小麦炒面粉熟无添加面粉 包邮 小麦粉 农家传统自磨杂粮全麦250g
商家评级：99.67%
价&&&&格： ￥ 14
今日价格：
出售数量： 2644 件
品牌：发滋瑞
货号：558d1b6ee6ba
净含量:250g
包装方式:食用农产品
同城服务:同城24小时卖家送货上门
售卖方式:单品
是否为有机食品:否
面粉种类:通用面粉
面粉筋力:低筋面粉
面粉精度:普通面粉
品牌:发滋瑞
系列:八宝炒面粉
商品条形码:6
产地:中国大陆
省份:甘肃省
城市:白银市
套餐份量:1人份
套餐周期:1周
配送频次:1周1次
和尚头农家纯手工玉米挂面面条 调料 挂面批发 整箱免邮石磨1000g
(咨询特价)
烤枣泡水红枣干泡茶靖远石门小口大枣子新鲜特级即时免洗500g袋装
兰州特产八宝茶盖碗茶三炮台10*40 花草茶红枣枸杞菊花玫瑰三泡台
和尚头手工 面条 农家石磨碱水面挂面 整箱批发免邮250g*12包礼盒
甘肃百合干兰州百合特级无硫百合干兰州百合百合干甜百合500g散装
新货头茬枸杞晒干宁夏苟杞靖远农家特级免洗枸枸红枣枸杞桂圆茶
红白黑高原藜麦米有机农家三色藜麦黎麦米即时进口天然粗粮粥500g
正宗甘肃水晶粉皮凉拌粉皮无添加纯马铃薯土豆宽粉条大拉皮火锅粉
甘肃农家特产手工祁连雪土豆水晶粉丝方便食品速食零食米线袋装80
苟杞子宁夏 特级 免洗小包装天然纯批发500g构杞红枣茶男性靖远
小麦炒面粉熟无添加面粉 包邮 小麦粉 农家传统自磨杂粮全麦250g
甘肃特产 野生干地皮菜 干地软免洗地衣地木耳地达菇 天然野菜50g
最近售出:已售出45笔
最近售出:已售出37笔
最近售出:已售出20笔
最近售出:已售出19笔
最近售出:已售出6笔
周边城市面粉:
联手中国城市面粉:我的心路历程-长沙米粉店
我的图书馆
我的心路历程-长沙米粉店
需要提一下的是，米粉是米浆蒸出来的。本身没有味道，全靠汤来提味。所以一碗好粉，汤决定味道，粉决定品质。
我的心路历程-长沙米粉店楼主： 时间： 10:05:44 点击：10375 回复：181
每个小伙伴的心里都有一个开店的梦。　　花店，饭店，咖啡店、、　　我一直想开一个长沙米粉店。说来很简单，因为我是长沙人，而又特别喜欢吃长沙米粉，来深圳这么多年了，每次回长沙，早餐必定是米粉。（米粉在长沙一直是当早餐的。）　　人是一种很奇怪的动物，总是觉得自己喜欢的东西别人就一定会喜欢。如果朋友能接受自己推荐的东西，内心就会有很强烈的认同感和成就感。　　有这么一个机会，或者说时机，我就一定会以自己理解的方式来开一家长沙米粉店。　　长沙米粉在桂林米粉，云南米线面前，是一个不太知名的米粉品种，但却丝毫无法掩饰湖南人民，准确的说是长沙人民对长沙米粉的巨大热情。长沙每天要吃掉十几万吨米粉，战斗力相当之强悍！　　我在做了市场调研和看似充分却完全不充分的准备之后，盘下了一个铺面。100多平，房租2w多一个月。带了餐饮行业的朋友看了，也得到了一些指点。当时的信心是爆棚的。虽然我是一个彻彻底底的外行。无知者无畏。其实这也源于我所选的区域没有一家长沙米粉店，而人流量确比较大。　　故事到此也算是一个完美的开头。但生活的精彩就是永远都不会以你想要的方式出现。　　来深圳一年以上的长沙人或者湖南人，想必都知道深圳有一个长沙米粉的本土品牌，为了避免广告嫌疑，就不说名字了。他们的规模很大，品牌也很响。我是他们的忠实粉丝，至少在开店之前，一直都是。　　我在盘下铺面的第三天，发现有他们的员工在隔壁的铺面活动。人是一种相当敏感的动物，尤其在特定的环境下。我在见到他们的第一刻，思维在0.00001秒内，就意识到出大事了。　　于是尝试着聊天，得知他们在我盘下铺面的第二天，也签下了隔壁的铺面。他们就是看中那个区域内没有一家长沙米粉店才进入的。而当天，我订做的宣传喷绘就会做出来。准备是下午挂上的。只要挂上，他们就会放弃。　　命运真的是一个伟大的剧作家，安排得如此让人不知所措。到现在为止，也许你会觉得好戏要落幕了，有人要退出了。那个人就是我。如果你这么想，就错了。　　生活的乐趣或者魅力所在就是，你的下一秒存在着太多的可能，不只有你想到的那几种。努力做一个让生活变得有趣的人，多给自己几种选择或者可能性。
需要提一下的是，米粉是米浆蒸出来的。本身没有味道，全靠汤来提味。所以一碗好粉，汤决定味道，粉决定品质。米粉的味道主要来自汤料。牛肉也要卤的好。而且要分量多，其他的作料也要好，比如 剁椒 花生米 姜蒜什么的。有些需要酸笋的。
