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历史上的今天
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blogTitle:'请给我机会,让你了解我。。电饭锅版发面千层饼',
blogAbstract:'&我家有一只很老式滴电饭锅太老了~煮粥档也失灵了,所以煮粥的时候得在旁边侯着煮饭么,会有一层厚厚的锅巴我相当不喜欢它~俺娘却很喜欢,说这个煮粥比电饭煲快&某一天&“什么什么?那么老式的电饭锅居然可以拿来做千层饼?而且还不错?”&然后,某个夜晚突然心血来潮。。&&电饭锅版发面千层饼1、酵母适量，放温水中，静置几分钟，加点白糖可以让它们更活跃（水不可以太烫哦，会被烫4！酵母多点无所谓，顶多发酵快点，但是也别太多了~悠着点）',
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用电饭锅蒸馍锅盖掉到篦子里能不出来怎么办
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把锅加热(注意别烧糊了) 再往盖上浇点冷水试试
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（对了你这是压力电饭锅不，按照楼上的方法做应该是可以的这应该是形成了负压差的缘故，可以采取这个办法？如果是。如果是普通电饭煲应该不会出现这个问题
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出门在外也不愁电饭锅发热盘下面一块小铝板有什么用呢？_百度知道
电饭锅发热盘下面一块小铝板有什么用呢？
电饭锅发热盘下面有一块方的小铝片有什么用呢？
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电饭锅保温用的，如果有通电用的导线，就不知道是什么东西了，那么就是ptc发热器。）如果没有导线的。（约二三十瓦功耗，一个小功率的发热元件那个小铝片
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就依靠这个三十瓦的保温板持续供热来实现保温了，应该就是保温板了，电饭煲磁钢跳开后。这种类型的电饭锅通常没有温控器，三十瓦左右楼主所说的
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出门在外也不愁电饭锅里新蒸的米饭上有个铝盆拿不下来怎么办_百度知道
电饭锅里新蒸的米饭上有个铝盆拿不下来怎么办
我也遇见过。你把电饭锅拿出来可能是气压造成的，改变温度后试试，在四壁浇冷水
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出门在外也不愁　　@oxic 175楼
21:25:22　　蛋白打发不够，看图就知道膨胀发泡不起。体积不够，买个电动打蛋器，几分钟搞定　　烤成蛋饼是因为电饭锅瓦数不够，一般都是几百瓦。而烤箱1600瓦，打泡够，温度够才发得起来。　　我用烤箱做蛋糕只有面粉鸡蛋，从来没加过小苏打自发粉的东西，一样发得老高，关键是你打泡必须到位。　　电饭锅失败无数次的飘过。　　-----------------------------　　电饭锅真的不行么？但是也有人用电饭锅成功的啊。。。
　　学习！
　　@毒很毒 179楼
21:40:52　　曾经我也和楼主一样 用电饭煲做蛋糕光烧就花了毛2小时。。。后来 我发现我真是2B 有微波炉做蛋糕啊 两三分钟叮下就好啊　　PS：不管电饭锅还是微波炉我一直都有成功哦　　-----------------------------　　微波炉我也试过，也失败。。。那次可能蛋清没打好　　想问问微波炉的容器有讲究么？一定要蛋糕那种容器么？
　　@我是丑丑我怕谁
01:17:05　　比我好看多了，我弄了两回都失败了　　-----------------------------　　@qingbin261 57楼
16:06:34　　还有比这更丑的？我不信~　　我弄了10回都失败了。。。　　-----------------------------　　别再试类　　我也试了三次了,,,尼玛,,,,蛋饼蛋饼蛋饼!　　跟你图上的一模一样
　　@守得云开见月明丶 184楼
21:51:47　　@守得云开见月明丶
我做的成这样了。　　-----------------------------　　你的是用烤箱么？
　　楼主！～～～～～～～～～～～～～～～～　　～～～～～看到我看到我～～～～～　　我挖坟挖出来的照片啊！好几年了！　　
