中国酱酒核心产地——贵州仁怀茅台镇

茅台镇位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒的发酵、熟化非常有利,对酒中香气成分的微生物起了决定性的作用。

茅台镇特殊的紫色砂页岩的地质结构,十分有利于水源的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。茅台镇地质地貌构造,主要是侏罗白垩系紫色砂页岩,砾岩,形成时间已超过7000万年,受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响,茅台地区紫色土广泛发育,这种土壤土层较厚,一般50厘米左右,酸碱适度。土壤中砾石和沙质土体含量高,土体松散,空隙大,具有良好的渗透性。地下水,地表水通过红壤层时,对人体有益的多种微量元素被溶解,经过层层渗透过滤,形成香甜可口,纯净无毒的清冽泉水。

茅台镇冬暖夏热雨量少,最适宜酿酒微生物升职和繁衍。茅台镇地处地势低矮的赤水河谷,两岸对峙,形成了特殊的小气候:冬暖,夏热,少雨,年均17.4摄氏度,夏季最高温度40摄氏度左右,炎热季节达半年之久。冬季气候暖和,温差小,无霜期长,年均无霜期多达359天,年降雨量仅800-900毫米。日照丰富,日照时间属贵州省内高值区,年可达1400小时。

国凌酱酒所用的高粱是产自贵州仁怀地区的红缨子糯高粱,当地的红缨子糯高粱不仅颗粒坚实饱满、粒小皮厚,耐蒸煮淀粉和单宁含量合理,而且对酿造大曲酱香型白酒大有益处的支链淀粉含量高达90%,能经受住长时间多轮次翻造和蒸煮,出酒酒质极佳。

国凌酱酒对制曲小麦有着高品质要求,制作酒曲只用至少60%的软质小麦,小麦硬度指数不高于45。制曲小麦要求金黄色、颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄等等,每一批小麦均需通过品种、色泽气味、容重、淀粉含量、水分含量、不完善粒、带壳粒、杂质等检测项目及霉变粒检验,通过感官、理化指标检验等层层把关。

国凌酱酒汲取赤水河的洞泉水,水质纯净而甘冽,富含有益矿物质,能有效促进酿酒微生物的生长及酶的形成。正因为用了如此优质的水源进行酿酒,才造就了国凌酱酒甘甜爽口的独特口感。

坚持古法工艺,酿造品质酱香,国凌酒业,让全世界爱上中国酱酒!