继续　　其实在开店之前，我就已经在着手米粉原料的方案。一种是从长沙拿货，因为有深圳的长沙米粉店是这么做的。后来实验过，发觉不太可行。因为路程比较远，耗时长，一般是发货运，粉过来之后品质不行。另外一种就是用一种小型米粉机来做，但产量低，口感也不太好。最后一种方案就是在深圳市场上选自己满意的米粉，然后想办法找到供应商。　　我几乎把深圳关内大部分的长沙米粉店都吃遍了。点评上能看到的店。
最后找到一家品质比较合适的米粉。拉上同学朋友去吃，得到大家的认可。然后就让周边的保安去盯着早上送货的。拿到电话就有信息费。有人说过，人的一生中，总会有着很多机会让你异军突起，但一般人只能抓住一次或二次，总有各色各样的人从你的生命中走过，其中总有那么几个人会成为你的贵人。不多，一个或者几个。贵人不一定就是非要给你物质的帮助，精神的帮助也是，甚至是在别人看来一句无关紧要的话，却足以改变你的，也算。你也许在经意不经意间，已成为他人生命中的贵人。而我所遇到的贵人，是实实在在的。
在我得知旁边也即将开长沙米粉店的时候，会有一种压抑不住的不知所措。你会觉得生活着实把你给玩了。有时候我们认为已经开始了，但实际上还没开始。有时候以为一切已经结束了，但实际上还远未结束。　　在聊天的时候，接到了保安的电话，告诉我说，盯梢成功，电话已经拿到，随时可以去取。　　由高兴转为失落，然后突然冒出一丝希望。一切都在快速的发生。一切也都像在瞒着我早就计划好一样。作为参与者，我更像是一个局外人，任由着事情瞒着我一件接着一件的发生。如果我不打那个电话，如果我不在当时还有勇气继续。　　电话接通后，只是很简单的几句你问我答。然后对方告诉我，你过来看看就什么都清楚了。　　其实当时摆在我面前的路并不多，最稳妥最合适莫过於放弃，店铺转手赚上一笔。　　为什么说我有一个几乎完美的开头，就是因为我遇到了一个佛教徒的前租户，指点我们如何少走弯路，给我们多付半个月的店租和宿舍房租。帮我们想办法从房东那边减少租金。直至后来已经完全脱手后也将她走前的没做完的收尾工作做完。比如煤气水电费用。　　如果我当时直接将店铺转手，是可以赚上一笔的。
开车近2个小时才找到地方。一路上我一直在想，我是如何走到这一步的？我是选一条轻松的路，让一切归零。还是顺着故事既定的情节陪着玩？　　钱对于我来说，不是来得比一切都大。虽然我没钱，在做这个之前，我一直在上班。直至现在，我仍然在上班。　　我在想的是，命运似乎愿意让我继续玩下去，而不要过早放弃。不然，他怎么会在恰好的时间给你一个不大不小的希望呢？
应该做圆粉,扁扁的粉很难吃　　-----------------------------　　圆粉和扁粉都很受很多人的喜欢。我们一开始做扁的，后面会做圆的。
17:17:00　　现在都不怎么在外面吃米粉了，，，，，，，，，，，，，，，，　　没特点，，，　　有贵又不不饱，，，，，，　　楼主一个月2W的租金，呵呵，，，，，，楼主要多多努力了，，，，　　不然就帮房东打工了，，，，，，，　　，吃过邵阳米粉的都不会像外面的米粉，，，，，，，　　我宁可吃兰州拉面，，分量可以，还看的见是什么做的，，，，　　很少在外面吃，，，，吃个饭也就是个应......　　-----------------------------　　是的，纯做米粉会比较艰难，所以我们也做原盅蒸饭。　　我后面会说到，我们的米粉和面条是自己做的。不是外面买的。
| 43楼 | |
　　原来在长沙打工的时候，一碗3块钱的常德米粉吃的很爽，，，，还是牛肉的， ，，呵呵，，，，，有时还加个虎皮蛋，，，，，哪时候04年的羊子，，，
回复第44楼，　　原来在长沙打工的时候，一碗3块钱的常德米粉吃的很爽，，，，还是牛肉的， ，，呵呵，，，，，有时还加个虎皮蛋，，，，，哪时候04年的羊子，，， 　　这辈子最忘不了的是在04年邵阳南门口吃的鲜羊肉粉，，，，呵呵，，，，做法就是把粉和碗整个合着竹捞下开水锅里，然后出锅，，，，放上羊肉和香菜，一碗3。5块，，，，，，，，，，，，，真是吃的很爽，，，， 　　后来出来做事在外面想着过了一年再去找的时候也是不在了，，，，不知道搬哪去了，，，，，， 　　现在要吃带牛肉字的基本上7块在以上，，，，，，，，，，，，呵呵，，， 　　不划算，，，，，，就很少吃了，，，~！~！ 　　--------------------------　　在没从事餐饮之前，我也想码子越多越好。越多意味着顾客得到实惠，店也会生意兴隆。但现实永远比想象来得直接。　　 　到了之后，遇到了C和P(避免麻烦，以字母代替)。其实没有想象的尴尬和无话可说。一开始就有一种似曾相识的感觉。所以没说几句，大家就基本聊开了。　　一直以来，我对于我将要开的长沙米粉店都有一个清晰的思路和构想。就像一个想要开茶艺店的女生一样，想象着如何优雅的为客人倒茶，然后说着一些让大家的话。这些东西一直都很清晰的在脑海中。　　他们和我一样，也有着完整的思路和情节设计，第一步该做什么，第二步该做什么...让我惊讶的是，他们为此已经准备了1年时间以上。没有经验，那就去市场上做得最好的米粉店卧底学习。没有满意的米粉来源，那就自己生产。没有长沙味道，那就从长沙请厨师。总之，一切的一切都像是一个结构严密的机器。在统一理念下组建完成。在我看来，结果反而显得不那么重要了。重要的是一种态度和一种精神。
