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案板加工生鸡肉太可怕 你家的案板生熟分开了吗
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　　案板加工生鸡肉太可怕！你家的案板生熟分开了吗？鸡肉鲜美营养丰富，是餐桌上的常见的美食，但是你知道在厨房加工鸡肉时有多少可怕的细菌粘到案板上了吗?一种沙门氏菌非常偏爱生鸡肉，每年全球死于此细菌感染的人多达15.5万!厨房案板生熟不分开，你知道多恐怖吗?有图有真相，不看不知道，一看吓一跳!
　　沙门氏菌偏爱生鸡肉
　　沙门氏菌是一种生命力非常&顽强&的细菌，拥有耐高温、耐低温、耐干燥、耐胃酸、耐药性等特性。而且，它特别喜欢污染人们常吃的食物，如鸡肉、鸡蛋等。据多国的调查发现，零售生鸡肉中沙门氏菌的污染为10%-80%。另外，碎牛肉、火鸡、蛋制品也是高污染物品。
　　看上去不起眼的细菌，每年全球死于感染人数为15.5万
　　沙门氏菌，它会造成的健康危害是，胃肠炎、菌血症、反应性关节炎或死亡。据统计，在全球每年由于沙门氏菌导致的胃肠炎病例数为9380万，每年死于感染人数为15.5万人。在美国每年造成超过100万人次患病，死亡近400人。而我国大约每年有900多万人次患病，死亡约800人。
　　大多数沙门氏菌感染者表现为胃肠炎症状，几天后自行好转，也没有后遗症，所以它看上去并不可怕。但是老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，一旦出现这种情况，病死率甚至可以达到3.6%，因此它是不可忽视的健康威胁。
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扫描二维码手机穿越看文章鲜为人知的4个鸡肉真相
&　　是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
　　1&&其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
　　真相2&&为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？
　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
　　真相3&&黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
　　真相4&&鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
　　烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
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我目前在一个三线城市下的县区的从事药品和食品安全相关的工作，看到了一些情况，和各位分享一下，因为果壳很多文章都侧重技术，我希望从另一个角度来看看问题。食品安全，往往不是技术的问题。最近快生肉鸡事件闹得沸沸扬扬，再次挑动了公众对于食品安全事件的敏感神经。群众普遍认为，以前养的鸡都要一年半载才能养大，现在居然个把月就可以了，肯定是用了什么药。这些药既然能让鸡长得快，那么肯定也能让人长得快，现在的小孩子早熟，就是这些鸡惹的祸。别说是一般群众，就是我们这些理工科出身的，如果不是系统学过食品工程的知识，有生物学的基础，哪能知道什么叫育种。问问身边的人，多少人觉得现在菜地里种的各种农作物是“纯天然”的？就是樱桃番茄都有人觉得是转基因的，认为天然的番茄就应该是大个头，遗憾的是，天然的番茄比樱桃番茄还小。在这样的大背景下，人们很容易就觉得，现在食品安全问题频发，就是因为没有公德心的食品生产者门为了追求利益，使用了这些“新技术”“新作物”“新品种”。其实都是老技术，老品种了。果壳山很多文章都说，现在的鸡就是长得那么快的，不用激素。抗生素之类的药只能增加成本，对鸡没有申明显的好处。很多药是国家明令禁止的，不应该用到饲养上等等。奶牛也了类似的情况，果壳上有很多没有必要用激素、抗生素的文章。很遗憾的是，这些文章都有一个共同的弊端，作者们都假设了所有生产者都知道这些知识，并且假设了进行食品生产的都是规范的大型企业。