大犟大寨酒业有限公司的酒是哪里产的，算是什么档次的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-18 08:47 标签： 大寨酒业有限公司

世界啤酒业的发展啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒

已知最古老的酒类文献﹐是公元前

伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

年美索不达米亚地区已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作的

年起开始使用苦味剂。公元前

世纪﹐古巴比伦国王汉穆拉比

颁布的法典中﹐已有关于啤酒的详细记载。公元前

年左右﹐埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。

及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前

苦味剂虽早已使用﹐但首次明确使用酒花作为苦味剂是在公元

年。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。公元

曾提到过啤酒的生产方法﹐其中包括酒花的使用。

中世纪以前﹐啤酒多由妇女在家庭酿制。

到中世纪﹐啤酒的酿造已由家庭生

产转向修道院﹑乡村的作坊生产﹐并成为修道院生活的一个重要内容。

主要饮食是面包和啤酒。

中世纪的修道院﹐改进了啤酒酿造技术﹐与此同时啤酒

的贸易关系也建立并掌握在牧师手中。

中世纪﹐在欧洲可用啤酒来向教会交纳什一税﹑进行交易和向政府缴税。

中世纪的德国﹐啤酒的酿造业主结成了坚犟的同业公会。

德国啤酒也已输往国外﹐不来梅﹑汉堡等城市均因此而繁荣起来。

德国啤酒盛行﹐一度使葡萄酒不景气。

世纪初﹐英国的啤酒生产大规模工业化

世纪中叶﹐德国巴伐利亚洲开始出现下面发酵法﹐酿出的啤

酒由于风味好﹐逐渐在全国流行。目前在德国﹐

％的啤酒是下面发酵法生产

世纪颁布法令﹐严格规定碑酒的原料以保持啤酒的纯度﹐而且由于

实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹培养﹐从而提高了啤酒的质量﹐成为

近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。

世纪初由荷兰﹑英国的新教

年在马萨诸塞建立了最初的啤酒工厂。

代工业迅速发展﹐使美国成为超过德国的啤酒生产国。

世纪﹐酿造学家相继阐明有关酿造技术。

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2022年，酱酒进入“下半场”，赛道依旧活跃，“一超多强”格局未变。

然而，受酒类行业消费环境、产业结构、下游消费习惯变化的影响，酱酒产业格局已经进入了新的品牌竞争阶段，拥有产区优势、产能基础和品牌文化价值的酱酒单品正在脱颖而出。

来自()镇核心产区的“大唐酒业”就以强大的产能供给、差异化的品牌调性、强强联合的赋能合作模式正在成为酱酒界的品质新标杆。

茅台镇排名第四的“产能王”

好酱酒出贵州，优越的地理环境和悠长的文化历史成就了贵州“酿酒圣地”的美誉，尤其在赤水河畔集中了中国90%以上的酱酒产能和品牌。

不过，即便同样地属赤水河畔，酒厂的地理位置也分三五等。有白酒业内人士指出，茅台镇及周边有1700多家酱酒企业，但能真正算得上是中国酱酒核心产区的酒厂却并不多。因为茅台镇有国家认定的15.3平方公里（新规）名酒地理标志保护区，范围内的才是酱酒核心产区。

大唐酒业就坐落于茅台镇的酱酒核心产区，总部位于仁怀名酒工业园区，与茅台镇第二大酒企贵州仁怀国台酒业集团旗下国台酒庄相邻。核心产区里极特殊的自然环境和气候条件，以及富含微生物的紫色钙质土壤和赤水河水源，孕育出得天独厚的酱酒佳酿。

在茅台镇核心产区里，大唐酒业也是不可多得的“产能大户”。占地规划面积达1200余亩，其中酒库区占地面积800亩，现已使用面积仅300余亩，建成生产车间12栋，共计624口窖池，目前年生产大曲酱香酒产能可达5800余吨，拥有窖藏老酒过万吨。这一产能数据有多可观？根据仁怀市酱香酒发展的相关数据，截至2018 年中，仁怀市的酒类企业（含小作坊）约1,723 家，获证企业303 家，获证企业仅占两成，而在1723家白酒企业中，产能超过1000吨以上的为89 家，仅占5.17%。

