吃鸡头的好处和功效毒素在哪个部位

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-03-17 06:30 标签： 吃鸡头的好处和功效
2017-12-02 11:42
来源:
众托帮
鸡肉可以说是人们日常生活中最常见、最常食用的肉类之一，鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质的含量比例较高，还含有对人体发育有重要作用的磷脂类。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉虽然好吃，但是有些部位的鸡肉是不能吃的，很多人可能都不知道，所以，需要提醒大家的是鸡身上有4个部位是尽量不要吃，有害健康。
鸡尖
鸡尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
另外，禽类中有一种高发疾病称为“法氏囊炎”，“法氏囊”是“腔上囊”的别称，‘腔上囊’，属于淋巴组织的一部分在鸡屁股上。这里也可以看出，腔上囊很容易发生病变并积累有害物质。因此规范化屠宰都要求将肉鸡的腔上囊去除掉。
一般情况下，我们在超市买的鸡肉已经去除了有害部分，不用担心，但是自己家杀鸡最好还是扔掉鸡屁股吧。
鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
鸡杂
鸡杂是指鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾，除了鸡心外，其他4个部位都会直接接触食物或者参与代谢产物中的有害物质，理论上，它们存在有害残留的概率要比鸡肉要大。所以，鸡杂偶尔吃一吃没关系，但不要经常吃哦。
安全新鲜鸡肉如何挑选呢？
1、挑选活鸡。
挑选活鸡的时候，要选择羽毛紧密油润，眼睛有神、眼球充满整个眼窝，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡；站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体或积食发硬的是病鸡，不要购买。
2、挑选生鸡肉。
挑选生鸡肉的时候，好的鸡肉颜色白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色；摸起来表面会有高低不平感。
3、挑选熟食鸡。
挑选熟食鸡的时候，观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的，病死的鸡在死的时候已经完全闭上了；另外，也可以看一下鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的，因为血已经放完了，而病死的鸡死的时候是没有放血的，肉色会变红。
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责任编辑：
2019-08-11 22:01
来源:
琼海视窗
一直以来，鸡在人类江湖上都有着不可取代的地位，炸鸡腿、烤鸡翅、水煮鸡胸、宫保鸡丁，鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌。
就连火爆的网络游戏，都会对胜利者发出“吃鸡”奖励。
可以说，有人类的地方，就逃不开鸡肉的“束缚”，也正是如此，一直以来，人群中一度流传了诸多关于“鸡”的传说——
鸡翅尖是给鸡打抗生素的地方？——假的！
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有人说翅尖不能吃，是打针的地方，这种说法不正确的。
一般来说，免疫人员给鸡进行皮下注射的部位多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。
就算需要在鸡翅膀附近注射，也会选取翼下的胳肢窝而不是翅尖，毕竟那针尖大的地方，打针难度太大了。
当然，就算鸡被打了针，并不是说针孔部位就一定不能吃，要知道，抗生素是跟随循环系统游走全身并逐渐代谢掉的，并不会仅存在于注射部位。
只要是经过检疫、规范屠宰和处理的鸡肉，就不会对健康造成威胁，是可以安全食用的。
鸡屁股有毒素积累？——不全对！
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鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着很多淋巴组织，暗藏病菌、病毒等有害物质，不宜食用。
特别是鸡屁股上有两种腺体：尾脂腺和腔上囊，前者会污染鸡肉的品质，后者往往含有大量病原体和代谢废物等，即使煮熟了也杀不死。
所以，想吃鸡屁股，一定要把这两个腺体摘除了再吃。
超市里买的鸡肉，都是经过正规屠宰的，会摘除掉这俩腺体，所以是可以吃的。如果自己在家处理活鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。
十年鸡头赛砒霜？——假的！
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虽然鸡是通过头部的嘴吃进食物，但食物还是要到胃肠才能消化吸收，进入血液。
即使是鸡吃了什么有毒的食物，这些毒素也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理，并不会特别地积累到头部。
所以，只要是正规途径购买的鸡头，彻底烹调熟透就可以放心吃。
鸡脖子有大量的淋巴结？——别怕！
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说不能吃鸡鸭、猪等动物脖子，原因是动物脖子上有淋巴结，是排毒器官。
这种说法其实并没有道理，因为淋巴结跟脖子是两码事，淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，把皮去掉就可以了。
鸡杂含大量重金属？——假的！
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鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏，如脾脏、肺、鸡心、鸡胗（胃）、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在鸡杂中，这两类不能吃：
1. 脾脏是外周淋巴器官，需要切除。
2. 肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。
而鸡肝、鸡肾、鸡胗（胃）、鸡心只要不是频繁大量地食用，偶尔吃吃都不必担心。
加工凤爪多甲醛？
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鸡爪既是零食佳品，亦可作下酒菜肴，但这些“美味”也存在着安全风险。此前，甲醛鸡爪、双氧水鸡爪等“鸡爪加工厂”频频被新闻曝光。
购买熟食鸡爪有1招：慎选白胖型。正常凤爪煮熟后都是淡黄色，颜色亮白的凤爪千万不能买。
吃肉有哪些原则？
肉类是我们生活中必不可少的食物，但你知道吗？大部分食物都是有禁忌的，有些部位的肉最好不要吃！
江苏省人民医院营养科主任李群在接受金陵晚报记者采访时指出，吃肉时有一个“三不吃”原则：淋巴不吃，腺体不吃，皮则尽量不吃。
0 1
淋巴不吃
淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织。比如猪脖子上的淋巴结。
0 2
腺体不吃
甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体，人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用。比如鸡屁股、鸭屁股。
0 3
皮尽量不吃
动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了。
以五花肉为例，最上面那层薄薄的、很有韧性的皮，其实就是真皮。
但如果是鸡鸭这些禽类的皮，因为本身就很薄，其真皮组织更薄，人们很难分辨，所以就都不吃了。
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