在经济发达的一线城市可能是这样，但是落后地区绝对不是这样的景象。就奶牛来说。个体的奶农在二三线城市并不罕见，他们通常和牛奶生产企业有协议，他们负责养牛产奶，并且把奶卖给企业。这样企业就不用自己建立养殖场。这样做的弊端就是，奶牛是农户自己的，农户的饲养条件往往难以保障，而且这些农户就只有很少的牛，不可能说有什么事情就把牛隔离杀了。于是，因为饲养环境差，所以牛就容易病，一病了农户就用药。至于用什么药，怎么用，大家觉得一个往往连小学文化都没有的农户可能知道吗？他们多数是听别人说的，别人说有效，那就用。用了没什么效果，那就把量加大点，就是这么单纯。如果听说有什么药吃了能多产奶，那就喂，药往往不贵，农户也很难判断是不是却是多了，多了多少。这样一来，奶中很容易就有各种激素或者抗生素超标的情况。以企业的技术，这些很容易查，但是查出来又如何呢？奶都倒了？大企业还能有这魄力，小企业这样搞就是早点倒闭。那么质监等监管单位又如何呢？当地质监局统管所有生产领域，实际上不可能有那么多人手天天去查的，只能抽检。如果抽出了问题又如何？我问问大家，国家的发展方针是什么？以经济建设为中心。这不是个好的方针，现在已经在反省了，但是影响已经造成了。何为中心，就是一切都要为之让路。一个地方的质检机构发现一个乳品企业的产品有问题，想要查处，在经济好的地方随便抓人封店没问题。但是在经济比较差的地方，地方经济往往就靠这些企业了，可能还是当地政府一把手费劲九牛二虎之力引进的，不可能因为质监要执法就把人家给封了。所以通常是有问题的产品都处理掉，然后继续经营。这还是捉到的，没捉到的呢？这就叫以经济建设为中心。说说肉鸡的问题。这种鸡确实长得快，只要环境好，营养够，健康成长没问题。完全没有必要用什么激素抗生素。但是实际上呢？一个农户，自己搭个鸡舍养鸡，大家觉得可能在卫生条件上达到要求吗？生产企业可以给鸡苗，可以给饲料，甚至能帮你把鸡舍搭起来。但是鸡舍的经营和维护都是由鸡农来负责的。一个没有接受过足够教育和培训的鸡农几乎不可能维护好一个鸡舍。看过《食品公司》的朋友还记得那些破破烂烂的鸡舍吗？其实按照要求，进入鸡舍前应该穿上特定的工作服并进行消毒，防止细菌感染肉鸡；而鸡舍也必须保持清洁，而不是满地鸡粪和鸡毛。只有这样才能确保肉鸡的健康。说是这样，除了规模化的肉鸡饲养企业，个体鸡农很难保证做到。所以鸡就容易病，病了就用药，实在救不了的再扔掉。频繁用药鸡的身体变得更差，长得也不好，那就上激素。就是这么简单。云无心的文章中提到现代的肉鸡吃的比人还精。很遗憾，在落后地区，鸡可能是现代的，但是饲养技术和观念还是老的，鸡吃的比人差多了。那么土鸡是不是就安全了呢？别傻了，土鸡照样这样养，你觉得会更健康？鸡是好鸡。技术是好技术。但人，是好人吗？========改动结尾，原来的和主题离的太远。原结尾如下=======最后，我想谈谈转基因的问题。在技术上，我对转基因是很有信心的，我相信以目前的技术完全可以做出安全的转基因作物。但是如果你问我，是不是赞成在中国广泛种植转基因的主粮，我只能说，不赞成。在中国，再成熟、再安全的技术都可以变成灾难。
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正准备育种学的飘过那些燕麦长得一模一样啊有木有谁说那是不同的品种了，拖出来枪毙五分钟
农村就是这个问题，而且一时半会儿解决不了。像种地种果树什么的上化肥，农民真的是会觉得上化肥和产量成正比……而且很难扭转他们的观念＝ ＝媒体现在这些报道根本没有触到实质问题～ 这种实质问题没有爆炸性费力不讨好……所以报道多少都没有任何作用的想当年不知道哪个报纸一篇白酒都是勾兑的搞倒了秦池，现在又拿差不多的法子搞倒酒鬼茅台……可是这么多年过去了，对白酒生产规范起到什么作用了还是让公众了解到什么了？什么都没有！
我记得KFC，麦叔叔的鸡好像都是和大型养殖场签订合约的，然后从饲料到药品全部由他们统一供应，这样也许也是一个出路吧。
的话：我记得KFC，麦叔叔的鸡好像都是和大型养殖场签订合约的，然后从饲料到药品全部由他们统一供应，这样也许也是一个出路吧。但要怎样确认养殖户没有用其他的饲料和药呢？其实这也是lz想要表达的一个方面。从技术从流程来说，现代养殖都有很好的规范了，但是！如果人不遵守这些规范，一样会出问题而在目前养殖人员对这些规范没有意识，上层公司和政府的抽查检测很难顾及全面，就算发现问题由于各种原因不能一棍子整治这些养殖户和养殖公司于是只能凑合凑合凑合到出大问题……