其实他们是不愿意接受我的。换成是我，在没有丧失理智的情况，也不会。我曾经就双方所具备的优势和劣势做了一个列表。我惊奇的发现，我是一个拖后腿的家　　伙。因为在这方面，我没有任何优势。　　到目前为止，对于他们来说，我是一个过客，来了就走。对于我来说，他们是一座庙，来了就不走。　　我的内心其实期待着能够有机会在开店的路上继续前行。因为我觉得这是我接下来的故事情节。虽然事情没有像当天那么戏剧化，但很显然，结果也没有那么糟糕　　。C和P是我一眼看上去就觉得值得信赖的人。我曾经的微信签名是，在我的眼中，每个人都是好人。很显然，他们符合这些要求。
事情的转机出现在见面后的第三天，P哥给我电话，说想看看。看有什么能够帮上我的。到处看看之后，我们聊了聊，我也说了自己的想法。于是一切又再次归于平静。　　几天之后的一个上午，P哥给我电话，说，咱们见面聊吧。　　于是一切又开始变得顺理成章，在经过了前期大幅震荡，波峰波谷的一阵心跳后。事情开始由涛涛洪水变成涓涓细流。　　到底存在于我的脑海中的店是个什么模样？我希望，首先是有着干净明亮的大厅和整洁卫生的厨房。大厅中悬挂着有点中国传统韵味的菜品图片，清晰而诱人。地面肯定是不能有任何垃圾的。　　每一个员工都发自内心的微笑着给顾客服务。所有的食物都是健康，安全，营养和可口的。我要像在自家厨房做菜一样，用着超市里面相对安全的材料，不是最高档的，但却绝对不低劣。　　地沟油？垃圾油？那是绝对不碰的。所有的菜品都散发着它原汁原味的香味，而不使用任何化学调料。鸡精？味精？还是可以使用一些的，毕竟我们日常就要用这些。所有的这些，都从一开始就印在脑海里面了。他成为了我一个努力的目标。
在童鞋的回帖中，有人说可以什么味道都做出来，有人说现在吃的价格太高划不来。有人已经基本对在外吃东西失去信心。我想说，各种味道我也可以做出来，我们有8个工作10年以上的厨师，但如果真材实料的　　做出来，不容易。价格太高划不来，我也一直是这么觉得的，我希望是，价格适中，份量要命。但现实永远比想象来得直接。牛肉价格高企，30多一斤。出水后5两多点。给顾客怎么着也得1-2两，不然，连吃的欲望都没了。　　在外吃东西失去信心，我相信大部分中国人都是这么想的。但我更加相信，我们仍然有很多人在坚持着做尽量放心的食品。地沟油不是所有餐馆都用的，增味剂也不是遍布每个吃饭的地方。　　我想要的餐厅就是这个样子的。这也是C哥和P哥想要的餐厅的样子。希望所有的食品都是好吃的，但在好吃的背后包含一份放心。　　不管怎样，事情仍然在一步一步朝着好的方向发展。我们开始设计，开始装修，开始规划着适合区域内顾客口味和价格的食品。具有讽刺意味的是，经过研究，发觉做饭更符合顾客需求。长沙米粉也许会成为一个特色，但却　　无法支撑店的生存。无奈而现实的结果。生存，比任何理想都骨感，甚至比现实都来得直接。也许有一天你会经过我们的店，一个叫着“**粉馆”的店，却在宣传着如何努力做好一碗好饭。当然，长沙米粉我们不会取消。任　　何时候，在现实面前，我们都应该给理想留足空间。　　开店其实犹如婚礼筹备，取决于新人对婚礼的要求，同时也得看是否有一个好说话的丈母娘。开店尤其艰辛，不经过不知味。尤其是这个'丈母娘’很不好说话。　　这是一个很现实又很奇怪的社会，你守规矩，别人觉得你不够守规矩。你不守规矩，别人觉得你自有理由。张三挑着剃头担子给王五剃头，王五不给钱还把张三打了一顿，以后王五每次剪头都不要钱，还随叫随到。李四每次剃头老实给钱，还得看张三脸色，想剃就剃，不想剃就不剃。价钱和份量永远是衡量产品的最重要的标尺。除非你的味道做到无人能敌。　　赚钱固然重要，但以自己想要的方式来赚钱，你收获的就不仅仅是钱了。