　　@linda_joe_lee 186楼
21:57:29　　蛋糕发不起来 有几种原因 一确定碗里是否有水 哪怕是一滴水都有可能导致蛋清打发不起来影响蛋糕的高度 二蛋清盆里是否有蛋黄 蛋清里有一点蛋黄也会影响 三蛋清打发的时间 过长过短都会影响 原则上蛋清打发是提前打蛋器有尖尖的角 短尖 烤戚风建议烤箱 电饭锅会影响口感 高度也有可能不够 而且拿出来会塌陷 好的戚风不好做 妹子努力吧　　-----------------------------　　今天做了一次，感觉蛋清打得满盆都是，发得很厉害~　　我每次做之前都是先把装蛋清的容器洗洁精洗，甩干，放微波炉叮三十秒，然后再用纸擦干的，不会有水噢~　　蛋清里面没有混进去蛋黄的。。。。　　难道真要买烤箱才行？
　　学习　　
　　@sandy的马甲 189楼
22:00:59　　打蛋清前加2一3滴白醋，白醋作用是容易打发，不易消泡，牛奶加得太多40克就够了，只要清打发得好就一定成功。　　-----------------------------　　有加醋噢~下次试试少点牛奶。　　但是我觉得少牛奶那个面糊好稠啊，都几乎拌不动了。。。
　　回复第18楼，
@qingbin261　　@经典小菠菜
00:16:27　　不是不能涂油，是锅底涂油，锅壁不能涂。　　-----------------------------　　下次试试不涂油再上图，话说我已经失败了10次了，算是屡败屡战了。。。　　--------------------------　　@胖胖北北的茶杯 188楼
21:59:57　　你太强大了解一下子我就做了一次，就是图中样子，深受打击，又油又腥，很可能是油太多，你给了我做第二次的信心　　-----------------------------　　做吧做吧，我做了10次都没死心，我是打不死的小强
　　@遇见nil 187楼
21:59:44　　同做过一次失败了，也是直接成蛋饼了，还硬的能用来砸人，就死心了。哈哈...楼主十次还不死心，好执着啊，坐等楼主能成功一次。不过，看那些失败了的蛋饼图片，真的很想笑啊...哈哈哈哈哈哈哈哈！　　-----------------------------　　更丑的杀手锏我还没放上来。。。
　　@贺云洛 181楼
21:48:13　　亲，我也自己做了两次，很成功啊～也是用电饭锅，在网上找的教程……要严格按照教程上说的做，并且……不放油～　　-----------------------------　　我也是严格按照网上的教程了啊。。。
　　@你哦该罗 176楼
21:31:05　　看起来好好吃（ˉ﹃ˉ）　　-----------------------------　　你说真的？？其实味道不错吃的，只是看它样子就扣分了
　　是锅的问题。我试过多次，每个步骤都没问题，最后还是弄成一个蛋饼。　　是锅的问题啊LZ。　　
　　@qingbin261 　　楼主啊！我是玩单机mei？你为毛不理我啊！　　伤心啊！　　　　
　　@summerinjp 206楼
22:22:40　　楼主！～～～～～～～～～～～～～～～～　　～～～～～看到我看到我～～～～～　　我挖坟挖出来的照片啊！好几年了！　　　　-----------------------------　　哇~用烤箱做的么？配方呢？膜拜大神
　　　　3年前做的 烤的有点干
　　我试过我没成功
　　放弃电饭锅吧……一个烤箱也就两三百　　我烤箱做的戚风蛋糕这么多年从来没有失败过，但是电饭锅做……那就是一个惨字……
　　@qingbin261
22:29:10　　@summerinjp 206楼
22:22:40　　楼主！～～～～～～～～～～～～～～～～　　～～～～～看到我看到我～～～～～　　我挖坟挖出来的照片啊！好几年了！...　　-----------------------　　你终于看到我了！我前面给了你配方！这是电饭锅做的！　　由于我的配方没有精确分量所以我打算把我的勺子拍个照给你看看！　　可是你不理我、所以我就着急让你理我了！　　还有、我几年前在本地论坛发过过程图！我去找找给你地址吧！
　　我是用电动打蛋器来打发蛋清的。蛋清打成奶油一样，跟DQ的暴风雪一样倒立不滴呀。　　
　　@我是丑丑我怕谁
01:17:05　　比我好看多了，我弄了两回都失败了　　-----------------------------　　@qingbin261
16:06:34　　还有比这更丑的？我不信~　　我弄了10回都失败了。。。　　-----------------------------　　@我们的疏离 204楼
22:21:45　　别再试类　　我也试了三次了,,,尼玛,,,,蛋饼蛋饼蛋饼!　　跟你图上的一模一样　　-----------------------------　　唉，我觉得我有自虐倾向。。。我做了10次！！
