统计数据，金丝燕是群居的动物，最大的燕群数量能够达到100万只、甚至200万只之多。由于人工燕屋的大量建造，金丝燕的生存环境不断改善，现在燕子的数量逐年在增加。

3、3次采收的燕窝哪一次的最好呢？

前面说了金丝燕一年筑巢三次，而燕窝每年的采收也有三次，时间在每年的2月～10月。

2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”，也叫雨季盏。

5月～10月采收的燕窝，称之为"二期燕"、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。这时候的燕窝也叫旱季盏。

4、全球燕窝每年产量？

有统计数据表明，近年来，全球每年的燕窝总产量为2000吨左右，香港地区每年消耗的燕窝总量为200吨左右，在新加坡至少有80%以上的孕妇在使用燕窝；在宝岛台湾，每年燕窝市场消费总量在150吨以上，民众一年花在吃燕窝上面的消费高达近20亿元新台币。

5、各国出产的燕窝，在外观有什么区别？

各种不同产地的燕窝品质除了与自然环境有关，和金丝燕物种也有一定关系。越南会安燕窝是戈氏金丝燕做的窝，特点是盏身较厚，蛋香味浓郁。泰国燕窝特点是比较硬，盏身比越南会安燕窝薄。马来西亚分东马和西马，东马主要是戈氏金丝燕做的窝，燕窝盏身厚，颜色白；西马主要是爪哇金丝燕做的窝，盏身比较薄。

6、印尼燕窝与马来燕窝，哪种更好呢？

这两国是燕窝的主产地，两国燕窝各有特色。

印度尼西亚爪哇岛、苏门答腊岛、加里曼丹岛和马来西亚的东马、马来半岛是可食燕窝的分布中心，燕窝质量最好。印尼是千岛之国，大部分地区属热带雨林气候，温度高、降雨多、风力小、湿度大，燕窝颜色偏米白或米黄，口感爽脆。马来西亚地区属于热带雨林气候和热带季风气候，所产燕窝颜色偏白，口感比较绵滑。

7、各地的燕窝是同一种金丝燕做的吗？

不是，前文说到了金丝燕有很多分类，洞燕和屋燕不是同一种金丝燕做的窝，不同产地的燕窝也不是同一类金丝燕所产。产燕窝的燕子为雨燕科，金丝燕属和侏金丝燕属的部分鸟类，比较常见的种有大金丝燕等，在印度尼西亚和马来西亚都有戈氏金丝燕、爪哇金丝燕。

8、屋燕和洞燕的区别，如下图：

9、洞燕和屋燕有哪些差别，这是什么原因引起的呢？

洞燕的盏形相对屋燕比较厚实，纹理比较粗，口感也不同

这是由于矿物质造成的，岩洞的矿物质比人工建造的燕屋要丰富，加上岩洞温度、湿度等综合因素作用的结果。值得注意的是洞燕的亚硝酸含量也会比屋燕高很多。

10、老燕盏和新燕盏的营养成分有差别吗？

没有很大差别，知识老燕盏口感会更爽脆，同时亚硝酸盐含量可能更高。

11、带毛的燕窝比较好吗？

燕窝并非带毛就好，但燕窝上有燕毛和杂质是正常的现象。事实上，带有燕毛和杂质的燕窝是不能直接食用的，都要首先经过挑毛和去除杂质的程序，十分费力。如果燕窝中燕毛较多，该燕窝的品质就不能保证。

12、燕饼是什么，它是怎么加工而成的？

燕饼是燕窝在清洗、去杂质时，破损为较细状的燕碎，处理后压成饼状，故称燕饼。清洗过程通常都会用到化学手段，建议勿购买燕饼。

13、燕窝上有幼毛，是不是品质有问题？

燕窝上有少量幼毛是正常的，并不是品质有问题，因为燕窝上的部分燕毛太幼细，采用传统手工挑毛，工人难以全部挑去。市面上有些燕窝可能经过化学处理后，看不到燕毛，这种燕窝品质上是得不到保证的。

14、燕丝、燕条和燕盏有什么区别？

燕丝是燕盏内十分幼细的囊丝。燕条是燕窝在采摘、清洗或运输中压碎成的较大条状。燕盏是形状天然、营养高、发头好、杂质少、品质佳的燕窝。三者口感会有差别，但营养成分差别不大。

15、毛燕怎么分？价格差异大吗、

毛燕分轻毛、中毛、重毛等几种不同的等级。轻毛（燕）即含燕毛较少的燕窝，加工和处理更为省时省力，因此其价格也会相对较高一些，其加工成的燕盏价格也会比其他毛燕价格的燕盏价格高。