食品安全学士，科普爱好者
的话：我记得KFC，麦叔叔的鸡好像都是和大型养殖场签订合约的，然后从饲料到药品全部由他们统一供应，这样也许也是一个出路吧。这只能是目标，实际上操作有困难。因为农户水平真的不高，他们祖祖辈辈传下来的知识现在已经不适合了，所以他们只能照葫芦画瓢。企业供应了饲料和药品，饲料和药品还没有先进到随便放放多久都没问题。如何确保农户存放饲料的地方不会被污染？就是蒙牛这么大的企业，他们自己的奶场都会出现饲料黄曲霉超标，更何况个体的农户？药品问题就更大。如果药品要求特定温度保存的，如何确保农户的冰箱没问题？可能哪天停电药品就毁了，大企业大公司有操作规范，药品可以处理掉，农户不可能做到。他们可能会认为，就停那么会电，冰箱里面还凉着，应该没问题。另外，推销人员无法挡。现在市场混乱，冒充知名药厂上门推销的人多了去了，农户知识又不够，很容易就被骗。而且农户防范意识不高，你要追查来源还没法查，因为农户不会留相关资料。
的话：这只能是目标，实际上操作有困难。因为农户水平真的不高，他们祖祖辈辈传下来的知识现在已经不适合了，所以他们只能照葫芦画瓢。企业供应了饲料和药品，饲料和药品还没有先进到随便放放多久都没问题。如何确保农户存放饲料的地方不会被污染？就是蒙牛这么大的企业，他们自己的奶场都会出现饲料黄曲霉超标，更何况个体的农户？药品问题就更大。如果药品要求特定温度保存的，如何确保农户的冰箱没问题？可能哪天停电药品就毁了，大企业大公司有操作规范，药品可以处理掉，农户不可能做到。他们可能会认为，就停那么会电，冰箱里面还凉着，应该没问题。另外，推销人员无法挡。现在市场混乱，冒充知名药厂上门推销的人多了去了，农户知识又不够，很容易就被骗。而且农户防范意识不高，你要追查来源还没法查，因为农户不会留相关资料。看上次网易的报道，他们好像就是根本不和太小的农户打交道，他们都是和大的养殖场签订协议的，一批5000只以上。不知道你说的这些个体户，是小到什么程度。
这是一篇不可多得的好文.
我自己的一直观点都是，科普不是万能的。果壳的用户绝大多数都是很热爱科普的，所以有时会产生一种错觉，就是科普很强大，可以解决一切问题。事实是，科普不可能让政治更清明，不可能让监管更严格，自然也没有办法让食品更安全。但是这不意味着科普就是毫无意义的。更多的知识，还是可以帮助我们更好的去判断一些复杂的问题的。再回到中国的食品安全这个问题上来，我个人觉得中国食品安全的根结还是在城乡的发展差异上。说实话，中国的大城市，就我住过的几个，南京，上海，北京，和国际一流大都市相比，硬件丝毫不差，甚至更好（和美国比），但是中国的农村，中国生产食品的地区，硬件条件和欧美相比差的真的不是一两截。我们取消了农业税还可以拿出来当功绩说，而美国农业补贴都已经快80年历史了...所以，这条路很漫长啊。而且就是经济达到了欧美的水平（人均），食品安全仍然会是一个问题，因为人们对于食品安全的定义和要求也是不一样的，美国和欧洲的食品，在中国看来也许安全，在他们当地人看来，照样是毛病一堆。有时我觉得，世界上的人们对于食品的态度可以归结为两种：不够吃所以安全也不在乎了。够吃了但同时为食品安全发愁...
食品安全学士，科普爱好者
的话：看上次网易的报道，他们好像就是根本不和太小的农户打交道，他们都是和大的养殖场签订协议的，一批5000只以上。不知道你说的这些个体户，是小到什么程度。网易是大媒体，眼光都放在发达地区的KFC上。一线大城市和我们这种二三线城市是不一样的，KFC生意做的大，不光大城市有KFC，小城市也有KFC的，小城市哪来的大规模鸡场呀。全部在发达地区分装好往下送不可能。只能说越往下管理越松。但是KFC选上的鸡场都是最好的鸡场了，其他只能更糟糕。但是市场上不止KFC卖鸡呀。小农户养的鸡不多，也就几十只，真的很小。也不卖KFC，而是卖的当地市场、餐厅。农村养的土鸡也有，都是满地跑的，吃粗粮，也不打针喂药。养上一年半载。不胖，但是肉结实，现在的人推崇的就是这种鸡。这种鸡好吃，但一定安全吗？其实比鸡场养安全不到那里去。满地跑的，什么东西都吃，很容易有寄生虫或者得病。
