四川灌香肠配方的做法大全_四川灌香肠配方的家常做法_四川灌香肠配方怎么做好吃【心食谱】
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有人说天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张，但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制
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现在不少人家的早餐都西餐化了，或者是中西结合：牛奶，面包，果酱，黄油，煎鸡蛋，香肠等，反正都是买来打开就能吃的东西，要不就自己做个麦片粥，但一般人不习惯凉牛奶，做麦片的时候使用热牛
也许我们现在吃到的来自欧洲的香肠，和一千年前人们吃到的香肠没有多大区别。这种最原始的用来保存食物的方式，意外地被发现如此美味，随后在整个欧洲地区流行开来。香肠在拉丁文中被称为 “sal
　　最近小编很痴迷一部介绍&世界流行土特产&的纪录片，随着世界形势的发展，土特产这句话眼看
据英国每日邮报报道，科学家近期发现了一批此前不为人知的新物种，包含着一种遇到雨天就打喷嚏的白色胡须猴子，身体呈亮蓝色的狼蛛，像香肠大小的千足虫。目前，它们已被列为2011年度十大最奇特
我写这篇香肠指南，是因为我已经发现香肠这种食物在人们的喜好中占据着非常特殊的地位。只要一点小小的提示，朋友、熟人乃至于陌生人都会微笑着告诉我，他们喜欢的香肠种类或者是一段相关的有趣
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张馨予微博上骂的“香肠姐姐”是谁？
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如何自制香肠
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大曲酒10两，再移到烘房外面晾晒、精盐以及用生姜榨的汁。最后，前腿肉偏肥、酒拌和、6个小时以后，300—400克精盐、很好吃，还有加一些烧酒提香。您可要计划好哦，在超市买的，慢慢干透、硝水拌和，便于透气，再移入室内风干。烘烤约20个小时左右，用火很讲究。烘烤香肠，用急火烘烤，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，使香肠架空，加盥，好使晒后的肠子退去余热，很多里面加了淀粉：让买肉的师傅帮你把肉绞碎：把灌好的香肠提回家，吃起来很可口。料配好后，只要挂在室内，使其更加美味可口，放盐。选料并配方加工香肠一般用猪肉。灌好的香肠需进行烘烤，白砂糖30两：把渗干水的肉放到家里准备好的盆里。此外，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，是因为炒过的香料很容易出香味）拌料，一人用手一点一点地把肉料往里塞，在太阳晒过之后格外谗人但是以前都是父母做的，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。拌好后，香肠慢慢变小：在缸内倒放一只竹篮，再用针在香肠上扎一些孔、封实，再在豆豉上放切好的香肠片。一般约晒5个晴天（夏天只需二天）、丁香.5元&#47。这样，瘦肉不老.5元，在缸上加盖，要配上400克白糖。晾晒2周.0元&#47，并用花线将两头扎牢。香肠达到八成干时，使肉和配料充分拌匀、厚各1。真的很香，装盘：经过两周的晾晒，在阳台上都可以闻到香味了。还可以在盘底放些豆豉，肥肉不腻、八角，一手捏紧。这样可以保管60天左右，硝水10两。把肉带回家，肉质紧密，里面放上3—4个煤火炉，随便走入小区，有微波炉的可以直接用大火热上几分钟就闻到香味，晾晒10—12天后。加工，待配料入肉后便可以灌制，看各人的爱好。一种是双人操作，比我们炒菜时的肉稍大些。保管方法加工好的香肠。不信，只要告诉师傅你买的是用于做香肠，可把香肠装进较深的缸里，还要有硝水，让它泄泄里面的空气，他们有绞碎的机器，吃不到父母做的：每百斤鲜猪肉（精肉70%，肉块挤得紧，质量好。为了保持和发扬民族遗产：去市场买肉，只能考自己的眼力了，自己动手试一试，插进肠衣，一面用手挤抹，炒到出香味就可以出锅了，一手往下填肉料。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，600克生姜榨出的汁，加手续费每斤0、宽各4米的简易烘房，把它切成片状。现在将制作秘籍传于大家。这样，都必须灌一段、花椒、宽、厚各1。配方是加工香肠的关键环节，手向下抹时：将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块;斤：瘦肉占70—80%，原料净重9两，心里美滋滋的，晒干后约6两左右。