常德市“十二五”农产品加工项目策划与开发发布日期：
常德市农产品加工项目策划与开发
一、常德农产品加工业现状及存在问题
常德市位于湖南省北部，辖武陵、鼎城、安乡、汉寿、澧县、临澧、桃源、石门、津市九区县（市），总人口600万，面积1.82万平方公里。具有较好的交通地理位置，历史上就有&川黔咽喉，云贵门户&之称。如今常德市水、陆、空运输已形成网络，石长铁路、207国道贯通南北，长常高速、常吉高速、常张高速横穿东西。
全市有耕地43万公顷，三分之二以上为洞庭湖淤积平原，土壤肥沃，气候湿润，是春撒一把种，秋收一仓粮的好地方。有可利用草场646万亩，可养殖水面100万亩，林地面积700万亩，具有发展牧业、水产业和林果业的先天条件。 全市有５个县、区为国家农产品商品基地。粮食、棉花、油料产量居全省之首。
近年来，湖南省常德市大力扶持农产品加工业，推进优势农产品产业链建设，扩大农产品加工规模，着力打造米业、棉业、麻业、蔬菜、油脂、茶叶、柑桔、牲猪、畜禽、珍珠等十大产业，狠抓农产品精深加工，不断拓展农业&非农&功能，使全市农业产业化经营得到了加速发展，极大地促进了农业和农村经济结构战略性调整，使农村经济得到了较快发展，农民收入有了较大提高。
（一）常德市的农产品资源优势
常德独特的气候条件和丰富的水土资源，造就了江南著名的&粮仓、酒市、烟都、纺城、茶乡&。全市粮食、棉花、油料、生猪、蚕茧和水产品的总产均居全省之首，是全国重要的商品粮、棉、油、猪和鱼的生产基地。全市九个区、县（市）中有8个是国家商品粮基地县，2个是商品棉基地县，5个商品鱼基地县，1个绿色食品生产基地县，1个综合农产品优质商品基地县。果、麻、茶、糖、蚕、烟和猪、牛、羊、禽、鱼、龟、鳖、牛蛙、珍珠以其出产多、品质优而闻名全省、全国。
多年来，常德的农业一直在全省乃至全国占有重要的地位，不仅有先进的种植业，还有较发达的养殖业和林果业，农副产品非常丰富。农产品除粮、棉、油、猪、鱼、珍珠居全省前列以外，果、麻、糖、茶、茧、烟、牛、羊、禽、蛋、龟、鳖、膳、牛蛙以其出产多、品质优而闻名全国。主要作物最高年产量：粮食330多万吨，棉花11万多吨、油菜籽37.5万吨，2001年全市农村社会总产值98亿元（90年代不变价），在全省名列前茅。近些年开发出来的金健系列粮油产品、洞庭水殖系列水产品、洞庭大闸蟹、汉寿中华鳖、石门马头羊、张老头牛肉干、桃源大叶茶、东山秀峰茶、石门特早熟柑桔、津市甜酸藠头、武陵酱板鸭等大批优质农产品，己跻身国内市场，蜚声海内外。仅汉寿县每年投放市场的商品鳖就占全国的三分之一，被国家农业部命名为&中国甲鱼之乡&。常德市委、市政府从常德实际出发，大力推进农业结构战略调整，实施&五个百万亩工程&发展战略，全市柑桔面积已达92万亩，产量30万吨，成为全国最大的早熟柑桔生产基地，中国石门柑橘节已成功举办10届，极大地提升了常德柑桔的知名度。全市杨树面积已达79万亩，成为全国最大的杨树生产基地之一，汉寿县被农业部命名为&中国黑杨之乡&。全市以珍珠、河蟹、甲鱼、名贵鱼为主的高效养殖水面达到100万亩，其中珍珠养殖发展到13万亩，吊养珍珠蚌1.2亿个，年产优质珍珠10亿克以上，产量约占全国的四分之一。全市草食牲畜发展来势强劲，目前已经形成了阳光乳业、星光牛业、曙光羊业、南方草业等一批草食牲畜基地，已形成了2000头奶牛、36万头肉牛、138万只肉羊的发展规模。
（二）常德市农产品加工业现状
近年，常德以建设农产品加工转化大市为目标，以实施农产品加工&3531&工程为龙头，集中突破核心企业、重点项目和加工园区建设，使农业产业化比重迅速上升。目前全市农产品加工企业达到4623家，同比增长102家，其中市级以上农业产业化龙头企业为213家。今年上半年，全市农产品加工业销售收入达108亿元，同比增长17.6%；实现利税7.7亿元，同比增长23.4%；发放劳动者报酬5.1亿元，同比增长10.4%。此外，常德休闲农业来势迅猛。目前，全市规模以上休闲农庄达到200家，直接从业人员5000多人，带动了近万户农民增收致富。其主要的特点是：
1、扶持产业有新扩张。常德市农业综合开发产业化经营项目以全市十大产业链建设为重点，积极扶持产业基地建设，发展块状经济，扶持的产业基地不断扩展壮大。目前全市十大产业集群基地面积累计达1600多万亩，其中农业综合开发扶持建设核心基地200多万亩，带动基地农户36万多户。如以汉寿县广源麻业有限公司、紫阳麻业有限公司等企业为主的苎麻产业基地建设，总面积达18.1万亩，其中帮助二个企业发展核心基地8.8万亩，带动基地农户2.5万户；以安乡县来得富绿色食品有限公司、鼎城区富民桥食品有限公司等企业为主的优质蔬菜产业基地建设，总面积达130万亩，其中帮助企业发展核心基地11万亩，带动基地农户2.8万户。
2、加工能力有新提高。14年来，常德市农业综合开发共扶持产业化经营项目83个，其中扶持农产品加工企业29家，2008年实现销售收入37亿元，从业人数5.3万人。如以金健、跃进、洞庭春米业等为主的粮食加工产业集群，年加工量30万吨，实现销售收入10亿元；以盈成、乔加河油脂等为主的油脂加工产业集群，年加工量40万吨，实现销售收入5.2亿元；以童胖子酱板鸭、阳光乳业等为主的畜禽产品加工产业集群，年加工家禽500万羽，生产乳制品1.1万吨，实现销售收入2.5亿元。
3、品牌农业有新成效。目前，全市无公害农产品认定面积883万亩，占农作物面积的58%，绿色基地面积200多万亩，占13%，有机食品基地达2万亩。全市有农产品牌299个，其中&中国名牌&2个，湖南名牌62个，&中国驰名商标&2个，&湖南省著名商标&22个，国家原产地保护产品1个，绿色食品88个，有机食品66个，获国家和省级金奖70多个。汇美食品公司罐头食品获HACCP认证、并获出口权，腾琼茶业公司获自营出口权。许多企业通过农业综合开发产业化经营项目扶持，不仅获得了知名品牌和认证，经济效益也比一般产品高出许多。
4、扶持合作组织有新突破。利用世界银行贷款农业科技项目成功扶持了桃源县三江养殖合作社和石门县柑桔协会。桃源三江养殖合作社成立于2003年，当初只有30多个会员，通过2007年项目扶持，到2008年底，共发展桃源及周边地区蛋鸡养殖会员800多个，存笼达600多万羽，年创产值l0多亿元，带动当地农户就业3000多人。
5、企业规模和效益明显增加。14年来，特别是近5年来，通过农业综合开发的扶持，培育和壮大了一大批龙头企业，大部分企业通过多次扶持，从市级龙头企业发展成为省级、国家级龙头企业。广源麻业是农业综合开发重点扶持的企业，2004年项目总投资2098万元，其中财政资金投入600万元；2006年再次获得农业综合开发投资参股经营项目扶持，项目总投资7278万元，其中财政参股资金1500万元。通过两次扶持，使一个年产值5000万元，上缴税金200万元的市级龙头企业，发展到2008年末固定资产达2.89亿元、年产值4亿元、上缴税金1133万元的国家级龙头企业。常德近5年来共扶持25个产业化经营项目，年新增总产值114911万元，新增利税8435万元，年直接受益农户16.98万户，增加收入总额68805万元，新增就业人数10848人，其中新增农村劳动力就业人数10315人。
6、新项目启动有力。近几年来，常德市大力推进工业强市战略，对农产品加工企业起到了示范和带动作用。全市农产品加工企业每年新增100家以上，其中农产品加工规模企业新增40家以上。2007年8月份，由常德市委、市政府组织的国家级龙头企业&常德行&活动，邀请了47家知名度高的龙头企业到常德考察，并成功签约项目23个，投资总额达21.6亿元。10月份，由市人大、市政府牵头组织，市农业产业化局承办，组织全市109家食品加工企业参加了2007中国（长沙）国际食品博览会，展会期间常德有19个项目现场签约，投资总额达5.23亿元。另外，还在省农博会，深圳、上海、北京、广州等地的投资洽谈会上，也取得了可喜成绩。
7、农产品市场体系逐步建立。常德已经基本跳出就加工业抓加工业的发展模式，坚持农业产业化的系统理念，将农产品加工业的发展与农产品基地建设和流通市场建设紧密结合，取得了加工带基地，流通促加工的良好效果。以每年一届的食品博览会，农产品博览会，农产品展销会为契机，加大农产品流通市场建设，重点建设和培育了桥南副食城、甘露寺大市场、澧州水产市场等8大农产品市场。通过扶持农产品批发市场建设，推行订单农业、会展农业、保质直销、连锁配送、网上交易等新型营销方式，培育农民经纪人、营销大户、专业合作组织等市场主体，全市已有各类农副产品市场140多家，其中年交易额为81.2亿元。
（三）常德市农产品加工业存在的问题
尽管常德市农产品加工业取得了长足的发展，但与先进发达地区相比，还存在着许多问题。
1、加工总量不足。据介绍，发达国家食品工业产值约是农业产值的1.5-2倍，而中国食品工业产值还不到农业产值的1/3；发达国家农产品加工率达到80%以上，中国农产品加工率只有45%。中国水果产量居世界之首，但加工量只占总产量的7%左右，而世界水果平均加工量是总产量的20%以上；中国的加工类肉制品仅占肉类总产量的3-4%，发达国家进入市场的肉类制品的加工率则是这个数字的10倍，在有些国家是20倍。中国农产品加工总量不足，直接导致加工总产值偏低。
2、技术创新能力低，科技储备不足。常德市农产品加工整体上处于初加工多、水平低、规模小、综合利用差和耗能高的初级阶段，技术及装备水平低是最主要的原因。80%以上的科技经费和研究力量投入在产中，对产后领域的科研工作比较忽视，造成了农产品加工领域技术创新能力较低，科技储备，特别是基础性的技术储备严重缺乏。普遍缺乏适应农产品加工业发展的技术支撑和储备，特别是拥有自主知识产权的技术较缺乏，是常德市农产品加工业落后于发达地区的根本原因。
