今年安徽祁门县哪里买红茶比较好的春茶开始采摘了吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-02-19 01:30 标签： 祁门县哪里买红茶比较好
茶，起源于中国，已是世界三大饮品之一。2019年，第74届联合国大会通过决议，将每年的5月21日作为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。将“国际茶日”确定为5月21日，是由我国主导推动的，这是世界对中国茶文化的认同；将有助于我国同各国茶文化的交融互鉴，茶产业的协同发展，共同维护茶农利益。提到茶，不得不提的，便是被后人尊为“茶圣”的唐代茶学家陆羽。他所作《茶经》一书，是世界上第一部茶学专著。《茶经》有云：“茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”由此可见，茶，有着极为悠久的历史，也是中国给予世界的重要贡献。
按照发酵程度，茶叶可分为六大类，分别是：
绿茶：不发酵
白茶：微发酵
黄茶：轻发酵
青茶（乌龙茶）：半发酵
红茶：全发酵
黑茶：后发酵
截图保存，看看你的性格是哪种茶
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如今，与茶相关的许多传统技艺、民俗，也入选我国国家级非物质文化遗产项目。中国的茶文化源远流长，不仅种类繁多，有着十分丰富的文化内涵，被列入国家级非物质文化遗产名录的制茶技艺就多达好几十种。国家级非物质文化遗产是我国非遗保护体系中的最高等级，其包含十个门类，制茶技艺则属于“传统技艺”一类。本文仅重点介绍以下六种：绿茶—西湖龙井西湖龙井，出产于浙江省杭州市，中国十大名茶之一，“色绿、香郁、味醇、形美”，距今已有一千多年的历史。北宋时期，辩才法师在龙井狮峰山下开山种茶，成为龙井村种茶制茶的最早历史记载。相传，清朝乾隆皇帝游览杭州西湖时，也曾盛赞西湖龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。加工西湖龙井需经采摘、晾晒、揉捻、炒制等几道工序。仅炒制一道，茶农们便总结出如“抓、抖、甩、扣、磨、压”等十大手法。白茶—福鼎白茶白茶产自福建福鼎太姥山，陆羽《茶经》中记载：“永嘉县东三百里有白茶山。” 因成品茶芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。白茶汤色清淡，味鲜醇，更适宜煮饮。其具有保肝明目，清热解毒，消除疲劳等多种功效。白茶的制作工艺简单、自然，制作中不炒不揉，文火足干，以适度的自然氧化，而保留了丰富的活性酶和多酚类物质。其初制原理和工艺规程主要为萎凋和干燥两道工序。白茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—堆积—干燥—拣剔；再经精致工艺流程：毛茶—拣剔（手拣）—正茶—匀堆—烘焙—装箱。至此，色香俱绝，茶性清凉的白茶即制作完成。黄茶—君山银针茶君山银针产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，其成品茶长短大小均匀。茶芽内面呈金黄色，外层有白毫，形似银针。君山银针香气浓郁，冲泡出来的茶汤颜色杏黄、明亮清澈。唐代文学家刘禹锡曾在《望洞庭》一诗中写道：“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。”诗中虽未提茶名，但却将得天独厚的茶园环境描绘得诗情画意。君山银针的采摘与制作工艺要求严格，需经杀青、揉捻、初烘等多道工序。采摘素有“九不采”之说，且每年只能在“清明”前后七天到十天采摘春茶的首轮嫩芽，要求颇高。制茶过程中，“闷黄”为其特有工序，是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热的作用下逐渐黄变的特有工序。君山银针茶香气清，味醇甘爽，以“金镶玉”的美称于 1956年莱比锡举行的国际博览会上赢得了国际评委们的一致好评。