为什么铁观音的香味是天然的吗有奶甜香？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-28 14:45 标签： 铁观音的香味是天然的吗
延续上一章的话题，再说一下铁观音的香型。值得说明的是，以下香气特征的描述是在一般情况下。不同香型铁观音的风格特点并不是绝对的。如果把铁观音比喻为女人，正味铁观音就像是一个文静、内敛含蓄的才女，如徐静蕾；消青铁观音就像是一个热情、爽朗奔放的女神，如范冰冰；拖补铁观音就像是一个火辣，性感风骚的辣妹，如小S现在再来看不同风格的铁观音的特征：1、 正味铁观音： 和“正炒”是一个意思。“正”味正之意，也就是拥有铁观音最纯正的味道。正味铁观音干茶外形乌绿带黄紧结、色泽较暗不鲜活，茶汤香气幽长淡雅，汤色淡黄明亮（也有白汤），滋味较为淡雅、醇和高爽，叶底黄绿肥软，“音韵”醇正而幽长。消正铁观音介于正味和消青之间，可以说融合了两者的特点。2、 消青铁观音：消青铁观音干茶外形翠绿圆结、色泽较鲜活，茶汤香气高扬丰富、浓郁鲜香、带青气，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽浓郁，叶底鲜绿软亮，“音韵”较明。3、 拖补铁观音：拖补、拖酸铁观音外形墨绿油润、色泽鲜活，香气高锐鲜酸、有拖味，汤色黄绿明亮，滋味鲜酸醇厚、叶底深绿较艳，“音韵”较差，不耐泡。正味铁观音的叶底较黄，黄绿肥软另外，对清香型铁观音的外观、香气、滋味、叶底进行对比，可以更清晰的发现三种不同风格特点的铁观音之间的区别。一、外观的对比：正味：乌绿带黄紧结、色泽较暗不鲜活 （才女：可能不是很漂亮）消青：翠绿圆结、色泽较鲜活 （女神：漂亮性感）拖补：墨绿油润、色泽鲜活 （辣妹：浓妆艳抹）二、香气的对比：正味：香气幽长淡雅 （才女：内敛含蓄）消青：高扬丰富、浓郁鲜香、带青气 （女神：张扬奔放）拖补：高锐鲜酸、有拖味、酸味 （辣妹：性感风骚）另外我把香气分成4个维度：强度、浓度、纯度、持久性。强度：消青>拖补>正味 [强度：香气的强烈程度]浓度：拖补>正味>消青 [浓度：香气成份的多样性]纯度：正味>消青>拖补 [纯度：香气的纯正程度]持久性：正味>消青>拖补 [持久性：香气的持久性，表现为耐泡]补充：拖补铁观音的香气浓度高于正味铁观音和消青铁观音，是因为拖补铁观音有多种显酸的香气成份，香气成份的种类较多。三、滋味的对比：正味：淡雅、醇和高爽，回甘明显 （才女：内敛、有气质、回味无穷）消青：鲜爽浓郁，有回甘 （女神：直爽、奔放）拖补：鲜酸醇厚，有拖味、酸味，回甘较差 （辣妹：性感风骚、重口味）四、叶底的对比：正味：黄绿肥软 （才女：可能不是很漂亮）消青：鲜绿软亮 （女神：漂亮性感）拖补：深绿较艳 （辣妹：浓妆艳抹）综合以上，正味铁观音的特征是：“纯正”、“淡雅”、“持久”、“韵明”。消青铁观音的特征是：“高扬”、“鲜爽”、“浓郁”、“青气”。拖补铁观音的特征是：“鲜酸”、“味浓”、“闷杂”、“不耐泡”另外除了不同的香型对香气和滋味的影响外，发酵程度和焙火对香气和滋味的影响也比较大，一般发酵程度和焙火程度较轻，促进清新、富有高锐香型的形成，口感较为鲜爽；而发酵程度和焙火程度较重促进浓郁甜醇香型的形成，口感较为醇厚。那么茶友应该选择哪种风格的铁观音呢？我个人觉得茶无上品，适口为珍，有的喜欢才女，有的喜欢女神，有的喜欢辣妹，自己喜欢就好。还有一点是价格，价格就像彩礼，要的彩礼多，并不意味着娶回来的老婆就适合自己。
