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很多粗心大意的人吃了灌制的香肠以后觉得么以前好吃了，但是也没想过为什么？作为香肠爱好者，经历过用天然猪肠衣，蛋白肠衣，塑料肠衣分别灌制的尝试后，发现还是用天然猪肠衣做的香肠最好吃，
而且这也是民间约定俗成的。天然猪肠衣用手工灌制是一点没有问题的，肠壁破漏以后用绳子扎起来就可以了；问题是。
随着中国能吃的起肉的人数快速增长，天然猪肠衣用在食品工业上也出现了弊端，好吃是好吃，但是效率不高，容易破，
着你叫开工厂的怎么受多了，后来蛋白肠衣推出来了，这个也是符合国家食品标准的。前几年跟风在汉口王牌灌了香肠吃，
这一吃吃出问题来，怎么咬不动啊，后来我特意在滚水了煮了30分钟，拿出来切，确定不是我的牙口问题。问题出在肠衣上。。
那么汉口王牌香肠用的是什么肠衣？我说了不算，你说了也不算，就算版主说了也不算，谁说了算呢？
嘿嘿，有人猜到了，那肯定是王牌的人自己说了算啊。聪明
下面我们看看汉口王牌香肠到底用的是什么肠衣？
为了维护消息的权威性，全文引用楚天都市报记者张乐克 通讯员周紫薇 祁国威的文章：
核心提示：天然湿肠衣、天然干肠衣、人造肠衣（从左到右）对比 荆楚网消息 （楚天都市报） （记者张乐克 通讯员周紫薇 祁国威）上月28日，本报刊登商贩灌香肠巧变人造肠衣的消息后，连日来不断接到读者来电，反映购买的香肠不仅嚼不烂，甚至吃出像塑料片一样的东西。 记者调查发
天然湿、天然干肠衣、人造肠衣（从左到右）对比& & 荆楚网消息 （楚天都市报） （记者张乐克 通讯员周紫薇 祁国威）上月28日，本报刊登“商贩灌巧变人造肠衣”的消息后，连日来不断接到读者来电，反映购买的香肠不仅嚼不烂，甚至吃出像片一样的东西。
& & 记者调查发现，市场上人造肠衣和天然肠衣并存，不仅市民困惑，执法部门也感为难，工商人员多次送检，被告知无法检测。昨日，硚口工商分局无奈宣布，辖区内所有香肠加工点暂停销售，待商家提供肠衣合法票据和检测报告后，才能继续经营。
& & 市民疑惑--
& & 煮熟的香肠嚼不烂咬不断
& & 近日，多位市民向本报投诉称，买到肠衣煮不烂、咬不断的香肠。
& & 尚女士说，几天前，她在小东门集贸市场灌制香肠时，发现商贩使用的不是猪小肠，而是一种类似塑料的黄色透明薄膜。她有些疑惑，但商贩称，这是一种胶原蛋白肠衣，比天然肠衣更好。她半信半疑灌了5斤香肠，晒干后一煮，香肠皮又厚又硬，怎么嚼都嚼不烂；吐出一看，有些类似塑料片的东西。
& & 在武汉某高校工作的何先生称，几天前，他在学校门口的小超市购买了一袋真空包装的香肠，但肠衣咬不断。他挤出肠衣里面的肉，用火烧烤肠衣，有股塑料气味。
& & 在小东门集贸市场，记者和工商执法人员发现不少人造肠衣产品。其中一种标注着“烟熏蒸煮类肠衣”,类似伸缩管，质地十分坚固，用力拉扯都扯不断。
& & 工商人员介绍，用肠衣灌水的方法，可以分辨人造肠衣与天然肠衣的区别。他们将3种市场上有售的肠衣灌满水后，天然肠衣表面现出明显的血管经脉；人造肠衣则十分光滑，没有任何痕迹；另一种“天然干肠衣”,尽管表面也有纹路，但这些纹路断断续续，很不完整。
& & 记者探访--
& & 人造肠衣使用普遍
& & 位于硚口集贤二路的“王牌香肠”,是武汉市最大的香肠加工点之一，每天灌制香肠约3000公斤。上月31日，记者随硚口区工商执法人员一道，对这里进行了探访。
& & 经营该加工点的是武汉市泰源食品有限公司负责人王女士介绍，她经营香肠灌制数十年，人造肠衣早就出现，市场使用普遍。
& & 王女士说，那种看起来像塑料的，是胶原蛋白人造肠衣，蒸煮后可以食用，主要由广西梧州和广东礼乐等地厂家生产。曾有厂家给她寄过样品，但她一直没有使用。“王牌香肠”使用的是一种黄色透明薄膜状肠衣，王女士称，这是天然干肠衣。她提供了进货发票和检验报告，显示该种肠衣由河北某厂生产，北京市朝阳区产品质量监督检验所按照“盐渍猪肠衣”标准，检查其感官检测指标合格。
& & 然而，王女士无法提供该肠衣的原始包装和生产批号，这些肠衣究竟是不是检测报告中显示的同批次产品，暂时无法证实。工商执法人员当即责令该加工点整改，要求必须使用包装肠衣产品，标注肠衣类型和生产批号，并提供与批号符合的检测报告。
& & 执法尴尬--
& & 肠衣送检一路“红灯”
& & “真是拿这些嫌疑肠衣没办法。”硚口工商分局相关负责人对记者说，由于送检吃了“闭门羹”,该分局对腊肠市场的清理整顿行动难以深入开展。
& & 据介绍，上月28日本报报道“商贩灌香肠巧变人造肠衣”后，该分局对市场进行抽查，并在宝丰市场暂扣了一批嫌疑肠衣。武汉市工商局十分重视，特地安排经费，将抽查样品送到武汉市质检所检验，没想到一路遇到“红灯”--
& & 这是不是天然肠衣？对不起，无法检测；
& & 这是不是合格产品？对不起，肠衣有10多种类型，要先确定是哪一种类型才能检测；
& & 肠衣中是否使用了非食用添加剂？对不起，非食用添加剂太多，无法一一检测；
& & 肠衣中是否含有有毒有害物质？还是对不起，这类检测应送卫生疾控部门……
& & “查也不是，不查也不是。”实在没办法，硚口工商局不得不出台特殊的清理措施，要求辖区内所有香肠加工点暂停销售，待提供肠衣的合法票据和检测合格报告后，才能继续经营；超市现场灌制香肠的，也必须提供肠衣厂家的检测合格报告，并标注所使用肠衣的名称和执行标准。
& & 专家提醒--
& & 人造肠衣“板眼”多
& & 记者从质监部门获悉，人造肠衣并非无章可循。国家中式香肠标准中，允许使用胶原蛋白人造肠衣，并且出台了“胶原蛋白肠衣卫生标准”.
