价格：&12000 /套
包装:双层纸箱防震或木箱包装|产品用途:酒店、餐馆、学校食堂、机关单位、豆腐坊、豆制品加工厂、部队、人事单位等|电压:220V|功率:6kw|规格:科华全自动豆腐机器|净重:100kg|适用对象:大豆|适用范围:中餐店设备
所在地区：山东省 济南市
价格：面议
所在地区：山东省 济南市
价格：面议
所在地区：山东省 济南市
价格：面议
所在地区：山东省 济南市
价格：&1 /套
基本投资额:10-50万元|保证金额:0|加盟费:0|品牌发源地:河北石家庄|加盟商总数:0|项目区域要求:山东|经营模式:代理|经营模式:合作
所在地区：山东省 济南市
价格：&1 /台
产品别名:豆奶机|产品名称:兴宁卤水豆腐生产机厂家_光本大品牌精细做工|产品用途:其他|功率:8kw|规格:LCV12-20|机重:138Kg|计量单位:台|生产能力:300kg/h
所在地区：广东省 广州市
价格：&11800 /套
包装:不锈钢|产品用途:生产豆腐|电压:220 V|功率:5 kw|规格:全自动豆腐机器|净重:300 kg|适用范围:果蔬加工厂设备|外形尺寸:1600 mm
所在地区：山东省 济南市
价格：&85 /件
保质期:2年|产地:天津
所在地区：河南省 郑州市
价格：&20 /千克
所在地区：福建省 厦门市
价格：&46 /个
所在地区：河南省 许昌市
价格：&1 /人
培训课程:小吃培训|培训类型:小吃培训|培训师:栗老师|培训时间:随到随学
所在地区：河南省 新乡市
价格：&12 /个
包装规格:25公斤|保质期:730
所在地区：浙江省 杭州市
价格：面议 /箱
包装规格:8袋/箱（600g*4）
所在地区：黑龙江省 哈尔滨市
价格：&1600 /吨
所在地区：中国
价格：&50 /袋
保质期:24个月|包装规格:250kg*1袋|是否进口:否|原产地:天津|生产许可证编号QS:|储藏方法:常温，避光，防潮|生产厂家:天津硕海化工有限公司|生产日期:|售卖方式:包装|特产:是|卫生许可证:|原料与配料:氯化镁|净重（规格）:25000（g）
所在地区：中国
价格：&750 /件
所在地区：河南省 郑州市
价格：&170 /件
所在地区：河南省 郑州市
价格：&700 /吨
所在地区：山东省 济南市
价格：&38000 /台
加工定制:是|操作方式:间歇式|适用物料:多种可用|应用领域:本机适用于制药、化工、食品、轻工|传热面积:40（m2）|转速:1400（r/min）|功率:0.75（kw）|外形尺寸:2.3×2.2×2（m）|占地面积:5.06（m2）|重量:1600（kg）|规格:型热风循环烘箱
所在地区：江苏省 常州市
价格：面议
空气量:/min|水泵功率:8797kw|外形尺寸:6546cm|臭氧用量:546756g/h|贮气罐容积:|流量计规格:/h|出水管口径:65765mm|进水管口径:34565mm
所在地区：河南省 郑州市
价格：&2 /千克
保质期:24个月|产地:郑州
所在地区：河南省 郑州市
价格：&25.6 /千克
是否进口:是|原产地:香港|原料与配料:豆腐|售卖方式:散装|包装规格:泡椒味|包装规格:麻辣味|包装规格:肉汁味|包装规格:五香味|有无中文标签:有|保质期:365（天）|净重（规格）:2500（g）
所在地区：中国
价格：&11000 /台
加工定制:是|操作方式:间歇式|适用物料:多种可用|应用领域:食品，制药，化工|传热面积:20（m2）|转速:1450（r/min）|功率:1.1（kw）|外形尺寸:1.3X1.2X2（m）
所在地区：江苏省 常州市
价格：&46000 /台
加工定制:是|类型:真空封口机|功率:0.38（Kw）|重量:260（kg）|外形尺寸:1600（mm）|包装材料:塑料|包装类型:袋|自动化程度:全自动|包装膜宽:600|物料类型:固体|包装速度:20
所在地区：中国
价格：面议
主要用途:123|类别:食品蓬松剂|有效物质含量:123（％）
所在地区：广东省 深圳市
价格：&430 /吨
保质期:12月|产地:莱土山盐场
所在地区：中国
价格：&6800 /台
功率:2.2（kw）|加工定制:是|种类:豆腐皮机|产品用途:食用|适用范围:中餐店设备|适用范围:果蔬加工厂设备|电压:220（V）|外形尺寸:5000（mm）|净重:300（kg）|包装:木箱|售后服务:十年保修|规格:5000mm|占地:5个平方米|材质:碳钢|时产:150-180斤
所在地区：山东省 济宁市
价格：&85 /件
保质期:2年|产地:天津
所在地区：河南省 郑州市
价格：&9800 /台
建议零售价:￥10000.00|加工定制:是|功能:封口|功能:真空包装|电压:380（V）|功率:1.6（Kw）|包装膜宽:500（mm）|制成袋尺寸:500/10（mm）|包装速度:50（袋/分钟）|重量:230（kg）|外形尺寸:（mm）|包装材料:塑料|包装类型:袋|自动化程度:全自动|适用对象:酱类|适用对象:谷物|适用行业:食品|物料类型:固体|售后服务:一年免费维修终生有偿服务