六点钟开车去了趟南山，吃到了粉，给点意见：　　粉是好粉，质量不错，粉煮出来比隔壁家家的要软，有长沙味道。但是份量少了点，我倒是无所谓，长沙粉本来就是高汤配少粉，但跟你旁边的一比，吃不出味道的人估计就会有小想法了。你开个这样的店，顾客毕竟不会都是长沙人。　　面吃起来一般般，注明是手工面，味道是不错。但是做带迅干的师傅水平有待提高，完全没有带迅，吃起来没有“劲道”（不晓得长沙话要哦是写出来）。落水起的感觉完全冒得。　　其他的都还好，今天带着一家三口去的，几杂长沙别正好今天都有事，下次再带他们去试味咯。
六点钟开车去了趟南山，吃到了粉，给点意见：　　粉是好粉，质量不错，粉煮出来比隔壁家家的要软，有长沙味道。但是份量少了点，我倒是无所谓，长沙粉本来就是高汤配少粉，但跟你旁边的一比，吃不出味道的人估计就会有小想法了。你开个这样的店，顾客毕竟不会都是长沙人。　　面吃起来一般般，注明是手工面，味道是不错。但是做带迅干的师傅水平有待提高，完全没有带迅，吃起来没有“劲道”（不晓得长沙话要哦是写出来）。......　　-----------------------------　　火机哥，你还真过来了。怎么没给我电话。　　你今天是不是点了2份粉？粉少的问题很多顾客都提了。我认真对比过。我们的粉比家家的要多。但是我们的碗太大了。给人第一感觉就是少。我现在也搞不清除了碗的原因外，还有什么原因让大家觉得我们的粉少，看来还得好好研究一下。另外因为我们的粉是自己做的，没加其他东西，纯米做的，口感是比较软。之前的更薄更软。有我们小时候恰的粉的感觉。现在已经厚不少了。　　面是请的杨裕兴的师傅做的。品质不错。但煮面的师傅说实话，水平一般。加上这边基本上都不怎么吃带迅的。所以做得比较少。一般默认都是煮透一些。　　下次过来一定记得给我电话。到时候可以自己带点粉面自己回去煮着吃。
不管怎么样，店最终在经历了一个月左右的时间，装修完毕了。其中有很多是C哥和P哥的心血。虽然他们都有着各自的事业要忙，但却仍然为这个店付出了大量的时间和精力。这很是让我敬佩。同样让我敬佩的是，他们对于　　长沙米粉的巨大热情和对食品安全的高度关注。　　其实想要开米粉店的人不在少数。大概都有米粉情节。但把做出一碗好粉当成一个长久事业来做的，并不多。因为米粉看起来很简单，但实际上却很复杂，至少对于我们来说。　　世界上越是复杂的事情，有时候反而很简单。越是简单的东西，有时候却很复杂。
一个帖子的标题就如一个人的长相。标题党就是俯45°自拍的女生，将最美丽或者最吸引眼球的一面展示出来。　　像我这种主题毫无特别，描述非常普通，总结就是特别普通的帖子，只能自己顶了。　　额~~~~，不过无所谓，我的本意也只是说出自己的心路历程。
一碗好粉，取决于材料，因为不是所有的米都适合做粉。取决于米浆的浓度，取决于制作的过程，取决于师傅的手艺。直至现在，我仍然不敢说我们的粉如何如何好吃，因为他仍然没达到要求。我只能说，我们的粉是安全的，是无添加的。　　缘分是什么？不知道，也很难描述出来。也许是你生命中无数个偶然加恰好累积成的一个结果。一个好的结果。你偶然回头，他恰好在看你。大概如此。我们通常不会把遇见自己不希望见到的人称为缘分。　　遇见C哥和P哥就是缘分。因为是他们让我得以继续。　　其实还有很多缘分，比如和B哥共事，努力完善。和L哥完善流程和制度。还有做消防的校友，竟然就在店对面的楼上，而我当时正被消防搞得筋疲力尽。　　一切都好像事先安排好了一样。每个人都在自己既定的位置上做着安排好的事情。当你做一件事时，就会牵动那条看不见的线上的人和物。然后再像波纹一样，以每个人或者物为中心扩散出去。　　世界是一个巨大的枷锁，你不得不重复着自己或别人的生活。一天又一天，直到生活的胶片用完那天为此。　　这大概是一种规律，你每天重复着做相同的事，就每天遇见相同的人和物。如果你尝试着做一些不同于以往的事，也许你的生活会因此而产生变化。　　有人说，不能增加生命的长度，那就让我们来增加生命的广度吧。让自己每天的生活充满着新鲜的感觉，活跃着身体的每一个细胞，实现自己一些不大不小的愿望，做一些让自己或别人感到的事，我认为这就是在增加生命的广度。像打怪兽这种增加生命高度的事，还是留给奥特曼们吧。
在深圳，我就没吃过一次满意的湖南米粉，包括 家家长沙米粉，那也叫长沙米粉？　　==========　　家家的难吃死了，酱油放太多了。汤不行
我们的汤是骨头熬出来的。　　-----------------------------　　如果你用自己自制的酱油跟醋，还有刚熬的猪油，其实不用高汤也能少出正宗的长沙味。道。当然米粉一定也要自己机制的，这样做出来的粉嫩鲜都很好。我家里以前就是做这个的。在老家，只当宵夜卖，生意好得不得了。很多人开车来吃。也有街坊专门买我家的酱油醋。