3、企业规模不大。由于农产品加工业的准入门槛较低，农产品加工企业低水平重复建设问题十分突出。常德市农产品加工业中，屈指可数的规模企业，大多处在发展初期，规模不大，产业链不长，实力不强。已经挂牌的国家、省、市龙头企业，虽然发展势头很好，但对同行业还没有起到引领牵头的作用。由于众多同类型小企业相互争原料、抢市场，制约了龙头企业做大做强。
4、企业发展环境有待改善。农产品加工企业投入大、风险大、回报低。虽然政府有关部门对农产品加工企业安排了一定的专项经费，但存在贷款困难的问题。如常德市4000多家农产品加工企业有90%是规模以下企业。但企业发展所需贷款仍难以获得，在很大程度上制约了企业做大做强。
二、常德市农产品加工发展方向建议
（一）常德农产品加工发展的指导思想和原则
1、指导思想：坚持以质量效益为中心，实施科技创新战略，精品名牌战略，质量安全战略，围绕本地优势农产品，重点发展精深加工，形成产业特色，逐步实现农产品由初级加工向精深加工的转变。由数量增长向品质效益同步提高的转变。
2、发展原则：依据常德市农业生产的实际情况发展农产品加工业，首先要坚持市场取向的原则。充分利用现有资源、产业发展优势，以市场为取向，立足国内、国外两个市场，重点发展具有市场前景广阔、产业覆盖面广、对农民增收效果明显、附加值高的优势农产品加工产品。大力发展外向型农业，提高农产品的市场竞争力。其次，坚持发挥比较优势，突出重点的原则。充分考虑资源、技术、资金、人才等各种因素和本地经济发展特征，优先发展具有相对比较优势并对当地经济发展和农民增收有一定支撑作用的优势产业和优势产品。在考虑现有龙头企业发展的基础上，以企业终端产品附加值高低、对优势农产品产业化发展的拉动作用大小和对农民增收贡献作为衡量标准，确定一批优势产业龙头企业予以扶持。第三，坚持产业化开发的原则。面向特色优势农产品整体产业的发展，形成区域性规模化的生产基地，实行专业化生产，延伸产业链，构建优势产业群体，打造名牌产品，推进产业升级，提高产业整体竞争力。第四，坚持突出质量和效益的原则。优化品质和品种结构，提高农产品科技含量，降低成本，提高效益。全面推行农业标准化生产，进一步提高产品的分级、包装、储藏、保鲜和加工水平，完善检测检验和监督体系，加强质量卫生安全建设。第五，坚持可持续发展的原则。坚持适时、适度开发，处理好资源开发利用与生态环境保护的关系，大力推行绿色技术，实施清洁化生产，推进生态市建设，实现农业经济、社会、生态效益的同步提高。
（二）重点项目选择的依据
根据农产品加工业的产业特点和目前国内外的发展水平，农产品加工重点项目选择的依据为：①充足的农产品加工原料；②产品附加值高；③产品市场前景看好，易于上规模和专业化生产；④产品生产工艺成熟，技术可靠。
（三）重点产品开展方向
目前国内外农产品加工业总的发展趋势是原料品种专用化，种植、生产规模化；高新技术产业化，产、加、销一体化；产品方便化、功能化，物流专业化、信息化；质量控制标准化；资源利用高效化；市场发展多元化。
根据这一发展趋势，建议常德市农产品加工业总体发展方向为：
（1）重点围绕常德市传统优势农产品（水稻、柑橘、油茶、水产等），开发新的产品，满足人们饮食多样化需求。
（2）利用现代高新技术开发粮油及其副产品和野生植物中具有保健疗效和药用价值的生物活性物质，增加产品的附加值。
（3）利用微生物发酵技术，开发生物肥料、生物农药等绿色产品，减少对环境的污染。
（4）加大对农产品加工副产物的开发力度，提高资源利用率，不断满足工农业生产的不同需要。
根据上述的选择依据和发展方向，常德市农产品加工的重点项目建议如下：
①油茶深加工
②绿茶饮料
③稻米深加工
④果蔬汁复合饮料
⑤豆制品加工
⑥淡水产品加工
⑦柑橘罐头和果肉饮料
⑧微生物发酵饲料
⑨柑橘果酒
三、常德&十二五&农产品加工业发展重点
（一）油茶深加工
油茶是中国亚热带地区重要的木本油料树种，其种子含油率20～40%。茶籽油是优质食用油，具有很高的营养及保健价值，营养比例构成均衡，是食用植物油中的佼佼者，不饱和脂肪酸含量85%，维生素A和E含量分别为112.55 mg/100g和20.28 mg/100g，不含芥酸和胆固醇，有预防和治疗高血压和常见心血管疾病的作用。油茶籽榨油后的饼粕，可提取残油和茶皂素。茶皂素是一种性能优良的天然非离子型表面活性剂，可以制造各类乳化剂、洗涤剂、防腐剂、杀虫剂、抗癌药。油茶果壳含单宁9.23%，多缩戊糖34%，灰分3.63%，可用于生产栲胶、糠醛和活性炭。茶油及其系列产品具有良好的经济价值和绿色保健作用，愈来愈引起世人的瞩目。
常德是湖南油茶主产区之一，油茶产业规模占全省的十分之一。常德大部分是典型的山区，地形以山丘陵为主，土地较为肥沃，油茶林生长的土地条件优良，非常适合油茶的生长和果实的发育。全市现有油茶林面积170万亩，分布在8个县市区的98个乡镇，年产茶油8000吨左右。
目前，常德市民间或油茶企业从事油茶加工大都处于原始阶段，仍然采用比较古老的榨油技术，尚未形成机械化、流水线作业，规模较小，创新能力弱，在资金、技术、人才等方面存在明显差距。常德市油茶精深加工企业只有金健米业、盈诚油脂等为数不多的几家，实力不强，新产品开发滞后，油茶产业链短，综合利用水平低，产品附加值低，没有几个叫得响、辐射强、市场占有率高的品牌。
根据常德市油茶资源及加工开发现状，本项目拟建设年产2000吨精制茶油及深加工生产线。
1、市场分析
（1）国内市场分析
①我国油料生产分析
我国地域广大，地理和气候条件多样，适合多种油料作物生长，随着科学技术的发展，油料作物范围越来越大，因而国内食用油产品极为丰富，草本作物如菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油，还有新开发出来的米糠油和玉米胚油等，木本植物有油棕、油茶等。
表1 国内主要油料生产结构
油品&播面积（万亩）&总产量（万吨）&折油（万吨）&占当年比例（%）&&&
菜籽油&&402&40.6&&&
大豆油&&382&38.6&&&
花生油&.3&7.1&&&
棉籽油&.8&4.4&&&
芝麻油&&3.6&&&
茶油&&1.8&
我国国内油料年生产量约万吨，主要以油菜籽与大豆为主，两者约占80%，但大豆作为粮食，用于榨取食用油的不足一半，所以表中数据大豆榨油约150万吨左右。从表中也可国内生产的木本油料以油茶为主，但所占的比重还很低（见表1）。
②我国食用油消费分析
我国年人均食用植物油由2000年初的约10公斤提高到了目前的20公斤左右，远低于发达国家的45公斤。目前，国内食用植物油年消耗量为2260万吨，主要有4大植物油消费品种，按照消费总量从高到低排名为：豆油、棕榈油、菜籽油、花生油。由于近几年国内大批量的豆油进口增加了植物油市场份额的占有率，使豆油消费稳坐国内第一植物油宝座。而棕榈油由于其价格较低从2006年后代替菜籽油成为国内第二大植物油消费品种，而菜籽油则下降到第三位。
我国食用植物油供应严重不足，每年都需进口大量的植物油和油料。据海关统计，豆油国内年产量为768万吨，进口为249.4万吨，国内豆油的压榨原料也主要采用进口转基因大豆。国内棕榈油几乎没有产量，主要依赖从马来西亚、印尼的进口。菜籽油年产量为503.8万吨，进口为38.9万吨。另一方面，国内油料播种面积增长变缓并呈萎缩的趋势，将会加大中国对世界食用植物油市场的依赖度。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食用油需求从单纯的数量提高到数量和质量两方面。在增加食用植物油数量的同时，也对食用油提出了保健作用的要求。
③国内油茶产品市场特点
我国油茶栽培面积5500万亩，年产茶油18～20万吨，相当于我国食用油消费总量的l～1.8%，是小油料种类，从总产量来而言，很难与大豆、花生、油菜籽、棉籽、葵花籽、芝麻等8种主要品种竞争，所以，油茶产品市场的发展重点瞄准食用油的高端市场，针对大中城市的高消费人群，特别是特殊保健需要的人群。在市场打造过程中逐步树立油茶产品知名品牌。
茶油作为优质食用油，一直以来就得到产区群众的认可，就是初榨原油的市场价格也是菜油3倍，2004年很多地方都在每公斤20～26元以上。通过精炼成高级食用油后，价格还可大幅度提高。优质茶油出口价在去年广交会上，最高价格提到每公斤15美元。体现了国际市场的认同。
随着人民生活水平的提高，对优质保健食用油的需求逐渐扩大，茶油在食用油高端市场中所占的份额也相应增加。茶油市场的发展还是以普通茶油为主。提高精炼工艺，生产高级保健食用油，以扩大贸易，增加出口。茶油深加工开发高级化妆品市场，油酸含量是所有食用油中最高的，容易被皮肤吸收，能滋养皮肤，不存在各种合成化妆品，因而将具有很好的市场前景。
④市场政策分析
2007年国务院出台的《关于促进油料生产发展的意见》，就明确提出要大力发展油茶等特种油料作物。2009年中央一号文件、6月22日召开的中央林业工作会议也接连指出，要真正把油茶产业培育成为兴林富民的支柱产业，11月初，由国家发改委、财政部、国家林业局联合出台的《全国油茶产业发展规划（年）》经国务院批准正式颁布。规划提出，到2020年，全国茶油产量将达到250多万吨，按销售价格4万元/吨计算，年产值达1000亿元；再加上副产品，种植油茶年总产值可超过1120亿元。
（2）国外市场分析
油茶主产我国南方地区，日本、越南、泰国等有少量栽培，美国东南部正在进行少量引种。其他国家面积很少，而且仍以生态效益为主，整体产量很低，如日本年产茶油仅50吨，不可能单独形成商品，所使用的茶油原材料还是来自于主产区中国。20世纪初期，日本和韩国等从中国进口茶油主要制成高级护肤化妆品；泰国、马来西亚等东南亚国家则进口大量的茶籽和茶枯来进行加工、提取生物农药和机床的抛光粉等。日本则利用油茶开发了高级化妆品，日本大岛椿株式会社以茶油作为高级天然护肤产品已有了100多年历史，目前增加了防晒、洗发等系列。随着社会的不断发展，对茶油的优质特性认识更上了一个层次，不但国外进口中国原料制作茶油产品，国内很多企业的茶油产品也不断推介到海外销售。中国加入世贸以后，更有利于茶油产品的出口，部分油茶企业正在逐步开拓国际市场。