　　好久没做戚风了，家里的烤箱一直在做披萨 红薯派 烤鱼 。
　　@qingbin261
22:29:10　　@summerinjp
22:22:40　　楼主！～～～～～～～～～～～～～～～～　　～～～～～看到我看到我～～～～～　　我挖坟挖出来的照片啊！好几年了！...　　-----------------------　　@summerinjp 220楼
22:32:31　　你终于看到我了！我前面给了你配方！这是电饭锅做的！　　由于我的配方没有精确分量所以我打算把我的勺子拍个照给你看看！　　可是你不理我、所以我就着急让你理我了！　　还有、我几年前在本地论坛发过过程图！我去找找给你地址吧！　　-----------------------------　　不好意思啊。。太感谢你了~~
　　哈哈哈
楼主你是怎么做到的，为什么我每次大概做做就很好了呀，而且我还是厨房半文盲，手动的打过15分钟就根本倒不出来了，三根筷子打的，后来嫌麻烦就卖电动打蛋器了，两分钟就行了
　　@大晴 214楼
22:29:03　　是锅的问题。我试过多次，每个步骤都没问题，最后还是弄成一个蛋饼。　　是锅的问题啊LZ。　　-----------------------------　　求指点，如果要成功那用啥好？烤箱么？
　　@bobocatbaby 217楼
22:30:23　　　　3年前做的 烤的有点干　　-----------------------------　　看来还是要败一个烤箱么！！！
　　@星竹i 219楼
22:31:32　　放弃电饭锅吧……一个烤箱也就两三百　　我烤箱做的戚风蛋糕这么多年从来没有失败过，但是电饭锅做……那就是一个惨字……　　-----------------------------　　我的第一幅图也惨得让很多人笑了。。。
　　@qingbin261
22:36:39　　@qingbin261
22:29:10　　@summerinjp
22:22:40　　楼主！～～～～～～～～～～～～～～～～...　　-----------------------　　地址来了　　/thread--1.html　　仔细一看已经是三年前了！时间过得真快啊！　　试试看能打开吗？我开有点慢！
　　@bobocatbaby
22:30:23　　　　3年前做的 烤的有点干　　-----------------------------　　@qingbin261 227楼
22:38:47　　看来还是要败一个烤箱么！！！　　-----------------------------　　方子：　　1、鸡蛋4个。　　2、低筋粉150克。　　4、白糖50克+70克。　　5、调和油50克。　　13、塔塔粉2克。　　14、盐1克。　　做法：　　1、分离蛋清蛋黄。　　2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至无颗粒。　　3、筛入低粉　　4、切拌均匀成面糊。　　5、在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖，续打至硬性发泡。　　6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。　　7、再将剩下的蛋白加入，切拌均匀。　　8、将面糊倒入8寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的气泡。　　9、将模具放入已预热180度烤箱倒数第二层，上、下火180度烤40分钟。　　10、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣在烤架上晾凉待用　　塔塔粉我没放。
　　材料：5个鸡蛋、100克做馒头的面粉、75克白糖、40克奶、10-15克油（没有味的，玉米油可以）、一小勺盐。　　蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要大些的，盆里不要有水和油，　　25克的白糖放入蛋黄里，加入40克的奶，用筷子和均匀，　　把100克的面粉用筛子过后加入蛋黄盆里，搅均匀，不要画圈搅，　　面粉和好后再发油哈，这样面粉不容易起疙瘩，我的经验哦。　　哦，还要放点盐，蛋黄盆放一边，可以搞蛋白了，　　剩下的50克白糖分两次放蛋白，
　　@qingbin261
22:36:39　　@qingbin261
@summerinjp
22:22:40　　楼主！～～～～～～～～～～～～～～～～...　　-----------------------　　@summerinjp 229楼
