用枯草等芽孢菌发酵豆粕，会产氨气，臭味很大，请大神帮忙：怎样避免？解决方法？芽孢发酵豆粕的关键点？_百度知道
用枯草等芽孢菌发酵豆粕，会产氨气，臭味很大，请大神帮忙：怎样避免？解决方法？芽孢发酵豆粕的关键点？
一般不是都说益生菌产蛋白酶不是应该除氨除臭么，难道脱氨脱羧还会产氨啊，要是直接用蛋白酶会解决氨臭么
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出门在外也不愁豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类。接种上毛霉的豆腐坯放在15～18℃室温下，5 d后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝，制成毛坯。将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16 d制成咸坯。加盐不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉充分繁殖、生长。制作后期还需要添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。根据上述材料回答相关问题：（1）腐乳的制作原材料是什么?其中哪种有机物含量比较高?毛霉可利用体内的酶将其分解成哪种小分子有机物?（2）在腐乳的腌制过程中，盐的作用是什么?（3）豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件是否一样?试说明。（4）在腐乳的后期制作过程中，有哪些因素能防止杂菌生长，利于后期成熟?-乐乐题库
& 生物技术在食品加工及其他方面的应用知识点 & “豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有...”习题详情
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豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类。接种上毛霉的豆腐坯放在15～18℃室温下，5 d后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝，制成毛坯。将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16 d制成咸坯。加盐不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉充分繁殖、生长。制作后期还需要添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。根据上述材料回答相关问题：（1）腐乳的制作原材料是什么?其中哪种有机物含量比较高?毛霉可利用体内的酶将其分解成哪种小分子有机物?（2）在腐乳的腌制过程中，盐的作用是什么?（3）豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件是否一样?试说明。（4）在腐乳的后期制作过程中，有哪些因素能防止杂菌生长，利于后期成熟?腐乳制作的原材料是大豆，大豆中蛋白质的含量比较高，毛霉可利用体内的蛋白酶将蛋白质分解成小分子氨基酸和各种有机酸。&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2010-腐乳的制作
分析与解答
习题“豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既...”的分析与解答如下所示：
本题考查了腐乳制作原理及整个制作过程。整个过程可简单表示如下：大豆→豆腐（含水70％）豆腐坯毛坯咸坯密封腌制。大豆中蛋白质和脂肪在毛霉等微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下可分解为小分子有机物：氨基酸、多肽、甘油和脂肪酸，形成易消化吸收的营养成分。同时形成的谷氨酸可以与所加的盐形成谷氨酸钠，使其味道鲜美。在腐乳的后期制作过程中，盐、酒、辛香料等都能抑制微生物生长。
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豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白...
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生物技术在食品加工及其他方面的应用
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1.A2NH4Cl+Ca(OH)2=2NH3↑+CaCl2+H2O
NH3与H+反应NH3·H20（弱碱）+H+=NH4+ + H20过量使红色石蕊变蓝Zn+H2SO4=ZnSO4+H2↑ 氢气不反应,遇溶液还是酸性遇CH4（不反应）后溶液还是酸性2H2O2=H20+02↑ ,氧气与溶液也不反应2.A与第一题差不多,更简单一些,BCD的物质中不含NH4+,与碱反应不生成NH3而A NH4+ + OH- = NH3↑ + H2O3.D因为将X,Y浸入稀硫酸中,Y溶解,X不溶,则XX>Z
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冬天的发酵床为什么还是有点氨味的原因？湿度也更大？如何处理?
