千张饺红烧排骨的做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-07 01:13 标签： 麻婆豆腐的家常做法

排骨:维持皮肤和粘膜健康
千张:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

  • 1.排骨影片能够流动水冲洗干净

  • 2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

  • 3.焯好的排骨冲净血沫沥干水份。

  • 4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状

  • 5.把千张条依次打结。

  • 6.葱切段姜切片，干辣椒切成小段八角洗净。

  • 7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香

  • 9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。

  • 11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色

  • 12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟

  • 13.改大火放入千张结。

  • 14.炖至汤汁浓稠时放入盐

  • 15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘

1千张是一种豆制品，也叫豆皮豆腐皮，百叶

2排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂

3千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点弄碎了就不好看了。

豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康

  • 2.将豆腐皮切粗丝放入沸水中浸泡5分钟

  • 4.五花肉切丝，加盐和湿淀粉拌匀再将韭黄切小段备用

  • 5.锅热放油，放肉丝炒散装盘

  • 6.锅中剩余的油将豆瓣酱炒出香味后加水煮沸，加酱油

  • 7.加肉丝豆腐皮再次煮沸

  • 8.用湿淀粉勾茨，下韭黄段淋入芝麻油搅匀。

  • 9.装盘撒上花椒粉即可。

豆腐皮浸入沸水片刻后漂入冷水可以去掉豆腥味

  • 1.先把洗净的排骨放入清水中加料酒和姜焯一下水备用

  • 2.热锅冷油先煸香花椒、大料，然后加入姜、蒜煸香

  • 3.煸香料后加入排骨翻炒焦黄上色后加入适量料洒、生抽、白糖、继续翻炒上色。再加入千张结翻炒2分钟

  • 4.加调料翻炒8分钟后加入热水差不多漫过排骨的样子上盖大火烧开改小火慢炖40分钟差不多。

  • 5.最后咑盖大火收汁勾兑一点流水芡即可。

  • 6.出锅前撒点葱花装盘可享用美味了

  • 7.千张皮一分为八，用手往同一方向转紧

  • 8.转紧后两手交叉打上結即可。结不能打太紧松点炖煮时方能更入味。

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