去主管家玩就买两瓶啤酒好吗？平时在他手里计件挣工资

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-14 19:16 标签： 啤酒推销员工资怎么算

在海底捞上班是分白班跟夜班的，我上的是白班。众所周知，海底捞一天营业时间有22小时，所以当我第二天7点半到店上班的时候，店里或许还会有客人在吃东西，但是不重要，8点我们就会清客，因为8点已经不属于营业时间，直到10点我们才会开始待客，在这两个钟头里，我们开始打扫卫生。在前堂，也就是客人吃锅的地方，我们会用自来水加一些洗洁精，均匀搅拌后泼在地上，并用拖把把地面拖一遍，之后用刮水器刮干净。客人吃锅的餐台也会被擦拭，在海底捞有4种不同颜色的毛巾，分别是粉白蓝咖啡:粉色是擦坐垫、沙发、凳子的，仅限前堂；白色是在后堂擦配料房（出锅的地方）的台面，蓝色毛巾是擦餐桌用的。咖啡色的毛巾是擦拭机器、墙面、柜子的专用毛巾，干脏活累活的就是咖啡色毛巾。

大扫除每周一次。先从前堂讲起。因为我是在后堂工作，所以经历前堂的大扫除次数比较少，有印象的画面会比较少，大家见谅。前堂的大扫除会把打番茄汤的机子拔电，并且将机子的外壳拆出来，用毛巾擦拭，具体用什么颜色的毛巾我已经记不清了，我隐隐约约记得机子里面是很容易起灰尘的，所以不一定等到大扫除才会擦，或许平时也会擦，打番茄汤的机子的那一根管子也是要定期更换的，具体多久我就不知道了，机子周遭的墙面也是要擦的，因为机子不能完全拉出来，所以每次都要有一个身材苗条的孩子溜进去擦，挺费力的。

接下来是后堂，后堂也是一星期一次大扫除，后堂就比较复杂了，部门分工比较细，先从配料房说起，配料房有好几个岗位:洗锅、打锅、捞面、配料。洗锅和捞面这两个岗位比较特殊，必须是正式员工才能从事，因为要考海底捞里的证（海底捞里很多岗位都是要考证的，没有证不能上岗），所以我并没有做过这两项工作，但是并不影响我观看他们工作。洗锅间大扫除几乎需要用毛巾全面擦拭，并且要喷些消毒酒精，特别是存放锅的地方，里里外外都要擦（整个后堂都要这样）。配料房是有冰箱的，只要用来存放些食材，以备不时之需，食材基本上不会留过夜，如果有过夜，打锅师会根据食材的情况自行处理，变质或者其他异样会直接扔垃圾桶。对了，海底捞是实行垃圾分类的，剩饭剩菜骨头果皮分为一类，包装袋餐巾纸等不可回收的物品为一类，纸皮啤酒瓶等可回收物品为一类，会有人上门收的。配料房是有冰箱的，每次大扫除都需要拔电，擦拭冰箱内部和外部。天花板和地板也是一样要擦的，都是用自来水加洗洁精搅拌均匀后，用拖把蘸上一点，从左边的门口拖到右边的门口。至于打锅的机子和工作的台面是每天都要擦的，擦干后还要喷一些酒精杀毒，切配料的刀每次使用之前都喷一些酒精，切荤切素都是要分开的。

接着是洗菜间，顾名思义，洗菜间是洗菜切菜和存放食材的地方，洗菜间特别凉爽，就像开了16度制冷空调一样，因为里边有很多食材需要低温储存。因为我没在洗菜间工作过，所以大扫除是怎么样我也不太清楚。小吃房上菜房和水果房我也是一样没有工作过，所以没有大扫除的经验。

注:白班跟夜班都是要大扫除的，而且时间和内容都不同，夜班更多是清洗机器，鉴于深夜客人少，夜班深夜就开始打扫，一直打扫到天亮，直到白班来接班。海底捞每天都要搞卫生，上下班交接班的时候都要拖一遍后堂的地，日均4～5次，每个岗位都要进行自己岗位的卫生清洁。

众所周知，海底捞是个火锅店，火锅店是有很多菜的，所以需要洗菜。洗菜是最舒服的工作了，我可以在洗菜间里一边吹着16度制冷空调，一边与蔬菜近距离接触。我洗过的菜有几种:番茄、杏鲍菇、蘑菇、白萝卜、辣椒这几种菜是打锅底必不可少的东西。番茄是最容易洗的食材之一，只需要清水冲洗，之后把叶子切掉，接下来就可以切开几份做锅底材料了，杏鲍菇、辣椒的清洗方法也是这样的。杏鲍菇、蘑菇都是从冷库拿出来的，冷库是一个很冷的地方，比洗菜间的16度制冷空调还要冷好多。洗蘑菇就比较麻烦，首先需要找到一块空地，我们需要找一把干净的剪刀，把蘑菇蒂剪掉，只留下雨伞顶，剪蘑菇的时候要注意把蘑菇上的黑点扣掉，剪够一定数量之后，我们需要找一个干净的水池，把蘑菇倒进去，开水，然后去找食盐，将食盐倒入水中，让蘑菇泡一会，时间不能太久，1～2分钟即可，接着把蘑菇从水里捞出来 用手搓洗并且将水甩干，之后蘑菇就可以拿去做成食材了。

注:洗菜切菜都是需要全程戴手套、头套、口罩的。

众所周知，海底捞是一家餐饮店，餐饮店里的餐具数量都是非常大的，而且餐饮店里的餐具都是循环使用的，接下来我给大家讲讲清洗餐具的过程。

海底捞专门有一个部门是洗碗的，唤作洗碗间，洗碗间内有一架巨大的机器，长得跟地铁安检机器很像，可以说是亲兄弟。这洗碗间可不得了，跟冷库完全是两个极端，一个冷，一个热。洗碗间内最高温度可达100度，在里面工作相当于是免费桑拿，狗进去都吐舌头，感冒、流鼻涕什么的，在里面几个钟头马上就好。

洗碗机前面有一个很大的池子，首先我们需要摁开关放水，接下来倒入洗洁精，接着打开机器，将客人用过的餐具放倒入池子里，用手清洗，最后把餐具放上洗碗机的传送带，餐具会受到100度高温的蹂躏，另一半会有人捡餐具并且送到每个柜台。如果餐具被100度的高温蹂躏还没有干净的话，那它真的没救了。

筷子也是需要回收的（一次性筷子除外），等到一定数量之后，集中放到洗锅间，用洗锅间的热水把筷子冲洗，接着把筷子放入一个高温消毒机里甩干烘干，等到筷子温度下架之后，会有几个人去分筷子，有牙齿印的、有黑点的、有损坏的、有变色的筷子通通都扔掉，最后好的筷子会被放入一个真空包装的袋子里，分发到每一个柜台供客人使用。

洗碗、分筷子都是需要全程佩戴口罩、头套和手套的。洗碗的手套需要多戴几个，因为水和餐具都会很烫，首先最里面先戴一个一次性手套，接着戴上橡胶手套，最外面套上绝缘手套，这样就不会这么烫手了，但是还是会有一些烫的。

先到这，下次更，评论区见。

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