来源：未知&&&&作者：admin&&&&发布时间： 17:10&&&&浏览量：次
进入冬天以来，特别是在北方天气寒冷的地方，他们做的发酵床为什么还有一些氨味，垫料也非常容易变得过湿，应该如何处理？
1、冬天相对于夏天而言，反而更容易产生氨味，也更容易产生垫料过湿的现象，这是为什么，原因有以下几点：
①冬天由于舍内气温低，从而严重影响了垫料的发酵速度，也影响了菌种的发酵活力，从而降低了发酵效果，这是主要原因之一；
②冬天由于为了保暖猪舍密封性好，特别是北方密封得更好，空气流通少，从而氨味开始产生，氨味在空气中浓缩蓄积不散，人即可闻到氨味；
或者说这是因为冬天密封太好造成；
③冬天舍内和垫料的湿度过大也是造成氨味比较大的根本性原因之一；
我们知道，发酵床垫料中的水份的出路有两点或两步：
第一步：垫料中的水份通过发酵产热，经过相对疏松的垫料层，从而蒸发或挥发到空气中去；
第二步：然后通过空气对流（如开窗换气，开排风扇换气）排到舍外去；
而在冬天这两个条件都无法充分满足水份的出路，不仅如此，由于圈舍密封，舍内空气湿度大，反而阻止了垫料中水份的出路，表现在以下几点：
第一：冬天由于气温低，发酵力相对弱，垫料发酵产热少一些，所以水份挥发慢，蒸发的水份相对就少，垫料容易变得过湿，过湿的垫料更不容易产热，更为容易散发水汽，形成恶性循环；
第二：冬天又由于圈舍密封的原因，缺少空气对流，所以，水份也不能有效地排出舍外；
第三：在鸡舍密封条件下，舍内空气湿度大，基本达到饱和湿度，而垫料中的水要蒸发到空气中，空气中的湿度就必须不能达到饱和，在空气湿度已经饱和的情况下，垫料中的水份根本不会再蒸发出去了。
&&& 最终造成水份在垫料中的积累，时间越久，垫料中的含水量就逐渐增多，垫料中的含水量过高，水是蓄热的东西，含水量高就更不容易发热；同时湿度高，空气进入困难，发酵缺少氧气，物质交换也不畅，发酵速度严重受到影响，从而氨味也不断地增加。
④最后一个原因就是，您有可能没有按我们的规范来操作，或者说垫料也选择不当造成的；那么这一点的原因就非常多了，这需要您仔细对照资料，检查是否操作得当，哪里有操作上的失误，因为一旦冬天在密闭的鸡舍内操作不当，造成分解不力，则是很容易闻到氨味的，因为氨味会在不对流的舍内聚集浓缩。
2、首先需要解决的问题是：最有可能操作不当的原因是什么？再来讨论其他问题！
首先先检查自己是否操作或垫料选择不当，这是最有可能的原因之一，其中特别注意以下几点：
&&& 第一就要肉眼观察是否垫料太细，如果过细如全部用锯末的就太细了，则就要马上进行调整和处理；第二就是检查，垫料组成中惰性垫料是否占到了50%以上，绝不能全部用易分解的非惰性原料；第三是检查养殖密度是否过大，也必须立即处理，方法见后述；第四是检查
2.1．垫料选择不当
2.1.1．垫料选择和配方设计的原则
&&& 特别是错误地选择了容易板结的垫料，或通气性不好的垫料，吸附性不好的垫料：好的垫料应该照顾到以下四个方面：
①第一是主要的垫料原料惰性要好：不容易分解，如木料、谷壳等；但惰性倒不是最关键的原因，因为只要您不怕麻烦，经常补充被分解掉而减少的垫料，对冬天来讲，倒是好事，因为这些垫料容易发热；
&&& 惰性不好或容易被分解掉的垫料有玉米秸秆粗粉、玉米蕊粗块、其他秸秆粗粉等，冬天建议反而应该尽可能地用一些这些垫料，可以掺着混合到惰性垫料中用，但不能全部用它们。
②第二是要有一定的硬度：不能太软，否则容易板结，造成通气不畅，同样，最好的是木料的木屑、谷壳等；
