买了个鲷鱼烧多少钱的模具，可是做出来的鲷鱼烧多少钱很干瘪，这是为什么，是不是配方不对呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-08 12:10 标签： 鲷鱼烧
做鲷鱼烧的模具厦门哪有卖??_百度知道
做鲷鱼烧的模具厦门哪有卖??
最好是思明这边的。。。
思明这哪有卖鲷鱼烧
我来帮他解答
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出门在外也不愁鲷鱼烧的做法_鲷鱼烧怎么做_鲷鱼烧的家常做法_艾小Cing【下厨房】
人做过这道菜
一年前就败了一个鲷鱼烧模子，只用过一次= =。以前看了网上的教程配方做出来的鲷鱼烧口感很硬，不知道是不是原本鲷鱼烧就是这样还是什么，但是自己还是喜欢像蛋糕一样柔软细腻的口感。后来想到市面上好多看着像鲷鱼烧的其实也就是蛋糕里加了红豆馅嘛～于是觉得说干脆用喜欢的蛋糕配方来制作鲷鱼烧不就可以拥有细腻柔软的口感了嘛！红豆馅是自制的呢～ 方法的话下厨房有很多。自己做的红豆馅虽然颜色没有外面买的那么好看，但是却是健康放心的！自己一个人在制作所以步骤图很少，但是蛋糕的做法和制作普通的蛋糕是一样的，先打蛋再加粉加油。*这个方子可以刚好制作六个鲷鱼烧喔～^_^*下面的方子是原味的，如果要做抹茶的可以把低粉减到47g，加3g抹茶粉
cake flour(或低粉）
融化的黄油（加入蛋糕糊）
融化的黄油（刷模具）
鲷鱼烧的做法 &
将蛋白蛋黄分离，盛蛋黄还有蛋白的容器需要无油无水。开始打发蛋白，分三次加入白砂糖，打至干性发泡，然后加入蛋黄继续打发，打至糖蛋糊呈丝带状滑落且滴落下来的蛋糊形状不会立刻消失为止。
加入过筛好的粉类，轻柔大胆地切拌均匀。分两次次沿着碗壁倒入融化好的黄油，再次切拌均匀。
中小火加热模具，在模具上刷上黄油。舀一勺面糊在模具中，尽量均匀覆盖，然后挖一团红豆馅放置在小鱼的中间，用勺子压一下，让红豆馅不会太凸起。再舀少许面糊浇在红豆馅上面，这样红豆馅就被包裹起来了。
一面先加热，闻到蛋糕香味后再翻过来加热一会。我也没有看时间，但每面肯定要超过两分钟。
表面上色后从模具中取出，用厨房纸沾水擦拭干净以后，重复以上步骤即可。Y(^_^)Y
大小不一是因为面糊的量没有控制地很好。
*其实我觉得鲷鱼烧的蛋糕体不只限于这个蛋糕配方，任何喜欢的蛋糕方子都可以用来做呢。*火候要小心，每制作完一轮要关火清洁模具，不然容易产生焦黑的着色。
鲷鱼烧的答疑
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鲷鱼烧的做法
原料（4个）：
A、鸡蛋1只（60克）、白糖20克、蜂蜜20克、牛奶50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、泡打粉1/4 小匙、黄油20克
B、红豆沙约40克（或其它馅料也可以）
模具：鲷鱼烧模具
1、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛2次
2、黄油隔热水或微波炉低火融化
1.鸡蛋+白糖+蜂蜜+牛奶放在一只盆里
2.打散打匀至糖溶解
3.将粉类筛入2中拌匀（不要过度，防止出筋）
4.将融化的黄油倒入，用刮刀翻拌成面糊，盖上保鲜膜醒30分钟（如果早上吃的话，面糊可以晚上放冰箱冷藏）（醒的过程不可少，可以让原料融合的更好）
5.醒好的面糊
6.鲷鱼烧模具小火微加热，涂少许黄油（分量外），将模具拿开（或把火关掉，防止模具温度太高），舀一点面糊在鱼头部分（到模具深度的一半左右）
7.中间放上豆沙馅
8.用面糊将模具填满（鱼尾等边角的地方一定要填满，这样形状才漂亮），盖上盖，中小火加热约一分半钟，出香味后可以翻面继续加热，两面颜色达到要求后即可出炉（不要急于打开上盖，出香味后翻面，估计定型后再打开查看颜色是否合要求，这样才不会破坏形状）（出炉后放网架上晾凉，放盘子里容易底部有水蒸汽，影响口感）
&&&&&&& 前几天在网上瞎逛，无意中看到妍色做的鲷鱼烧很漂亮，方子也是她觉得很适合的，制作要点讲解的很详细，正好家里有红豆沙，于是空闲的时候立马操练了起来，这次一步步按照注意事项小心做，成品基本符合我的要求，当然要精益求精的话，只能是以后再做了，不管什么事，只有熟练了才可以做的更好，就象前几天儿子学的课文《卖油翁》所说：&我亦无他，唯手熟尔。&
&&&&&&& 其实想起来买这个模具，还是因为儿子喜欢吃鲷鱼烧，曾经在地铁南广场有个小小的铺子，卖日式鲷鱼烧，各种口味的，每次经过的时候儿子总是想着要买个来吃，虽然我对它的原料不是很放心，但是想想并不是天天吃，所以基本上都会满足儿子的要求，但是没多久就关门大吉了，估计还是生意不好的缘故吧，8块钱一个，性价比太低，对于靠地铁出行的人们来说，偶尔吃个新鲜可以，但是当早点什么的，还是煎饼包子啥的更实惠哈。
&&&&&&& 85块钱的模具，淘宝买的时候我也犹豫了一会，我不是模具控，知道这样的东西买到家里使用率不会很频繁，但是看看样子实在可爱，那两条鱼儿胖乎乎的确实栩栩如生，想想不管了，买就买了吧。做好的鲷鱼烧儿子果然是很喜欢，所以说不管是大人还是孩子，都是会注重感官享受的，其实这样的面糊是很普通的，要是平底锅做成小饼也是一样的吃，但是用模具弄个造型出来，确实可以大大的提高吃的兴趣，这样想想，那这个钱花的也就算值得了。
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