安小木和卡卡主持的糖醋排骨的家常做法专访

【人人都能做好的糖醋排骨的做法】人人都能做好的糖醋排骨怎么做_人人都能做好的糖醋排骨的家常做法_下厨房
人人都能做好的糖醋排骨
大家对这个菜谱的评价(173 份)
人做过这道菜
醋(黑的那种)
根据自己的口味,加到自己开心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。
放几颗也是自己开心就好。
人人都能做好的糖醋排骨的做法 &
将排骨洗净,放在冷水里烧开,去除排骨的污垢
按照一勺料酒,两勺醋,三勺砂糖,四勺酱油,五勺水的比例调制糖醋排骨的汁(不要纠结勺子要多大的勺子,这只是让你能够按比例调汁,肉多就用大勺子,肉少就用小勺子。)
往锅里倒适量的油,小火将冰糖熬化,将排骨倒进去,开大火翻炒至金黄色
倒入我们的特调酱汁~
放适量的干辣椒
煮啊煮啊煮到排骨将汁液收干
大功告成!
tips 1:干辣椒可以让排骨甜中带微辣,变得更好吃
tips 2:熬冰糖的时候一定要小火啊亲!
人人都能做好的糖醋排骨的答疑
昨天按菜谱做了排骨,不是很成功。咨询一下:熬冰糖的时候怎样才能不碰到手上,而且不会热的很快,以至于来不及下排骨,导致糖焦了!
我们这边管这个叫“糖色(shai三声)”,熬糖色的时候火不要太大,最好端着锅稍稍离火,不停的摇晃锅里的糖,让其充分融化以后再慢慢变焦。。。
调汁的比例应该稍微调整下个人觉得 2勺糖 3勺醋 刚好 要不太甜而且没有酸味
陈醋吧,他说是黑的醋。
用油,熬冰糖??
油烧红了,就放糖 &&小火哦 &&熬啊熬 &慢慢的你就会看到糖变成焦糖那颜色 &就马上倒入材料 &&&不马上倒入的话 &&糖会焦的
chef 你是北方人吧~~shai ~~
酱油是老抽还是生抽
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京公网安备59号【糖醋排骨的做法】糖醋排骨怎么做_糖醋排骨的家常做法_下厨房
大家对这个菜谱的评价(20 份)
人做过这道菜
小时候最爱吃,大学时候周末回家我娘就会做一大饭盒给我带回寝室。出国后想念妈妈的味道,打折越洋电话一步一步跟着俺娘自己做出来,后来就成了我招牌菜。
糖醋排骨的做法 &
小排骨切小块,(所谓寸骨嘛),汆水去血沫,大约6成熟捞起来
锅里多点油,沥过水的排骨放下去炸,炸到表面金黄了,又捞起来。放在一边
锅里很多油,倒一些出来,留小部分,大约平时炒菜的量,放姜片炒香,放红糖小火炒化,排骨又丢进去,再扔一小把冰糖,(俺娘说,红糖上色,冰糖提亮,所以两种都要放),炒啊炒啊,让糖都化了,粘粘乎乎了,放盐,鸡精,醋,粘粘乎乎的捣鼓几下,出锅啦
再撒上白芝麻,晾凉了开吃吧!(白芝麻最好先用锅炒熟,锅里神马都不放,吧芝麻丢下去炒到略金黄就可以了,超级香!)
我知道糖醋排骨有很多很多的做法,有人先炒再煮,有人先煮再炸,对于我来说,没有所谓的做法正不正宗,自己在家捣鼓着做饭解馋,也不追求个第一第二,只要自己做得开心,吃得满意就OK啦!
做饭不是神马高技术含量的事情,大家放轻松吧
糖醋排骨的答疑
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