22:41:39　　地址来了　　/thread--1.html　　仔细一看已经是三年前了！时间过得真快啊！　　试试看能打开吗？我开有点慢！　　-----------------------------　　能打开，好详细啊。。。先细读去了，感激！
　　帖子我没有看完，感觉楼主的蛋白没有打发到位，我刚开始做电饭锅蛋糕失败也是这个原因，强烈建议楼主买个电动打蛋器。另：看到有人说君之的方子不行很气愤，我用他的方子做出来了好多美味的东东，包括这款戚风蛋糕，次次成功（当然现在是用的烤箱），你做不好要找找自己操作上的原因好吧！
　　上个月刚做的，用电饭煲的。挺成功的。首先楼主的材料下的不对噢
　　@liwiy 234楼
22:47:36　　上个月刚做的，用电饭煲的。挺成功的。首先楼主的材料下的不对噢　　　　-----------------------------　　很吸引人啊~方便说下配方么？
　　@qingbin261
22:36:39　　@qingbin261
@summerinjp
22:22:40　　楼主！～～～～～～～～～～～～～～～～...　　-----------------------　　@summerinjp
22:41:39　　地址来了　　/thread--1.html　　仔细一看已经是三年前了！时间过得真快啊！　　试试看能打开吗？我开有点慢！　　-----------------------------　　@qingbin261 232楼
22:45:19　　能打开，好详细啊。。。先细读去了，感激！　　-----------------------------　　看完了，被妹纸的厨艺震惊了！！！　　还会裱花和奶油装饰，已经是外面蛋糕店的水平了啊！　　我还是少了预热这一步，其他一样~　　材料还是得琢磨一下才行~　　又让我重燃战火了！3Q~
　　会不会是锅太大了，料太少了。
　　@bobocatbaby
22:30:23　　　　3年前做的 烤的有点干　　-----------------------------　　@qingbin261
22:38:47　　看来还是要败一个烤箱么！！！　　-----------------------------　　@bobocatbaby 230楼
22:42:11　　方子：　　1、鸡蛋4个。　　2、低筋粉150克。　　4、白糖50克+70克。　　5、调和油50克。　　13、塔塔粉2克。　　14、盐1克。　　做法：　　1、分离蛋清蛋黄。　　2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至无颗粒。　　3、筛入低粉　　4、切拌均匀成面糊。　　5、在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白......　　-----------------------------　　好详细，3Q~　　低筋粉150g好多啊，下次我试试~
　　图片分享
　　@qingbin261 ...　　-----------------------　　不用客气！我很乐意支持你这样不是一上来就买一堆器材然后荒废了的孩子！　　因为能看到我自己的影子！呵呵！　　我用电饭锅烤蛋糕烤了好几年啊！直到今年初有了水波炉！　　这事儿吧！是要先有兴趣、有兴趣才不会荒废，其实玩烘培还是蛮累的、揉面团啥的，累啊、但架不住咱爱好啊！　　所以，先把电饭锅蛋糕练好、确定自己确实不会荒废了再买烤箱吧！买了烤箱能做的就更多了、你会不断地长草各种模具！银子就都转换成一堆各种各样的工具了、还得好好收拾他们！　　不过想想还是很快乐的。
　　回复第18楼，@qingbin261　　@经典小菠菜 17楼
00:16:27 　　不是不能涂油，是锅底涂油，锅壁不能涂。 　　----------------------------- 　　下次试试不涂油再上图，话说我已经失败了10次了，算是屡败屡战了。。。　　--------------------------　　噗！！楼主我就看了第一张成品和最后一张你烤之前的蛋糊我就知道你绝逼涂油了哈哈哈哈哈
你的蛋糊不错啦～做成这样的蛋糊算是很好了，那就一定是蒸烤上出现问题啦，你肯定没有好好看烘焙攻略，君之的戚风绝对不会说涂油的，相反他在最后还叮嘱了千万不能涂油在容器壁上，因为戚风是要靠容器壁爬上去才松软变成蛋糕的，你这样涂油它就很想爬又爬不上去就变成这样啦“～下次不要涂油在容器上看看效果吧～～之前在学校炒鸡想吃又没有烤箱的时候用电饭锅做过一次～还不错的说～不过电饭锅的缺点是做出来会有点湿湿的～还是烤箱烤的比较好吃～加油吧～～毕竟戚风就是要把你气疯的难做啊～哈哈～ ?(′?`?)　　
