做麦芽糖的小麦如何发芽发芽发到这样可以么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-03 07:47 标签： 小麦穗发芽
相关知识点：
小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30℃左右。取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后，做如下处理：在3支试管中加入等量斐林试剂并加热至50℃左右，摇匀后观察试管中的颜色。结果是(　　)A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色B.甲呈无色，乙呈砖红色， [小麦、还原性糖、种子萌发、培养箱、麦芽糖、淀粉水解、淀粉酶、葡萄糖]
小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30℃左右。取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后，做如下处理：在3支试管中加入等量斐林并加热至50℃左右，摇匀后观察中的颜色。结果是(　　) A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D.甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
答案:D【解析】试题分析：小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30℃左右。取适量小麦种子在20℃培养箱中培养4天后产生的还原性糖比30℃培养箱中培养4天后产生的还原性糖少，在3支试管中加入等量斐林并加热至50℃左右，摇匀后观察中的颜色。结果是甲（还原性糖少）呈浅砖红色，乙（还原性糖多）呈砖红色，丙（水）呈蓝色，D正确。考点：本题考查物质的相关知识，意在考查考生理解所学知识的特殊性，把握知识的识记和运用能力。
相关知识点：
[小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30℃左右。取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后，做如下处理：在3支试管中加入等量斐林试剂并加热至50℃左右，摇匀后观察试管中的颜色。结果是(　　)A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色B.甲呈无色，乙呈砖红色， [小麦、还原性糖、种子萌发、培养箱、麦芽糖、淀粉水解、淀粉酶、葡萄糖]]相关内容：
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麦芽糖的提取??
中提取而不在晒干的小麦种子中提取??
原理. ①种子萌发时，胚乳中的淀粉在淀粉酶的作用下逐步降解为蓝糊精→红糊精→无色糊精→麦芽糖→ ...
所以麦芽糖要在萌发的小麦种子中提取而不在晒干的小麦种子中提取！
麦芽糖与红糖、白糖、冰糖不一样，它不是用甘蔗、甜菜做的，而是用大米、蕃薯、玉米、糖饼、野生植物等含有淀粉的东西做的。
制造麦芽糖的过程，实际上是一场复杂的化学变化：人们把各种粮食煮熟，使淀粉膨胀糊化，然后放进麦芽浆。因为麦芽中含有淀粉酶，它能把淀粉水解，而变成麦芽糖。
差不多每种植物的芽中，都含有淀粉酶。人们最爱用大麦芽，因为它里面含有大量的a淀粉酶与B淀粉酶。人的唾液中也有淀粉酶，所以饭粒在嘴里久嚼，会有甜味，这是因为淀粉酶水解淀粉生成麦芽糖的缘故。
纯净的麦芽糖平常大都含有水，因此成稠浆状。
别小看麦芽糖，在食品工业中，麦芽糖的用量大约是蔗糖的三分之一！像我们平常吃的蛋白奶糖，主要是由麦芽糖做成的。做面包时，每50公斤面粉里就要加8公斤麦芽糖。也许会使你惊讶，在制酱油时也用掉不少麦芽糖，因为酱油中掺有很多麦芽糖做成的“酱色”，每制1公斤酱色需要1公斤麦芽糖。
麦芽糖不光是用于食品工业中，而且还是
原理. ①种子萌发时，胚乳中的淀粉在淀粉酶的作用下逐步降解为蓝糊精→红糊精→无色糊精→麦芽糖→ ...
所以麦芽糖要在萌发的小麦种子中提取而不在晒干的小麦种子中提取！
麦芽糖与红糖、白糖、冰糖不一样，它不是用甘蔗、甜菜做的，而是用大米、蕃薯、玉米、糖饼、野生植物等含有淀粉的东西做的。
制造麦芽糖的过程，实际上是一场复杂的化学变化：人们把各种粮食煮熟，使淀粉膨胀糊化，然后放进麦芽浆。因为麦芽中含有淀粉酶，它能把淀粉水解，而变成麦芽糖。
差不多每种植物的芽中，都含有淀粉酶。人们最爱用大麦芽，因为它里面含有大量的a淀粉酶与B淀粉酶。人的唾液中也有淀粉酶，所以饭粒在嘴里久嚼，会有甜味，这是因为淀粉酶水解淀粉生成麦芽糖的缘故。
纯净的麦芽糖平常大都含有水，因此成稠浆状。
别小看麦芽糖，在食品工业中，麦芽糖的用量大约是蔗糖的三分之一！像我们平常吃的蛋白奶糖，主要是由麦芽糖做成的。做面包时，每50公斤面粉里就要加8公斤麦芽糖。也许会使你惊讶，在制酱油时也用掉不少麦芽糖，因为酱油中掺有很多麦芽糖做成的“酱色”，每制1公斤酱色需要1公斤麦芽糖。
麦芽糖不光是用于食品工业中，而且还是非常主要的工业原料；医药工业上用它做为药丸的粘着剂，制革工业中用它作为皮革的填料，印染工业用它作还原剂。
甚至在炼钢时也用到它哩：因为钢锭翻砂时，常常会粘住模子，人们在模里刷了一层麦芽糖，它受热后即炭化，不使钢件粘住模子
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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
小麦 或者 （大麦）糯米1：10
麦芽糖的做法步骤
1. 小麦发芽（第一天浸泡24小时后拿出。第二天开始底下垫厨房用纸最好每天喷水，一天至少2次）用厨房用纸盖住。也把厨房用纸喷湿透透的。
2. 待小麦发芽至3，4cm时候即可。这个时候就可以去蒸糯米拉。糯米提前泡几个小时。清洗小麦。放入料理机加水搅拌碎。后与蒸熟的糯米搅拌均匀。（在糯米4，50度的时候搅拌）
3. 5个小时后，看到出水了即可用纱布包裹积压吃水。
4. 放入熬制。至浓稠金黄。。
5. 熬煮到这个颜色接着再继续。。
6. 成功拉。大家明白了吗？
(C)本菜谱的做法由
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小麦抗穗发芽基因转移的研究
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官方公共微信1 发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖2显微镜下可以看到低温诱导生物体的大多数染色体数目发生变化3可用显微镜区别染色体变异与基因突变4 单倍体一定不存同源染色体判断正误 说_百度作业帮
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1 发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖2显微镜下可以看到低温诱导生物体的大多数染色体数目发生变化3可用显微镜区别染色体变异与基因突变4 单倍体一定不存同源染色体判断正误 说
1 发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖2显微镜下可以看到低温诱导生物体的大多数染色体数目发生变化3可用显微镜区别染色体变异与基因突变4 单倍体一定不存同源染色体判断正误 说出理由
1) 错.麦芽糖分子由两个葡萄糖分子组成.2）对.低温诱导可以使染色体数目翻倍.染色体在显微镜下可观察.3）错.显微镜不能观察基因突变.4）错.同源四倍体植株的单倍体内含两个同源染色体组,有同源染色体.

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