16、一般什么样干度的燕窝才能叫做足干？

足干的燕窝并非完全不含水分，通常干度只要达到97%以上，就会被认为是足干的。

17、鉴别燕窝有哪些指标？

发头只是鉴别燕窝好坏的众多指标之一。燕窝的品相，纤维粗细，干净度，炖煮之后的蛋香味等，都是鉴别燕窝的直观方式。除此之外，燕窝中的蛋白质和唾液酸含量也是鉴定燕窝是否优质的重要指标。

18、燕窝包装包膜时，机器温度高，会影响燕窝的品质吗？

用食品包装膜包装燕窝时，真正接触包装膜的中心温度并不高。市面上溯源码燕窝采用的也是食品包装膜，不会影响燕窝品质。

19、有人说燕窝闻起来有一股氨水味，是什么原因呢？

我们知道燕窝是金丝燕在燕屋里筑在墙壁上的，金丝燕喜好温暖、潮湿、高温的环境，所以燕屋四周都是严严实实的墙壁，内部形成了一个高度封闭的环境。

金丝燕对于周围环境非常敏感，而且又是群居动物。为了吸引金丝燕，燕农一般会在燕屋内部撒上酵素来吸引金丝燕。一走进燕屋，就有可能闻到浓浓的氨水味。不过，挑净毛的白燕氨水味要比毛燕淡很多，足干的燕窝比不足干燕窝的氨水味淡很多。

不光有氨水味，一般正常的燕窝还会有一股霉味或者木屑味，这都没有关系是正常的，主要跟燕屋有一定的关系。

20、在燕窝的原料采摘第，一般是如何处理燕窝的？

一般流程是这样的：纯净水清洗——挑燕毛、去杂质——称重——水分控制——包装。

21、如何选购燕窝？怎么辨别真假燕窝？

我们甄别燕窝好坏的八字方针：①看②闻③观④察⑤摸⑥触⑦烧⑧尝。

①看颜色，天然燕窝为灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很男看到，因为绒毛也很被漂白； ②闻味道，天然燕窝有腥味和木霉味，没有药水味道；

③观囊丝，燕窝呈半月球形或类似船型，内侧有网状的囊丝，补碎的燕窝囊丝结构不规则；

④察发头，没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些，泡发后丝丝分明，不会结块；

⑤摸丝条，品质好的燕窝侵泡后丝条拉扯弹性好，不易拉断或成糨糊状；

⑥触干度，干爽，不易生菌发霉；

⑦烧燕丝，天然燕窝燃烧有头发烧焦的味道，伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味；

⑧尝口感，天然燕窝炖煮后带有蛋白清香味，晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性，无腥味，明胶味，不会成烂糊状。

22、有人说燕窝在打开包装时有股异味？

这与金丝燕做窝的环境和它所吃的食物有关系。金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝，空气难以流通，一段时间后就有可能形成燕窝独有的异味，打开包装后就会闻到。但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味（蛋清味），不会再有异味。

23、怎么判别燕窝是否有漂白？

鉴别燕窝是否有漂白，从经验看： 1.可以通过隐藏在燕丝中的燕毛的颜色鉴别，如果有多处咖啡色或者褐色，则有漂白之嫌。 2.漂白有轻、中、重不同程度，严重漂白的燕窝，泡发后燕丝不在剔透。 可以到专业机构检测，正常二氧化硫（SO2）的含量应该是少于每千克1毫克，否则，有可能是漂白的燕窝。一般双氧水漂白不易被检测出来。