2、投资规模与建设内容
本项目建设总投资1.2亿元，拟建设年产6000吨精制茶油及深加工生产线。其中，年产6000吨精制茶油生产线7500万元，年产300吨茶皂素生产线4500万元。
新建厂房、综合楼、研究所及中心试验室，新上年产6000吨精制茶油生产线一条，新上年产茶皂素300吨的深加工产品生产线，改造低产油茶基地20万亩。建立起从各类茶油到茶籽洗护用品、工业和医药用茶皂素、山茶油软胶囊保健产品、护肤油等系列产品的较为完整的油茶加工生产线。
3、技术可行性
近年来，我国加强了对茶籽油基础工作的研究，通过技术引进，茶籽油精加工关键技术取得了突破性进展，解决了茶籽油脱色、脱臭和提高油酸含量等技术关键，食用精炼茶籽油质量指标超过了国家一级食用油标准(GB 11765&89)，化妆品用油已小试成功。
茶籽色拉油
化妆品用油
图1茶油深加工工艺流程
4、效益分析
本项目投产后，年度销售收入为2.3亿元，生产总成本1.7亿元，经营期年平均利润总额4300万元，平均上缴增值税1760万元，税后内部收益率34.78%，投资回收期为5.1年。本项目属于可持续发展的循环经济。项目的建设，有利于维护国家粮油安全，满足社会大众对生态产品、天然绿色食油产品的需求；可带动区域经济，将资源优势转化为经济优势；项目建成后能起到龙头企业的辐射和带动作用，有利于扩大就业，对建设社会主义新农村，引导山区人民全面建设小康社会将产生重要影响；有利于绿化山区，美化环境。因此，本项目的社会效益显著。
（二）绿茶饮料
武陵山茶区是指以武陵山区为主要产地的优质绿茶产区，它是一个经济区域。现有茶园面积约10万公顷，年产茶8万多吨。湖南省常德市是优质绿茶产区，和武陵山区周围的生态条件类似，属武陵山茶区范围。因此常德具有开展茶叶深加工的特征与优势。绿茶品质佳。第一，外形秀美。炒青绿茶条索紧结圆直；第二，以香气见长。高档炒青绿茶栗香明显，即使中低档产品香气也持久；第三，滋味上浓淡适中，浓而不苦，醇而有味。较高纬度茶区茶叶要浓，比低纬度地区茶叶要醇，适合大多数人的口味。如石门银峰、东山秀峰等都是品质一流的绿茶。武陵山绿茶，因其香高味醇的品质，常被全国茶商或精制茶厂抢购；生态环境好，植被丰富，土壤肥沃，茶树抗病、虫能力强，鸟类、蜘蛛等茶树害虫的天敌较多，茶园中生物自身调节功能健全，只要合理培管，加以生物防治，一般不会发生大的病虫害，是理想的有机茶产区；茶业受重视。近年来，在各级政府的大力支持下，茶叶生产得到了长足的发展，湖南石门、桃源等县茶叶生产快速发展；茶叶深加工业取得了一定成绩，如腾琼保健茶厂拥有当今一流的以野茶王为主的名优绿茶生产线，以纳米茶粉为主的茶功能制品生产线，以千两茶为主的黑茶生产线，以及乌龙茶、红茶生产线，茶叶基地上万亩。可谓湖南常德茶叶行业实行土地流转最早、自营茶园基地最大、带动茶农最多、茶类产品最全、发展后劲最足的农业产业化龙头企业。
我国国家标准规定，茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶独特的风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶汤饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。
美国医药界研究报告绿茶有三大功效。（1）咖啡碱能刺激中枢神经，打消睡意，有强心及利尿作用，能提高耐久力及记忆力。（2）单宁有收敛性，有整肠作用，且能与人体内有害的重金属（如锶、镉等）相结合，成为不溶性的化合物，而消除其毒性，阻止血液的吸收。（3）维他命C能防止坏血病，且可强化造血、解毒，强化骨骼组织及内脏的功能，又能消除疲劳；大量摄取绿茶中的维他命C，还有抗癌效力。
1、市场需求分析
近年来，我国茶饮料迅速发展。1997年总产量接近20万t，2000年达185万t，2001年达到301.18万t，2002年的全国茶饮料总产值接近 300万吨，2003年总产值超过400万吨。茶饮料能在我国迅速发展并流行起来，归因于它天然、低热量的健康品质。目前我国茶饮料品种以调味茶为主，因为同纯茶饮料相比，生产调味茶的难度不大，质量的稳定性容易得到保证。茶饮料以绿茶为主，红茶、茉莉花茶则比较少，绿茶饮料以其显著的解渴、清香、营养、天然、保健特性越来越受消费者欢迎，是今后茶饮料的发展主流。
日本东急广告代理店公布了2004年饮料调查结果。主要针对市场销售的牛奶、果汁等33种饮料3年间的幅度变化和饮用量情况。绿茶饮料与3年前相比增加了21％，占饮料整体的第3位，按饮用量来衡量的话，占第2位，据分析绿茶饮料也正在不断地扩张其市场销售范围。绿茶的消费群体2001年以20岁的青年男女为主，而发展到2004年，中学生等年龄层成为了绿茶饮料消费的主力军，同时向30岁以上的男性层面扩大。2004年饮用量状况，绿茶饮料为2.01罐/周 (350毫升/罐)，占饮料整体的第2位。最多的要数牛乳3.74罐/周，其他的分别为乌龙茶为1.55罐/周，运动营养饮料为1.43/周，水为1.36罐/周。
当前国内茶饮料品牌主要有康师傅、统一、立顿、娃哈哈、乐百事、健力宝、三得力、汇源、雀巢、王老吉等等。产品口味涵盖了绿茶、红茶、麦香茶、乌龙茶、柠檬茶、奶茶、冬瓜茶等十几种不同风味。其中绿茶、红茶、乌龙茶被评为消费者最喜欢的茶饮料。康师傅、统一、旭日升三大品牌曾以市场占有额 85.2％形成 &三足鼎立& 的竞争格局，如今却因大品牌的介入逐渐瓦解。业内专家放言 21世纪将是茶饮料的世纪，如此巨大的市场，将会吸引众多国内外饮料企业在茶饮料领域各展其长。
2、投资规模与建设内容
建设规模为年产绿茶饮料8万吨。该项目总投资10500万元，其中固定资产投资3500万元，流动资金7000万元。
项目建设内容包括：新建年产4万吨绿茶饮料生产线2条、生产厂房、附属用房及配套土建。
建设原则是全部选用成熟的工艺设备，根据生产实践，逐步改进和提高工艺水平；扩大生产规模，降低生产成本，进一步提高生产线技术水平和提高产品质量，同时遵循有利于环境保护的原则。
3、技术可行性
我国茶饮料生产技术主要有两种，一是采用茶叶直接提取，然后进行调配和加工；二是采用速溶茶或茶浓缩汁进行调配和加工。采用茶叶直接提取工艺流程如下：
茶叶&浸泡&粗滤&澄清&配料&精滤&罐装&灭菌&检验&成品
3.1原料要求
3.1.1茶叶品质的好坏直接影响茶饮料的质量。
茶叶一般所指的是从茶树上采摘下来的嫩叶、嫩芽经杀青、揉捻、烘干而成的纯正高品质绿茶。
普通饮用水中由于含有一定量的金属离子，易与绿茶中多酚类等物质形成沉淀，所以要使用去离子水或蒸馏水泡茶。为了节约成本，一般使用去离子水即可。
通常使用砂糖为原料，配合以乳糖，也可以配合使用阿斯巴甜或甜味素。使用砂糖必须严格检查，若含有芽孢菌，首先进行灭菌或直接熬成糖浆经过滤后再使用。
为使制品具有足够的风味，在茶叶浸提过程中采用香气回收技术，在后面的工序中添加进去，以解决天然罐装茶饮料失香问题。
3.1.5其它原料：澄清剂（食品级）；抗氧剂、异维生素Ｃ钠盐（食品级）；碳酸氢钠（食品级）。
3.2调配工艺
3.2.1将砂糖熬制成糖浆，过滤除去杂质备用。
3.2.2茶叶通过1:100的去离子沸水浸泡10min后，粗滤去除茶渣，获得茶液。
向茶液中添加澄清剂、其它配料，混匀后澄清10min，过滤获得清彻透明的茶液。
3.3罐装完毕后检验合格，成品入库。
3.4如何提高罐装绿茶的品质。
3.4.1沉淀的去除。由于绿茶饮料内成份极不稳定，如茶多酚与咖啡碱等物质氧化聚合或氢键缔合而产生絮状沉淀。因此在制作过程中首先要确定茶水浸泡比例，一般选用1%左右茶叶进行冲泡，同时改变浸泡用水的pＨ值，即去离子水通过调整酸度使其pＨ值在6.0左右较理想。同时添加一定量的抗氧化剂防止内含成份氧化。绿茶饮料中含有大量蛋白质、果胶、多糖等物质，使得茶汁混浊不透明，利用超滤技术可达到透明澄清，但微孔滤膜易堵塞，不利于工业化生产。
3.4.2灭菌对绿茶饮料品质的影响。
高温灭菌使得绿茶饮料内含成份大量破坏，香气损失严重，出现后熟味，严重损害了绿茶饮料原有的风味。除回收香气外，在灭菌过程中采用低温灭菌，即通过超滤灭菌，效果甚佳。其饮料通过一年的观察，产品色香味几乎无变化，更无沉淀产生。
3.4.3绿茶饮料色泽易发生褐变。
主要原因有两个：其一是茶多酚物质的氧化，其二为叶绿素的破坏。绿茶的茶多酚含量较高，茶汤中茶多酚的主要成分随着温度、pH值、氧气等外部环境条件的变化而能自身氧化，尤其在高温和碱性介质中很快褐变。pH值对儿茶素含量的减少有直接的关系，在pH 3-4时儿茶素相对稳定，pH5-6时儿茶素明显减少，pH6时有80％的儿茶素被损失。这说明儿茶素在酸性条件下比较稳定，所以茶饮料宜调低茶汤的pH值来保护儿茶素类的稳定性，从而有效地防止茶汤变色。
3.5产品质量指标。
产品符合GB 茶饮料卫生标准。
4、效益分析
茶饮料以其独特的清凉、保健作用正在逐渐成为饮料销售主流，有取代可乐和果汁饮料趋势。全国年消耗量10亿瓶以上，并且中国已加入WTO，为茶饮料进入国际市场提供了巨大空间，市场前景十分广阔。目前，虽然国内已有不少茶饮料生产厂家，但由于这些厂家普便位于沿海大中城市，受水资源和其它因素影响成本较高。该项目计划可大幅度降低和生产成本，开发的茶饮料具有极强的市场竞争力和丰厚的利润。
常德具有重要的优质茶叶及水源地。地下水各项指标达到国家饮用水标准因此，在羊庄镇建设茶饮料项目具有得天独厚的条件。该项目附加值高，市场前景十分广阔，风险小，见效快，投资回收期短。
项目建成达产后，可实现年销售收入32000万元，利税9000万元。
（三）稻米深加工