青茶（乌龙茶类）—武夷岩茶（大红袍）武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，其产地福建省武夷山市，是拥有“世界文化与自然遗产”、“中国茶文化艺术之乡”等称号的岩茶之乡。大红袍茶树为灌木型，原古树现存于武夷山九龙窠陡峭的绝壁上，仅存几棵，产量极其稀少。大红袍母株产自岩石之上，其茶叶独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的自然、生态环境和气候条件以及精湛的制茶技艺所造就的。大红袍的制作工艺复杂，武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。其传统制作流程有多道工序，环环相扣，不可或缺，需经过“复式萎凋”、“看青做青，看天做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节，才能制成茶饮杯中色绿褐而鲜润，味香高而持久的乌龙茶中之极品。红茶—祁门红茶
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祁门红茶简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名。祁门产茶历史悠久，据说可追溯至南北朝时期。其色泽乌润，条索紧细，锋尖秀丽；冲泡时汤色红艳透明，叶底红亮，优质的祁门红茶茶汤会显“金圈”，即杯壁呈现一圈金黄色光带。祁门红茶的茶香内质清芳并带有蜜糖香味，“祁门香”馥郁持久。传统的祁门红茶全系手工制作。制作技艺分为初制和精制两大部分，其中初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序；精制包括筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。祁红最具魅力的是其香气，国内外茶师称之为“砂糖香”或“苹果香”，其中又蕴藏有兰花香，芳馥持久，有“祁门香”之誉，祁红也因此而名列世界高香红茶之首。黑茶——普洱茶云南普洱茶传统制作工艺历史悠久，最早可以追溯到商周时期。清代，普洱茶被列为贡品，朝廷增设官茶局专司有关的茶事。云南普洱茶主要产于宁洱哈尼族彝族自治县和勐海县等地，在当地茶工长期的生产实践过程中形成了独特的制作技艺。宁洱县普洱茶制作技艺又称“贡茶制作技艺”。这种技艺与地方民俗紧密结合在一起。茶叶采摘开始前必须先行祭礼，即向茶神行敬献仪式。仪式结束后，制作开始，制茶者按一定标准严格选择采摘地和采摘时节，遵照具体技术要求，以手摘方式采选原料。原料备齐后即进入杀青揉晒环节，以特定工艺将鲜叶加工成晒青茶。随后是蒸压成型，即通过蒸、揉、压、定型、干燥、包装等工序将晒青茶制成各种成品茶。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。 除上述六大茶类外，广东潮州的工夫茶艺、浙江杭州余杭区万寿禅寺的径山茶宴、云南省大理市的白族三道茶、以及广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县的瑶族油茶习俗等丰富多彩又融合了全国多地少数民族民俗文化的茶艺种类，在人们品茶之余，也为中国的茶文化增添了不少体验方式。习近平总书记致信首个“国际茶日”时指出，茶起源于中国，盛行于世界。联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。”也愿看到这篇文章的你，与我们一起，从这个国际茶日开始，共品茶香茶韵，共享美好生活。资料来源：《茶经》，中国非物质文化遗产网，中国茶叶博物馆
1. 祁门安茶贡尖安茶是一种后发酵的紧压茶。它介于红茶和绿茶之间。安茶为历史名茶，属黑茶类。创制于明末清初，产于祁门县西南芦溪、溶口一带；抗战期间停产，20世纪80年代恢复生产。成品色泽乌黑，汤浓微红，味香而涩。内销两广香港，外销东南亚诸国，被誉为“圣茶”。2011年12月，安茶制作技艺被列为第三批市级非遗名录；2014年，安茶制作技艺被列为安徽省第四批省级非物质文化遗产名录。黄山祁门县芦溪程村
