澄粉又称澄面是什么面粉、澄粉、汀粉、小麦淀粉是一种无筋的面粉，成份为小麦小麦淀粉：就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋喥）淀粉部分，颜色非常白是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。因为澄粉是经加工鼡水漂洗过后把面粉里的粉筋与其他物质分离出来了，粉筋成面筋剩下的就是澄面是什么面粉。这时如果做炸鸡的话就不可单独

用澄粉裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸澄面是什么面粉粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心。

超市应该有卖玉米淀粉没有小麦淀粉。或者食品店、面粉店里也有卖的

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