那是不是更吃不出来哪个是蘑菇，哪个是鲍鱼了。前几天看一中外厨师大赛，那个外国厨师从来没见过鲍鱼更没做过，结果确被迫分到了这食材，老厨师还是有经验那，只切了一小块尝了尝，决定切片和香茹一起做汤，老外的思路还是对滴。_回龙观社区网
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那是不是更吃不出来哪个是蘑菇，哪个是鲍鱼了。前几天看一中外厨师大赛，那个外国厨师从来没见过鲍鱼更没做过，结果确被迫分到了这食材，老厨师还是有经验那，只切了一小块尝了尝，决定切片和香茹一起做汤，老外的思路还是对滴。
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京ICP证040069号 昌公网安备号 法律顾问：这几种蘑菇不能吃--健康卫生频道--人民网
这几种蘑菇不能吃
记者区健妍、通讯员刁文江
】【】【】【】【】
　　广东食用菌行业协会近日提醒人们：有9种毒蘑菇曾在广东导致多宗食物中毒事件，切忌采食。　　广东有毒蘑菇近百种　　广东不仅是食用菌生产和消费的大省，野生毒蘑菇品种也有近百种，占国内的50%。2002年，广东省微生物研究所受省疾病预防控制中心委托，对市场出售的17种野生菌进行检验。结果显示，虽然大部分不含有毒种类，但部分样品混杂有毒菌类。今年10月，该所随机抽查了一些市场野生菌，发现仍混杂了有毒品类。　　目前，广东省香菇、木耳第四季度市场监督抽查工作已全面展开。广东省食用菌产品质量监督检验站的工作人员已分赴广州、东莞、河源、肇庆等地的市场抽样，抽查结果将于12月初公布。　　滥用菌种带来风险　　新成立的广东食用菌行业协会有关负责人认为，目前食用菌种随意改名、销售的现象较普遍；一些种植户滥用野生菌种，造成有毒野生品种流入市场的风险。　　据介绍，广东常见的9种毒蘑菇有：致命白毒伞、铅绿褶菇（常雨后生出）、古巴裸盖菌（多长于动物粪便）、网孢海氏牛肝菌、黄粉末牛肝菌、琥珀乳牛菌（多混杂在野生食用菌中）、细网牛肝菌、簇生沿丝伞（在森林朽木上常见）和褐粉褶蕈；其中，外形匀称、洁白的致命白毒伞，是广东防治毒菌中毒的重点。　　没有简单的鉴别方法　　广东省微生物研究所的李泰辉博士介绍，目前社会上流传的识别毒蘑菇的方法，其实很多并不可靠，以“貌”识菇不可取。到目前为止，还没有识别毒蘑菇的简单方法。　　羊城晚报&
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基尾虾和鲜菇和蛋能一起吃吗
09-03-26 &匿名提问 发布
不好！ 下面有几种做法： 一：蒜 蓉 虾 原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。 制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用. 二：金沙奶油虾 准备材料：沙虾半斤、咸蛋黄（4只）、少许点缀用香菜、黄油 前期准备工作：虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。 制作方法: 先将锅烧热，转小火，下黄油，等黄油化开后，下咸蛋黄炒制金沙，要把蛋黄炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃过多，就没有办法让他和主料黏裹均匀了。蛋黄炒制到出泡沫的时候，把事先吸干水分的虾倒入锅中，翻炒到都均匀的裹上一层蛋黄后加入稍稍盐和胡椒粉调味（因为蛋黄本身较咸，所以放盐时候一定要比较注意），放入香菜末，和匀后起锅。 三:香蕉脆皮虾 制作材料： 虾、香蕉、威化纸、面包渣、沙律酱、鸡蛋液、调料：盐、胡椒粉、食用油、料酒、淀粉、鸡精 制作方法： 1、 将虾肉切开，盐、胡椒粉拌料酒腌一下； 2、 将香蕉切成片状； 3、 取一大盘，在盘底铺上干淀粉，将威化纸摆好，码上一个香蕉片和一只虾，包成小方块状，蘸满蛋液、面包渣； 4、 坐锅点火放油，油至八成热时，将威化卷逐个放入锅内炸至金黄色捞出，蘸沙律酱或炼乳食用。 特点： 果香浓郁，滑软爽脆。 四：炸珍珠虾 原料:　　 主料大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克 制作方法: 　　 (1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。 (2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。 (3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。 五：红椒爆鲜虾 主 料： 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料： 腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。 做 法： 1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） 2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。 3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。 4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。 六：九制陈皮虾 　　原料草虾500克，九制陈皮半包(约16克)，精制油、细盐、白糖、料酒、酱油、葱花、姜末、蒜泥各适量，味精少量。 　　