③第三是要粗细适宜：太细容易板结，造成通气不畅，太粗则吸水性吸附性不好，如果完全是锯末，则肯定是通气性不好，从而影响发酵，这时一定要掺入部分如30%的不粉碎的谷壳等，混合均匀，增强通气性；或者采用粗一些的刨花锯末掺着细锯末用。
④第四是要有很好的吸水性或吸附性：如取一斤垫料，加一斤水，混合均匀后，不会淌水，说明吸水性变较好，可以用。
2.1.2．垫料配方设计原则和配方实例
为了达到通气性好、不容易板结、吸水性好、结构性（有一定硬度）好的目的，设计发酵床垫料配料配方的原则是：
⑴最主要的占多数的垫料原料要用惰性原料如木材料，或谷壳料（稻谷壳、麦壳等）；
⑵同时与其他原料搭配使用，做到粗细搭配，软硬搭配，惰性与易分解原料合理搭配（任何一个配方中惰性原料一定要占50%左右）等垫料配方原则；
&&& 同时，不可使用花生壳作为垫料原料，因为它是黄曲霉菌的天然宿主，容易发霉，并可能造成中毒事件。
举例如下：
下面仅列出垫料原料配方，其他如每平方米加1～1.8公斤玉米粉、每平方米加50克集聚微生物复合有益菌发酵剂粉剂。
①用30～70%的锯末＋70～30%的机器粗刨花（5～15毫米大小）；
②用50～60%的锯末＋50～40%的不粉碎的谷壳；
③粉碎到20目左右的谷壳，即用5毫米筛子粉碎的谷壳即可，再适当掺30%未粉碎谷壳；
④最佳方案是用木材粉碎机粉碎到4～10毫米左右的锯末，可以100%采用；（锯木厂的锯末（木头切片后的锯末）大多很细，不能全用它，要配合刨花锯末或谷壳效果才好。）；
⑤锯末40～60%、粉碎到5～15毫米的玉米蕊块；混合均匀铺好使用。
⑥30%的机器刨花（5～15毫米大小）/40%的锯末、加30%的玉米秸秆粗粉或切短成几公分长短（或其他农作物秸秆），混合均匀后铺平使用。
&&& 象玉米秸秆，其他农作物秸秆类，切短到5厘米左右，可以掺入30%，不要超量为宜。
&&& 发酵床最底部可以用一些大块的东西不要紧。
&&& 结合当地资源情况，灵活机动，但必须牢记上面讲的几个垫料选择和配方设计原则。
2.1.3．对于已经建设好的发酵床，选择和搭配垫料不合理的，如何处理？
①北方一些用户全部用玉米秸秆或玉米蕊来做垫料，显然是不合理的，这时就要根据情况，补充惰性原料如锯末、刨花、谷壳、麦壳等原料。
&&& 秸秆或玉米蕊都容易压紧变软，造成通气性不好，所以，补充的垫料必须是粗一些的，如刨花锯末、未粉碎的谷壳麦壳等，补充量至少为原来的20%以上，主要铺到表面层上与原来的垫料表面20厘米材料混合好就可以。
②如果以前全部用锯末的，则由于太细，一定要补充至少30%以上的刨花锯末或未粉碎的谷壳麦壳或5～15毫米的玉米蕊块，总之是粗大一些的原料，非惰性原料也可以，因为锯末已经是惰性原料，再补充的30%的原料无所谓是惰性还是非惰性的。
③如果之前用的是太粗的原料，吸水性不好（做小试验），则要补充点细一些的锯末或谷壳粉，补充量为20%以上即可。
2.2．初建设时加水量太多、或垫料已经很湿的情况下如何处理？
&&& 冬天建设的发酵床，加水量应该少一些为宜，水料比不高于0.4，即意思是100斤垫料加水量不超过40斤，后面经过一个冬天的使用，垫料中的含水量自然会升高很多。
&&& 如果发酵床是入冬前就做好的，含水量比较大，则入冬前最好多翻动几次，促进发酵，加速水份挥发，为入冬做准备。
如果垫料已经非常湿了，如何处理呢？
①适当补充新鲜的干的垫料，视原来的垫料的粗细情况，补充的垫料应该粗细正好相反，目的是为了吸附一些原来垫料中的水份，改善通气性，同时也变干一些。