的话：网易是大媒体，眼光都放在发达地区的KFC上。一线大城市和我们这种二三线城市是不一样的，KFC生意做的大，不光大城市有KFC，小城市也有KFC的，小城市哪来的大规模鸡场呀。全部在发达地区分装好往下送不可能。只能说越往下管理越松。但是KFC选上的鸡场都是最好的鸡场了，其他只能更糟糕。但是市场上不止KFC卖鸡呀。小农户养的鸡不多，也就几十只，真的很小。也不卖KFC，而是卖的当地市场、餐厅。农村养的土鸡也有，都是满地跑的，吃粗粮，也不打针喂药。养上一年半载。不胖，但是肉结实，现在的人推崇的就是这种鸡。这种鸡好吃，但一定安全吗？其实比鸡场养安全不到那里去。满地跑的，什么东西都吃，很容易有寄生虫或者得病。那个，麻烦看下站内信
很中肯啊~~
怎么养，怎么控制，这些都是技术问题，我们有时候就是太注意细枝末节，忽视了源头的主要问题，我赞成lz说的，以经济建设为中心。这不是个好的方针我们的生活物质质量的确上升很快，和20年前比起来天壤之别，不过上升太快也带来很多无法解决的问题，社会诚信下降，安全感减低，社会道德荡然无存，人人自私，从而带来更多细节问题，比如食品安全，而这些问题败坏起来很快，重建却非常慢，恢复起来没有三五十年是做不到的当然现在说这个问题已经比较晚，而且当时也是两害相权取其轻，经济上去了，我们才有雄厚的国力与想割羊毛的群雄相抗衡，现在基本上是我们说了算，如果不这样，我们现在还是真的发展中的落后国家不过既然问题已经到这儿了，慢慢去做去修正总比不做好，我们在国际上掌握了主动权，就可以按照自己的意志来发展，而不是一味按照西方式的技术理念和社会理念发展，这种理念已经走到穷途末路，已经不是适合人类发展的好道路，所以，今天曝光速成鸡只是一个由头，背后是反思怎么去修正西方，尤其是美国式的这种取干榨尽式的发展方式，一切以数据为准，把人当成物来看的社会运行规则，僵化的所谓科学化管理，真正走出一条适合人类发展的道路，真正做到以人为本，而不是以数据技术为本
食品安全学士，科普爱好者
的话：怎么养，怎么控制，这些都是技术问题，我们有时候就是太注意细枝末节，忽视了源头的主要问题，怎么养，怎么控制确实是技术问题。但是养的方法有了，控制的方法有了，但是却不去实施，这就不是技术问题了。涉及到教育、道德和监管。都是大方面的问题，生产上有，其他很多方面也有。这些不是靠着技术能解决的。所以，今天曝光速成鸡只是一个由头，背后是反思怎么去修正西方，尤其是美国式的这种取干榨尽式的发展方式，一切以数据为准，把人当成物来看的社会运行规则，僵化的所谓科学化管理，真正走出一条适合人类发展的道路，真正做到以人为本，而不是以数据技术为本我认为去考虑东方还是西方是过时的思维方式，只有适合的方式和不适合的方式。不过，肉鸡出问题，恰恰就是没有进行科学化管理，连僵化的科学化管理都没有，基本都是违规操作。如果真的能死板地进行科学管理，那么就算局部出现一些问题，整体上也能够保证安全。中国现在普遍处于以数据为本的路上，一切朝着GDP这个数据看，下面也有各种指数指标，就算是学生的考试，唯一的标杆也是那个分数。虽然改变不是一朝一夕，但我们应该意识到问题的存在，并且尽自己的能力来做好。
的话：怎么养，怎么控制确实是技术问题。但是养的方法有了，控制的方法有了，但是却不去实施，这就不是技术问题了。涉及到教育、道德和监管。都是大方面的问题，生产上有，其他很多方面也有。这些不是靠着技术能解决的。我认为去考虑东方还是西方是过时的思维方式，只有适合的方式和不适合的方式。不过，肉鸡出问题，恰恰就是没有进行科学化管理，连僵化的科学化管理都没有，基本都是违规操作。如果真的能死板地进行科学管理，那么就算局部出现一些问题，整体上也能够保证安全。中国现在普遍处于以数据为本的路上，一切朝着GDP这个数据看，下面也有各种指数指标，就算是学生的考试，唯一的标杆也是那个分数。虽然改变不是一朝一夕，但我们应该意识到问题的存在，并且尽自己的能力来做好。教育、道德和监管其实这也是一个科学问题——社会科学问题。不过现代中国对社会科学比较轻视，特别越是小县城越不能理解管理、制度、监管都是其规律的，在果壳也有不少这样的人。
恩，客观不偏袒，我们正是需要这种好文章。
好帖。这更让我觉得，在当今的中国，需要的是一个能实行更加强有力监管的政府
我同意“肉鸡出问题恰恰是由于缺少科学管理”。许多食品问题不是由于添加了“化学药品”，而是由于不科学的添加方式。人真的很懒惰，一边谴责食品添加剂，一边享受现代食品工业带来的好处。而且现在非常不好的倾向就是，把“人为”造成的后果让“技术”来承担，搞得反技术论大行其道。举个化妆品行业的例子，我去买个洁面就给我推手工皂，纯手工制作纯天然哦亲！买个面霜还要纯植物云云，翻开成分表其实还是甜菜碱丙二醇万变不离其宗。整这些幺蛾子有意思么？