常德是我省著名的稻米产区，具有稻米生产的传统优势，是洞庭湖流域重要的商品粮基地，素有&鱼米之乡&的美称。全市现有耕地面积43万公顷，其中水田面积34.27万公顷，水稻播种面积保持在53.33万公顷左右。常年稻谷产量保持在32.5亿公斤左右，其中商品粮17.5亿公斤左右，总产量和商品粮均居全省首位。稻米种植历来在常德市农业发展中占及其重要的地位，是解决粮食供应的途径，保障粮食安全的关键。丰富的稻米资源为常德粮油加工业的发展奠定了可靠的原料基础。
随着常德市农业种植结构的调整，主要粮油品种种植区域集中趋势明显。已经形成了桃源、鼎城、汉寿等县(区)的水稻生产带，临澧、澧县、津市、安乡等县(市)的油料作物生产带，石门县的杂粮集中生产区。按照粮源分布格局，全市粮油加工业也呈现出区域化格局，大米加工企业主要集中在沅水流域，如金健米业、广积米业、万福生科、精为天米业、金牛米业等。全市粮油加工业充分依托粮油基础资源优势，积极适应粮食购销市场化改革的新形势，大力发展粮油精深加工，稳步推进粮食产业化经营，形成了一批在省内外有着较高声誉的知名企业和名牌产品。取得较好的社会效益和经济效益，引领了全省粮食产业化的发展。2008年，常德市共有粮油加工企业400家，年加工能力338万吨，现有中国名牌产品3个，金健商标被认定为&中国驰名商标&，省名牌产品7个，国家放心粮油产品35个。
目前，常德稻米加工业虽取得了一定的发展，但是还存在诸多问题。①技术创新能力和深加工水平低。全市17.5亿公斤商品粮中，每年约有3亿公斤通过卖原粮进入省外市场。大多数产品仍以米、面、油等初加工产品为主，产品品种单一，附加值不高。除金健米业、广积米业和万福生科等少数几个企业外，大部分企业不具备科技研发能力，科研成果应用转化水平不高，产品科技含量低。②产能过剩及品牌实力薄弱。全市规模以上粮油加工企业有111家，总加工能力达到了258万吨。在粮源相对稳定的情况下，多数粮油加工企业存在开工不足的问题，其中有40％以上的中小加工企业处于停产、半停产状态。目前，全市规模以上的粮食加工企业几乎每家都有自己的品牌，同类产品低水平重复太多，大部分品牌只在省内或当地有影响，在省外市场缺乏竞争力，同时也因为品牌太多太杂，增加了企业进入市场的机会成本。
因此，针对上述问题，利用常德市稻米的资源优势，开展稻米精深加工，开发大米高蛋白、高麦芽糖浆、大米蛋白等高附加值产品，实现产品的多样化和深度增值，成为当前常德稻米加工企业发展新的方向。
1、市场需求分析
麦芽糖浆是一种麦芽糖含量高、葡萄糖含量低、低热量新型糖制品，它具有甜味适口、温和、营养价值高、清亮透明、耐高温、吸湿性低、保温性好、热稳定性好、抗结晶等显著特点，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业中，作为水分调节剂、稳定剂、保持剂和食品填充剂等。麦芽糖浆还可应用于酶制剂工业，在酶制剂中加入10％-50％的麦芽糖浆粉，可防止蛋白酶失活，从而延长乳糖酶的保存期。其中，麦芽糖浆含量达50-70%的为高麦芽糖浆，其甜度低的特点使其非常适合投合当今流行的低甜度食品。目前，我国高麦芽糖浆的生产主要是以玉米淀粉为主，利用我省具有丰富资源优势的大米，特别是早米、碎米生产高麦芽糖浆，对促进我省农业产业化具有非常重要的意义。
大米蛋白是世界公认的优质蛋白质，这是因为：(1)大米蛋白中氨基酸组成平衡，配比合理，接近FAO/WHO推荐的理想模式。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的食物成分表显示，大米蛋白的蛋氨酸含量高达2.2％，这是其他植物蛋白质甚至很多动物蛋白质所无法比拟的。大米蛋白质中的精氨酸含量也较高，用于婴幼儿食品具有独特的优势。(2)大米蛋白的生物效价高。大米蛋白的生物效价是77，不但在各种粮食中居第一位，而且可以和白鱼(生物价76)，虾(生物价77)及牛肉(生物价77)相媲美。(3)大米蛋白的消化率为85％，高于马铃薯74％，玉米窝头66％等，且不含胆固醇。(4)大米蛋白抗原性低。大米蛋白最安全，它是唯一可以免于过敏试验的谷物蛋白，尤其适合于作婴幼儿和特殊人群食品原料。可以预见大米蛋白具有广阔的市场前景。
发展稻米深加工，开发大米蛋白、麦芽糖浆等高附加值产品，不仅可解决我省早稻米销量滞销、大米加工产生的大量碎米大多用作饲料原料增值较低的问题，还可以拉动农产品加工、机械制造等产业的发展，而且还可解决职工就业等问题，以减轻国家负担，其经济效益和社会效益都不可低估。
2、技术方案
（1）工艺路线
以大米为原料制备高麦芽糖浆、大米蛋白的工艺流程为：
大米&清洗浸泡&磨浆&加入耐高温&-淀粉酶进行液化&灭酶&过滤&加入&-淀粉酶、真菌&-淀粉酶进行糖化
&脱色过滤&浓缩&离子交换&麦芽糖浆
提取大米淀粉后的米渣&脱脂&水洗脱糖&蛋白酶酶解&离心&上清液&灭酶、干燥&大米蛋白
（2）技术关键
①&-淀粉酶液化，采用高温喷淋液化捅液化，既保证液化效果，又促进大米蛋白质的凝固，有利于压滤除渣。
②糖化，用板框压滤除去米渣，液化液调pH值后，加入糖化剂，真菌&-淀粉酶和复合-&淀粉酶，保温糖化。
③脱酯，目前脱脂的方法主要是使用有机溶剂进行脱除，另外也有使用酶法、超临界萃取法脱除脂肪的，本项目主要采用有机溶剂脱脂。
④脱糖，一般采用水洗温度为80℃，液固比为3∶1。
⑤蛋白酶酶解，采用除盐水处理，固水比一般为1∶5，加酶量为0.2％。为节能降耗、减少投资、降低成本、有利于环保，本方案采用中性蛋白酶。
3、投资规模
项目设计年加工能力10万吨，年产大米麦芽糖浆7.5万吨、大米蛋白0.7万吨的生产能力。
项目总投资12000万元，其中建设投资7600万元，流动资金4400万元。
4、效益分析
项目建成后，预计高麦芽糖浆年产量达70000吨，按现行市场价格2100元/吨计算，高麦芽糖浆年销售收入14700万元；预计大米蛋白年产量达7000吨，按目前市场价格4000元/吨计算，大米蛋白年销售收入2800万元，全年可实现销售收入17500万元。项目投资利润率约12.6%，经济效益明显。
（四）果蔬汁复合饮料
1、项目背景
1.1 市场政策环境分析
国家发改委作为《轻工业调整和振兴规划》工作的主导部门，在下半年及明后两年的工作计划中，将在积极落实政策的同时争取更大的金融支持力度，鼓励金融机构加大对浓缩果汁企业的信贷支持力度。此外，也将积极支持国内果蔬汁饮料企业的技术改造，增加新品、扩大城市消费、开拓农村市场，鼓励果蔬汁饮料企业采购优质国产浓缩果蔬汁浆，促进中国果蔬汁上下游产业协同发展。
中国饮料工业协会于日主办了&爱健康 喝果汁&&果蔬汁饮料行动计划&。轻工业的四十多个行业中，饮料行业是高速健康发展的行业之一，其中果蔬汁饮料对增加就业、稳定&三农&有积极作用。中国轻工业联合会、发改委、工信部、商务部高度重视协会的建议，提高了包括浓缩苹果汁在内的所有浓缩果蔬汁浆的出口退税率，逐步落实地方贴息收储和减免所得税，其它政策建议仍在积极争取中。中国政协常委、轻工业联合会副会长潘蓓蕾在此次活动中表示：在国家政策大背景下，这一活动将给饮料行业带来新的发展契机。
1.2 市场竞争环境分析
中国饮料工业自上世纪八十年代开始起步，产量从1982年的40万吨发展至2007年的5100万吨，各种品类的饮料逐步走入国人的日常生活，并成为生活中不可或缺的一种快速消费品。随着人们对高热量食物需求的下降，对一些具有营养健康意义，如矿物质、维生素、微量元素等的需求不断增加。消费者更追求高营养、低热最的食品。
2009年第一季度，我国软饮料产量1516.65万吨，同比增长了15％；其中3月份单月产量达到595.22万吨，同比增长21.69％，占第一季度总产量的39.25％。其中，碳酸饮料类(汽水)产量出现下滑；果汁和蔬菜汁饮料类和包装饮用水类实现高速增长。果蔬饮料作为一种天然饮料，必将获得超过其它饮料更多的市场。
2、项目简介
2.1 果蔬饮料的种类
市场上对于果蔬饮料的消费已经从追求口感上的刺激发展到追求营养健康的层面。如：胡萝卜汁能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高；芹菜汁能降压利尿，可作为利尿和轻泻剂以及降压良药，其根叶含有丰富的维生素，尤其适合维生素缺乏者饮用；黄瓜汁能强心养发，在强健心脏和血管方面具有重要作用，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，另外可使神经系统镇静、增强记忆力，黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂；白菜汁能降糖化脂，促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效，当牙龈感染引发牙网病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可以起到清洁口腔的作用。
2.2 果蔬饮料存在的问题
国内目前果蔬饮料发展存在科技成果转化率低，关键技术自给率不足，发明专利数量少等问题。缺少拥有自主知识产权的先进技术、配方及设备。包装机械，单机多、专业化程度低、故障率多、规模小。自动化、连续化、高效稳定节能方面与国外有明显差距。产品口感、产品色泽与天然感相比较差，包装档次低、商标设计粗糙等。科学研究质量有待提高，优秀顶尖科技人才匮乏。具有国际竞争力的项目少，在专业技术领域中有重大突破的技术成果少；科研院所校的贡献有待提高，基础研究所产出的成果少。
2.3 果蔬饮料的加工工艺
一般果汁饮料工艺流程如下：原料&分选&清洗&破碎&榨汁&混合&调配&均质&脱气&预热&过滤&杀菌&灌瓶。
3、项目设计
调查结果显示，消费者喝果汁饮料考虑第一因素既不是解渴，也不是口感，主要目的是为了身体吸收更多的维生素等有益于身体健康的元素，希望喝果汁饮料能喝出美丽、健康来。不少孩子还有不爱吃蔬菜的习惯，尤其是胡萝卜、芹菜等，而不同种类果汁和蔬菜汁合理搭配之后，不但美味可口，更能为人体提供更全面的营养，且容易吸收，如能搭配绿色或无公害的原料，将使得新开发的产品站在一个较高的起点。
