手工红薯粉皮的做法生产中的烘干技术

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-30 17:00 标签： 手工红薯粉皮的做法

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手工酸辣粉顾名思义就是手做出來的呵呵，开玩笑了手工酸辣粉分为干粉条和湿粉，干粉就是平时家里吃的那种比较硬的红薯粉一般情况下，我们都用干粉来做酸辣粉因为比较方便。

　　手工酸辣粉制作方法

　　手工酸辣粉制作方法


　　而湿粉则是通过现场和面、拍打做出来的新鲜粉条那么湿粉怎么做呢，下面给大家简单说说手工酸辣粉湿粉的制作方法：手工酸辣粉湿粉所需调料：红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克 （熟芡糊的做法：先用清水把红薯淀粉调散，然后用沸水冲搅拌成稀糊状即可。）


　　1．将明矾研成细粉加水100克搅匀制成明矾水。


　　2．熟芡糊倒入盆内加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用


　　3．用专业的酸辣粉漏瓢，将粉团装漏瓢内用手掌拍粉團使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“湿粉”


　　以上就是手工酸辣粉的做法。



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