粉的原材料很重要，　　不要怕竞争　　如果真有家家在你旁边，是你的福气　　无形中给你带来人气　　-----------------------------　　理想与现实有很大的差距。理论上家家会带来人气。但实际上，他基本上会对区域内长沙米粉形成垄断局面，毕竟他们在深圳已经有很长时间了。
餐厅如期开业。热热闹闹的开业。有很多同学和朋友来捧场。很感谢各位来或者没来的朋友同学，因为有你们的支持，我才能够有机会去实现自己的想法。　　家家长沙米粉　　-----------------------------　　家家是我们学习的目标。但我希望我做得比他更健康和正宗。
家家不好吃·太油 太大份 太咸
　　　　对长沙人来说，长沙米粉和碱面就是一种家乡味道，每次回去都是非吃不可的。看贴后就去品尝，现在说一说我的看法：楼主粉馆的汤确实不错，是真材实料煲出来的，这个进口就知道，米粉偏软偏嫩，家家的硬一点，不过楼主宣称的纯米加工不添加任何东西，可能就得牺牲一点口感了，这个我不懂，面条跟正宗杨裕兴的鸡蛋面一样，不过煮久了一点，长沙人吃带性的多，这个众口难调，毕竟深圳不是长沙，吃面的不全是长沙人，不过还是建议要带点性，这才是地道的长沙碱面。总的来说还不错，下次还会去吃。
　　谢谢您的光临和建议！　　我们的米粉是偏软偏嫩偏薄一些，这个吃的时候感觉比较明显。我们经过很多次尝试，觉得目前这种比较合适。看来我们还得继续调整。也许您下次来吃的时候会要硬一些厚一些。　　面条就是请的杨裕兴的师傅做的。所以和老家的是一样的。　　其实我们最开始是带迅的感觉多一些，只是有很顾客反映面比较硬。所以就调整了煮面的时间。看来我们还得好好把握一下这个度。　　希望您下次来的时候能吃出正宗的长沙味！！
谢谢各位朋友的关注和建议！　　因为这几天比较忙，所以更得比较少。望谅解！　　祝大家生活幸福！
粉的原材料很重要，　　不要怕竞争　　如果真有家家在你旁边，是你的福气　　无形中给你带来人气
看来一下图片　　根本不是真正的长沙味道　　码子和汤的配合是不会锦上添花的，　　还没有找到真正好味道的神韵粉的原材料很重要，　　不要怕竞争　　如果真有家家在你旁边，是你的福气　　无形中给你带来人气
我们选在端午节放假的第一天开业，是希望能够借着放假几天，人会比较少，能够让整个团队更好的磨合一下。因为我们所在的区域，每天中午就餐的压力特别大。中午1个半小时内，会有几千个人出来就餐。当然，那一片　　的竞争也很激烈，所以如何让团队更高效的运转，是至关重要的。　　因为有了朋友同学的捧场，开业当天超出了我们自己的预想。所有的一切都看起来很美好。其实我清楚，美好的事情，只有在正确的时间，正确的地点才会是正确的事情。其他时候，他展现的不过是一种假象。　　有时候在想，开一家店，如同结婚。辛辛苦苦几个月，热热闹闹三两天，然后就是关起门来的生活琐碎和材米油盐。无一例外，每段感情都有着短暂的绚烂和长久的艰辛。婚姻需要经营，店更是如此。　　在开业之前，我们仔细研究过菜品的选择，口味的确定。这是一个很艰难的选择过程。因为所有一切都是盲目的，我们只能以现有周边店铺为参考，然后来确定。幸运的是，我们有着强大的队伍，B哥从事食品行业几十年，　　主要是面点方面。P哥是一级湘菜厨师，对大部分的湘菜都很拿手。还有Z哥，一个已经基本摆脱了湘菜印记的湘菜厨师，有过7年在德国从事餐饮的经验。　　虽然我们有着强大的阵容，但顾客却是最终的投票者。不论你的履历如何光鲜漂亮，他们都会用最现实的方式告诉你，你是否及格。　　在最开始的几周，我们对味道的把握是不准确的。所有的菜基本上都偏于清淡，而且也缺乏特色。很多顾客反映菜不好吃。不好吃没关系，我们可以改。　　为了让味道符合区域内顾客的口味。我们做了几件事，第一件事就是倾听顾客的评价，第二件事就是监控顾客的剩菜。第三件事就是分析菜品的销售情况。这几个方面的全面启动对我们提供了很大的指导。我们先后对大部分　　菜品都进行了调整，目前第一阶段已基本完成。当然还是有几个菜仍然没有达到我们想要的效果。目前这些已经成为了我们的固定流程，之后会一直被贯彻下去。
有深度的帖子　　每天关注中　　希望楼主坚持写下去　　我现在有许多朋友都在深圳做米粉　　看着家家的火爆，想分一杯羹，可惜都做得不伦不类，开张之前就没有定位好，边做边摸索，高房租高人工想熬都熬不了，　　，　　米粉肯定是有非常好得市场，怎么去避实就虚推出自己的特色是最重要的　　米粉师傅就是米粉师傅，再好的湘菜大师也不懂其精髓，这点我最有体会，术有专攻　　你现在已经就是快餐模式了，低成本好味道，易操作，快速出品，好复制，环环相扣才是你现在需要的是的，纯做米粉会比较艰难，所以我们也做原盅蒸饭。　　我后面会说到，我们的米粉和面条是自己做的。不是外面买的。　　------------------------　　惊讶中　　看来楼主是雄心壮志啊　　起步就比较大，投资也肯定不少　　据我朋友所说，现在深圳已经有那样的的扁粉了，只不过很少，也比长沙贵一点，面其实好解决