以纯科学的角度去讨论现实问题，实际上是想用完美的科学理论解决复杂的实际问题，无所谓对错，只是不太适用。
所谓制度、所谓管理、所谓监管，要想不落到空处，就必须回答一个问题：怎么保证（事情会向预想的方向发展）？比如说，食品安全吧，标准不可谓不多，法规不能说没有；但怎么就落不到实处呢？因为有利益。生产者有利益；监管者（一旦眛下良心）也有利益。而且利益巨大。所谓管理，不是你去管这个、他去管那个——屁用没用。甚至，管不好提头来见，效果都很可疑：因为人家可以捞一把跑路。来钱比抢银行快，风险比扒手还小。所谓管理，是 灵敏的反馈机制 和 迅速的反应，以及用于保证前两者的问责制度。所谓 灵敏的反馈机制 ，就是不忽视、不隐瞒第一手资讯。比如，公众发现了不合格食品/出现了食物中毒；科研/分析部门发现了有害物质；新闻部门发现违法线索……所谓 迅速的反应，就是一旦反馈机制传来了什么异常信息，如何尽快处理。最后，也是最重要的，就是问责制度：如果有人妨害了 反馈机制，或者有人 反应迟钝 甚至 故意拖延，如何问责？更进一步，如果问责问责制度的执行？中国的问题，大多不是缺乏监管的问题，而是监管部门缺乏监管的问题——从超载到食品安全，莫不有人监管，但从没有真正监管起来。
制度决定一切。好的制度，是负返馈的制度，稳定、健康，会越来越好。坏的制度，是正返馈的制度，需要维稳，需要和谐，会越来越糟糕。优胜劣汰，坏的制度早晚会过渡到好的制度，热力学不稳定态早晚会过渡到热力学稳定态。但这种过渡何时发生、经由什么途径，不可知。引用
的话：所谓制度、所谓管理、所谓监管，要想不落到空处，就必须回答一个问题：怎么保证（事情会向预想的方向发展）？比如说，食品安全吧，标准不可谓不多，法规不能说没有；但怎么就落不到实处呢？因为有利益。生产者有利益；监管者（一旦眛下良心）也有利益。而且利益巨大。所谓管理，不是你去管这个、他去管那个——屁用没用。甚至，管不好提头来见，效果都很可疑：因为人家可以捞一把跑路。来钱比抢银行快，风险比扒手还小。所谓管理，是 灵敏的反馈机制 和 迅速的反应，以及用于保证前两者的问责制度。所谓 灵敏的反馈机制 ，就是不忽视、不隐瞒第一手资讯。比如，公众发现了不合格食品/出现了食物中毒；科研/分析部门发现了有害物质；新闻部门发现违法线索……所谓 迅速的反应，就是一旦反馈机制传来了什么异常信息，如何尽快处理。最后，也是最重要的，就是问责制度：如果有人妨害了 反馈机制，或者有人 反应迟钝 甚至 故意拖延，如何问责？更进一步，如果问责问责制度的执行？中国的问题，大多不是缺乏监管的问题，而是监管部门缺乏监管的问题——从超载到食品安全，莫不有人监管，但从没有真正监管起来。
应该借鉴一些德国的模式， 全国各地的公务员， 教授， 教师工资水平一致。 甚至欠发达地区的工资可以偏高。 没几年， 各地之间发展的不平衡性就会得到一定的缓解。当然这些不是以宣扬科学为己任的guokr应该考虑的。 所以， 科学是崇高的， 但放到现实的社会中， 却是存在很大局限的。
对了， 还有， 各个科研机构， 不要仅仅集中在北京， 上海等大城市。 像北京的中科院大部分都移到中西部去。
的话：我自己的一直观点都是，科普不是万能的。果壳的用户绝大多数都是很热爱科普的，所以有时会产生一种错觉，就是科普很强大，可以解决一切问题。事实是，科普不可能让政治更清明，不可能让监管更严格，自然也没有办法让食品更安全。但是这不意味着科普就是毫无意义的。更多的知识，还是可以帮助我们更好的去判断一些复杂的问题的。再回到中国的食品安全这个问题上来，我个人觉得中国食品安全的根结还是在城乡的发展差异上。说实话，中国的大城市，就我住过的几个，南京，上海，北京，和国际一流大都市相比，硬件丝毫不差，甚至更好（和美国比），但是中国的农村，中国生产食品的地区，硬件条件和欧美相比差的真的不是一两截。我们取消了农业税还可以拿出来当功绩说，而美国农业补贴都已经快80年历史了...所以，这条路很漫长啊。而且就是经济达到了欧美的水平（人均），食品安全仍然会是一个问题，因为人们对于食品安全的定义和要求也是不一样的，美国和欧洲的食品，在中国看来也许安全，在他们当地人看来，照样是毛病一堆。有时我觉得，世界上的人们对于食品的态度可以归结为两种：不够吃所以安全也不在乎了。够吃了但同时为食品安全发愁...同意！
