据相关文献记载 鲁菜是各大菜系中历史最悠久的烤乳猪是什么菜系！

鲁菜起源于战国时的齐国和鲁国。宋代后，鲁菜就成为“北方菜”的代表。鲁菜是我国覆盖面最广的地方菜系，遍及京津塘及东北三省。随着历史的演变和经济、文化、等等因素的变化发展，鲁菜又逐渐形成了济南、胶东两地分别代表内陆与沿海的地方风味。

不管是四大菜系、八大菜系，还是十大菜系，山东菜也总被摆在第一位置。这个地位谁也撼动不了。

烤乳猪时都用什么配料？具体如何烤制？

和大家分享一下烤乳猪教程

1、乳猪洗净，去除多余的大骨，把厚排骨肉腿肉改花刀（方便腌制是入味）

2、下入烤猪料腌制腌制两个小时

3、腌制好的乳猪叉入U叉定型

4、锅中烧水下入小苏打，水开后浇猪皮上，让猪皮收缩

5、淋上乳猪皮水、挂到通风处风干猪皮

6、烤炉预热下入风干好的乳猪160-170度烤30到40分钟

烤猪料：盐50克.桂皮粉10克.八角粉10.桂皮粉10克.香叶粉10克.五香粉5克.十三香5克

烤乳猪皮水：醋1斤，麦芽糖3两，二锅头3两、小苏打10克，柠檬1个

1、猪皮一定要彻底风干

2、烤猪上色后温度要逐渐下降

3、浇猪皮的时候小心不要把腌制的香料冲走

粤式烤乳猪，怎样做才好吃？

粤式烤乳猪，怎么做才好吃？

究竟怎么样做才会好吃，这东西见仁见智。做法也是各师有各法，也就是说有传统没正宗。下面我就给大家说一粤式烤乳猪下比较传统的做法。

粤式烤乳猪又分光皮和麻皮二种基本做法都是大同小异而已，只是最后一道工序有所不同而已。（光皮使用封闲式烧腊炉，麻皮用开放式木炭炉）餐饮场所一般的乳猪都是6到7斤为主。

第一步：首先将乳猪收拾干净，劈猪，然后飞水。

第二步：将飞过水的乳猪涂抹上味料。然后用木架支撑好乳猪。

第四步：将上好脆皮水的乳猪用风扇或者放进空调房进行风干

第五步，风干后进行烘培延后再用烧猪炉进行烧制（烧制过程中还要不断往乳猪身上涂抹花生油。