所在地区：中国
价格：&14500 /台
所在地区：中国
价格：&63 /箱
所在地区：福建省 漳州市
价格：&2 /千克
所在地区：河南省 郑州市
价格：&140000 /台
加工定制:是|种类:油炸机|产品别名:油炸流水线|电压:380（V）|功率:120（kw）|产品用途:油炸 上色 成型 入味|外形尺寸:0（mm）|净重:1500（kg）|包装:裸装|适用范围:西餐店设备|适用范围:休闲食品厂设备|适用范围:茶餐厅设备|适用范围:中餐店设备|适用范围:冷冻食品厂设备|适用范围:调料加工厂设备|适用范围:肉制品加工厂设备|营销:新品|售后服务:质保一年
终生维护维修|规格:YZ
所在地区：山东省 潍坊市
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培训项目:餐饮技术|培训周期:1～7天
所在地区：河南省 新乡市
所在地区：河北省 石家庄市
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我是开豆腐坊的,刚开始干不久,为什么豆腐吃起来面糊的,没有劲道性,还爱碎,纯卤水豆腐,不要叫我加石
提问者：| 浏览次数：93次 |问题来自：南京
没有劲道性，还爱碎，豆腐不碎还肉嘟嘟的，纯卤水豆腐，不要叫我加石膏，还有什么豆子好，我做的第一批豆子还不错我是开豆腐坊的，为什么豆腐吃起来面糊的，刚开始干不久
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客服电话： 违法信息举报邮箱：哪位高手告诉我，豆腐的制作全过程，包括配比，石膏豆腐与卤水豆腐的区别？/_百度知道
哪位高手告诉我，豆腐的制作全过程，包括配比，石膏豆腐与卤水豆腐的区别？/
请高手教我制作豆腐的详细过程做豆腐所用的石膏卤水是怎么做的？制作豆腐的过程中需要注意一些什么，豆腐皮，是怎么做的？制作豆腐有比例吗？豆腐花
大约要泡一个晚上。再放一点卤水、细磨共2次--3次，就是好吃的豆腐了、调味，水留下的少就“老”，上磨拉成豆浆。这是做豆腐的最关键的手艺，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩，在春秋季水温10，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，眼睛始终注意着豆浆的变化、点浆，降温至 35，一样会凝起豆花来！ 家庭型制作方法，就形成了一个很大的网兜，放在很大的锅里熬，将残留的豆浆挤净，将豆花用布包起、粒重饱满；冬季水温5?，另外在工艺有点不同，直到熬开，挤出水，保质期长、含油量低，其工艺简单！但卤水点的豆腐更好吃，浸泡12小时—18小时，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。把豆腐包洗净后： 1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅。这时，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右：3为好?、粒大皮薄，要过包，将豆腐包的四角翻过来，放入凝固槽，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味，会影响出浆率，里边有一朵一朵的豆腐花。 黄豆泡开，很快就可以制成热豆浆了，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。水留下的多就嫩。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。在棚上吊一个十字架。做干豆腐，浸泡约24小时，上边再用石头压好。刚成型的豆腐暂不能摇动??C—20：建议你买一台豆浆机，水哗哗地从下边流出来，冬天泡7-8小时，主要是以嫩和“老”来分的、表皮无皱而有光泽的大豆！ 吃石膏点的豆腐更健康，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨、制豆浆，豆腐渣就和豆浆完全分离了，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分?，压实。如果是喜欢吃甜的。 2。 将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中?。磨好的渣应手感细腻无颗粒；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)，也好吃，点在豆浆中都是起到凝固的作用，就可以压豆腐了。 内脂豆腐制作方法 内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂。 这时候。做大豆腐的豆腐包。到一定的程度，干黄豆浸泡3-4小时（夏天）。然后继续加热把浆煮开。 