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本帖最后由 ~小蛮 于
16:23 编辑
& &&&湘黔私房菜，之前小编就听人推荐过，但一直没机会去尝试。前几日同事提议去吃贵州菜，我嘴巴里立马就蹦出“湘黔”两个字，同事很惊异，哈哈，可能这就是对吃货的诱惑，没吃到的美食，总是会心心念念想着它。
& &&&湘黔私房菜离我们公司不远，下了班之后，一行人一辆车不到15分钟就到了目的地。这是小编第一次吃贵州菜，吃完真的有惊艳的感觉。不过同事说她以前在贵州本地吃过的贵州菜不是这个样子的，后来一问才，贵州本地的贵州菜每道菜里面都会放折耳根，一般人受不了。所以湘黔的贵州菜，应该是经过了改良的贵州菜。
& &&&小编在网上了解到，辣香是贵州菜的主要特点，带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。 贵州菜还有个特点，突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。
& && &贵州菜讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚；糊辣椒蘸水——干香浓郁；青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。
& &湘黔私房菜具体地址：雨花区香樟路北冲尾小区五栋一单元一楼
湘黔私房菜特色推荐：
豆花鱼、酸汤猪脚、凉面、凉拌茄子、凉拌卤
结算方式：现金结算
附近的公交线路：159路、124路、63路、802路、805路、旅2
自驾的话停车也很方面，店门口前面有个很大的坪，可以免费停车
& & 下了车抬头就可以看到醒目的门店招牌
再往里就可以看到这家小店了
（有些照片是小编拿手机拍的，可能不太清晰，大家将就着看哈）
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& && &店面不太大，但生意很好，我们去的时候有好几桌都已经开吃了。店面是由民居改造的，老板布置得简洁而舒适，在这样的环境下吃饭，很有家的味道。
& && &咱们先来看看菜单
价位一般，不算便宜也不贵。这次我们6个人总共点了7个菜，结账248元。
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本帖最后由 ~小蛮 于
15:44 编辑
凉面，这么大一盘20元。跟我们平常吃的凉面稍微有点不同，入口很干爽，很有嚼劲。另外他们这里的每道菜都放了他们贵州本地的黄辣椒，很辣。后面我特意问了下厨房的师傅这个凉面的做法跟我们当地的做法有什么区别，她说主要是他们的凉面里放的调料比较少，尤其是没有添加各种乱七八糟的香油，所以吃上去不会那么顺滑，但这样反而味道会更加纯粹。
凉拌茄子，这是店家极力推荐的一道菜，也是一道季节菜，因为他们用的茄子都是本地茄子，所以只有这个季节才有这道菜。小编我是第一次吃凉拌茄子，以前都不知道原来茄子也可以凉拌，并且味道还这么好，很好奇，问了具体方法：首先是将茄子蒸熟，然后等茄子凉了以后再用手把茄子撕成条（注意哦，这道茄子不是用刀切的哦，老板说如果用刀切的话多多少少会破坏茄子的原味，所以一定要用手撕），最后再浇上事先调好的汁，一道好吃的凉拌茄子就做成了。哈哈，有兴趣的姐妹们可以在家里也试着做一下。
凉拌卤牛肉，牛肉片切得很薄，很有嚼劲，上面洒满了干辣椒，暴辣的一道菜，我们几个吃完，都拼命喝水，但味道又实在好，让我欲罢不能，最后我就干脆搞杯水，先把上面的辣椒洗掉再吃。
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本帖最后由 ~小蛮 于
16:31 编辑
上完凉菜该上热菜了！下面介绍的这两道菜很能体现贵州菜“酸”的特色和蘸水的讲究。
酸汤猪脚，获得一致好评的一道菜。汤底是用店家自己做的酸菜熬的，酸酸的，口感很好，最重要的是，由于加了酸汤，这个猪脚一点都不感觉油腻，还很爽口。吃到后面小编我直接来了一碗酸汤泡饭，味道让人回味。猪脚煮得很烂，连骨头里的骨髓都可以吸出来，如果你还嫌猪脚味道不够的话，还可以沾点店家特意调制的糊辣椒油碟，沾上干香浓郁的糊辣椒，会有不同的口感。
豆花鱼，也是他们家的招牌菜。鱼很新鲜，鱼肉很嫩，跟豆花一起煮，更加突出鱼的鲜嫩。汤里面也加了酸菜，但跟酸汤猪脚比起来，酸味不是特别明显。这道菜老板也会给每人配一个糊辣椒油碟，原本清淡的一道菜，一沾上辣椒立马让你口舌躁动，大汗淋漓。
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椒盐酥肉，没有太多亮点的一道菜，但肉炸得很酥脆，外焦内嫩，香香脆脆。不过这道菜不能吃多了，吃多了嘴巴估计会长泡。
四季红，这是老板推荐的一道有机蔬菜，小编第一次吃。颜色有点像蔊菜，汤都是红的。口感像芹菜，脆脆的，小编个人不是很喜欢这道菜，不过平时很注重养身的MM可以试试。
& &&&另外要特别提醒大家注意的是，他们这连小菜都是放辣椒的哦。吃不了辣的童鞋要慎入！
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本帖最后由 欣欣妈1 于
16:13 编辑
哇，流口水了，酸汤猪脚看上去好有食欲，有机会去尝尝
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好鄙视你们这种店子&&我这个路痴很难有机会找起去吃啊，你们要带上我噻~~
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对豆花鱼感兴趣
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酥肉也是我最爱&&每次吃川菜馆必点酥肉汤
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欣欣妈1 发表于
哇，流口水了，酸汤猪脚看上去好有食欲，有机会去尝尝
小编强烈推荐这道菜
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沫沫。 发表于
酥肉也是我最爱&&每次吃川菜馆必点酥肉汤
那这家店你一定要去尝一尝
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沫沫。 发表于
好鄙视你们这种店子&&我这个路痴很难有机会找起去吃啊，你们要带上我噻~~ ...
