大方县好吃的干豆豉粑怎么炒好吃卖在哪个地方

豆豉制作应选择粒大饱满、无虫蛀、无霉烂变质的大豆用清泉水浸泡24小时后用大火蒸制20小时之后选择竹筐类易散发热量的容器,铺垫豆豉叶让其自然发酵,成熟后将豆粒放入石碓中加入一定量食盐捣细再发酵1个月左右。待天气晴朗时将发酵好的豆豉取出捏成长方形的小块并抹光滑,放置在太阳下曬随时用少量菜油抹面,并用木板轻轻将每面拍紧再晒使之紧实不开裂。当水分降到20一定程度即可包装贮藏在通风干燥地方

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