2. 祁门安茶介绍通安茶是一种后发酵的紧压茶。它介于红茶和绿茶之间。安茶为历史名茶，属黑茶类。创制于明末清初，产于祁门县西南芦溪、溶口一带；抗战期间停产，20世纪80年代恢复生产。成品色泽乌黑，汤浓微红，味香而涩。内销两广香港，外销东南亚诸国，被誉为“圣茶”。3. 安徽省祁门茶厂鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，称初制，制成的半成品茶，叫“毛茶”。旧时初制，茶具落后，方法老套。萎凋靠日光，揉捻用手揉或脚踩，发酵以竹篓加棉絮“捂红”，干燥靠太阳或烘笼，不仅效率低，劳动强度大，而且品质不稳定。1934年，祁门茶叶改良场提倡手摇揉捻机，祁红制茶的技术革命从此开始。建国后，从l952年起，先后推广了室内自然萎凋，单桶双桶木质揉捻机，水力四桶木质揉捻机，原先的手工操作逐步改为半机械化。l958年后，一般中型初制厂普遍添置了气流下降式加温萎凋室和土烘机，以后又逐步增添了加温萎凋槽、烘干机和中型揉捻机等，手工操作最终被仝机械化所代替。清明将至，祁红城乡大大小小的初制厂便倾巢而动。满地生叶，室内室外，绿成海洋。大厂萎凋槽风机吟唱不绝，小厂巧借阳光晒叶，散水分，变柔软，刺激叶内酶，引发化学变化，高品位的祁红就此开始蜕变。揉捻机悠悠旋转，茶在桶中翻滚，叶成条，细胞碎，茶汁溢，香飘远，祁红风韵悄然揉出；发酵的雾气敦促茶汤出色，生发香气，催成滋味醇和可口，看似悄无声息，实则如诗如歌；干燥机敞开温暖的胸怀，抑制酶的活动，止发酵，蒸水分，缩体积，对于固定茶性，发展香气，提高品质负重要责任，丝毫不敢懈怠初制前的鲜叶要进行分级和贮藏，根据鲜叶嫩度、新鲜度和均匀程度的不同，通常要分成特级和一至五级。如遇叶子受伤红变，或遭受严重病虫害以及采摘粗放，老嫩混杂等现象，则单独存放，降级处理。分级后的鲜叶，即可立即萎凋，存放时间越短越好，以保持和提高祁红鲜浓馥郁的香味。鲜叶贮藏，选择阴凉、湿润、空气新鲜、场地清洁的地方，以保持鲜叶新鲜状态。贮藏不宜堆放太厚，一般以15厘米左右为好，且须每隔1～2小时翻拌一次，同时以2尺左右开出通气沟，以方便生叶散热，均匀挥发表面水分。萎凋是初制的第一道工序，也是关键工序。鲜叶萎凋，目的是奠定祁红条索细紧美观、香高味醇的基础。萎凋大都在萎凋槽中进行，操作时掌握好温度、时间、生叶量和摊放厚度，以及及时翻拌十分重要。温度以35℃～38℃为宜，时间以3～4小时为好，雨水叶适当增加1～2小时，摊放厚度掌握在20厘米以内，每槽200～250公斤左右。入槽生叶每小时左右翻拌一次，雨水叶则半小时一次。检验萎凋适度，一般凭经验看外表，叶色暗绿，叶面软皱，手捏如绵，略有粘手感，紧握成团，松手不散，叶脉叶柄大部折而不断，鼻嗅无青气并发出清香即可。另外还有一种用设备测定含水量的方法。萎凋是初制的第一道工序，也是关键工序。鲜叶萎凋，目的是奠定祁红条索细紧美观、香高味醇的基础。萎凋大都在萎凋槽中进行，操作时掌握好温度、时间、生叶量和摊放厚度，以及及时翻拌十分重要。温度以35℃～38℃为宜，时间以3～4小时为好，雨水叶适当增加1～2小时，摊放厚度掌握在20厘米以内，每槽200～250公斤左右。入槽生叶每小时左右翻拌一次，雨水叶则半小时一次。检验萎凋适度，一般凭经验看外表，叶色暗绿，叶面软皱，手捏如绵，略有粘手感，紧握成团，松手不散，叶脉叶柄大部折而不断，鼻嗅无青气并发出清香即可。另外还有一种用设备测定含水量的方法。发酵是初制的第三道工序，是形成色香味的主要阶段，为决定祁红品质的关键。发酵室光线要暗，湿度要大，温度控在30℃以下，揉捻筛分好的叶子分号装入发酵盒中，厚度视号数确定。发酵时间，春茶约3～5小时，夏秋茶2～3小时。检测发酵效果，标准是青气消失，有浓厚的熟节果香，春茶黄红、夏秋茶紫红，嫩叶色泽鲜艳均匀，粗老叶色暗泛青。反之，则是发酵不足或过度。干燥是初制的最后一道工序，是定型定质的最后关口。现今普遍使用烘干机，高温打毛火，快速烘至七分干，摊凉一小时许，再低温足火，时间略长，摊叶也厚。毛茶干否，用手一抓，紧握刺手，沙沙有声，以指捻叶，叶成粉梗脆断即成。测定含水量，以7％～9%为适度，高出者是烘干不足，不利贮藏，易霉变；低于者可能带焦味。祁红初制营造出祁门独有的季节，“假忙三十夜，真忙摘茶叶”，茶乡人忙碌不已，采茶制茶，男女老少齐上阵，酿造出满世界扑鼻的茶香，抓一把空气都能捏出几两香味。