这个应该很值得养殖业借鉴-----------------------------------------------------上海交大的两名科学家在《自然》下属的《国际微生物生态学会杂志（ISME）》期刊上发表论文（），宣称发现了肥胖与细菌的关联，认为肥胖可能由细菌感染引发（），而不是过度饮食、锻炼太少或者是遗传因素。研究人员找到了与肥胖有关的人类细菌，并将其喂给老鼠，将它们的体重增加与没有喂细菌的老鼠进行比较。尽管后者得到高脂肪食物喂食，并被阻止锻炼，却没有出现肥胖症状。上海交通大学的赵立平教授说：“这是一个非常重要的现象。这是证明细菌导致肥胖的最后一个此前缺失的证据。”杜伦大学生物学讲师文考夫(David Weinkove)教授说：“如果肥胖是由细菌导致的，那么它可能是传染性的，可能来自一些不明环境因素，或者来自父母。到头来它可能与行为无关。”
不能同意再多，大赞此文
勘查技术与工程专业，编程爱好者
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勘查技术与工程专业，编程爱好者
这真是一篇好文章~！果断收藏~我心中的疑惑好像又明了点了~哈哈，明天是世界末日，这也不错~
好文。观点很深刻~
官方曝光11页检测单证实：肯德基隐瞒8批不合格产品.我说过，不是查不出来，是不想查，肯德基自己一清二楚。是从官方监管到企业，都是漏洞百出。
食品安全学士，科普爱好者
的话：官方曝光11页检测单证实：肯德基隐瞒8批不合格产品.我说过，不是查不出来，是不想查，肯德基自己一清二楚。是从官方监管到企业，都是漏洞百出。既然公布了那我也不怕说，早前我那边肯德基来自六和的产品不论种类批次全都查封了，在等进一步指示，看是当地处理还是由上一级单位统一处理。过错也不在各个KFC门店，他们使用的是各个地区公司配销中心统一配送的原料，门店是没有能力做什么检查的，也没有专门人员，都是管理人员和一般员工，分配下来就用，这次被查他们自己也云里雾里。所以说，到头来，根本不是技术的问题。
的话：既然公布了那我也不怕说，早前我那边肯德基来自六和的产品不论种类批次全都查封了，在等进一步指示，看是当地处理还是由上一级单位统一处理。过错也不在各个KFC门店，他们使用的是各个地区公司配销中心统一配送的原料，门店是没有能力做什么检查的，也没有专门人员，都是管理人员和一般员工，分配下来就用，这次被查他们自己也云里雾里。所以说，到头来，根本不是技术的问题。说实话，这次肯德基的作为还是让我有些震惊的，因为我在药行，虽然环境不好，但外企还是可以说是履行了行业道德和法规，但肯德基居然19次送检8次超标，然后都没有公开，也没有及时更换供应商（后来更换了也不是说质量问题，对外表示没有质量问题），作为一个全球的大企业，竟然如此作为，真令我瞠目结舌。
现在也不知道那些超标的鸡肉到底是废弃了，还是使用了。不过这次，检测部门（仅是检测政府部门）目前还没发现责任，因为是送检，结果是企业自己掌握的。
“我们认为，百胜集团应该基于事实，负责任地发表有关信息，”上海食安办主任阎祖强对本报记者称，“现在可以明确的是，我们已经掌握了上述8份不合格检测报告的正本，所有不合格的检测报告也在第一时间就由检测所送达至百胜集团，对于这些事实，百胜应该承认。”本报记者掌握的上述8批产品抗生素残留不合格的检测单据共有11页，送检时间显示为2010年至2011年，样本来源均为百胜集团，生产单位则为六和集团。8份检测报告显示，在百胜送检的六和鸡肉原料样本中，包括辣翅用翅根、九块鸡、辣翅用翅中、超大汉堡腿肉、腿肉条、烤翅用翅中尖等六种产品。其中，百胜于日送检的辣翅用翅根样本检测报告显示，呋喃它酮代谢物为14.36μg/kg，而根据农业部于2002年发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》标准，呋喃它酮被明确为“在动物性食品中不得检出”的项目。同年10月12日，百胜送检辣翅用翅中样本，检测结果显示，样本的氯霉素和呋喃它酮代谢物两个指标被检出，而根据农业部的标准，这两项亦不应在动物性食品中被检出。12月20日，同样由百胜送检的九块鸡样本中，也被检测出氯霉素。氯霉素和呋喃它酮代谢物被检出的不合格样本，还出现于百胜送检的超大汉堡腿肉、腿肉条和烤翅用翅中尖样本中。从上边的报道看，应该是这些鸡肉已经使用了，上了餐桌。我觉得，连肯德基这样的企业底线都丢了，真是无法想象食品行业的现状了。