& & 据了解，市场上胶原肠衣价格比天然肠衣约高10%-15%,但天然肠衣含水量较高，胶原肠衣的利用率反比天然肠衣高20%-30%.显然，使用人造肠衣成本更低。
& & 华中农业大学食品科技学院博导陈福生教授介绍，人造肠衣在肉制品加工行业应用已久，本身并不神秘，它可分为透气性肠衣和非透气性肠衣。其中透气性肠衣分为可食用和不可可食两种。可食用肠衣是以动物的皮革制成的胶原蛋白肠衣，不可食用肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸；非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同，可分为聚偏二氯乙烯肠衣和尼龙肠衣等。
& & 陈福生教授说，除了胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，其中使用的添加剂也容易造成食品安全隐患。例如人造肠衣生产中的塑化处理，除需要添加甘油等提高肠衣的弹性，往往还要添加保鲜剂和采用增加口感、抗高温等的新工艺。这些添加剂是否安全，应该引起管理部门的高度重视。
& & 超市突击“换衣”
& & 市民建议明确标示
& & 记者走访发现，多家超市现场灌制香肠的柜台，将肠衣换成了天然湿肠衣。
& & 家乐福光谷店香肠加工柜台操作员称，前段时间他们使用的是胶原蛋白肠衣，在顾客强烈要求下，近日都换成了天然湿肠衣。灌制香肠的华女士说，市民对天然湿肠衣比较熟悉，大家还是愿意选择这种肠衣。
& & 不少市民提出，正是肠衣生产和消费者之间的信息不对称，造成消费者对人造肠衣认识不足。目前市场上的人造肠衣种类多，连专家都不一定能分辨清楚，要求所有消费者主动识别更是不太现实。他们建议，商家灌制、销售香肠时，应明确标示肠衣的种类，并告知是否可以食用。
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最新的国家中式香肠质量标准标明 胶原蛋白肠衣，天然肠衣，干制肠衣都可以用在香肠生产上，只是提醒下香肠爱好者，&&比如你去某宝搜索国内有品牌的可以量产的香肠，其配料表多数是标明胶原蛋白肠衣，工厂生产的香肠我在某宝上就没有见过用天然肠衣的，都是用胶原蛋白肠衣。
那么事情就很明显了，冬天我看那么多阿婆提着5斤 10斤几十斤肉去灌王牌香肠的，可不是给你用的天然肠衣啊，天然肠衣是用在手工生产上的。&&王阿姨亲口说的是用天然干肠衣，那可不是国家标准里的天然肠衣啊，一字之差，有什么内涵，需要你自己去理解了， 没有证据不能乱讲；& &
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好长的剧情
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我看过某年的阿星开奖去王牌香肠做节目，王牌香肠的工作人员明确说是人造肠衣，说是比较好生猪肠衣替代品，说现在都找不到有生猪的肠衣了。
胖嘟嘟肉乎乎
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天然肠衣用的时候是湿的，手工灌的时候容易破。
干制肠衣灌的时候就是干的，不容易破，适合用机器大批量生产。
那些割5斤 十斤肉去王牌家灌香肠的时候，估计没考虑过是手工还是机器批量生产的区别吧， 。。有吃货会问，味道有区别么？&&我真心觉得每年冬天那么多人排队 可能对他们来说，有没有区别不重要，但是对我来说，就是有幸福感和没有幸福感的区别。
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要是事先知道他家是用的人造肠衣我就根本不会去吃的。
传统、讲究的中式香肠必须以及一定要是动物肠制的。
原因说一下：
1 手工香肠必须是人工用刀切的，然后剁碎，保留了猪肉的纤维，而机器大批量制作是用绞的，这样工厂做的香肠你切好蒸完是看不到也吃不出来纤维的，这个是口感一个重要部分。
2 手工香肠做完是需要慢慢等肉风干，三天是吃不上的，而机器加工就不一样了，烘干好就可以出售了。
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在他家罐过一次，味道就那样，没有手工做的好吃，以后不会再去了。而且量产的，看不见不放心，谁知道是不是自己买的肉罐出来。
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不爱吃的飘过
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去年克灌过，确实难嚼
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不吃的路过
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不吃他家的就对了
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没买过他家的
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吃了是流水线上的香肠。自己买的土猪肉和别人的买的肉一起做（加工费每斤9元）。心里好不舒服。
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我们家就是拿去超市加工。还好。没吃出塑料。
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好长，我还是吃我同学家买的香肠比较好，她老公自己杀猪卖肉，她就做香肠和腊肉卖，放心啊。
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我每次都是把外面的皮剥了
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能短个地址吗？
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