②最根本的还是要加强换气，把舍内潮湿的空气至少三天以内一换，不然的话，如果空气中的湿度已经饱和的话，根本不要奢望垫料会变干一些；这一条是最根本的，保持舍内空气相对湿度在50～70%间，尽量避免达到饱和状态。
换气的方法有自然换气法，和强制换气法，如下：
第一：自然换气法
尽量采用这种方法，比较温和，不会造成舍内温度忽冷忽热，对猪体的影响比较小，见下图：
&&& 可以在中午温度比较高的时候，开窗换气，同时密切注意不要让猪着凉感冒等，特别是分娩舍和保育舍，要注意局部保温处理，如乳猪保温箱。
&&& 自然对流通风的原理：靠热压通风，当舍外温度较低的空气从进风窗孔进入舍内，遇到由猪体或其他热源散发的热，温度会升高，从而变轻上升，于是在顶部形成较高压力区。若顶部有排风窗孔，空气就会排出。与此同时，下部的空气由于不断变热上升，形成了空气稀薄区，舍外较冷的空气就会不断进入舍内。如此周而复始，形成自然通风换气。若进、排风窗孔没有高度差，相当于只有一种窗孔，仍然可以进行热压通风，只不过通风量少而已，这时窗孔上部排气，下部进气，相当于进、排风两个窗孔联在了一起。
&&& 冬季相对来说换气量较小，在南方的有窗式猪舍，舍外冷空气通过窗户的围护结构的缝隙的渗透量就有一定的通风量。因此，只要在上部开设少量的24小时开启的排气孔就可以满足热压换气的要求。
&&& 而在北方，要求窗户的围护结构的保温和密闭性能比较好，然而这种结构往往与夏季通风要求矛盾。此外保温猪舍冬季的舍内外温差比较大，其热压通风能力也大，但冬季通风换气量的要求却比较小，因此在排气风帽处要设备灵活方便的调节机构（即屋顶排气窗处要有调节开启大小的机关）。
第二：强制换气法（即机械换气）
&&& 在舍内湿度非常大，比较严重的情况下，可以开启通风设备，如排风机或负压抽风机等，但前提条件是尽量选择中午气温高时操作，二是机械通风时，最好关闭所有门窗，适当开启屋顶窗户，采用上进风模式，因为几乎所有的污浊空气都在下层，从屋顶引进的新鲜空气也更为干净等等。
&&& 是否采用机械通风，可依据猪场具体情况来确定，①对于猪舍面积小、跨度不大、门窗较多的猪场，为节约能源，可利用前面讲的自然通风（如下图的左图）；②如果猪舍空间大、跨度大、猪的密度相对较高，一定要定期采用机械强制通风（如下图的中图和右图）。
通风机配置的方案较多，其中常用的有以下几种：
（1）下侧进风（机械），上排（自然）通风（请看图一）。
（2）上进（自然），下排（负压抽风机）通风（如下图二）。
（3）纵向通风，安装水帘一端进风，一端排风（负压抽风机）。冬天需要换气通风的时候可以关闭水帘开启负压抽风机，夏天的时候为了降温可以同时开启水帘和抽风机。
无论采用哪种通风方案，都应注意以下几点：
第一：要避免风机通风短路，切不可把轴流风机设置在圈舍宽的两面墙上，使气流形成短路，这样既空耗电能，又无助于舍内换气。
第二：如果采用单侧排风，应将两侧相临猪舍的排风口设在相对的一侧，以避免一个猪舍排出的浊气被另一个猪舍立即吸入。
第三：尽量使气流在猪舍内大部空间通过，特别是粪沟上不要造成死角，以达到换气的目的。
&&& 适合猪场使用的通风机多为大直径、低速、小功率的通风机。这种风机通风量大、噪音小、耗电少、可靠耐用，适于长期使用。
&&& 冬天必要时，要引进的空气可通过水帘进行加热处理。
2.3．养殖密度过大造成垫料湿度过大，和舍内氨味浓厚