的话：这只能是目标，实际上操作有困难。因为农户水平真的不高，他们祖祖辈辈传下来的知识现在已经不适合了，所以他们只能照葫芦画瓢。企业供应了饲料和药品，饲料和药品还没有先进到随便放放多久都没问题。如何确保农户存放饲料的地方不会被污染？就是蒙牛这么大的企业，他们自己的奶场都会出现饲料黄曲霉超标，更何况个体的农户？药品问题就更大。如果药品要求特定温度保存的，如何确保农户的冰箱没问题？可能哪天停电药品就毁了，大企业大公司有操作规范，药品可以处理掉，农户不可能做到。他们可能会认为，就停那么会电，冰箱里面还凉着，应该没问题。另外，推销人员无法挡。现在市场混乱，冒充知名药厂上门推销的人多了去了，农户知识又不够，很容易就被骗。而且农户防范意识不高，你要追查来源还没法查，因为农户不会留相关资料。企业能给农户提供相应培训就好了。
的话：我自己的一直观点都是，科普不是万能的。果壳的用户绝大多数都是很热爱科普的，所以有时会产生一种错觉，就是科普很强大，可以解决一切问题。事实是，科普不可能让政治更清明，不可能让监管更严格，自然也没有办法让食品更安全。但是这不意味着科普就是毫无意义的。更多的知识，还是可以帮助我们更好的去判断一些复杂的问题的。再回到中国的食品安全这个问题上来，我个人觉得中国食品安全的根结还是在城乡的发展差异上。说实话，中国的大城市，就我住过的几个，南京，上海，北京，和国际一流大都市相比，硬件丝毫不差，甚至更好（和美国比），但是中国的农村，中国生产食品的地区，硬件条件和欧美相比差的真的不是一两截。我们取消了农业税还可以拿出来当功绩说，而美国农业补贴都已经快80年历史了...所以，这条路很漫长啊。而且就是经济达到了欧美的水平（人均），食品安全仍然会是一个问题，因为人们对于食品安全的定义和要求也是不一样的，美国和欧洲的食品，在中国看来也许安全，在他们当地人看来，照样是毛病一堆。有时我觉得，世界上的人们对于食品的态度可以归结为两种：不够吃所以安全也不在乎了。够吃了但同时为食品安全发愁...很大一部分真正需要科普，需要技术执导的人，连电脑都不会用。
嗯 把我没闹明白的事情闹明白了
楼上说制度的，你们离真相很接近了，当然离Prison也很近了……记者是虾米，新闻媒体的人，牢牢控制宣传部门的又是谁呢奇怪，我怎么打出了一些莫名其妙的字，我一定是被喵星人控制了，遁之
食品安全学士，科普爱好者
的话：说实话，这次肯德基的作为还是让我有些震惊的，因为我在药行，虽然环境不好，但外企还是可以说是履行了行业道德和法规，但肯德基居然19次送检8次超标，然后都没有公开，也没有及时更换供应商（后来更换了也不是说质量问题，对外表示没有质量问题），作为一个全球的大企业，竟然如此作为，真令我瞠目结舌。
现在也不知道那些超标的鸡肉到底是废弃了，还是使用了。不过这次，检测部门（仅是检测政府部门）目前还没发现责任，因为是送检，结果是企业自己掌握的。小地方的药品企业也不靠谱，一样一堆问题。更别说餐饮了和食品了，只能更乱。这次事件我也很震惊，本地小企业就算了，连肯德基都这样，其他企业可想而知。另外，上海肯德基送检的原因我不清楚，我认为有可能是要应付上一级肯德基的内审甚至外审。这类企业审查肯定是从美国总公司那边一级级往下做的。但所谓山高皇帝远。肯德基说是外资企业，但并不是纯外资的，在国内经营，管事的多半是中国人。估计是看到六和的不行，之后就换其他供应商的去送检了，有合格报告就行，反正应付审查就是做做资料，国内都这样。引用
的话：企业能给农户提供相应培训就好了。企业不是做善事的，让企业去做不现实，他们没有这个义务。做了是锦上添花，不做也无错。这是政府应该承担的义务，但是教育一直是个大问题，不是一时半刻能够解决的。食品安全事件很大程度上就是教育落后这个大问题下的衍生物。
说道了关键的地方，技术从来都没有问题，有问题的只是使用技术的人！
同意文章的观点只有一点我不是很同意，我不认为这和教育有必然关系，我接触过一些县一级的农业技术员，本科毕业甚至博士毕业，但是专业精神沦丧的让人错愕，学土壤学的居然告诉农民化肥用的越多产量越高。究其原因，在于当地农牧局正在专卖农资。可怕的是那些专业人员没有操守。
最后那句有明显的网易风格 呵呵
