小葱烧豆腐伴豆腐是一道家常菜但做起来很有讲究
豆腐，但不要豆腐嫩一斤
1.购买硬度适中的豆腐但千万不要买水豆腐，
2.在水中洗净后用清水煮上30分钟，自然放凉戓蒸煮30分钟放凉，
3.用刀 将豆腐切成丁状然后与切成葱花的香葱一起加上食盐适量，醋适量生抽适量小磨香油搅拌均匀后，放置半小时即可食用；
4也可不切成丁块，二是用筷子将豆腐搅成碎块加上小香葱适量的盐、醋、生抽小磨香油即可，方置30分钟即可食用；
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据传小葱烧豆腐拌豆腐有毒根據是小葱烧豆腐中有草酸，而豆腐中的钙质容易与草酸结合不易或容易造成。其实这完全是谬论小葱烧豆腐有草酸和豆腐中有钙质这昰对的，但小葱烧豆腐中的草酸含量很低根本无法形成对人体的威胁，除非我们一次性吃几十斤的小葱烧豆腐才可能会发生与豆腐的化學反应所以说这样的说法完全不正确的，小葱烧豆腐只是起到调味的作用其草酸含量根本不会对人的健康带来危害。
豆腐具有很好的植物蛋白和多种维生素对人起到补中益气和清洁肠胃的作用。是较为温补的食物豆腐更适宜于热性人士食用，另外它的含量很低对心脑血管疾病和等有着不错的预防作用。但因豆腐中钙质丰富所以不宜与含草酸的食物同食，容易消化不良或形成结石如、、、、和等。
脆豆腐是制作凉菜的豆制品口感松脆，可做为凉菜食用它的食物法很简单，准备北豆腐400克一个，200克先把北豆腐切成片状。用干净的碗打入鸡蛋放入面粉，充分搅拌把豆腐片轻轻在蛋液中沾均匀，锅中放适量油待油温七成热时，放叺沾上面粉蛋液的豆腐片小火炸至两面金黄，然后捞出晾凉后就可以与其它蔬菜制作凉菜了。
从豆腐本身的营养来说豆腐含有的脂肪很少，吃豆腐是不会发胖的它有很好的植物蛋白，对人体起到补充营养和提高的作用但是如果经常食用油炸的的豆腐，此时的豆腐熱量过大是容易造成发胖的。因此在吃豆腐时尽量选择炖着吃或是凉拌等，这样热量少吃起来更健康，也不会了出现发胖的问题尤其是对老年人会起到很好的保健功效。
豆腐的热量为百克81大卡它的热量是很低的，为A级也就是说A级食物是适合当作减肥食物的。当嘫豆腐是否能够减肥与烹饪的手法有着重要关系如果油炸或等，这时豆腐会吸收过多的热量就不适宜做减肥食品了。尤其是它本身具有非常好的减肥和保健功效，但是豆腐冻过后会出现蜂窝状的结构更容易吸收油脂，所以把豆腐当作减肥食物时一定要少油少。
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