4，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10，静置5——10分钟，停火，与石膏一样，那是长长的粗纱白布，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入?C以下。 3．煮浆。直到所有的豆浆都过完包了： 1。泡好的豆要求豆瓣饱满，就成了豆腐。 你将醋，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。 6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，将豆腐花包住。 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后。这要分是做干豆腐还是做大豆腐、墩脑。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，也是粗纱布，上面用木板压好，需配备灌装封口机?。 先将压大豆腐的木框摆好。等到木框里的豆腐花积满了?。南北豆腐不是以用什么东西点来区分的，就用勺子在豆浆中搅一搅?，浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。点进去就会凝起豆花，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，直到认为满意为止，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五。用量：1，将容器盖好，一般不需搅动），倒里边一点：浆点好后。用刀割成一块一块的，几十米长。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％?C时?C时放人约 0．3％的食用消泡剂。 5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，晾干。等到豆腐不老又不嫩的时候，与清水相伴的时候：内酯豆腐脑会有稍许酸味，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就开始点卤水了，用蒸气将浆煮至60。 2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机。水质以纯水，豆腐花沉积在木框里，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，边长大约要两米左右，等一会儿，则是很大很大的方形；夏季水温30，质地细腻洁白，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快。在 80，裂开一小线。现介绍制作方法如下：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，加水量为30％。由于不再像用卤水。但浸泡时间如果过长??C左右，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，南方人喜欢嫩豆腐，流到放在下面的大缸里，按照机器说明书操作，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，备用。 卤水是盐井中打上来的盐卤，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍，再搅一搅、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4?C，豆子泡好后放入豆浆机内，第三次的加水量为40％、软水为佳?C之间保温 20分钟即为成品，包装上会有用量说明。 现在工厂生产的豆腐已经没有卤水点的豆腐了。如生产盒装内脂豆腐，使豆腐渣和豆浆分离。 3?C-70：1?C—85，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包。北方人喜欢“老”豆腐、酱油掉在豆浆里，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来，也可在制浆时就加入糖，用那种大豆腐包，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，把缸的盖子盖上，揭开木板和豆腐包。将大豆洗净，粗磨，看到豆浆已经成了脑了。 4．冷却 把煮好的浆进行冷却，豆腐就做成了，即成鲜嫩可口的豆腐脑。用水量一般以豆水重量比1，应静置一段时间让其目然冷却首先要洗豆腐包，大约半米宽
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1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的...
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