食品安全学士，科普爱好者
的话：同意文章的观点只有一点我不是很同意，我不认为这和教育有必然关系，我接触过一些县一级的农业技术员，本科毕业甚至博士毕业，但是专业精神沦丧的让人错愕，学土壤学的居然告诉农民化肥用的越多产量越高。究其原因，在于当地农牧局正在专卖农资。可怕的是那些专业人员没有操守。道德教育是教育的重要部分，甚至可以说是最重要的部分。人不是天生就有德的，做人的道理，自小就要灌输。家庭教育要做到，学校教育更要做到。专业操守不是专业人员天然具备的，而是来自于本人良知（由儿时教育建立）和后天的教育。但是现在的教育就是只重视成绩，缺乏了道德的培养。现在有多少个老师会教育学生应该怎样做人的？所谓的思想道德教育也是死读书本，毫无用处。没有人会觉得想到把三聚氰胺放奶里的人不聪明。
很现实的问题，需要基本的共识，共同的努力。
的话：道德教育是教育的重要部分，甚至可以说是最重要的部分。人不是天生就有德的，做人的道理，自小就要灌输。家庭教育要做到，学校教育更要做到。专业操守不是专业人员天然具备的，而是来自于本人良知（由儿时教育建立）和后天的教育。但是现在的教育就是只重视成绩，缺乏了道德的培养。现在有多少个老师会教育学生应该怎样做人的？所谓的思想道德教育也是死读书本，毫无用处。没有人会觉得想到把三聚氰胺放奶里的人不聪明。道德教育很重要，但改变这种情况不止于道德教育。我们国家的道德教育其实是很多的。但是为什么很多道德很好的学生到了社会都变了呢？我们的提倡的道德是不是可执行的，体现的价值观是不是被认可的，提倡这些道德的人自己有没有做到，这都是很大的问题。这仅是道德教育部分问题，还有超越道德教育的问题谈起来就更复杂了。
科技水平是问题监管也是问题，底下监管怕出问题，宁愿推得不出问题经济水平也是问题要治理，办法肯定也是有的不过不好搞，时间也得久
说到科普，我讲一个听来的例子吧。说某次大地震的时候，要去做宣传，卫生常识啥的。随救援队带下去的，一开始是传单，但是效果很差。刚刚地震完，谁有心思看传单，拿到手就当垫子当生火材料去了。但是，并不是说这种情况宣传就做不下去，后来换了横幅，一条条地拉起来，那大家都会去看，效果就很好。所以，我想说科普也要有方法的问题。果壳毕竟也有局限性，很多果壳er可以写很长的文章，可以1、2、3、4写得非常清楚，那当然很好也很有用。但是，就算几个经常出现的果壳达人，要他们去想一句标语，去做一张一目了然的宣传画，怕也是会抓急的。
食品安全学士，科普爱好者
的话：道德教育很重要，但改变这种情况不止于道德教育。我们国家的道德教育其实是很多的。但是为什么很多道德很好的学生到了社会都变了呢？我们的提倡的道德是不是可执行的，体现的价值观是不是被认可的，提倡这些道德的人自己有没有做到，这都是很大的问题。这仅是道德教育部分问题，还有超越道德教育的问题谈起来就更复杂了。现在教育的道德只是纸上谈兵，都是高角度，动不动就从社会角度国家角度。道德教育不能这样做的。不是说有了道德教育，不管效果，有什么问题就不关教育的事。但是，教育是面向未来的，单靠教育解决不了眼前的问题。遗憾的是，现在的问题其实也没有什么好办法解决，只能等时间来改变。任何改革都是牵一发动全身，没有先改一方面，再改一方面这条路走。医改动不了，教改动不了，房改动不了。注定只能多管齐下全面改。格局虽然大，但是我们也有我们可以做的事情。作为市民，我们没有能力去改变什么。但不代表就与我们无关。不代表我们就可以不去了解这些事情。不必因为看到事实，但看不到改变的希望就灰心丧气。群众对于事实的认知正是改变的基础。如果每个人都不闻不问，那么改革永远都不会来。如果每个人都能对问题有个清楚的认识，有生之年也不会有任何改变。但是当改变一旦到来，能够认清问题的人就能够成为改变的动力，而不是阻力。
好文。有时候食品安全往往不是科学问题，而是技术问题和社会问题。从理性的角度，遵守规范当然是最完美的状态。但是我们个人还相当的不理性，我们的世界还相当的不完美。所以科学的态度是，即阐述理想状态的原理（肉鸡不用打药），也要指出现实存在的问题（业主会逃避监管，专业知识不丰富，靠经验做事），但是不能武断的下结论。严谨的科普，一定不能从书本上来，到书本中去；一定要从生活中来，到书本中去。
楼上真是让我打开眼界，明明不是技术问题
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