&&& 在这种情况下，猪排泄物无法充分分解，加上冬天本来由于气温低，湿度大，造成发酵相对不力，所以，解决的根本方法还是减少养殖密度，在北方气温极低的地方，如果垫料厚度无法曾厚至90-100公分的情况下（垫料厚度大小直接影响到所能承受分解的粪便量大小。垫料的厚度是可以调节的所以前期建设猪圈垫料池时建议南方高度80，北方90），最好是2平方米左右养1头大猪，中小猪可以适当放大。
&&& 如果无法做到减少养殖密度而又无法增高垫料厚度时，则唯一的方法只能是人工把垫料上的多余的粪便挑出一部分，或一半，在人工允许的情况下，尽量把可见的粪便人工挑出，减少发酵床的压力，这样可以基本保证舍内氨味浓度下降，直到无氨味，即使是这样，也比传统的养猪法中每天冲洗猪舍的操作要轻松得多。
3、有用户说，我都做到了上面几点：我的发酵床垫料选择和搭配是正确的，我也做到了定期通风换气（或每天白天自然对流换气），初建时加水量也不多，我的养殖密度也合理，可还是垫料湿度大、有氨味、发酵温度不高，如何处理？
这种情况有操作不当的地方，也有需要改善的地方：
&&& 如果都做到了前面的几点，还出问题的话，很显然，操作上有问题，第一要注意垫料是否有发酵温度。第二要注意猪只是否爱集中排泄；第三是否没有定期松动表面20公分左右垫料；第四是否垫料到期或垫料使用时间较长（吸附力不够了），到了需要更换的时间了；第五是否注意定期喷洒保健酵素液；第六您需要采取一些措施，分述如下：
3.1．猪是否爱集中排泄
&&& 如果经常看到某处局部过湿，或粪便过多，就是这种现象，这一定要人工定期（最好是两天一次）把太集中的粪便适当地分散一下，不需要很多的人工，甚至不需要掩埋都可以，分散即可。
3.2．是否没有定期松动垫料或翻耙一次
&&& 发酵床分解粪便是好氧发酵，虽然垫料选择上照顾到了这一点，猪也会拱翻垫料，但在冬天，需要更多的空气或氧气进入垫料，以促进发酵，冬天不要翻得太勤，因为一翻就让外界冷空气进入，垫料一下子就冷下来，会影响发酵，当然，如果您的猪舍内气温在15度以上的就不要紧。
&&& 可以用带齿的耙铲，插入，再松动或抖动几下的方式来翻耙垫料，目的是为了让空气进入（使用电动翻耙机来翻动垫料效果最佳。用翻耙机翻松过的垫料就像新做的一样松软）。
3.3．是否垫料到期
&&& 是否垫料到期比较难以判断，一般只要使用年限还没有到3年，基本不用考虑这个问题。
3.4．是否注意喷洒保健酵素液
&&& 长期不喷洒保健酵素液，也会造成垫料发酵力不足，冬天最好补充纯保健酵素液，不要稀释使用，如果稀释后使用，会加重垫料的含水量，反而不好，所以，可以改用纯的保健液，保健液的制作方法也略加改进，如以下：
淀粉质粮食25公斤＋30度以上40度以下的温水50公斤＋集聚微生物复合有益菌发酵剂250克（250克只需5元），搅拌均匀，密封于缸内，室内气温至少保持在15度以上，缸的周围再用稻草等秸秆20公分厚包围起来，并用塑料薄膜包好，捆扎好，进行保温发酵。
&&& 这样做出的保健液，活力高，发酵好，每20平方米的发酵床，每星期补充这样的保健液2公斤，可以把这2公斤保健液与少量锯末混合好，再分散到各处即可。
&&& 补充保健液的方法，比补充集聚微生物复合有益菌发酵剂粉剂的方法，更为经济实用，性价比高，菌数也多，效果也更好。
3.5．适当采取一些措施
适当采取一些额外的措施，可以有效地缓解这种氨味和湿度过大的现象：
①在饲料中添加5～15%的常规发酵的保健液喂养猪只，看起来增加了成本，实际上绝对给您带来效果，投入产出比在1比10以上，至少可以改善饲料的消化吸收率，提高饲料报酬，更为重要的是减少了疾病的发生，冬天猪吃了含保健液的饲料，可以强身御寒，不怕冷，减少应激的发生等等。具体请看这里：