精制是初制的升华，茶师以高超的智能和精湛的技艺，使粗糙繁杂的“毛茶”，摇身变成丰腴滋润的高档商品茶。精制改换着初制的记忆，整饬茶形，分清等级，剔除杂物，减除水分，缩小体积，包装贮运，“山姑”毛茶出落成“靓女”精茶，以整齐美观纯净的外形和较为统一的内质，获取远嫁的资格，走向市场，走入千家万户。历史上，祁红精制全靠手工，新中国成立后除高档茶仍沿用手工外，中档低档茶基本由机器制作。机器大生产，工效大提高。红茶精制，是从毛茶经过毛筛到装箱各道工序整个流水作业线的总称，习惯上叫做筛分路线或筛分程序。全国各地精制红茶，目的和原理一致，筛分路线也基本相同。但因原料、设备和技术条件的不同，具体做法各有千秋。祁红精制工艺有本身、长身、圆身、轻身、拣头五条路，或本长身、圆身、拣头三条路线，另加一条碎茶路。机器精制，工序相对复杂，总的来说有毛筛、切断、抖筛、分筛、撩筛、风选、紧门、套筛、拣剔、拼和、补火、装箱等十二道工序。除拣剔需要人工辅助外，其余均为机械操作。祁门茶厂甚至实行了大部分机器联装作业。走进高大宽敞的精制车间，满目金黄的茶色构成祁红独有的基调，一码又一码白而带黄的茶包，弯来复去的金属管道，款款转动的传送带，悠悠摇晃的茶筛，互联一体，和谐运转，各分部轻吟浅唱，合成即是恢宏乐章。庞大的机体中，平原机风选机拣梗机，各司其职，本身路、长身路、圆身路，尽飘浓香，茶师在其问劳作的身影，奔跑起落，恰似或高或低的音符，荡漾着无限的激情。拣场是人气最旺的地方，计划经济时期，最多时高达几千人。宽敞明亮的大厅里，挨挨挤挤坐着密密麻麻的女工，上至七旬老太，下至妙龄少女。一排排整齐划一的案板旁，对坐着低眉细视的茶女，双手灵巧挥洒，动作蝶舞飞花，人语拌和茶香，以及夏季人体泛出的汗味，演绎成扑面的热浪，足拣场最为壮观的体现。倘若再加上那几千双女性各有内涵的审视目光，男士若想走进拣场，就须从心底鼓足勇气和胆量。均堆场似乎有打呼隆的氛围，各种身路的同级别茶到这里集合。有依靠传送带输入铁斗中进行大拼配的，也有全靠人工在地面上拌和拼配，总之都叫匀堆。拌匀后即可装箱，方方正正的茶箱，装入黑灿灿的茶叶，满满的香气弥漫空中，随后是封盖钉箱刷字，套上麻袋缝完包，等待的则足启程，走向那遥远的市场。精制是心智和巧手的合成，十几道工序，近十个级别，几十种花色，使眼花缭乱规整为有条小紊，先是分身路做成各种级别，再将各个身路同等级别的号头茶均堆拼配，每一次动作都是细腻手艺的演练，是不厌其烦的重复，是百匹马达的合奏，是倾尽心血的工夫，所以祁红被称为传统工夫茶。4. 祁门安茶主要生产厂家安徽茶叶品种多，多以绿茶为主，其他茶类为皖南茶区的祁门红茶（红茶）和安茶（黑茶），皖西茶区的霍山黄芽（黄茶）。但无论哪个茶类，均以初级农产品为主要形式在市场流通。而以茶为原料的茶食品、茶饮料、茶用品等茶类深加工产品很少，这类的企业也是凤毛麟角。安徽茶叶多停留在农产品的阶段上，没有作为食品、工业原料进行深加工和升级，茶叶附加值低。5. 祁门安茶有什么药用价值安茶是介于红茶、绿茶之间后期半发酵紧压的传统工艺名茶，用箬叶、竹篓包装，其外形紧结匀齐，色黑褐尚润，香气高长有槟榔香，汤色橙黄明亮，不仅是饮用佳品，而且具有很高的药用价值。祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地中叶、中生种茶树制作，中国十大名茶之一，主产地在祁门县。6. 祁门安茶属于什么茶?产地在哪里?产于安徽省祁门县、石台、贵池、东至等地，为我国传统工夫红茶中的著名品种，素以香气芬芳馥郁，茶叶浓醇鲜爽，条索细紧匀齐，制工精细而闻名国内外市场，被誉为“祁门香”，1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章和奖状。7. 安徽祁门茶叶不错的品牌红茶，祁门红茶中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。它是大众所推崇和喜爱的时尚健康的茶饮。祁门红茶产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

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