制法(1)将虾洗净剪去须脚，背部用刀剖开沥干。(2)炒锅内放油适量，烧至五六成热时，倒入虾翻炒至壳红时捞出。(3)锅内留少许油，用文火烧热投入葱花、姜末、蒜泥，煸炒至香味飘起，倒入虾和九制陈皮，再加适量糖、盐、味精、料酒、酱油翻炒均匀，然后再加入少量水，稍加翻炒后，用文火焖烧至卤汁基本收干，淋上香醋便可装盆。 　　特点生津开胃，口味独特。方斜支路张富定 　　原料香菇、蘑菇、秀珍菇、鸡腿菇、草菇各50克，内脂豆腐一盒，蚝油30克，精油、食盐少许。 　　制作(1)将各种菇洗净。秀珍菇和鸡腿菇分别切成约3厘米长的薄片，草菇、香菇和蘑菇切片，豆腐切成约3厘米宽5厘米长的薄片。(2)陶瓷煲内添加清水1000克，放入菇片，大火烧沸，改用文火煨30分钟，倒入豆腐大火烧开。(3)炒锅内放少许油烧热，加入蚝油炒匀倒入煲中，加少许盐即可。 七：生菜虾松包 　　■原料： 　　三人份 　　■材料： 　　虾肉半斤、胡萝卜半根、南荸荠四五个（超市里卖的荸荠罐头就行），广式米粉一把，生菜半个 　　■调料： 　　盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、色拉油、淀粉 　　■厨具： 　　炒锅、漏勺 　　■步骤： 　　1把胡萝卜、荸荠切丁，虾肉切碎 　　2用大火把油烧热（大约3分钟），油温不高米粉起不来，放入 　　干米粉，米粉蓬松便捞起 　　3把米粉放到案板上碾碎，放在盘中 　　4在切好的虾肉里放一小勺尖的盐、.半勺尖的胡椒粉、一小勺淀粉，两勺料酒，搅拌均匀，行话叫上浆 　　5另取一小勺淀粉，放在一个小碗中，加入小半碗左右的水，做成勾芡汁，水可以加多一点，让勾芡汁“薄”一点 　　6把拌好的虾肉放在温油里翻炒，从锅里取出控油 　　7把胡萝卜、荸荠丁放在温油里翻炒几下，倒入虾肉 　　8把锅从灶上拿开，放入少量的盐、味精、鸡精和勾芡汁，放在灶上翻炒，感觉搅拌均匀就出锅，做成馅 　　9找个大盘，用生菜叶子摆盘，选比较大的生菜叶，摆盘比较好看，做好的菜放在上面也不容易漏 　　10在生菜叶子上先铺上米粉末，再把馅放在米粉中央 　　11把虾松用生菜包着吃 八:微波烤虾 主料：活基尾虾500克。调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片。 　　制作方法：1.将基尾虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟。2.锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出。3.虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟，连虾皮都可食用。 九：椒盐虾 材料：　　　　　 　　鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 　　做法： 　　1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 　　2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 　　3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。 　　淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。 十：吉利虾 原料： 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克 　　制作过程： 1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。 2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。 3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。 4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。 十一：鲜柠脆虾球 主料：虾胶300克、鲜柠檬100克 　　辅料：盐3克、糖20克、白醋10克、绍酒10克、淀粉15克、生油、上汤适量 　　制作： 　　1)将虾胶挤成虾球，粘淀粉；锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油； 　　2)将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中； 　　3)锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。 十二：天下第一菜 色香味：锅巴色泽金黄，酸甜可口，虾仁鸡丝口感鲜美。 　　主料：大虾仁200克、熟鸡丝100克 　　辅料：番茄酱100克、锅巴100克 　　制作： 　　1)虾仁洗净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲； 　　2)鸡清汤烧开，放入虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁； 　　3)锅巴放入7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。
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爱妻甚念!吾不日即返,劳卿相待.归家后吾必亲下疱厨,以慰爱妻,并与卿共啖甜瓜,细叙别情.卿起居宜有常,幸勿挂念.