清香型铁观音浓香型铁观音陈香型铁观音一、永远的记忆：安溪老铁1.安溪铁观音概述：⑴历史悠久：福建泉州安溪县产茶始于唐代末期，到了宋、元、朝代，安溪家家户户制茶。⑵铁观音发源于：福建泉州安溪县西坪镇、由当地茶农初创于清雍正3年~13年间。⑶铁观音名气之大：中国10大名茶之一、乌龙茶之代表、品质独具特色、工艺复杂繁琐。⑷铁观音的主要特色：工艺特色、品质特色、品种特色、产地特色。⑸铁观音的分类：按照香型分类、按照工艺分类、按照品种分类。2.铁观音的标准香型：根据国家标准 ：GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单中，增加了陈香型铁观音。因此，铁观音的标准分类为：清香型、浓香型、陈香型、3大类，并于2016年4月26日正式实施。3.铁观音中间工艺香型：①正韵型（正炒茶）：属清香型制作工艺：正炒茶又被称为：正味茶、真味茶。正炒工艺特点：多摇少摊、摇青时间长、摊凉静置时间短、通常称为 “走水”。通过4次摇青、摇去青味、摇出花果香。品质特征：色泽砂绿、汤色黄绿透白明亮、花果香纯正浓郁、滋味厚、活、滑、甜、回甘生津、观音韵明显、叶底黄绿光泽柔软。②鲜香型（消青茶）：属清香型制作工艺：介于正炒茶与拖补茶之间的一种工艺。在鲜叶采摘后的第2天，摇青结束后，完成杀青工艺。根据杀青时间和摇青程度不同，又派生出了消正茶、消酸茶、等。品质特征：香浓郁、汤色青绿带黄、口感鲜爽、浓滑、柔细、回甘、音韵显、总体品质无法与正炒茶相比。③酸香型（拖补茶）：属清香型制作工艺：拖补茶又被称为：拖补、拖青。拖补茶工艺特点：少摇多摊、摇青时间短、摊凉静置时间长、通常称为 “失水”。通过长时间的静置，去除鲜叶中的青气。品质特征：色泽碧绿、香高气扬、清香酸香诱人、滋味醇和、香短无韵。④韵香型：属浓香型制作工艺：在正味工艺基础上，再进行120℃、10小时、的烘焙。起到提高醇厚度、发展香气、的作用。品质特征：介于清香型与浓香型之间的一种工艺，俗称为 “小浓香”。具有：香高扬、汤清亮、味浓韵足、回甘生津、等特色。既有清香型的清雅芬芳、又有浓香型的醇厚韵味。陈香型铁观音清香型铁观音浓香型铁观音二、铁观音的初制、精制、工艺：初制工艺流程：鲜叶采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干、毛茶。精制工艺流程：毛茶、拣梗、筛分、拼配、烘焙、成品。清香型铁观音浓香型铁观音陈香型铁观音三、清香型、浓香型、陈香型、3大香型的差异：①清香型细分有：传统型、鲜绿型、酸香型。②浓香型细分有：韵香型、传统型、炭香型。③陈香型细分有：新茶、旧茶、老茶。1.工艺方面的差异：①清香型：采青→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙→清香型成品茶。②浓香型：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→浓香型成品茶。③陈香型：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→储存5年以上→陈香型成品茶。2.品质方面的差异：⑴干茶上的差异：清香传统型：颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽砂绿鲜润、红点明显、叶表带白霜。浓香传统型：颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽黄褐。陈香型：颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽乌褐。⑵香气上的差异：清香传统型：优雅清淡、兰花香、桂花香、糖果香、等。浓香传统型：香高气扬、甜花香、蜜香、栗香、炒米香、焦糖香、熟果香、等。陈香型：深沉浓郁、焙火香、陈香、熟香、等。