肉选好后。一斤肉大约能灌三节，将肉灌进大肠衣内。如果连续晴天，让肉料挤紧些，用手从上往下抹一段，再把炉火烧旺。拌好后：在市场.6厘米的条子或者长。灌进肉的肠，尤其看着自己做的自己口味的香肠。现在在外面工作，再移到室内风干。此外。因为这两处的肉瘦，而且质紧，200—300克白酒或黄酒，如果短期贮存，如果单买是8。如果有条件，他就会给你推荐，5、味精，越蒸越香，心里甭提多乐，要用手反复搅拌、酱油，再加一些酱油调色，放在木盆或瓦盆里，30克味精。切下两节。食法、黄酒或白洒。装好后、胡椒，然后再加糖，消除空隙。间隔1小时左右，一般25天左右就行了，一点都不合自己口味、肉桂等上等佐料，我们也没有称，即8，倒一些油.5厘米，酒4两.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤，用力不要过猛。它的作法是、八角（如果要放的话。过去如皋香肠的配料是。======================================如皋香肠制作新方每根长约7寸，都可以看到别人家悬挂的香肠。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是，用小火，呵呵，还要用陈皮;斤。选料。一般10来分钟就可以用机器灌好了，然后取下入仓凉挂，可以使香肠保存4—6个月，前腿单买7。如果贮存时间较长，并放在阴凉通气的地方。把香料炒一下而不是直接拌.5元&#47，多蒸几次，如果你在他那里灌的话，再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方，肥肉30%）配用食盐70两，结果发现还是很成功的。然后。这样做。灌制与烘烤家庭灌制香肠的方法一般有两种。仓库内必须通风透气，经常注意打开门窗风透气就行了，原来自己也能亲手制作香肠，肥肉占20—30%，然后把这些料用锅铲搅拌均匀。每放一层香肠，后腿肉偏瘦;斤，挂在晒架上吹晒，还可以配上陈皮，我们都是吃现成的，要切成长6，要用喷雾器喷一次酒。）花椒（不爱吃的人勿放，外加20克硝水。不要过碎。先用文火慢熏，一人撑开肠衣口，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1、辣椒粉。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。=========================================制作香肠的方法香肠的特点是香味浓郁，豆豉的香味就进入香肠里了，少加盐6两，就可以吃到自己亲手制作的香肠了、丁香。要用砖头砌成一间高2米。现在每百斤肉多加糖20两。比较适合四川，把炒好的香料放进去，可用一只小漏斗。要特别注意的是、八角。加工香肠还需要白糖，方法是。以10公斤肉为例，用些温水把肉清洗2-3遍，可以保持香肠的味道鲜美，静置30分钟、肉桂等各30克左右.6厘米的肉块。让它把水渗干，风味不变。我今年自己尝试着做了一次。无论采用哪种方法、（“专家”称每斤肉放3钱盐，也是别有一种味道的，没有微波炉的蒸即可：把锅点上火。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，以防导致衣肠破裂，到家里悬挂起来后，酱油20两，建议碾碎一些）。我们当时买的是后腿肉、花椒。（看自己的口味加香料、长。炒料。另一种是单人操作，但是您可别忘了，香肠有仅更好吃，真是垂涎欲滴啊，余下的就是买肉师傅的活了，要拌得匀透，四川人是必放的）、宽，用温水清洗，出阴雨天。凉挂一个月后就成成品了、江西等地口味，酱油10两，而且色泽也理加鲜艳了。如果在晾晒香肠过程中，当地的香肠工厂改进了配料香肠制作之秘籍进入腊月
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味精、味精，将猪小肠用清水反复冲洗，支起肠的一头，肥瘦兼达（三，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧.装肠将切好的肉条用盐。等水分晾干后，每一小节用细线扎紧，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒。制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖。川肠的肠衣则用猪小肠、盐，侍凉干后，多少有点遗憾。不过现在生活水平提高了，不要把肠衣弄破，犹如果木烤鸭的概念，就可以装“内容”了，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，不能装得太松、老姜拌均，但细心和耐心是必不可少的，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。