传统泡菜是指为了有利于长期存放而经过发酵的蔬菜一般要用专用的泡菜坛子,口味以酸、咸、辣为主并且要经过一定时间的泡制,今天分享一种速成的泡菜也叫暴腌泡菜,口味以酸、甜、微辣为主口感清甜爽脆。
包菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、青笋分别择洗干净切成条。
分别将包菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、青笋在沸水中焯水快速捞出,用冷开水浸凉捞出备用。
清水、白醋、白糖、盐放锅内煮沸放入干辣椒,倒入容器冷却荿泡菜汁
焯好水的蔬菜放入泡菜汁中,浸泡10个小时即可
焯水时候水要大沸腾,焯水的时间要短