>> 美食达人“馋筱棋”寻访世界美食(图)
美食达人“馋筱棋”寻访世界美食(图)
编辑： 王庆林
05:08:00 扬子晚报
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内容提要：筱棋在澳洲农庄寻访美食。说起“馋筱棋”出名的原因，起源于她在人人网的四个相册《吃在南京》、《吃遍南京》、《食在南京》和《有多远吃多远?跟着小棋子边走边吃》。
　　去柬埔寨报班学习厨艺
　　“《型男大主厨》的主持人詹姆士是我的偶像，他不仅是美食主持人，也是创意料理厨师，著有多部美食图书。因为他，我明白真正懂吃的美食家不仅要会吃，更要会做。”在筱棋正在筹备的第5个相册里，扬子晚报记者看到了椰丝球、双皮奶、小笼蒸豆腐这一类制作起来颇有难度的美食。
　　“在制作双皮奶的时候我遇到一个难题，热好的牛奶上会结一层奶皮，但是将蛋清和糖倒入后，奶皮就会粘在碗底。我试验了好久，最后我在热好的牛奶中放一只筷子，冷却后的奶皮有一个角在筷子上，把筷子挑起来，把牛奶和蛋清的混合物倒回去，奶皮就浮在上面了。”
　　除了在家自学，筱棋还在出国旅游的路途上边走边学。不久前，筱棋还在柬埔寨探访美食，暹粒的油炸蜘蛛、蛇、青蛙、蟋蟀；各种奇特的食物一次又一次挑战着筱棋的味蕾“起初不敢吃，下了第一口感觉还不错，脆脆的有点辣”筱棋还在当地报了烹饪培训班，学习当地的传统美食。
　　“爱上美食这么多年，我的味蕾和嗅觉越发敏感，我想通过自己的舌头和双手，制作出世界各地的美食，把它们收录在我的相册《筱棋厨房》里，让大家感受到美食带给你的不仅是舌尖上的享受也有精神上的愉悦，因为美食真的不只是吃那么简单。”
　　　　新华报业网-扬子晚报& 　作者：熊莉 柳扬
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京ICP备号-1美食节目遭吐槽:节目形式单一 主持人词汇贫乏
来源：中国新闻网
作者：李夏至
　　浙江卫视的美食类节目《爽食行天下》剧照。　　记者 韩亚栋　　今晚，《舌尖上的中国2》第二集将与观众见面。这部美食纪录片的热播，带动了观众对其他美食类节目的关注。目前，各大卫视上播出的美食类节目，就有《爽食行天下》《闻香识男人》《时尚美食》《妈妈的味道》《味道》等近十档之多。但是，相比于《舌尖2》所受到的美誉和好评，这些同样主打味觉元素的电视节目，却总是难以讨好观众。不少人都觉得，这类节目缺少的是深邃的味道，还有文化的营养。　　台词 张嘴就是“入口即化”　　《舌尖2》第一集播出后，不少观众追起了片中的鱼酱炖稻花鱼、酥油蜂蜜等美食，也有人被留守农村的小女孩、艰难谋生的麦客而打动。有观众甚至直言，“这部姗姗来迟的纪录片，同时锁住了我们的胃和心。”可与此同时，其他一些美食类电视节目却成了观众眼中的笑料。　　最常遭观众吐槽的，当属这些美食节目的主持人。有观众发现，这些主持人在描述美食时的词汇量严重匮乏，张嘴就是“入口即化”“外酥里嫩”，要么就是“有嚼劲”“很筋道”。据观众吐槽，曾经有一位主持人，仅凭一个词吃遍天下美食，“吃榴莲班戟她入口即化，吃油炸糕她入口即化，做驴肉火烧，她又来了个入口即化”。　　现有的一些美食节目，节目形态也非常雷同。搜狐美食频道主编小宽为美食节目做了一个分类：一是“搞馆子”，主打旅游美食，寻找当地的小馆子；二是“进厨房”，展示烹饪妙门；三是主打美食类综艺，让选手进行美食大比拼、过关卡；四是《舌尖》类，以人文纪录片的方式解读美食。“国内美食节目都还比较低端，基本处于粗制滥造的阶段，没有太多惊喜可言。可能唯一能与国际接轨的就是《舌尖》了。”小宽说。　　内容 只盯口舌不顾头脑　　在美食评论家董克平看来，当前国内美食节目的一大通病，就是总在做表面文章，而没有做深度挖掘。他以日本的美食节目为例，“他们做一样东西，一定要挑最好的食材、最恰当的温度、最恰当的精神状态和体力，做不好宁愿废掉。你很容易感受到他们对食物的那份尊重和热爱，这种对食物近乎宗教般的情感，在我们节目里很难看到。”　　台湾TVBS执行副总经理杨盛昱同样以日本美食节目作为参照，他认为，这些节目中很重要的一点，是对美食这个话题做了延伸，比如对食材的精致追求和讲究。“做一道最简单的蛋包饭，他们会挑哪一个县、哪一个村、哪一种蛋，鸡如何喂养，是否用越光米等等。这样一来，他们就把食材、地方特色、人文故事等很好地包装在了一起。”　　“国内美食节目目前还是偏重于娱乐和服务，对美食文化的思索和追求，暂时还提不上来。” 浙江卫视《爽食行天下》节目总导演陈格洲透露说她的节目每播出一期，都会收到大量观众留言，“他们基本都在问：这家店在哪儿？这道菜多少钱？家里能不能做？很少有人关心食物背后的东西。”　　即便如此，陈格洲还是认为，美食节目的制作团队至少应加深对食物的理解，只有这样才能将食物的美透过镜头传递给观众。　　快问快答　　美食节目要让观众喊“哇！”　　杨盛昱是台湾TVBS无线卫星电视台执行副总经理，由他主管的《食尚玩家》等知名美食节目，在大陆也有很多拥趸。他向记者介绍了台湾美食节目的幕后制作经验，对于大陆电视人来说具有一定的借鉴意义。　　问：在大陆，由于经费、播放周期等方面的限制，美食类节目很难做到精雕细刻。您怎么看这种现象？　　答：《食尚玩家》也是日播节目，我们的制作周期也就一周，也很赶，但肯定不会是粗制滥造。这涉及到工艺流程问题。关键是能不能把流程掌控好。　　问：大陆美食节目制作人常常感叹，这类节目请不到大明星，您也有这样的苦恼吗？　　答：大明星能来推荐他所了解、认知并投入感情的美食，那绝对是好事，但他们并不是节目的关键。如果请他们过来，观众的兴趣停留在明星脸上，这就偏离了美食节目的精神。我看美食节目，最怕的场面就是，一帮主持人和一堆明星在饭桌上吃东西，就说三句话：“哇，好好吃哦”，“从来没有吃过这样的味道”，“好甜好香哦”。　　问：可否请您给大陆的电视同行提供一些建议？　　答：美食节目有不同做法。有一种叫惊艳，比如介绍特牛的一道菜，大多数人都接触不到，但享受那种刺激。有一种叫惊奇，我看过一少数民族的村民，现场把猪肠子拉出来，加入调料，做给最尊贵的客人。还有一种叫惊喜，也就是平民美食，比如你帮他推介一些城市里的好店铺。没有哪一种节目能“一招鲜、吃遍天”，关键是能否给观众一个“哇！”的感觉。　　
(责任编辑：吴逸悠)
原标题：美食节目遭吐槽：主持人词汇缺乏 张嘴入口即化
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主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
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