梅菜小酥肉肉的出成率是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-29 03:50 标签： 小酥肉扣碗
炸小酥肉时 用淀粉还是面粉和糊 肉和淀粉面粉的比例是多少_百度知道
炸小酥肉时 用淀粉还是面粉和糊 肉和淀粉面粉的比例是多少
炸小酥肉时,用淀粉还是面粉和糊?肉和淀粉、面粉的比例是多少???
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炸小酥肉 原料： 猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。做法： 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感哗恭糕枷蕹磺革委宫莲觉液体会缓慢的向下流动即可；2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出。
炸小酥肉 原料： 猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。做法： 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；2...
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水50公斤，就可串串烧烤了，拌匀腌制1小时600公斤鸡胸肉，骨肉香连专用腌料50公斤，400公斤软骨
鸡肉500软骨300腌料20水100竹签80
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请填写消息，提交后将发送给用户
及时采纳答案不仅是对回答者的认可，同时也能避免问题过期后被
地区：河北
等级：13 级
头衔：集团总裁
这个问题在这说不清楚，国家标准有：GB 4814-84《原木材积表》，GB144.2-84《原木检验 尺寸检量》；依据这两个标准和原木的长度、检尺径通过查表可以求出原木的出材率；这是国家标准，是一本手册，没有简单的经验公式可推算；若感兴趣，你可以找《木材材积计算手册》看看；可以解决你的问题。
地区：广东
等级：6 级
头衔：项目副经理
按截面分析木材出材率应为0.6即1m3板材=1.67m3原木。
地区：江苏
等级：8 级
头衔：项目经理★
问题：木材的出材率是多少？圆木折算成门窗料、模板料的出材率是多少？
在以前的计划经济年代，木材属于计划供应物资，甲方的基本建设项目获得批准后会有相应的计划物资供应，有些甲方可能会将甲供的木材加工成规格材给施工单位，也有可能直接供应木材原木甚至是到大兴安岭地区的提货单，当时作为政府部门的定额站会有一个甲供材料的结算方法，原木折成模板材的出材率一般在75~70%，原木折成门窗材的出材率一般在70%以内。
现在的市场经济条件下，原来意义上的甲供材料早已不复存在，政府的定额管理部门也升格为“工程造价管理处”，市场上各种材料应有尽有，所以工程造价管理部门出台的甲共材料结算方法也不会再涉及木材的出材率。如果你当地的工程造价管理部门每月（或每季度）的工程信息指导价中还会有木材原木这一价格，那么，他就有义务给你解释“从木材原木的价格到木材预算价”的计算方法，让你掌握更多的工程造价知识。
地区：山东
等级：6 级
头衔：项目副经理
各地市规定不一，甲方供材的低，施工单位自购的低。
地区：山东
等级：7 级
头衔：项目经理
你找找《木材材积计算手册》看看；应该可以解决你的问题。
地区：河南
等级：6 级
头衔：项目副经理
出材率为0.6
地区：贵州
等级：12 级
头衔：总经理★
木材的出材率是多少
圆木折算成门窗料、模板料的出材率是多少？
回答：我在网上查询是60％～70％
地区：江苏
等级：10 级
头衔：副总★
1M3原材出材率为66%。
地区：重庆
等级：4 级
头衔：工 　 头
出材率为0.63
地区：河南
等级：3 级
头衔：砌墙工
按截面分析木材出材率应为0.6即1m3板材=1.67m3原木。出材率为0.63
地区：北京
等级：6 级
头衔：项目副经理
一般为60~70%
地区：吉林
等级：6 级
头衔：项目副经理
大约为60~75%左右
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厨房原料出成率控制
来源： 发布时间：日 点击数：
我们所使用原料，采购回来后都需要进行粗加工、细加工、烹调等步骤，而在每个环节原料重量都会有损耗，但损耗可分为合理损耗和不合理损耗两个方面。
　　合理损耗就是指原料本身不可用部分，指皮、叶、边角等内容。
　　不合理损耗呢，其实就是可用的部分但被人为去除，也就是浪费，比如说，皮过厚、过多，下角料过多等均属于不合理损耗，浪费现象。
　　如何能将消除原料的不合理损耗也就是控制出成率呢？
　　首先，先需要做三项准备工作，
　　1、要制订原料的原料采购标准，根据本身菜品需求制订相应原料采购标准，以提高原料出成率。
　　2、制订原料粗加工工作流程及标准，按照标准原料、标准操作测算出原料的粗加工的出成率，测算一种原料至少要测三天的原料以确保准确性；
　　3、根据不同菜品要求，制订原料切配工作流程及标准，并测算出不同原料、不同形状规格的出成率，比如：土豆的切配出成率，土豆丝与土豆片出成率肯定会不同，所以需要单独测算。
　　在完成以上三项准备工作，则需要进行日常管理控制了：
　　1、下采购计划单要以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单以免造成积压而影响出成率。
　　2、验货要严把关，以确保供货商所送原料均按标准送货，对原料把关。
　　3、将粗加工、切配工作流程及标准要对相关人员进行技术训练，练习刀功、粗加工技术指导培训及切配技术指导培训。
　　4、粗加工、切配所需要的工具器，是否能够符合要求，要定期检查，避免因工具的问题，影响出成率；比如：土豆刀，如果刀缝隙过宽，自然去的土豆皮就会厚，降低出成率。
　　5、定期进行各环节的出成抽查检测，发现问题后，根据&鱼骨刺图&－人机料法环进行分析，找出问题源，出对策进行解决，以保证出成率。
　　根据以上&三项标准，五项控制&方法，以确保原料出成率，降低，提高利润。
　　（参考：粗加工出成率＝粗加工后净料重量/毛料重量＊100%
　　　　　　切配后出成率＝切配后净料重量/毛料重量＊100%）
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