此前，国台集团曾披露2019年酱酒产能为5300吨，2020年3月通过并购国台怀酒，获得4930吨优质基酒和年产1000吨的基酒产能。由此可见，大唐酒业目前的酱酒产能与国台集团未并购前齐平，占茅台镇总产能的2.2%，产能位于茅台镇酱酒产能第四。

业内人士指出，酱酒酒厂有几大衡量标准：产区位置、产能、土地资源、酒质、品牌和渠道，其中，产区、产能及品质最为关键，渠道与品牌再好，产能陷入“瓶颈”则万事皆休，而茅台镇由于自身地理条件限制难以扩张，因此很多大型酒厂为了保证产品供应，会外购基酒，然而基酒品质难以把控。由此不难看出，地处茅台镇核心产区，又坐拥上千亩土地资源以及过万吨产能的大唐酒业，在茅台镇的酱酒厂中可说是凤毛麟角的绝版稀缺资源。

尤为值得注意的是，未来三年，大唐酒业还将持续释放产能，目前规划中的土地面积随着2期工程启动完工后，产能预计扩展到10000吨以上。

茅台酿酒大师助力品质传承

“三军易得，一将难求”。与其他产业不同，在酱酒行业里，一名资深的酿酒大师可算得上是核心资产。酱香酒酿造工艺复杂，酿造周期长，环节繁多且要求严苛，均需要有丰富经验和技术积累的酿酒大师严格把关。在茅台镇上千家酒厂数以万计的酱酒产品中，口感是获取消费者好感的最关键一环，而口感品质把控更需要依赖酿酒师的调配。

与酱香酒如今蓬勃发展现状不同，酒类专业人才培养目前处于“青黄不接”的状态，吸收和引进技术型人才成为酒厂实现腾飞的关键。大唐酒业敏锐的把握到了人才引进的关键，2021年邀请有“酱香工艺活化石”之称的国家级酿酒大师曹大明出任酿造总工程师，其为茅台酒厂股份有限公司原总经理助理、高级工程师，在茅台酒厂工作近40年，酿酒经验丰富。

可以预见，有酿酒大师坐镇的大唐酒业将更深入地实现与茅台同工同艺、同宗同源。以严谨苛刻的态度和不朽的工匠精神，来全方位把控酱酒品质。

联手上市公司打造品牌IP

酱酒下半场争雄，市场竞争已从品类化竞争过渡到到系统化竞争阶段，品牌、渠道、产能、运营等多维一体化能力成为决胜关键。又由于相较浓香型白酒，部分酱酒企业的品牌底蕴、知名度稍有欠缺，因此市场营销和品牌打造便成为酱酒企业重点发力方向。

作为茅台镇核心产区的酒厂，大唐酒业一直坚持“以品质、唯酱匠犟”的工匠精神酿酒，其基酒品质深受市场认可。目前，其自有品牌“山门岗”酱酒是茅台镇唯一带有9873标识的品牌，酱酒产品已于2019年推向市场，深受市场好评。后联合上市公司()、()、酒仙网等进行酱酒产品的打造与IP开发。

2021年9月，大唐酒业联合深圳怡亚通深度供应链有限公司及大唐不夜城共同推出酱酒新贵――“大唐秘造”。同时，大唐酒业还携手天虹股份为其自有品牌“天优酱香酒”提供贴牌代工，目前该款产品已在天虹超市线上线下渠道进行销售。

在业内人士看来，拥有核心产区资源、茅台酒厂的“泰斗级”调酒大师、强大产能为背书的大唐酒业，在与头部企业强强联合，深化品牌化打造、IP赋能、全渠道运营的能力下，有望在酒类消费不断升级过程中成为新酱酒品牌领航者。

二级市场上，尽管酱酒热降温，但依然深受资本市场的关注。手握万吨产能的大唐酒业更是香饽饽之一，据消息人士透露，复兴国际、国台酒业等资本大咖及同行都曾想收购大唐酒业，却并未能成功。而反观大唐酒业，尽管身为茅台镇第四的产能酒厂，但品牌影响力依然是其短板，未来若要发展更长远，势必要与上市公司结合，辅助其品牌做强做大，只是不知这块稀缺资源未来将花落谁家。

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