24、长期食用造假燕窝会导致什么后果？

漂白、化学除毛的燕窝含有高氧化物，长期食用，若情况严重可致癌。食用劣假燕窝后，喉咙易发痒，可能是由高氧化物引起的。

25、一些造假燕窝刷胶，燕窝刷胶刷的是什么胶？

刷胶一般是：将燕角、燕碎打成燕浆加入木薯粉、鱼胶粉、海藻粉、洋菜粉等。这些掺假燕窝主要特点是比较密，盏身平滑，纤维纹路不清晰，且有不自然反光现象。

26、加工厂对于燕窝的消毒灭菌方法有哪些？时间和温度有讲究吗？

消毒方法有蒸和高温、高压。消毒时间控制在集市秒至一分钟之内。中心温度70℃以上，以达到消灭表面细菌微生物的目的。另外还有紫外线杀菌和臭氧杀菌。

27、如果消费者购买毛燕自己挑毛后炖煮，有无卫生隐患？会存在哪些有害细菌没有被杀死的情况吗？

毛燕含亚硝酸酸盐和有害病菌。消费者购买了毛燕后要多清洗几遍，充分炖煮，一般来说可以把细菌消灭。但前提是需要采购符合卫生标准的燕屋生产的毛燕。

28、燕窝和海燕窝（海珊瑚草）的营养价值，哪个更高？如何鉴别燕窝和海燕窝？

燕窝的营养价值比海燕窝高，因为燕窝富含丰富的唾液酸。侵泡的办法可以分辨燕窝与海燕窝，海燕窝的发头，即膨胀度比燕窝高很多，炖煮容易化水，口感偏酸。

29、为什么国家规定燕窝中的二氧化硫含量为零？

因为燕窝本身不含二氧化硫，所以有关法规规定，燕窝中二氧化硫不得检出。每千克燕窝的二氧化硫含量应少于1毫克（表示低于检测能力的最低限量）

30、燕窝的保质期，有些标注的是2两年，有些是3年，有没有统一的标准？

优质干品燕窝保存妥当正常可以保存三年，一般放在阴凉干爽之处即可。在东南亚地区，有人专门吃陈年的老燕窝。在印尼、香港等地，也有部分人专门把燕窝储存一定时间后才吃，最长的有30年。

31、正宗燕窝什么颜色呢？

燕窝是自然界的产物，颜色受到很多因素的影响，比如雨季燕窝偏白，而旱季燕窝则偏黄或者发灰。一般来说，纯天然的燕窝颜色有点微黄，或者为乳白色、象牙白，颜色太白或者白得发亮的燕窝就有可能是漂白燕窝。

32、燕窝是金丝燕黏性的唾液做成的窝，为什么侵泡后没有黏性？

燕窝本身具黏性，经过侵泡后会凝固成丝状，也会吸水膨胀成丝状，一丝一丝的，没有黏性。

33、为什么燕窝经过密封包装后，重量仍会减轻？

水分的挥发是一种自然现象。目前一般通过物理手段而非化学手段来控制燕窝的水分挥发。

34、怎么燕窝泡发，用什么水泡发好？

燕窝要用纯净水泡发，最好不要用自来水，因为自来水里含有漂白化学物质。

35、泡发燕窝的水有营养吗，可以倒掉吗？

泡发燕窝的水是燕窝的清洗水，有杂质和微生物，泡完后倒掉就可以了。纯天然燕窝中都会含有微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发有助于清除燕窝中的亚硝酸盐。含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧！

36、为什么有的燕盏水分含量高，较湿润？

金丝燕做窝的环境湿度非常大，采摘后如果处理不到位，燕盏的水分含量就会高，可通过物理手段烘干处理，干度比例好，膨胀度高。

37、燕角为什么更硬呢？

燕角是金丝燕早期吐出来的唾液凝结而成的。为了稳固巢窝，燕角的唾液比其他部位的更厚、更浓，因此比较硬。

38、燕窝的3A、4A、5A、6A各是什么意思？

这是用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量，3A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩3个手指头并起来的宽度，同理，5A就是燕盏背部宽度等于一个小女孩5个手指头并起来的宽度。在过去，燕窝“A”的级别越高，燕盏背部越宽，燕窝也就越大。但盲目地把燕窝大小和等级挂钩是不科学的，燕窝大小除了和原料有关，还和工艺有关。

39、燕窝为什么有的比较白，有点较黄，有的较暗？

因为燕窝是纯天然的，颜色的不同主要是金丝燕吃的食物会影响金丝燕的唾液分泌，做窝的环境、季节也会影响燕窝的色泽。光照对燕窝的颜色也有影响。

40、燕窝的感官指标指哪几方面？

看色泽：远离工业污染源，白燕色泽呈乳白色，无霉斑。闻味道吃口感：味正常，口感爽滑，具有燕窝特有的香味（蛋清味）。组织形态：形态完整，无明显杂质。

41、燕盏为何有大小差异

不同金丝燕做的窝会大小不一，是正常现象，而且燕窝是天然食品，不可能像模子刻出来的大小都一样。还有在燕窝加工处理的过程中也会对盏型有一定的影响。

42、燕窝含有什么营养成分？

燕窝主要含有丰富的水溶性蛋白，多种微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）、燕窝酸（即唾液酸）、多种氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸）、碳水化合物。

43、燕窝对不同人群的功效？

1、男性：男性食用能润肺养胃、益气、补脾，增强体能体质，可使精神饱满、缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺，对呼吸系统非常好。现代男性工作生活压力大，经常要应酬抽烟喝酒，燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品。

2、女性：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环，燕窝对于女性的护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮，补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。

3、孕妇：女性在怀孕期间最需要营养的补助，因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体，燕窝中含有的燕窝酸更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙，增强抵抗力。

4、老年人：中老年人正处于体质下降的阶段，燕窝中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长，提高人体免疫力，可促进新陈代谢，增强机能功效，有效改善血液循环降低胆固醇。

5、儿童：青少年儿童经常食用燕窝，可促进新陈代谢，增强体质，增强免疫力，增加抵抗力，预防疾病，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。

由于篇幅原因，先讲这些，下期再把

谢谢阅读，官龙飞燕祝您健康美丽。