4、投资规模
项目建设规模为年产50万吨果蔬汁饮料，新建厂房14500平方米。投资总额：15000万元。
5、主要建设内容
5.1& 土建工程
包括：厂房、原料库、包装材料库、产品库、附属设施用房（水、电、汽、三废处理）、配套建筑（办公楼、职工宿舍）等。
5.2& 机械设备
包括：清洗设备、脱水设备、超高温设备、榨汁设备、灭菌设备、灌装设备等。
6、技术可行性
果蔬汁饮料是以成熟适度的新鲜或冷藏果蔬为原料，经机械加工制得以原果汁和蔬菜汁为主要原料的混合果蔬汁饮料，随着人们消费习惯的变化及消费档次的提高而走进人们的生活并为消费者所接受。
7、效益分析
从目前情况看，碳酸饮料的传统主流地位已受到挑战，消费者对纯天然、营养丰富，而且低糖健康的果蔬饮料将会更加偏爱。一直以来，在中国饮料保持约 20％的增长速度的同时，果汁饮料有一定发展，而其中的果蔬饮料国内市场开发不够，国内需求的浓缩果蔬汁大多要靠进口解决。部分生产线原材料、包装物需要进口，价格高，供货时间长，给生产带来了不便，产能一直停滞在100万吨左右。目前，国内果蔬饮料平均售价 元/吨。
以年产50万吨果蔬汁饮料计，产品采用塑料瓶装，500 mL/瓶，年产值可达150000万元，年利润可达6000万元。
（五）豆制品加工
我国是世界上大豆栽培历史悠久的国家，也是利用大豆作为副食的首创国家。在农作物中大豆及其制品的蛋白质和脂肪的含量与小麦、玉米、大米相比高2～5倍和6～10倍以上，因而享有&植物肉&之称，它含有多种氨基酸，尤其是人体必须具备而又不能合成的八种必需氨基酸，其比例最接近人体需要，其中赖氨酸和色氨酸含量很高，并优于其它作物及其制品。儿童所需的组氨酸在大豆中含有2.3%，其特有的弱碱性对人体的寿命延长与智力提高有良好的作用；硒&&能防止细胞膜损害，避免癌症、肝病、动脉硬化、心肌梗塞、高血脂症、肥胖症及精神障碍等疾病；黄豆苷原&&调养女性内分泌系统功能和抑制雌性激素依赖性癌细胞、女性生殖系统癌细胞的生长、繁殖；异黄酮&&抑制癌细胞的生长和繁殖，预防骨质增生，减轻妇女更年期综合症，降低心脏、子宫内膜炎发病率，防止血脂升高。大豆中对人体有益的成分还有豆固醇、精氨酸、歧化酶、葡萄糖、维生素E和维生素12、&-胡萝卜素、铁、钾、锌等。豆奶中脂肪的成分主要由饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸占87.7%，且不含胆固醇，其中50%以上的亚油酸还能分解胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，因而它也是减肥的好食品（特别是黄豆）。大豆还能防止血管硬化，大豆中还含有卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂，为人体大脑、肝脏所必需的物质。大豆还含有钙、磷、铁等无机盐和各种维生素，同样都为人体必不可少。
鉴于大豆对人体的益处颇多加上大豆制品味道鲜美，口感独特，大豆在我国人民的食物构成中占有重要的地位。近年来时兴于西方国家尤其是美国每日必须搭配齐全的&四色食品&中的黄色食品便是豆制品。在俄罗斯、韩国、芬兰等国，豆奶拥有&VS牛奶&、&绿色牛奶&、&心脑血管保健液&、&21世纪餐桌上的明星&等令人心动的美誉。
大豆可以制成豆腐、豆乳粉、豆炼乳以及营养豆奶饮料。液态豆奶的生产是将优质大豆浸泡打浆后，萃取其中水溶性成份，经离心过滤除去其中不溶性物质，再经调配、均质、罐装、杀菌等工艺制作而成。大豆中的大部分可溶性营养成份在这个生产过程中转移到了豆奶中，其蛋白含量与牛奶相当，因此，长期饮用豆奶可以摄取大量优质的蛋白质、大豆油脂、维生素和矿物质。
豆奶中含有丰富的人体所必需的脂肪酸亚油酸，没有乳糖、适合中国人肠胃。含有大豆低聚糖，能润肠通便，还含有神奇植物雌激素大豆异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。经常食用有助于平衡体内营养结构，减少或避免肥胖病、营养不良等现代儿童常见病的发生，并可调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维能力。最新的研究成果表明豆奶还有抗氧化、防晒和防脱发、增发等功能。豆奶的营养吸收率极高，豆类中高达98%的营养物质能被人体吸收。豆奶这些自身的优势足以与牛奶行业相抗衡。
美国食品和药物管理局已认定豆奶为健康食品并批准实施新的商标法，建议每个成年人每天喝4杯豆奶以降低体内胆固醇并延长寿命。
美国的医学研究还证明：大豆蛋白是妇女防治乳腺癌的理想食品。美国的豆奶销量因此提升了35%。目前美国有2600万参加学校午餐计划的儿童愿意接受豆奶和豆类食品。在欧洲，越来多的家庭也开始选择营养型的豆奶来代替传统的碳酸型饮料。
目前，豆奶在国内许多大城市已成为许多白领每日必不可少的饮料。
然而，我国虽然具有食用豆腐、豆浆等豆制品的传统和习惯，但由于受气候、地域、饮食习惯及便利条件等诸多限制，豆制品的食用远未达到广泛和普及。目前我国市场上大量销售的所谓&豆奶&，其实是豆粉。由于食用豆粉的先决条件是开水冲泡，故很难被人们方便、广泛食用。小范围零星销售的豆浆虽然有的也冠以&豆奶&的头衔，但由于加工条件的原始、常规和未能真正掌握豆奶生产的关键技术，产品在口感、气味、养生防疫、副作用消除等方面仍与豆浆没有多少区别，故仍难引起人们的青睐进而广泛饮用。
在&一杯牛奶强壮一个民族&的口号的宣传下，中国的牛奶业得到了迅猛的发展。然而，国家有关部门的&限鲜令&和对&还原奶&管理的加强对牛奶业的发展无疑是个生死考验。加上去年的碘超标奶粉、回炉奶、维他奶，宁夏、山西奶农倒奶及震惊全球的三聚氰胺毒奶粉事件等一系列事件，使得发展中的牛奶业危机四伏。这是上天赐给豆奶行业大发展的一次良机，&豆奶业的春天就要到了&！
1、市场分析
1.1 市场政策环境分析
早在1983年，豆奶的发展被列入中国饮料工业协会的工作计划。年原国家轻工业部分别组织了三个专题的豆奶出国考察小组，先后考察了泰国、香港、日本等国家和地区。同期，邀请丹麦一代表团来华进行豆奶生产技术交流。十五期间，国家将豆奶列为&十五&食品工业的重点发展产品，2002年&大豆工程&开始实施，为豆奶的发展创造了良好的政策氛围。在&满足居民营养需要的核心价值&指导下，&十一五&时期食品工业规划又将大豆及其制品列为我国食品工业发展的重点之一，指出了大豆丰富的营养价值所在。
中国饮料工业协会在《饮料工业&十一五&发展规划》中指出，大豆蛋白饮料产品在欧美发展非常好。根据发展规划，在&十一五&期间，饮料行业年均增长幅度将超过15％，即2010年饮料总产量将达到6,800 万吨，其中植物蛋白饮料约占6％，即408万吨。另外，根据中国食品发酵工业研究院预计，今后10到15年内我国居民豆乳及其制品人均消费将以6.1％的速度增长。我国居民膳食营养指南、《我国食物与营养发展纲要（年）提倡居民每人每年消费大豆10公斤，据此测算,我国每年大豆消费量将在1,300万吨左右，其中用于大豆蛋白饮料的大豆消费量约为230～260 万吨左右，是目前用于大豆蛋白饮料的大豆消费量的10 多倍。可见，豆奶饮料行业在21世纪必将获得更大的发展，市场前景相当广阔。
1.2 市场竞争环境分析&
我国居民对饮料、牛奶的消费需求非常大，作为植物蛋白产品和牛奶替代品的液态豆奶潜在需求空间十分广阔。2008年9月份发生的震惊全世界的牛奶三聚氰胺中毒事件等等，严重影响人们对饮用牛奶的信心。蒙牛、光明等乳业2008年销售损失惨重，而维他奶、维维豆奶以及九阳豆浆机等销售都有大幅度的增长。有关资料表明：蒙牛乳业2007年盈利9.4亿，2008年却亏损了9.5亿。光明乳业2008年较2007年净利润损失234.34%，人民币约5亿元。而维他奶2008年销售较2007年增长了50%。A股上市的豆奶企业维维股份也因受益于奶业危机而逆市大涨，维维股份最高上涨48.8%。同时豆奶行业还有另外一个替代品即豆浆机。成立于2002年的九阳为国内最大的豆浆机生产企业。其2005年到2007年的销售收入分别为7.5亿、9.34亿、19.43亿元，在亿元的销售收入中，豆浆机占据49.85％的高比例。可见，牛奶的销售损失，直接让替代品豆奶和豆浆获益，而消费者转换产品消费的速度非常之快。
在美国，近年来豆奶消费以年均30%增幅快速发展，价格甚至比牛奶高1/3；我国台湾省的豆奶和豆浆人均消费量合计达到5公斤；韩国豆奶人均消费近4公斤；日本豆奶销售额达233亿日元，超过牛奶的增长速度，人均消费接近2公斤。而在我国豆奶的消费量非常有限，2008年我国城镇人均消费量还不足0.5千克，巨大的市场空间是发展的契机。而且，在国内饮料市场，豆奶领域较少引人关注，该领域也是至今为止未有外来资本大规模进入，市场竞争相对较小。
有关专家表示，目前中国液态豆奶市场的市场容量为75.3万吨，年增长率为9%。此外，目前国内豆奶领域也尚没有形成全国性的知名品牌，多个市场出现空白，竞争并不激烈。这些因素，都令目前豆奶业内外的参与者欲抢占先机，争取最大的市场份额。
2、液态豆奶社会文化环境分析
在&一杯牛奶强壮一个民族&口号宣传下，近年来中国乳业蓬勃发展。人们对牛奶的重要性认识已经成为了一个先入为主的诱导。在这种背景之下，作为植物蛋白分支的豆奶行业其引导和推广的力度显然无法与乳业比拼，人们对豆奶的食用价值没有足够的认识。即便是出于优势地位的牛奶行业，我国的人均消费也远低于世界平均水平。目前，我国奶产量人均约6.6公斤，每天人均消费不足20 克，而世界平均水平是年人均100公斤。我国液态豆奶的人均消费量更是仅仅只有0.3千克。市场调查显示，在我国香港地区以及新加坡、日本、美国、澳大利亚等国家，人均包装豆奶的饮用量甚至已超过内地人均饮用量的10倍或更多。可以说，我国液态豆奶的消费观念还是非常淡薄的。