黄豆的作用是白　　其实真正一碗好汤是清汤，靠的是火候，和熬汤的时间，加上一气呵成　　味型是鲜香，黄豆本人不看好，也不认可
　不管承不承认，大部分人都是注重眼前利益的。看得见的份量和价格，比看不见的健康和安全重要得多。也直接得多。价格是一把双刃剑，它能够吸引到更多的客源，同时，它也决定着使用的材料的好坏。当你吃到或者买到明显低于市场价格的东西，请不要心存侥幸。任何一个生意人都是成本的高手。赚不赚取利润先不说，生存是必须的。　　影响销售的方面有很多，味道只是其中一个因素。价格和份量同样重要。健康和安全也很重要。我是这么认为的。　　我现在越来越强烈的感受到了，我选择的这条路，也许走起来会异常艰辛。虽然在一开始，我就知道这一路注定蹒跚。但当一切成为现实的时候，你仍然会难以接受。想想，就好像自己在外面就餐时，老板告诉我他们家的食物如何干净，材料如何安全的时候。我也会嗤之以鼻，谁信呢？如今的社会，健康只是一句口号，安全不过是一种理想。大家最关注的仍然不过是味道，价钱和份量。健康？ 等失去的时候再说吧。　　也许，健康真的只有等失去的时候才珍贵。
　　楼主兄弟，　　看见的回帖，很是高兴　　今天忙完了，仔细看了一下你的帖，终于了解了一些　　我是个对粉面非常敏感的人，天涯的粉面帖子我都掺和　　家家在你旁边是你的福气，这个是肯定的，带来的人气是你自己小店做不到的，　　现在餐饮竞争不是一般二般的激烈，能够保本就已经是不错了，能够赚钱的是能力比较出众和见多识广的，当然如果一不小心能够做大，那真是天时地利人和缺一不可，但是最终的核心还是产品特色，没有特色，其他的都是打酱油的　　兄弟今天班门弄斧一下　　你帖子已经说明，店里高人不少，人才济济，技术方面应该是无话可说，那就是特色了，　　家家米粉，招牌一目了然，粉　　兄弟你可以玩玩噱头，面，长沙老汤面馆，把面做出特色，长沙的面的特色相信你应该知道的，现在你没有中央厨房，也就是加工厂，更加好操作，先做出一个店火爆，先谋势，后谋利，，具体操作，相信你店的大师傅应该清楚，在咸嘉花园那里，一家做干腌面的，生意火爆得一塌糊涂，而且只做干腌面，其他都没有，　　为什么兄弟说这样的话，因为我经历了这样的事情太多，一个品种打天下的事情做了几次，而且都是生意好　　兄弟只是给你提一个思路，也就是说，店里面一定要有让客人记忆深刻的东西，在家家旁边做粉，肯定你做不赢，你现在是借势，　　兄弟去年在南宁做粉，自认为自己的味道牛皮哄哄，可以秒杀附近一切粉店，开业后就知道，味道是个屁，南宁走错路都是粉馆，在同类品种太多的情况下，客人是比价钱，比品牌，只要不是太难吃，一般都不会舍近求远，客人他不是美食家，　　兄弟我一个星期不到，焦头烂额的，阴差阳错做了一次面，因为南宁人基本没有面馆，都说南宁人不吃面，想不到一个杂酱面就扭转局势面，就一个杂酱面，很是搞笑，招牌是粉馆，客人进门就说面，差不多每天快400碗，小店
楼主，写下去
　　支持楼主，坚持一定行
　　许多朋友都N次的劝我，要我到深圳去发展，合作也可以，平台多的是　　经历多了，心反而沉淀了，　　深圳市场不错，但是竞争也非常激烈，其他的也都是投资和风险也是成正比的增加　　房租高得离谱，转让费吓死人，一不小心回到解放前　　其实只要你产品过得硬，只要你脚踏实地，只要你坚持，在任何地方都有市场，这就是我为什么去年放弃特别好得条件回家开一个小店，在一个非常小的小镇上面，在家里，一切很悠闲，靠一个品种就做得风生水起，当然我在慢慢摸索哪样的东西，什么的产品适合小镇长期经营，可以做出口碑，可以做出品牌，但是人又不辛苦，操作简单，　　所以最起码的条件是，你必须在做，灵感是在经历中得来的，一方水土养一方人，一个地方一种生活习惯，在原有的地域特色产品上面加以微创新，　　深圳家家成功是必然的，它的产品特色决定了他的发展，，早些年就和朋友谈论家家和牛王庙的发展，我始终看好家家，唯一的优势就是产品特色，是家家老板聪明的产品微创新特色，结合了深圳的饮食规律和习惯　　外行看热闹，内行看门道，开店最危险的就是看不到自己的问题，其实人最大的缺点就是太相信和迷恋自己的东西，，好多点还没有开之前就知道了死活，可惜劝也劝不回，　　曾经有一个楼主一句至理名言，百年老店不如百年老汤，我想他连基本的美味之本都没有搞清楚，当然别人的店没有开死，还在继续，千真万确，如果开店只是变相的帮自己打工，把自己累得像猴子一样，赚的是每天工作差不多快20 小时的血汗钱，榨取自己的剩余价值，真没有必要去开店，还不如去打工，　　看不见希望发展的店，没有必要坚持，起码要变法，品种多的店，操作麻烦的店也真没有必要，因为，多和操作麻烦，是建立在人的基础上，品种多，保管不易，成本增加，以后的趋势是，房租和人工绝对是压死一个店的先决条件，围绕这两个上面打主意吧，丝丝相扣千丝万缕的联系　　这些话没有针对任何人，而是有感而发，楼主不要介意，探讨而已 98楼