　　有的小朋友不吃葡萄，就一半有葡萄，一半没有。
　　@liwiy 239楼
22:56:43　　图片分享　　　　-----------------------------　　LZ馋死人不偿命啊，怎么做的？
　　没打发。不能涂油。
　　楼主，你用电压力锅的话是不能加压的，盖上盖就好了，不要扭到位，也不要加压力阀
　　做了三四次，次次蛋饼，不能说不好吃，就是不喜欢那么密那么扎实的口感。。。还是准备用烤箱做了，不遭那洋罪了，打发蛋白简直要掀桌子了。lz真有耐心～也许下次就成功了。
　　回复第18楼，
@qingbin261　　@经典小菠菜
00:16:27　　不是不能涂油，是锅底涂油，锅壁不能涂。　　-----------------------------　　下次试试不涂油再上图，话说我已经失败了10次了，算是屡败屡战了。。。　　--------------------------　　@爱吃木瓜丁 241楼
22:58:46　　噗！！楼主我就看了第一张成品和最后一张你烤之前的蛋糊我就知道你绝逼涂油了哈哈哈哈哈
你的蛋糊不错啦～做成这样的蛋糊算是很好了，那就一定是蒸烤上出现问题啦，你肯定没有好好看烘焙攻略，君之的戚风绝对不会说涂油的，相反他在最后还叮嘱了千万不能涂油在容器壁上，因为戚风是要靠容器壁爬上去才松软变成蛋糕的，你这样涂油它就很想爬又爬不上去就变成这样啦“～下次不要涂油在容器上看看效果吧～～之前在学校炒鸡......　　-----------------------------　　我今天晚上又试做了一次，成品是这样的，没那么焦，但是我觉得不够高。。。　　还是蛋饼啊！！！　　　　　　　　　　　　　　
　　@王呸呸 246楼
23:09:45　　做了三四次，次次蛋饼，不能说不好吃，就是不喜欢那么密那么扎实的口感。。。还是准备用烤箱做了，不遭那洋罪了，打发蛋白简直要掀桌子了。lz真有耐心～也许下次就成功了。　　-----------------------------　　手动打蛋白真是坑爹的活，谁干谁知道！　　我就是觉得之前都失败那么多次，沉没成本摆在那，怎么也得成功一次，不然之前那手动打都白打了啊！！！！
　　@翌扬 245楼
23:07:27　　楼主，你用电压力锅的话是不能加压的，盖上盖就好了，不要扭到位，也不要加压力阀　　-----------------------------　　没加压啊。。。我看它的那个压力的钮也没有弹起来，我一扭就能开盖了
　　@qingbin261
...　　-----------------------　　@summerinjp 240楼
22:57:59　　不用客气！我很乐意支持你这样不是一上来就买一堆器材然后荒废了的孩子！　　因为能看到我自己的影子！呵呵！　　我用电饭锅烤蛋糕烤了好几年啊！直到今年初有了水波炉！　　这事儿吧！是要先有兴趣、有兴趣才不会荒废，其实玩烘培还是蛮累的、揉面团啥的，累啊、但架不住咱爱好啊！　　所以，先把电饭锅蛋糕练好、确定自己确实不会荒废了再买烤箱吧！买了烤箱能做的就更多了、你会不断地长草各种模具！银子就都转换成......　　-----------------------------　　是啊，虽然手动打蛋很虐，但我在虐中快乐着（不知道啥心理）。。。　　今天又重做了一次，成品请看楼上。。。o(︶︿︶)o 唉
　　楼主的面都没发起来　　
　　是不是沾水了？好像一滴水都不能沾
　　@不想吃激素猪肉 252楼
23:18:50　　是不是沾水了？好像一滴水都不能沾　　-----------------------------　　没沾水啊。。。用微波炉叮过的，再用纸擦干
　　回复第220楼(作者:@summerinjp 于
22:32)　　@qingbin261
22:29:10　　@summerinjp 20……　　==========　　好可爱的筒子哦！　　
　　神神叨叨的鬼