错误的营养观念是导致液态豆奶低水平消费的重要原因。我国城乡居民习惯把奶类产品作为幼儿、老人和病人的营养食品，一般人在上小学后就有&断奶&的习惯。2007年我国液态豆奶的渗透率只有12.6%，与鲜奶、酸奶等产品的渗透率相比有着很大的差距，因此我们现在要做的一件事就是改变人们关于奶类消费品的消费观念，以扭转我国豆奶等相关产业发展的现状。
不过近年来，特别是三聚氰胺事件发生之后，我国居民开始更多的关注液态豆奶等牛奶替代产品。2008年，维他奶的销售量同比增长60%。
3、投资规模与建设内容
&本项目建设计划总投资10000万元，拟建设年产50000吨液态豆奶UHT灭菌生产线两条，建立豆渣综合利用生产线两条（发酵活性豆渣饲料生产线及豆渣水溶性膳食纤维提取生产线），逐步建立起从各类豆渣综合利用产品（豆渣纤维食品、豆渣食用纸、降解餐盒、高级花卉苗木培养基等系列产品）的研究开发到大豆豆渣中黄酮类化合物的分离提取等较为完整的大豆综合加工生产线。
4、技术可行性
大豆深加工工艺如图2所示。
发酵豆渣饲料
豆渣食用纸
豆渣纤维食品
我国最早的豆奶生产线是80年代引自国外，经过多年的发展，我国豆奶生产、保鲜、包装技术都取得了长足的进步。当前，我国豆奶加工工艺的专利申请很多，主要着手解决了几个主要的问题：一是液态豆奶的口味改良问题；二是原材料的选取问题；三是常温保存和运输。
图2 大豆深加工工艺流程
大豆制品有很浓的豆味，这种浓重的&豆味&是由传统的加工工艺造成的。通常而言，大豆中蛋白质占42％，碳水化合物占33％，油脂占20％，其它还有矿物质、维生素及其它植物成分等。传统的大豆饮料中就是这些成分。这些全豆产品往往会产生负面的营养和生理效应，因为碳水化合物会产生消化方面的问题。此外，由于乳化特性，多脂大豆预加工也是技术上必需的一环。但大豆也是比较敏感的一种材料，光照会引发氧化反应，会在最终产品中生成一种奇怪的气味。当前我国主要采取分馏技术消除豆味，新一代的大豆饮料结合了水果和大豆蛋白的优势。其中的大豆蛋白非常纯净，通常被称为分离体。它的异黄酮含量和全豆产品中相等，通过特殊的分馏工艺，纯度更高。分馏工艺很好的消除了大豆原本的&豆味&，使形成&豆味&的物质以油脂状态从豆内分离出来。分离体中碳水化合物也不再发挥任何作用，但仍保存在分离体中。
由于采用物理而非化学工艺对大豆进行除腥、存性、增香和生物法抵消副作用等特别技术，使其成为不添加化学添加剂的真正绿色养生食品。其主要优点有：口味不亚于牛奶且没有豆腥气；有益成分得到了有效保存且更容易被人体吸收；副作用被巧妙抵消的同时又增添了对人体有着重要作用的其他成分；保质期最长可达12个月之久且不受居住、旅行、野炊等特定条件的限制；既有丰富营养又有良好的人体免疫和疾病预防功效&&产品最大的亮点和卖点。
5、效益分析
5.1 经济效益
本项目建成投产后，按年产5万吨液态豆奶、每包装盒250mL、零售1.5元/盒计，年销售收入总额为3亿元以上，年利润可达6000万元。另外，豆渣综合利用生产线建成投产后，不仅很好解决了废渣处理问题，保护了环境，还可变废为宝，年利润可超1000万元。
5.2 社会效益分析
本项目建成可解决名劳动力的就业问题。两条豆奶生产线每年可消耗大豆1万吨，有利于刺激国内大豆生产及价格的稳定，同时可带动相关产业的发展。
（六）淡水产品加工
1、项目背景
1.1市场政策环境分析
&十一五&时期全国渔业发展的指导思想是：以邓小平理论和&三个代表&重要思想为指导，坚持以科学发展观统领渔业发展全局，紧紧围绕社会主义新农村建设的重大历史任务，以渔民增收、保障水产品质量、提高资源可持续利用为目标，坚持以市场为导向、以制度创新和科技创新为动力、以依法管理为保障，加快转变渔业增长方式，优化产业结构，提升水生生物资源养护水平，努力做强水产养殖业和远洋渔业，合理发展捕捞业，做优做大水产品加工业和休闲渔业，加快推进现代渔业建设，促进农村渔区和谐发展。
1.2 市场前景分析
我国水产加工企业的年加工能力由.6332
万吨增长到2006年的万吨，实际水产加工品总产量由2004年的万吨增长到.4807
万吨。2006年冷冻水产品产量为819.7581万吨，占加工总量的61.5％。2007年全国水产品加工能力达到了2125万吨，比2006年增长了大约18%，年加工水产品数量1338万吨，比2006年增加了约6万吨。2008年，全国有各类水产加工企业9971家，加工能力达到2197万吨/年，比1978年增长了22倍。我国水产加工品总量占水产品总量比重虽然逐年提高，但仍远低于发达国家比重，国内水产加工业发展空间仍较大。就行业周期来讲，水产品加工业处于行业成长期。
　　到2010年中国人均水产品消费量目标为16公斤，其中城市22公斤，农村13公斤。我国城乡居民水产品消费需求增量将在100亿公斤左右，相当于现有基础上翻一番。可以预见，随着居民家庭可支配收入的增长、消费品种的优化和消费理念的转型，我国水产品消费将会迎来长期增长，水产加工业正面临巨大的发展机遇。
据FAO统计，自上个世纪70年代以来，世界水产品产量的75%左右是经过加工后销售的，而我国目前的加工比例仅占产量的30%左右，其淡水水产品加工的比例更低，占我国水产品总量60%多的淡水产品中，加工比例不足5%，而鲜销的比例高达95%，说明市场潜力是很大的。在大城市、沿海地区和发达地区，越来越多的家庭，特别是上班族、青年人等越来越要求快捷、方便，加工食品就符合这种需求趋势。
1.3 常德淡水鱼养殖与加工的现状
&十一五&期间，常德市淡水养殖水面达140万亩，其中池塘约74万亩，湖泊约29万亩，水库约24万亩，河沟约7万亩，其他约6万亩，同时，全市发展网箱1602亩，约4.5万口。水产品总量达32万吨，其中淡水鱼产量约29万吨，据报道，常德市水产品在&十二五&期间的总产量将达到40万吨，尽管养殖结构、养殖品种会有所优化，但淡水鱼（尤其四大家鱼）的产量仍将上升。常德市淡水鱼养殖品种有鲢、鳙、草鱼、青鱼、鳊、鲂、鲤（包括各类杂交鲤）、鲫（包括异育银鲫、湘云鲫等）、鲮、大口鲶、胡子鲶、革胡子鲶、黄颡鱼、斑点叉尾鮰、云斑鮰、细鳞斜颌鲴、银鲴、黄鳝、泥鳅、鳜鱼、乌鳢、月鳢、翘嘴红鲌、银鱼、中华鲟、匙吻鲟、虹鳟、加州鲈、大口黑鲈、罗非鱼、鳗鲡、淡水白鲳等，其中青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼产量最大，占淡水鱼总产量的70%-80%，这些常规淡水鱼是目前常德市最大的加工品种。
目前，常德淡水鱼加工的基础还相当落后。主要体现在以下几个方面：
①淡水鱼加工的规模不大，加工产品仅占淡水鱼总量的25-30%，淡水鱼主要以鲜销为主，另外，家庭腌制的淡水鱼占有较大的比重，占15-20%，这些腌制的淡水鱼基本没有进入市场，而是用于自我消费。目前，常德市淡水鱼加工具有一定规模的企业有大湖水殖鱼类加工厂、鼎城区格莱水产、汉寿县泰顺水产、澧县加州水产品加工厂等，其他规模都相当小；②加工的品种很有限，主要局限于上面提到的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼，目前，斑点叉尾鮰也有少量加工；③加工技术相对落后，加工设备落后、单一，加工产品主要以冷冻为主，淡水鱼精深加工很少。针对当养殖与加工的现状，常德淡水鱼精深加工具有非常大的前景。
2、淡水水产品加工项目分析
2.1 大宗淡水鱼调理产品
2.1.1 概念& 大宗淡水鱼调理产品是以大宗淡水鱼为原料&三去&（去内脏，去鳃，去鳞）后，采用鱼肉贮藏保鲜技术、腥味脱除技术、熏制酱制技术等加工关键技术集成，开发以大宗淡水鱼肉为主要原料的系列易加工食用的调理水产食品，适合家庭、宾馆、餐饮服务业的快速、方便、卫生和安全的需求。
2.1.2 技术路线& 原料鱼清洗&原料鱼&三去&&切割分块&腌制(亦可根据不同需求添加调味料与保鲜料)&包装&冷藏或冷冻保鲜。
2.1.3 淡水鱼加工品种 几乎所有的淡水鱼均可加工成此类调理产品。
2.1.4市场分析与效益分析& 大宗淡水鱼调理产品具有加工简单快速、适用面广、产品卫生安全的特点，在国内能够满足绝大部分群体的消费需求，在具有冷冻保鲜设备运输工具的前提下，可以大规模地发展。一般，大宗淡水鱼调理产品的价值是原料鱼的1.5-2.0倍。
2.1.5 投资规模与建设内容& 项目总投资6000万元，其中建设投资4000万元，流动资金2000万元。新建大宗淡水鱼调理产品生产线5条，达到年处理鲜鱼4万吨，年产淡水鱼调理产品2万吨的生产能力。
2.2 淡水鱼鱼糜及鱼糜制品
2.2.1 概念& 以鲢鱼、草鱼等低值鱼为原料，通过生物交联和增强鱼凝胶强度技术、提高鱼糜得率，降低鱼糜生产成本、改善鱼糜口感，开发新型抗冻剂，解决鱼糜凝胶的冷冻劣化问题。开发淡水鱼鱼糜、鱼圆、鱼丸、鱼糕等系列鱼糜制品。适合家庭、宾馆、餐饮服务业的快速、方便、卫生和安全的需求。
2.2.2 技术路线& 原料鱼清洗&采肉&漂洗&脱水&擂溃&鱼糜&鱼糜制品&杀菌&包装&冷藏。
2.2.3 淡水鱼加工品种 鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等。
2.2.4市场分析与效益分析 鱼糜与鱼糜制品的种类很多，不仅在国内畅销，而且港澳台、日本、韩国、新加坡、欧美等很多发达国家的需求量极大。淡水鱼加工成鱼糜、鱼糜制品后，其价值增加6-10倍，甚至更高，具有极大的发展前景。
2.2.5 投资规模与建设内容& 项目总投资2500万元，其中建设投资1200万元，流动资金800万元。新建淡水鱼糜、鱼糜制品生产线2条，达到年处理鲜鱼1万吨，年产淡水鱼糜、鱼糜制品0.8万吨的生产能力。
2.3 淡水鱼腌糟制品
2.3.1 概念& 以大宗淡水鱼为原料，对各地具有地方特色的腌腊糟制工艺进行技术改造，针对目前腌制鱼类食盐含量高不利于消费者健康，腌制时间长等问题，应用协同快速腌制技术、真空快速腌制技术和复合增香后熟技术；开发适合我国消费习惯和符合中国人口味的系列风味的具有传统特点的淡水鱼腌制品。适合家庭、宾馆、餐饮服务业的快速、方便、卫生和安全的需求。