&&& 在发酵床上的猪喂保健液，作用还有加快粪便的分解速度，加快发酵速度，做到里应外合的分解粪便的作用，这种作用是非常明显的。
②如果您不愿意做保健液，也可以采用使用一部分发酵糟渣饲料的方法，如发酵豆渣、发酵啤酒糟、发酵青贮饲料、发酵潲水、发酵薯渣&&&。一来降低成本，二来也是加快发酵分解粪例，原理与上面的一样。
③还有一种加快粪便分解发酵速度的方法，就是发酵一部分的全价饲料，当做生物饲料添加剂来使用：
A：制作方法：
方法：取100公斤市场上购买的全价饲料，或您自己配制的自配全价饲料，加入250克集聚微生物复合菌发酵剂（250克费用5元），加入适量清水（冬天加80公斤清水，夏天加120公斤清水），搅拌混合均匀，装入发酵容器中，注意用最大的力气压实压紧，并用确实无破损的厚塑料薄膜覆盖密封好，包边密封，进行发酵处理，冬天发酵14天左右，夏天发酵5天左右。
保存：如果不去动它，可以保存数年不变质，效果还越来越好。
C：注意事项
注意事项：对于发酵这种高能精饲料，绝对不能用打堆发酵的形式，因为打堆密封性能不好，一定要用发酵池、罐、或塑料桶等容器来进行发酵，用塑料薄膜覆盖密封，同时用橡皮筋扎实，不要用带旋盖的盖子，因为盖子密封太死，发酵中可能因为发酵产气而爆炸开来。
每次取用一部分后，要马上再次密封严格。
D：喂养方法
喂养方法：以这种发酵饲料，日常情况下以5%的比例添加于日粮中进行饲喂，如果周边有疫情的情况，以及猪群体况不好，以及天气突变，以及对于刚刚经过了长途运输的新引进仔猪，对于产前产后母猪，刚断奶仔猪等处于特殊阶段的，容易产生应激的猪群，则加倍使用，即10%的用量使用。
&&& 这种方法，基本不增加您的成本，只是增加了一些劳动力成本，但起到的效果肯定远远高于投入，特别是目前猪病不断，无法有效预防的情况下，用这种方法可以起到非常好的效果。具体表现是猪少得病，生长良好，管理方便，少操心，母猪产仔多，奶水充足，繁殖正常，断奶正常。
④也可以采用发酵豆粕的操作技术，方法：
取350公斤豆粕＋150公斤玉米粉＋500公斤清水＋500克集聚微生物复合有益菌发酵剂（500克发酵剂费用10元），搅拌均匀，用力压紧压实密封好，发酵冬天至少10天以上；
&&& 采用自配饲料喂猪，减少自配饲料中10%的豆粕，例如假设原来自配饲料中豆粕用量为20%，则实际上配制自配饲料时，只用10%的豆粕，其他如玉米粉麦麸米糠预混料等照常使用，即这种自配饲料还缺少10%的豆粕，将来用发酵豆粕代替。
喂猪前，取自配饲料90%，加入发酵豆粕10%（批折干物质），例如配制100斤日粮时，取90斤自配饲料，加入发酵豆粕湿料20斤（如果晒干只得10斤），用湿料搅拌机混合均匀后，喂猪即可。
⑤如果这些都不愿意做
则还是建议您在饲料中添加集聚微生物复合有益菌发酵剂，一吨饲料添加1公斤，也可以加快发酵分解粪便的速度，但效果肯定不如上面三种方法好。
⑥适当挑走一部分粪便
如前所述，把发酵床上可见的粪便挑走，可能是最直接最简单的方法，尽管增加了劳动强度，但总比传统的冲洗粪尿的方法轻松一些。
⑦在垫料中添加一些玉米粉，加快发酵，提升垫料温度
&&& 如每平方米添加2公斤左右粉末状玉米粉，均匀地撒在垫料表面，适当翻耙到里面去即可。可以适当提升垫料的温度，加快发酵速度，加快水份蒸发速度（但前提条件是猪舍必须排出室内饱和湿空气，才能让垫料中的水份继续蒸发出来，并排到室外）。