21:20:06　　我前几天才做的，第一次做，比较成功，就是火候过了点。　　1、120g面粉（买不到低筋的用的普通面粉）、30g油（没玉米油什么的用的橄榄油）、牛奶50g、柠檬汁几滴、鸡蛋四个、糖60g　　2、分离蛋清蛋黄，容器无水无油，然后打发蛋白（放几滴柠檬汁），硬性打发，糖分三次加入　　3、蛋黄打匀分别加油和牛奶　　4、面粉过筛倒入蛋黄糊拌匀　　5、打发好的蛋白倒入三分之一进蛋黄糊翻滚搅拌不要顺时针逆时针的免得消泡　　......　　-----------------------------　　@qingbin261 199楼
22:18:09　　你发的很好啊。。。我除了没预热，其他步骤都一样。。。　　在家还辛辛苦苦用秤量了分量才做的　　-----------------------------　　我估计还是出在打发蛋白上面，我用电动打蛋器打的！
　　@summerinjp 206楼
22:22:40　　楼主！～～～～～～～～～～～～～～～～　　～～～～～看到我看到我～～～～～　　我挖坟挖出来的照片啊！好几年了！　　　　-----------------------------　　这个做的好漂亮
　　没有用过电饭煲　　但是看照片 面糊不均匀　　蛋白不细腻　　蛋白打发好了确实是可以不要泡打粉的
　　@qingbin261
23:01:07　　LZ馋死人不偿命啊，怎么做的？　　————————————　　—————　　材料：5个鸡蛋、100克做馒头的面粉、75克白糖、40克奶、10-15克油（没有味的，玉米油可以）、一小勺盐。　　蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要大些的，盆里不要有水和油，　　25克的白糖放入蛋黄里，加入40克的奶，用筷子和均匀，　　把100克的面粉用筛子过后加入蛋黄盆里，搅均匀，不要画圈搅，　　面粉和好后再发油哈，这样面粉不容易起疙瘩，我的经验哦。　　哦，还要放点盐，蛋黄盆放一边，可以搞蛋白了，　　剩下的50克白糖分两次放蛋白，打到上图就可以放一半了，接着打
　　楼主MM，我在这个帖子里学的。您可去看看。/commentdetail.aspx?id=&projectid=370010
　　@liwiy 259楼
00:13:25　　楼主MM，我在这个帖子里学的。您可去看看。/commentdetail.aspx?id=&projectid=370010　　-----------------------------　　3Q~，下次试试~　　另外想问问“面粉和好后再发油哈，这样面粉不容易起疙瘩，我的经验哦。”　　是指面粉加好后再加油么？
　　刚用烤箱烤了个海绵做宵夜的吃货飘过……
　　@伞下的大脚
18:35:40　　回复第60楼(作者:
@qingbin261
16:08)　　@伞下的大脚
16:06:02　　教你一个最简单的。五个鸡蛋加糖……　　==========　　我可以建议你买烤箱么？电饭锅要做好吃的戚风实在不行啊。。　　-----------------------------　　@qingbin261 99楼
18:41:11　　唉，想试着先做出一个成功的，被激励之后再买啊。。。　　-----------------------------　　直接买烤箱吧。又不贵又好用。　　电饭煲和烤箱有本质的区别啊。。。。。。就算用电饭煲做成功了，换了烤箱不一定成功。　　用习惯烤箱的人，换了电饭煲做没准也一塌糊涂。　　用烤箱做，也不一定一次成功，但是只要按着方子来，出错率会很低。
　　楼主竟然能坚持做这么多次，真心有毅力
　　我总共做过两次都成功了，楼主你都要让我觉得我自己比较有下厨的天份了
　　蛋白没打到干性发泡　　
　　蛋糕没成功过的人一定要马克！
　　哈哈哈，我三天前也做了个蛋饼！味道还不错。　　　　
　　哈哈哈，我三天前也做了个蛋饼！味道还不错。　　　　
　　我做的无水蛋糕，放奶粉。不能放牛奶，太湿了。鸡蛋已经好多水了。用筷子打的，一样发起来。
　　做蛋糕得用糕点面粉，打蛋白的盆不能有沾水。
　　高筋面粉一般做不成功。