09:12:00　　餐厅如期开业。热热闹闹的开业。有很多同学和朋友来捧场。很感谢各位来或者没来的朋友同学，因为有你们的支持，我才能够有机会去实现自己的想法。　　我们选在端午节放假的第一天开业，是希望能够借着放假几天，人会比较少，能够让整个团队更好的磨合一下。因为我们所在的区域，每天中午就餐的压力特别大。中午1个半小时内，会有几千个人出来就餐。当然，那一片　　的竞争也很激烈，所以如何让团队更高效的......　　-----------------------------　　店主还是费了不少心思，餐饮的经营确实非常重要，期待能越走越好！
　兄弟，你自己仔细瞧瞧　　同一品种出品，这个是长沙的一个小店，千真万确　　所以说你的出品有问题，不是你自以为是的味道问题，　　好味道客人绝对是可以吃出来的　　不管是汤还是浇头，你都没有达到水平，地摊水平　　兄弟也许言重了，因为兄弟是做技术出身　　一看照片我就知道你的出品缺陷，进厨房就知道需要改进的地方　　还是多从产品上面下功夫吧，没有找到问题的所在，始终感觉在瞎忙，没有质的改变
　　我是常德人，前年带个朋友回去，吃米粉，她说闻起来奇香好想吃，买了吃了小半吃不下了，因为太香浓吃几口腻了，而这边大多数粉馆在门口闻不到一点香味，如果中和一下，用粉香吸引顾客进店，味道不需太正中，在外时间久了，口味自然没有这么重，需稍微改良
　　支持老乡创业！我也是曾经创业过的人！深知其中的艰辛！　　给老乡一些鼓励！为了吃到最好的家乡味道！
　　其实当初与C哥和P哥合作，不仅仅是因为C哥和P哥的精神和态度。我更认同他们做事的方法。为了使所有食物都安全和可靠，他们选择自己来生产。比如米粉和面条，比如酸豆角，比如酸菜。这些都能够从市场上轻而易举获得，成本甚至更低。但却很难保证质量。　　其实看一个店的食物是否达标，只要看店的老板是否愿意在自己的店里吃饭就足够了。在如今这个包子铺老板不吃包子，油条店老板不吃油条的时代。只有老板和厨师对出品才一清二楚。是否有防腐剂？是否有添加剂？是否材料合格？ 他们的行为胜过千言万语。　　在开业后的几周里，我们一直处于一个混乱的状态。管理混乱，人心不振都让大家感觉疲惫。餐饮确实如很多人所说，是一个很消耗精力的行业。你需要兼顾各个方面，事无巨细，基本上都得参与。　　最开始，我们的品质不稳定，包括粉面等。粉有时候会比较薄，有时候会稍厚。如果你是从小吃长沙米粉长大，你很快就能体会出两者厚薄不同所带来的不同口感。随着时间的推移，米粉的品质最终在之后不久逐渐稳定下来。这个时候，我深刻的体会到C哥和P哥他们为什么要自己建加工厂自己制作米粉。品质是一个方面，更重要的是，如果你想把粉面作为一个长久坚持，并且作为立业根本的产品来做的话，你对它有全部的掌控权。你能够让它完全按照你的想法来生产。
23:49:00　　有些事情我知道，也知道怎么做。但我不会去做。这牵涉到原则问题。　　-----------------------------　　啥原则？不就放点八角桂皮卤水作死的熬，作死的炖才出来的香味么。当然老板一开市就会一锅卤水炖到底，卤水自然是越熬越香，20多年前都是这种作法。你可别说20多年前就开始狂放化学产品了，那时候没钱买这些，都是靠煤球炖，晚上都不会关火。我老爸就卖过炖藕，卤水永远在煮。反而现在的人不愿意花时间这样熬煮。自然汤料皆寡淡，甚至连香味都没有。
　　希望楼主写下去　　此贴是我关注最多的帖子，这个粉面行业也是我投入精力研究最长的技术　　如果我做此贴言语有得罪楼主的地方，下次我一定少说多看　　再次感谢楼主带来做大做强的连锁店经历和心路历程　　粉面肯定是我以后重点从事的事情了　　保持传统，融合微创新　　只不过我是在家里做，把它当成一个事业来做　　这些年来我一直摸索，思考，我结合自己的优势和条件，环境要做哪样的事情和项目是我喜欢而且能够从事终身的事业，现在我已经没有任何其他想法了，就粉面了，不求最大，但是味道一定要自己，再客人，不是把一碗面当成技术来做了，而是当成一门艺术来用心做，当然俗人一个只求小店做成口碑，做成老店就知足了
