怎样炒农家小炒肉做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-10-07 02:48 标签： 农家小炒肉的做法
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今天几分钟课堂来教大家做一道家常菜，农家小炒肉。/video/19318-How-to-Cook-FarmPork
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怎么才能炒好农家小炒肉.?
农家小炒肉，用硬肋（五花肉）切片，先下开水焯一下，焯透，控净水；锅里放油，煸炒肉片，炒透，炒香；要想好吃，要放一些泡菜类的菜，比如：泡椒、泡菜、酸菜等，炒香；调味注意盐的量，泡菜咸的，盐就少放了；尽量少放或不放酱油，或放些生抽；最后出锅前，放些青蒜段，翻匀出锅。注意要点：肉要焯，煸透，放泡菜，放青蒜，少放或不放酱油。其他配菜随意。
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主料：五花肉2条
辅料：红尖椒5个、青辣椒9个
调料：色拉油适量、食盐4克、蒜5瓣、干辣椒适量、料酒5克、生抽5克、老抽适量、淀粉适量、小葱3根、白糖1茶匙、高汤少许
1、备料工作：蒜去皮切丁；红、青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；五花肉切薄片状备用
2、炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用
3、锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香
4、将五花肉片下锅与红、青一同翻炒均匀
5、锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、自制混合豉汁料（做法请看这里）1大勺翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺
6、生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒...
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出门在外也不愁农家小炒肉
Shredded Pork with Vegetables
Shredded Pork with Vegetables；
Home Style Pork；
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Coutry Style Fried Pork
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...d Pork with Lotus Seeds)、农家小炒肉(Shredded Pork with Vegetables)、干锅茶树菇(Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms)
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农家小炒肉
农家小炒肉，也就是，主要食材是和，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的。
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