　　我做了几次饼之后直接买个99的小烤箱继续折腾……　　
　　不能加牛奶。。。加牛奶就是蛋饼。。。
　　我以前也用过电饭煲，做了几次成功了一次……后来脑热买了个面包机，有脑热买了个土司机，又脑热买了个30升的烤箱.现在面包机闲置了，土司机送人了。烤箱拿来拷鸡腿。各种蛋糕模具，披萨酱，黄油一大堆。。。。。。。烤箱还是比较不错可以各种烤还不贵　　
　　以前做的时候，记得做重要的是电动打蛋器和黄油，黄油自然融化，也要打一下，算是小贴士吧。朋友都很喜欢吃。
　　面粉没筛匀吧？ 要是普通面粉，得兑点淀粉进去才是低粉，筋度高了也不容易蓬松　　牛奶肯定可以加，不加岂不是戚风变海绵了？　　我一般做3个蛋的， 　　75克面粉 　　40克液体，（什么都可以，牛奶，果汁，酸奶，咖啡，可可） 　　30克油 　　65克糖　　不需要泡打粉　　我觉得你首页配方好像是有点误差，面粉少，糖少，撑不起来？ 还有戚风蛋白不用打倒立筷子，太干口感不好，页不容易搅拌均匀
　　收　　
　　回复第171楼，@神神叨叨的鬼　　我前几天才做的，第一次做，比较成功，就是火候过了点。 　　1、120g面粉（买不到低筋的用的普通面粉）、30g油（没玉米油什么的用的橄榄油）、牛奶50g、柠檬汁几滴、鸡蛋四个、糖60g 　　2、分离蛋清蛋黄，容器无水无油，然后打发蛋白（放几滴柠檬汁），硬性打发，糖分三次加入 　　3、蛋黄打匀分别加油和牛奶 　　4、面粉过筛倒入蛋黄糊拌匀 　　5、打发好的蛋白倒入三分之一进蛋黄糊翻滚搅拌不要顺时针逆时针的免得消泡 　　6、预热下电饭锅，把搅拌好的糊糊倒入三分之二的蛋白里继续搅拌，搅拌完毕放入电饭锅，磕碰几下免得有气泡，电饭锅事先刷层油或者放油纸（我怕不好脱模在锅壁也抹了） 　　7、按煮饭键，然后几分钟后跳回保温状态就用湿毛巾盖在出气口，保温五分钟后按煮饭键，等再跳成保温，就保温十分钟后再按煮饭键，再等十分钟。 　　不过这步，每家电饭锅不一样，这个时间我觉得我的蛋糕会太干了...　　--------------------------　　mark　　
　　回复第231楼，@liwiy　　材料：5个鸡蛋、100克做馒头的面粉、75克白糖、40克奶、10-15克油（没有味的，玉米油可以）、一小勺盐。 　　蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要大些的，盆里不要有水和油， 　　25克的白糖放入蛋黄里，加入40克的奶，用筷子和均匀， 　　把100克的面粉用筛子过后加入蛋黄盆里，搅均匀，不要画圈搅， 　　面粉和好后再发油哈，这样面粉不容易起疙瘩，我的经验哦。 　　哦，还要放点盐，蛋黄盆放一边，可以搞蛋白了， 　　剩下的50克白糖分两次放蛋白，　　--------------------------　　mark　　
　　回复第259楼，@liwiy　　楼主MM，我在这个帖子里学的。您可去看看。/commentdetail.aspx?id=&projectid=370010　　--------------------------　　mark　　
　　我也用电饭煲做过，我失败的原因是没有耐心打蛋，纯手工打，打几下我就累了，直接就做了，出来的就是蛋饼，还好味道不错，全被老公吃了！　　以后上烤箱和全套烘焙用品再做，打蛋真是力气活，我一定要买个电动的！　　
　　马　　
　　回复第18楼，
@qingbin261　　@经典小菠菜
00:16:27　　不是不能涂油，是锅底涂油，锅壁不能涂。　　-----------------------------　　下次试试不涂油再上图，话说我已经失败了10次了，算是屡败屡战了。。。　　--------------------------　　@爱吃木瓜丁
22:58:46　　噗！！楼主我就看了第一张成品和最后一张你烤之前的蛋糊我就知道你绝逼涂油了哈哈哈哈哈