⑶汤色上的差异清香型：浅绿浓香型：浅黄陈香型：深红⑷滋味上的差异：清香型：鲜、活、滑、爽、甘、醇厚甘甜、音韵突出、回甘强劲持久。浓香型：浓、韵、润、特、甘、香高味浓、回甘强劲持久、音韵足。陈香型：绵、甜、甘、醇、厚、润、软、沉香凝韵、绵甜甘醇。⑸叶底上的的差异：清香型：柔软匀齐、绿叶红镶边。浓香型：柔软匀齐、富弹性。陈香型：柔软匀齐、鲜活感。陈香型铁观音陈香型铁观音清香型铁观音四、陈香型铁观音：1.有了正式的身份证：2016年1月21日，国家标准化管理委员会批准了：GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，并于2016年4月26日正式实施。该修改单中，主要增加了对陈香型铁观音的定义、感官指标、等内容。从此，陈香型铁观音有了正式的身份证。2.陈香型铁观音的标准定义：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上、等独特工艺制成的，具有陈香品质特征的铁观音产品。3.国家标准感官指标要求：条索紧结、色泽乌润、净度佳、匀整度高、汤色深红清澈、陈香浓郁、滋味醇和回甘、音韵显，叶底乌褐软亮。4.老铁又回来了：①老铁、老茶、陈茶、熟茶、均是铁粉们，对陈香型铁观音的昵称。近年来，老铁又重新受到老茶客们的热捧，市场持续火热，也是陈香型铁观音国家标准，制定颁布的重要原因。近些年，老茶收藏热席卷茶界，陈香型铁观音，因其独特品质、功效、越来越受到市场的欢迎。②陈香型铁观音：是由浓香型、清香型、铁观音经长时间储存、并反复再加工而成、属半发酵的乌龙茶。③陈香型铁观音具有绵、甜、甘、醇、厚、润、软、沉香凝韵、绵甜甘醇、等特点。其特质与口感，接近全发酵茶、后发酵茶。清香型铁观音浓香型铁观音陈香型铁观音五、最后回顾本文的主要内容：1.怀念安溪老铁：陈香型铁观音，沉香凝韵、绵甜甘醇、香馥郁味深沉。2.永远的记忆：安溪老铁、安溪铁观音概述、铁观音的标准香型、铁观音的其他香型。3.铁观音的初制、精制、工艺。4.清香型、浓香型、陈香型、3大香型的差异。5.陈香型铁观音：有了正式的身份证、陈香型铁观音的标准定义、国家标准感官指标要求、老铁又回来了。【感谢关注头条号：悠然品茶】陈香型铁观音浓香型铁观音清香型铁观音
为什么铁观音有奶甜香奶香的铁观音，也就是花香型的，，这个味的铁观音比较难做，，是要靠好的气候和茶农的技术，，平时一般是做不出来，，这个口味的铁观音很贵。。茶也比较少市场上是否有奶香味的铁观音及其原理？市场上没有奶香味的铁观音。 现在市面上有清香型：鲜香型：浓香型： 炭焙型： 韵香型: 等五种香型的铁观音铁观音茶香为奶香，请问是否正常。铁观音有好几种香味，有酸香型的.清香型.浓香型.包括奶香型.铁观音无法加香料制做,这些都属正常的,铁观音和牛奶怎么做奶茶一、材料铁观音茶叶一茶匙、鲜奶200ml、炼乳一茶匙、冰糖10克二、做法1.先将茶叶放于杯中，用沸水洗一道。2.将鲜奶倒入奶锅中加热至半沸腾。3.将茶叶倒入奶锅中一起熬煮，同时用勺不停搅拌，牛奶变色后品尝，有奶茶香味即可。4.依据自己口味加入炼乳和冰糖。5.用滤网将茶叶滤除，倒入杯中即可。朋友购买了有牛奶香味的铁观音，那是怎么做的？不会是加牛奶吧铁观音向来讲究看菁做茶。这种奶香味如果有应该也是在发酵过程中自然产生的，台湾乌龙茶里有一款奶香金萱，可以你说的这款茶也可能按奶香金萱的作法作的，可能是做的时候焙了下火。因为没有喝到只能推测。关于奶香铁观音是牛奶加铁观音吗和铁观音有奶味的是哪种的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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