2.3.2 技术路线& 原料鱼清洗&原料鱼&三去&&漂洗&脱水&腌制（有的需烟熏）&干燥（有的不需要干燥）&杀菌&包装。
2.3.3 淡水鱼加工品种 几乎所有的淡水鱼均可加工成此类腌糟制品。
2.3.4市场分析与效益分析 此类淡水鱼腌糟制品加工简单快速，具有独到的风味，保质期较长且储藏方便，在中南地区甚至在全国有的省市都有较大的消费市场，淡水鱼加工成腌糟鱼制品后，其价值将增加1.5-2.5倍，具有较大的发展潜力。
2.3.5 投资规模与建设内容& 项目总投资4000万元，其中建设投资2000万元，流动资金1500万元。新建淡水鱼腌糟制品生产线2条，达到年处理鲜鱼2万吨，年产淡水鱼腌糟制品0.6-18万吨的生产能力。
2.4 风味休闲淡水鱼制品
2.4.1 概念& 以大宗低值淡水鱼为原料，应用油炸、干燥技术、挤压膨化技术、成型技术，开发口感脆、口味好的鱼粒、鱼脯、脆香鱼片、鱼排等新型重组产品；
2.4.2 技术路线& 原料鱼清洗&原料鱼&三去&（黄鳝、泥鳅、虾只需去内脏，有的小杂鱼只需清洗）& 漂洗&脱水&油炸、挤压膨化、成型&杀菌&包装。
2.4.3 淡水鱼加工品种 一般以小鱼虾为原料，如沼虾、鳌虾、鲤鱼、鲫鱼、鲮鱼、黄鳝、泥鳅及其它小杂鱼等（也可以用较大型的淡水鱼加工成鱼肉松、脆鱼片、鱼排等）。
2.4.4市场分析与效益分析& 风味休闲淡水鱼制品加工简单快捷，具有食用方便，口感好，保质期长，运输方便等许多特点，适合旅游、休闲产品，产品附加值极高。
2.4.5 投资规模与建设内容& 项目总投资2000万元，其中建设投资1000万元，流动资金1000万元。新建风味休闲淡水鱼制品生产线1条，达到年处理鲜鱼2000吨，年产风味休闲淡水鱼制品800吨的能力。
2.5 软罐头水产食品 &&&
2.5.1 概念& 罐头食品的特点就是耐贮藏，携带使用方便。它是利用小型淡水杂鱼为原料，经盐水浸渍、沥水、油炸、调味、真空包装后，加热杀菌而制成产品。但是，由于水产罐头的加热杀菌过程需要一段时间，会对水产品的营养和风味造成破坏，这是一个有待研究的课题。
2.5.2 技术路线& 原料鱼清洗&原料鱼&三去&（黄鳝、泥鳅、虾只需去内脏，有的小杂鱼只需清洗）&漂洗&脱水&腌制&油炸&调味&杀菌&包装成罐头
2.5.3 淡水鱼加工品种& 一般以小虾小鱼为原料，如沼虾、鳌虾、鲤鱼、鲫鱼、鲮鱼、黄鳝、泥鳅及其它小杂鱼等（也可以用较大型的淡水鱼加工成鱼肉松罐头、脆鱼片罐头、鱼排罐头等）。
2.5.4市场分析与效益分析& 软罐头水产食品加工简单快捷，具有食用方便，口感好，保质期长，运输方便等许多特点，适合旅游、休闲产品，产品附加值极高。
2.5.5 投资规模与建设内容& 项目总投资2500万元，其中建设投资1500万元，流动资金1000万元。新建风味休闲淡水鱼制品生产线1条，达到年处理鲜鱼1000吨，年产风味休闲淡水鱼制品500吨的生产能力。
2.6 营养健康鱼蛋白粉和调味料
2.6.1 概念& 以淡水鱼肉或鱼肉蛋白为原料，通过酶解、分离提取、干燥等技术，或以加工取肉后的淡水鱼骨架进行高温蒸煮、分离、焙烤和超微粉碎等技术开发适合不同年龄群的系列高档淡水鱼肉粉和含钙鱼蛋白粉产品，可代替目前市场上的部分奶粉和蛋白粉，同时又可在各类食品中作为配料得到广泛的应用，具有较好的市场前景。以淡水鱼鱼鳞和鱼皮为原料，开发鱼胶原蛋白，该产品作为功能食品的原料。以淡水鱼头和下脚料为原料，经过高温蒸煮、打浆、酶解、美拉德反应等加工技术生产鱼味香精基料。该产品可开发的种类多，应用范围广，具有较大的市场容量。
2.6.2 技术路线&
① 营养健康鱼蛋白粉的加工技术路线& 鱼肉、鳞或皮&漂洗&酶解&鱼蛋白提取&干燥&超微粉碎&鱼蛋白粉。
② 鱼调味料的加工技术路线& 鱼头、鱼下脚料&去除废弃物（如胆囊、消化道内的食物与粪便等）&清洗&脱腥&发酵&调味&杀菌&封装。
③ 淡水鱼加工品种& 几乎所有的淡水鱼鱼肉、鱼鳞与鱼皮均可加工成鱼蛋白粉，淡水鱼鱼头、下脚料可加工成鱼调味料。
④市场分析与效益分析 营养健康鱼蛋白粉的营养价值与经济价值都相当的高，目前大都作为保健食品开发，开发前景极为广阔；将鱼头、鱼下脚料加工成鱼调味料，不仅大大提高了淡水鱼的加工价值，而且很好的起到了保护环境的作用，越来越成为淡水鱼加工业中必不可少的环节。
⑤ 投资规模与建设内容& 项目总投资4000万元，其中建设投资3000万元，流动资金1000万元。新建营养健康鱼蛋白粉生产线1条，鱼调味料生产线2条，达到年生产营养健康鱼蛋白粉200吨，鱼调味料1万吨的能力。
（七）柑橘罐头和果肉饮料
1、项目背景
1.1 我省拥有丰富的柑橘资源
中国也是世界柑橘生产大国，2008年柑橘种植面积194.1万hm2，年产量2059万t，面积和年产量均居世界第一位。湖南是我国柑橘产业大省，种植面积（489万亩）、产量（278万吨）均居全国第一；涉及农村人口达4600万。常德是我省柑橘主产区之一，种植面积与产量分别占全省的14%和17%。
1.2 我省发展柑橘罐头及柑橘果肉饮料具有较好的技术基础
湖南省农业科学院是国家柑橘加工技术创新战略联盟理事长单位，在全国柑橘加工领域具有较强的技术优势。主持的&柑橘加工技术研究与产业化开发&获国家科技进步二等奖、&柑橘产业化综合技术研究&获省科技进步奖一等奖。特别是研发的&酶法脱囊衣&技术，避免了使用NaOH脱囊衣导致的产品重金属残留和烧碱废水污染环境，使新型橘瓣罐头比传统工艺生产的橘瓣罐头更有竞争力。
1.3 柑橘罐头及柑橘果肉饮料具有广阔的市场前景
我国是柑橘罐头头号生产大国，出口量占国际贸易量的75%以上，同时国内消费也经久不衰，并由于近年对食品安全的重视而更加受到消费者的欢迎。中国饮料工业自上世纪八十年代开始起步,产量从1982年的40万吨发展至2007年的5100万吨，各类饮料逐步走入国人的日常生活，并成为生活中不可或缺的一种快速消费品。其中，果汁饮料因营养丰富、口感自然等特色得到市场青睐，近年呈连续上涨趋势。中投顾问发布的《年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，近年来，我国着重调整饮料产品结构，果汁所占据的比重越来越大。2000年,果汁及果汁饮料还仅占饮料行业市场份额的6.5％，到2008年,果汁及果汁饮料已经增长至20％左右。最近,可口可乐公司推出的&果粒橙&是将新鲜的果粒加入果汁中，更增加了果汁的真实感，一上市就掀起了一股热潮，受到广大消费者的欢迎。可以预见柑橘果肉饮料（包括果粒饮料及果浆饮料）将会是果汁饮料市场的下一个热点。
1.4 发展柑橘罐头和柑橘果肉饮料对常德经济具有重要意义
本项目充分利用柑橘资源,可以实现生态、经济和社会效益相统一,带动农业和相关产业发展,促进农村经济发展和农民增收,扩大农村劳动力就业,对推动社会主义新农村建设具有重要意义。同时,项目有效提高农副产品深度开发的技术水平,对调整农业产业结构,推进传统农业向现代农业转变具有重要作用。
2、项目简介
本项目以常德市丰富的柑橘资源为原料，采用工程技术、生物技术生产具有广阔市场前景的柑橘罐头和柑橘果肉饮料，为柑橘资源开辟新的利用途径可有效解决常德因宽皮柑橘鲜销过剩带来的系列问题，并可带来显著的经济社会效益：①企业创收；②解决柑橘出路问题，安排农民工就业，带动农民致富；③增加地方税收，促进区域经济发展；④引导资源节约与绿色生产，推进融入&两型&社会的步伐；⑤提升柑桔产业技术水平与市场竞争能力。
3、项目设计
3.1 工艺流程
（1）橘瓣罐头
柑橘&清洗挑选&去囊衣&装罐&排气&密封&杀菌&冷却&保温检验&包装&成品
（2）果浆型饮料
原料&洗果&选果&榨汁&果浆&调配&杀菌&灌装&冷却。
（3）果粒型饮料
原料&洗果&选果&剥皮&去囊衣&破碎&清洗果粒&调配&杀菌&灌装&冷却。
联合发展柑橘罐头和果肉饮料还可利用柑橘罐头生产中产生的碎瓣生产柑橘果肉饮料，从而提高资源利用率，降低生产成本。
3.2 技术关键
（1）去囊衣：应用生物技术去囊衣，作用温和，既实现汁胞充分分离，又保持汁胞完整与饱满。
（2）果肉悬浮稳定：复配合适的稳定剂，调节产品特性参数，在确保产品果粒不沉淀的基础上，降低产品粘稠感，改善口感。
（3）杀菌：既有效杀菌又最大限度减少对产品营养成分与风味物质的影响。橘瓣罐头一般采用低温回旋式杀菌，饮料一般采用超高温瞬时杀菌。
（4）饮料无菌灌装：实现无菌操作，延长产品保质期。
3.3 产业规模
（1）投资规模：总投资约1.2亿元。
（2）企业规模：年加工柑桔鲜果10万吨，实现年销售收入1.8亿元，安置劳动力就业3000余人。
（3）产品结构：年产柑橘罐头2万吨，柑橘果浆饮料50万吨，柑橘果粒饮料100万吨。
（4）扩产及副产物利用：可在此基础上扩产发展纯果汁饮料等产品，丰富产品线；可将柑橘皮渣进行功能性成分提取等综合利用。
3.4 建设工期
（1）建设前期工作
包括收集各种基础资料，与设备和技术供应厂商进行技术交流、考察、询价、编制上报可行性研究报告及评估审批等，约需2个月。
（2）工程实施准备
包括与工程地质初勘，初步设计及审批，工程地质详勘；施工图设计，国内设备订货，施工条件准备等约需10个月。
（3）施工期
土建施工期约需9个月。
（4）设备验收、安装、调试、试生产至投产约需10个月。项目各阶段中部分工作可交错进行，项目的建设期为二年。
（5）竣工达产
综合考虑生产和市场等各种因素。工程建设竣工后，投产第一年生产负荷按80%考虑，第二年生产负荷按100%考虑。
（八）微生物发酵饲料
常德市位于湖南省北部，辖武陵、鼎城、安乡、汉寿、澧县、临澧、桃源、石门、津市九区县（市），总人口600万，面积1.82万平方公里。