你的蛋糊不错啦～做成这样的蛋糊算是很好了，那就一定是蒸烤上出现问题啦，你肯定没有好好看烘焙攻略，君之的戚风绝对不会说涂油的，相反他在最后还叮嘱了千万不能涂油在容器壁上，因为戚风是要靠容器壁爬上去才松软变成蛋糕的，你这样涂油它就很想爬又爬不上去就变成这样啦“～下次不要涂油在容器上看看效果吧～～之前在学校炒鸡......　　-----------------------------　　@qingbin261 247楼
23:10:25　　我今天晚上又试做了一次，成品是这样的，没那么焦，但是我觉得不够高。。。　　还是蛋饼啊！！！　　-----------------------------　　楼主那我劝你还是买烤箱吧！我可以确定你之前的所有都是没问题的，就是烤开始。我高中那时候也炒鸡迷做这些在我没烤箱的时候，我用微波炉加电饭锅尝试了很多次的饼干披萨和蛋糕，但是都不是我想要的效果！我都已经做到我觉得在烤之前的料子做得很完美了！但是还是不行，后来一狠心生日的时候买了烤箱！从此我就升华了，你所有的问题都会在你有了一个可以设定180°上下火50分钟以后迎刃而解的！！ 给你看看烤箱的成品 第一张是烤的南瓜戚风，是用戚风方子加了南瓜，模具是烤戚风专用的，这样蛋糕会爬得很高，我做的戚风面糊和你是一样一样的。后面两张是麦芬和泡芙~~马赛克是把我微博地址给涂掉的说~　　　　　　
00:50:59　　lz都做了有十次了，厉害！还是买烤箱和电动打蛋器吧。又省劲儿又好吃～　　-----------------------------　　@qingbin261 33楼
00:53:09　　其实我觉得我自己有自虐的倾向。十次都失败了还没有死心。。。　　-----------------------------　　我做第6次时，成功了。当时是换成了低筋粉。
　　话说楼主好有耐心，我做成一次蛋饼后直接放弃。。。　　
　　俺是懒人，只在店里面买。
　　@qingbin261
00:00:37　　@哈哈哈啊哈啊哈哈 6楼
23:49:47　　手打打成这样？好厉害。。。。LZ要不要试试微波炉，我蛋白打得还没有你好，提起来有小尖角不会消但是筷子立不住，然后用微波炉高火热...　　-----------------------　　亲，我想说电动的打蛋器太好用了，置办一个吧
　　@大漠浅水谣
01:08:00　　有一次想煎锅贴，无意中做成蛋糕了……于是我一直在回忆那条调浆糊的时候给的材料比例……但是想不起来了　　-----------------------　　………
　　肯定有人说了吧？我觉得还是蛋白打的不够。买个电动打蛋的吧。
　　面粉少了，其他材料不用太多，加点炼乳就行了，混的时候要一刀刀那样刮。。　　
　　今天刚上班，等有时间我来整理照片和配方，过程 。　　我是失败了无数次后成功的，配上牛奶，味道好好哦 ，　　不要灰心，电饭锅做蛋糕一定能成功的，我以前也怀疑，成功以后就不怀疑了， 而且也很简单省事。　　
　　就冲楼主手打蛋白就得留个名！　　用烤箱做了六七次戚风和轻乳酪蛋糕都没成功的小白飘过。。。
　　真厉害
　　回复第196楼，@qingbin261　　@sandy的马甲 195楼
22:09:32 　　我做的蛋糕 　　----------------------------- 　　哇，心灵手巧~方便上配方吗？　　--------------------------　　鸡蛋5只，低粉90克，牛奶40克，油40克，砂糖30+30　　步骤:1 蛋白放入无水无油的盘中，加2一3滴白醋，加入30克砂糖打至蛋白倒立不掉。2.蛋黄加30克糖，油，牛奶伴匀，筛入低粉伴匀。3 将1/2蛋白倒入2中伴匀，再倒入剩佘的蛋白中伴匀。放热150度预热好的烤箱烤45分钟。鸡蛋在冰箱拿出来比较好打发。电饭煲瓦数大的就难做得成功，我用小瓦数的电饭煲就行，大瓦数的就不行，烤箱做没失败过。我做的生日蛋糕　　　　
　　鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的就会这样
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