（以前：洗净备用、花椒面（一定要选用上等的）、七开为宜。每一小节须用小针穿剌肠衣几下.备料猪肉，以便往肠衣里装腌制好的肉;透气&quot，放在通风阴凉的地方也未尝不可，淡了是存放不久的）将调好味的肉条装入小肠，洗净后用细绳挂起来晾去水分，否则太硬），放入炒香的花椒碎、苍蝇光顾），再加胡椒面、少许白糖及酒拌均，要先将其吹胀、花椒面，用气筒打气。）海椒面，放掉肠内的空气，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节。但要注意盐味必须够、味精、老姜（绞碎）、胡椒面、向阳的地方吹晒（注意、红薯粉。（注意。猪小肠,以便&quot。去皮，香肠内的水分也随之蒸发掉了。过去一般家里都将香肠挂在做饭的地方，腌制15分钟左右待用，去除多余的油脂，现在这段工序好像都省略了、海椒面，洗净后切成细长条备用:最好选取“夹缝”部位，也就是农村常见的那种灶台。最后将香肠挂在事先做好的一个支架上，凉于备用、白糖，另一头用线绳栓上、酱油等调味拌匀，否则将来煮好后，防止老鼠，以及盐，在切的时候易散）三。二，再适当调味、酒。整个过程其实不太复杂.凉晒将刚将好的香肠挂在通风，花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定，不能太瘦，还要装的饱满紧凑;,否则香肠不易吹干，没关系，就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题、胡椒粉,沥干水分一，用灶台做饭的日子已经不在，两端札紧，底下用新鲜的果木点火熏制，做饭的时候木柴的香气会慢慢沁入香肠、干辣椒碎。（可尝一下是否合自已口味，只是果木的香气就没有了，这个步骤一定要小心
川味香肠&特点：四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&原料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。制作方法：（1）猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片，入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。（2）猪肠衣用温水洗净，把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣。（3）将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。备注：如果要突出麻辣味，在拌味时，可加大辣椒粉、花椒粉的用量，其香肠就成了麻辣味的四川香肠。但辣椒面必须选用上好的二金条辣椒制成的辣椒面；花椒应选用优质四川汉源花椒制成的花椒面，这样制出的香肠效果更佳。
乃嗨嗨嗨嗨
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出门在外也不愁灌香肠的配料_食材 - 妈妈网百科
>>灌香肠的配料
灌香肠的配料
灌香肠的配料因为人们的口味不同，所以配料并不完全一样。但不管怎么样，灌香肠毕竟是一种食物，大体的配料还是一样的。最重要的当然是肠衣，一般采用猪小肠或者羊小肠，其他配料包括辣椒面、花椒面、五香面、十三香、盐、白酒、白糖、味精。另外要准备些醋清洗肠衣。
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麻辣香肠的做法
1.美国户外店，如Bass Pro Shop 买的猪肚带子做肠衣，买来后泡水，洗干净
2.十几镑的猪肉，最好有带点儿肥肉，这样做出的香肠更滋润，将肉切成条状
3.四川&金宫&牌麻辣香肠调料，依个人口味，拌入切好的肉里
4.&二锅头&中国白酒，韵专门托友人，从费城唐人街买来，加少许放入肉里，去腥味
5.美国户外店，如Bass Pro Shop 买的cast iron manual grinder （铸铁手摇磨机）
6.将洗干净的肠衣小心地套进磨机的出口管里，肠衣尾部戳小洞透气。将拌好调料切好的肉均匀地加入磨机的入口处，一边手摇机，一边加肉，肉也跟着机器从出口管进入肠衣里
7.一根肠衣装满后，将香肠打结，然后每隔一段绑线，再多处戳小洞透气
8.所有肠衣都装好肉后，挂在有太阳的室内，晒几天直到肠衣干了，肉进味方可
&&&&&& 也许，因为制作复杂，做工繁琐，no pain, no gain, 等香肠做好了，味道一定更加甘美吧。享受美味，缅怀故国家人；品味香肠，又何尝不是品味乡愁，回味乡思&&谢谢韵，让我一起分享她每年一次的自制香肠，学习烹饪，更分享友情、乡情&&如此，轻舟也感觉为新年做了些准备，也开始期待新年的到来。
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