常德市具有较好的交通地理位置，历史上就有&川黔咽喉，云贵门户&之称。常德是我省著名的稻米产区，具有稻米生产的传统优势。是洞庭湖流域重要的商品粮基地，素有&鱼米之乡&的美称。全市现有耕地面积43万公顷，其中水田面积34.27万公顷，水稻播种面积保持在53.33万公顷左右。常年稻谷产量保持在32.5亿公斤左右，其中商品粮17.5亿公斤左右，总产量和商品粮均居全省首位。
农区是我国重要的商品粮生产基地，农作物副产品及秸秆资源非常丰富，为发展畜牧业提供了丰富的饲料资源，饲养畜禽种类繁多且数量巨大，是我国现代畜牧业建设的前提。但常德劳动力和土地资源相对紧张，饲料资源相对缺乏。饲料资源的不足是制约畜牧业发展的最大问题，尤其是蛋白质饲料资源缺乏。研究与开发饲料新途径成为发展畜牧业的重大课题。国内外许多实践证明，应用生物技术开发利用新的饲料资源&&微生物饲料，是缓解当今世界饲料资源匮乏，发展畜牧业的一条重要途径。
1、市场需求分析
1.1 微生物饲料原料来源广泛
能够用来生产微生物饲料的有废弃物资源、矿物质资源、纤维素资源、糖类资源。废弃物资源包括工、农、林、水等产业的各种有机废水、废气、废渣，甚至城市垃圾和粪便等；矿物质资源包括石油、天然气以及由石油天然气加工而来的甲醇、乙醇、醋酸等；纤维素资源包括各种植物的秸秆以及糠稗、木屑、蔗渣、薯渣等。糖类资源有甘薯粉、木薯粉、马铃薯粉以及废糖蜜。此外，蕴藏丰富的泥炭也可以作为生产微生物饲料的原料。
1.2 酶类催化，投资较少
微生物一般都在常温、常压下利用简单的营养物质生长繁殖，在生长中增殖营养丰富的菌体蛋白和积累有用的中间代谢物。因而不需要高温高压设备，如青贮饲料，一般就是缸、窑、池、塔等设备，即使是液态发酵菌体蛋白和氨基酸生产，也不过是普通的发酵设备，与人工合成相比，设备投资较少。另外，微生物有强大的生物催化酶系统，在发酵过程中能将动物难以消化吸收的粗纤维、粗蛋白、淀粉等大分子物质，加工分解成易消化吸收的葡萄糖和氨基酸等小分子物质，起到饲料机械起不到的深度加工作用。
1.3 代谢旺盛，生产速率高
微生物的生长繁殖速率快，增殖率高。一般来说，细菌仅0.5～1小时就繁殖一代，酵母菌要2～4小时，单细胞藻类也只需3～6小时，比起高等动植物来要快千万倍。如在良好培养条件下，接种500公斤酵母菌种，一天之内可得2500公斤酵母。
1.4 营养丰富
微生物的菌体蛋白含量高，近似全价蛋白，必需氨基酸也较齐全，并含有丰富的维生素，尤其是B族维生素。如单细胞蛋白(SCP)。从氨基酸构成来看，单细胞蛋白比鱼粉稍差，而优于豆粕。与鱼粉相比，单细胞蛋白的维生素中含有丰富的B 族维生素和胡萝卜素、麦角甾醇等，营养价值较高。
1.5 不受生产地区、气候条件的限制
工业生产单细胞蛋白不需要占用大量的耕地，不与人类争粮食；同时，也不受季节和气候变化的制约，能常年连续生产。
1.6 保护环境
微生物不仅可以利用大量的工业有机废水、废渣发酵生产优质的蛋白质饲料，为环境保护作出贡献；而且利用微生物加工和调制饲料，可以避免酸碱等化学方法加工饲料对环境的污染。如EN(有效微生物)制剂用在种植业、养殖业环境净化等方面都有显著的作用，l0多年来， 在全世界60多个国家推广应用取得了令人瞩目的成就。
2、投资规模
项目总投资为1.2亿元，设计生产能力为年产青贮饲料15万吨、秸秆微贮饲料20万吨、饼粕类发酵脱毒饲料15万吨。项目预计建设期为2年。
3、建设内容
建设内容可从3个品种的微生物发酵饲料方面来考虑。
2.1 青贮饲料& 青贮饲料又称乳酸发酵饲料，主要是把新鲜秸秆(蒿草、甘薯藤、花生秧)粉碎到一定长度，置人密闭窑或青贮塔内，一层层踩实、夯紧，每层加适量的尿素、硫酸氨等无机氮，密封好。经过附着在青贮饲料上的乳酸菌等微生物的发酵作用，将青贮饲料中的糖类等化合物，变成乳酸等有机物，增加青贮料的酸度，从而抑制了有害细菌的生长，加上厌氧环境抑制霉菌的活动，使青贮料得以长期保存。由于在青贮中微生物发酵产生有用的代谢产物，使青贮饲料带有芳香、酸甜的味道，能提高畜禽的适口性。青贮饲料是缓解冬、春季节缺乏青饲料的好办法，因此，广泛推广青贮饲料可为肉牛业和奶牛业作出巨大贡献。
2.2 秸秆微贮饲料
秸秆微贮就是把农作物秸秆加入微生物活性菌种，放入一定的容器(水泥池、土窑、缸、塑料袋等)中或地面发酵，经一定的发酵过程，使农作物秸秆变成带有酸、香、酒味道家畜喜食的饲料，是外加微生物发酵的一种。微贮是利用微生物将秸秆中的纤维素、半纤维素降解并转化为菌体蛋白的方法。该法具有污染少、效率高、利于工业化生产的特点，从而成为粗纤维利用的趋势。
2.3 饼粕类发酵脱毒饲料
我国动物性蛋白资源有限，在植物蛋白资源中，主要是饼粕类饲料。我国年产各种饼粕1300万-1400万吨，其棉、菜籽饼粕约占50％，因棉、菜籽饼粕含有一定的毒素，利用率不过百分之二三十，需要脱毒处理。在棉、菜籽饼粕诸多脱毒方法中，微生物占有重要的地位，经过微生物发酵脱毒后可得到富含维生素和多种活性酶的高蛋白饲料。
4、技术可行性
生产秸秆微生物饲料的原料来源广泛，各种农作物秸秆，如麦秸秆、玉米秸秆、稻草等，还有加工农副产品的下脚料，如酒糟、甘蔗渣等；此外，无毒野草，只要不腐烂变质均可利用。其生产工艺简单，易掌握。选用未发霉变质的植物秸杆，粉碎，加水、淀粉渣、酒糟、豆腐渣等，混匀，再按量加入DJ菌种液，充分混合后，进入通风发酵罐。经24～48 h发酵，即可生成具有浓郁清香味的产品，然后出料干燥包装或直接配成全价饲料。生产DJ植物秸杆微生物饲料的原料来源广泛。农作物秸杆(玉米秸、麦秸、稻草、小杂草、树叶及农副产品下脚料)都可作为发酵饲料生产原料。发酵周期短，得率高，在25～35℃的温度下，经24～48小时即可发酵好，一般得率在95%以上。蛋白含量增加，营养水平提高。粗蛋白含量可达9.49%。改变了秸杆的组织结构，提高了消化率。DJ发酵饲料价格比全粮饲料价格低44%。
5、效益分析
从生产效益看，新建厂每生产1吨微生物饲料，仅需成本约480元，销售价格约600元/吨。本项目按满负荷生产年产50万吨的测算，年产值可达3亿元，年利税可达6000万元。同时由于对秸杆等废弃资料的利用，减少了环境污染，提高了社会效益。综上所述，利用秸杆资源开发粗蛋白较高的微生物饲料大有前景。
（九）柑橘白兰地等系列果酒
1、项目背景
随着人民生活水平的提高，酒类消费趋向安全、营养、保健，酒类市场出现多样化、低度化、营养化、绿色化趋势。高度烈酒和杂类酒消费开始下降，果酒、啤酒消费加速上升。据相关部门统计，2008年城镇居民消费酒类（实物量）较2005年白酒减少5.7%，果酒增加30%。早在1987年国家就提出酿酒工业必须坚持优质、低度、多品种的发展方针，逐步实现&四个转变&即&高度酒向低度酒转变、蒸馏酒向酿造酒转变、粮食酒向果酒类转变、劣质酒向优质酒转变&。为了实现&四个转变&，必须发展多品种、多规格、多档次的果品酿造酒。柑橘果酒不仅营养丰富，保健功效显着，而且在色、香、味上别具一格。随着人们对食品的要求趋向营养和功能，发展柑橘白兰地等系列果酒具有良好的市场发展前景。
柑橘营养丰富，富含17种氨基酸、有机酸、果胶、糖类和维生素，还含有类黄酮、柠碱、等特殊营养成分，对促进人体代谢、血液流通、延缓衰老、防治心血管病、炎症、癌症等均有积极作用。
常德市发展柑橘果酒具有良好的基础：一是资源优势，常德柑橘资源丰富，为酿造果酒提供了丰富的原材料。二是技术优势，湖南省农业科学院在柑橘果酒方面取得了系列成果，研制了系列全汁发酵的柑橘酒、柑橘白兰地和柑橘果醋。三是产业优势，拥有常德夹山酒业、德山酒业、武陵酒业等众多酒类企业，在白酒、果酒生产方面积累了丰富的经验。
2、技术方案
（1）生产规模
柑橘白兰地& 1000吨/年
柑橘发酵酒& 4000吨/年
（2）技术路线
柑橘发酵酒工艺流程
柑橘鲜果&分选&清洗&榨汁&离心&澄清&过滤&调整成分&发酵（主发酵、倒桶、后发酵）&澄清&过滤&陈酿&调配&过滤&杀菌&灌装&成品
柑橘白兰地工艺流程
柑橘鲜果&分选&清洗&榨汁&离心&澄清&过滤&调整成分&发酵（主发酵、倒桶、后发酵）&蒸馏&柑橘白兰地原酒&贮存&调配&过滤&陈酿&调整成分&过滤&灌装&成品
3、工程设计
（1）土建工程
序号&名称&面积（m2）&备注&&&
1&榨汁车间&1500&单层框架&&&
2&果酒车间&1500&2层框架&&&
3&冷库&1500&单层冻结、3层框架冷藏&&&
4&辅料库&200&单层砖混&&&
5 &原料库&2000&单层简单&&&
6&机修车间&100&单层砖混&&&
7&成品库&1500&单层砖混&&&
8&包装材料库&1000&单层砖混&&&
9&车库、锅炉房等配套设施&800&单层砖混&&&
合计&10100&&
（2）生产设备
柑橘榨汁车间：榨汁机、洗果机、输送槽、螺杆泵、高速离心机等。
柑橘果酒与白兰地车间：夹层锅、培养罐、扩培罐、种子罐、发酵罐、贮存罐、过滤机、蒸馏设备、橡木桶、灌装线、螺杆泵等。
辅助设备：供水系统、供配电设备、锅炉及供热设备、制冷设备、机修设备、运输车辆、包装设备、常规化验仪器及设备、办公设备等。
4、投资估算与效益分析
（1）投资估算
项目总投资为11200万元，其中：
建设投资为8600万元，其中固定资产投资6750万元，包括土建、设备、辅助设施等；无形资产投资900万元，主要用于专利技术购买等；递延资产450万元，预备费为500万元。
流动资金为8600万元，按30%的铺底流动资金计入总投资，需铺底流动资金约2600万元。
（2）效益分析
项目建设期一年，第二年上半年建成，下半年投产，柑橘发酵酒50%可上市，项目生产总负荷25%，销售收入7200万元，第三年柑橘发酵酒全部投产，柑橘白兰地有部分可投产，项目生产负荷60%，销售收入21600万元，第四年柑橘白兰地窖藏期全部达到两年以上，生产负荷100%，销售收入36000万元。从第五年起进入正常生产期，按比例周转循环生产。
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