　　'如果你想做一件事，你就一定能找到一个方法；如果你不想做一件事，你肯定会找到一个借口’。很喜欢这句话。决定事物的从来就不是事物本身，而是取决于人。一个人的强大，也从来不是外在的强大，而是他是否具备足够的勇气和坚持。　　前几天有朋友给我电话说，你这都写的是啥啊。如果要做推广，文字码得太多，没什么重点，东扯西扯的，完全没有意义。想想也是，乱七八糟的说了一些。也没说出一个所以然来。如果是记录开店，就如流水账般一天一跟，记录一些日常事务。这些看起来都不是。　　其实我只是想说出一些自己在从事这个全新行业的感受，也许能给其他创业的朋友有借鉴作用，也许能得到很多高人的指点。但更多的是对自己成长的一个记录。不经事不成人。　　很值得高兴的是，目前很多过来就餐的顾客，大都认可我们的品质和味道。他们很多愿意一日三餐都在我们这边吃，虽然附近有很多其他选择。但问题也随之而来，品种太少由于我们选择的模式，导致我们无法提供很多产品。其实这也是厨房的大小决定的。　　餐饮行业有着各种各样的经验之谈。比如厨房的占比，菜品的高中低档搭配，或者厨师与菜品的配比等等。之前听朋友说过，也和C哥和P哥聊过，所以根据他们多年的经验，制定了一些菜品。但随着时间的推移，或者说对环境越来越了解，单一的菜品已经无法满足顾客的需求。他们每天都在期待着新品。计划赶不上变化，谁说不是呢？　　帖中的‘长沙牛皮彭'-彭兄热情跟帖数张，说了很多中肯的话，也让我反思了很多。说实话，我在努力的于深圳做一碗正宗的长沙米粉，只是在想如何做到口味正宗，材料安全和制作健康。在努力的将这一切都打造得流程化和规范化，以便以后能为第N家店做准备。却从未想过将其做成一个能与长沙本土米粉店拼口味的品牌。橘逾淮而北为枳，剥离了长沙本土气息的长沙米粉于深圳，绝对是只有追赶的命而无超越的份。一旦超越，那就不是长沙米粉。像家家，他很成功，成功得长沙本土都只有一家或者几家在规模上能够与之媲美的。但味道却已经脱离得太远。其实他更应该叫深圳米粉，一个以长沙米粉为基础的，适合新深圳人民口味的米粉。　　我最近在给我们店写介绍，了了的几句介绍，其中一句是，‘几位热爱并致力于推广特色长沙米粉和面条的年轻人，出于对家乡的眷恋，于深圳制作最正宗的长沙米粉’。这是我的目的。上一周着实玩了一把心跳。本来针对现有模式的弊病，做了一些改动。没想到，改的当天就出现了波动，因为当时也有其他一些外部因素，所以也不确定是不是改动导致的。　　后来经过几天监控和实践，发觉确实在一开始过于理想，没有考虑太多细节，结果出现了服务速度变慢的情况。　　有时候不改变，就不会有提升。但如果改变不适合，效果会适得其反。这是一种考验！
团购推出了2周，卖了400多份，还得继续努力。　　虽然在用心做品质和味道，但如何宣传确实是一个难题。毕竟这没有价格份量味道这些来得直接。很多时候，即便你吃了，也无法直接感受到。
　　团购推出了2周，卖了400多份，还得继续努力。　　虽然在用心做品质和味道，但如何宣传确实是一个难题。毕竟这没有价格份量味道这些来得直接。很多时候，即便你吃了，也无法直接感受到。　　=====================　　好味道不需要刻意宣传　　靠大力宣传证明没有吸引回头客的东西　　客人的宣传事半功倍，　　你那么好的地理位置，附近的人都够你忙不过来了后来经过几天监控和实践，发觉确实在一开始过于理想，没有考虑太多细节，结果出现了服务速度变慢的情况。　　有时候不改变，就不会有提升。但如果改变不适合，效果会适得其反。这是一种考验　　============================　　实践之前，连起码的工作流程心里都不能心知肚明　　你店的高人干什么去了？
　　出长沙10多年了，这段时间老爸退休到深圳来住，一直说带讯面什么的？到底是什么面？家家的米粉只能隔三个月吃一次，吃一次的时候只能吃前面两口，后面的就很腻了，完全不是长沙味！　　悄个地址，带老爸去一起吃个带讯面！
　　好好奇是不是沙井天虹那里的七号分馆 之前在沙井上班 周末经常去那家吃粉~ 因为自己是湘潭人 在深圳老是怀念湘潭米粉的味道~ 沙井那一家是我在深圳吃过的米粉中最贴近湘潭米粉的口感~　只是后面换了工作　没机会再吃到了　至于家家的　　呵呵。。　和正宗湘潭米粉比起来　差太多了
馆藏&27141
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&
喜欢该文的人也喜欢