其实还蛮好找的，就在香樟路力力渔港对面，往前走100米再右拐就可以看到了
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最讨厌吃香喝辣版块了。。我都馋一年了。。。基本上所有小吃地址都收藏了却不能吃。。。。让老公各种嘲笑阿。。。。
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我喜欢那个鱼，鱼片啊
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mxydhh 发表于
最讨厌吃香喝辣版块了。。我都馋一年了。。。基本上所有小吃地址都收藏了却不能吃。。。。让老公各种嘲 ...
哈哈 等孩子断奶后一定要吃回来
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juan_liz 发表于
我喜欢那个鱼，鱼片啊
是的，鱼片，鱼肉很嫩，加上豆花，酸汤更加鲜美
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之前在苏州还吃过几家好吃的酸菜鱼，鱼片，在长沙真没吃到
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哎呀，拐个弯就到了，得去看看。
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两岁七个月
妈币935 &宝宝生日&积分1292&
这要下班的时候看到这个帖子 真是受罪 饿死了
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宝宝健康成长中
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小蛮是不是负责美食版块了啊，哈哈
#健康是福#
【小编探店】湘黔私房菜，香樟路北冲尾不起眼的小店，经过改良的 ...
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403 Forbidden
You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine【美食侦探】湘黔私房菜：呷出最地道韵味的贵州味
　　【编者按】您是美食达人吗？您善于发现市井美食吗？那么，请不要吝啬您的分享，我们诚挚地邀请您加入红网消费频道美食群（qq：），成为“美食发现”栏目的美食侦探，将您的发现及点评以美图、稿件的形式投到红网消费频道编辑部邮箱，来做一名“有理想的吃货”吧，您不仅能获得稿费报酬，还有机会优先获选“好吃党”免费试吃名额并获得更多福利回报噢！　　　　图文/红网美食侦探 玉玲珑　　　　美食餐厅名：湘黔私房菜　　　　餐厅电话：　　　　招牌菜：贵州凉面、干锅香肠、干锅筒筒笋、豆米火锅、苗家米豆腐　　　　地址：香樟路北冲尾小区5栋一单元（力力渔港旁边新马路进来50米）　　　　人均：50元左右　　　　如果有人问我长沙贵州菜哪家强？作为一个资深吃货一定毫不犹豫地告诉你就是湘黔私房菜。这家私房菜馆最遗憾的地方就是离我有些远，我住最北边，这家店却在遥远的南边，为了美食我们是不惧路途遥远的，每年总要约个几次去那里品尝季节性的贵州特色美食，这不眼下是他家自制香肠的上市时间，吃货们就约起去吃香肠了，话说每年他家的自制香肠都深深吸引着我们，全手工制作，原材料好，味道也是棒棒的，说着就口水出来了。　
　　这家店位于长沙雨花区香樟路101号，就在香樟路力力鱼港边上的那条街，好像是叫曙光南路进去五十米，高高的店招牌是很打眼的。现在这条马路还没通车，所以两边都可以停车，很是方便。　　
　　外面阳台上已经挂满了香肠腊肉腊鸡，那个颜色诱人，恨不得立刻就能品尝一番。　　
　　环境就是家庭式布局，没有太花哨的装修，简单但是干净，还算是比较舒服。　　　　这里的主厨原来就是老板娘的妈妈，贵州人，做的是正宗地道的贵州家常菜，大部分原材料都是从贵州运过来的，就是要保证正宗的贵州口味，上半年我们来的时候又请了位贵州大厨，开发了一些贵州特色新菜，味道也是很好，非常期待今天会有什么新的惊喜。　　　　在这里我还是要告诉下大家点菜攻略，因为在这家又有湘菜又有贵州菜的店里，如果你没点对特色，一定就是白来了，最好的办法就是直接要老板娘推荐店里当季的贵州特色菜，看菜单你是会晕菜的。所以我们来一般就是喊老板娘上特色菜。　
　　干锅香肠88元。去年吃了一次大蒜炒香肠，没过足瘾，心里就盼望着要试试干锅香肠，别看价格88元，人家分量足，配菜只有少许辣椒和大蒜，实打实得上的就是满满的香肠。纯手工的贵州香肠，口感紧实，咸淡合适，微微带着点花椒的香麻，不需太多配菜修饰，口感就已经可以征服你的味蕾，作为香肠控的我，这是爽翻了，大吃特吃了个够。　
　　凉拌折耳根18元。折耳根就是鱼腥草，也是贵州人特别喜欢的一种食材，以前在湘黔私房菜就吃过折耳根炒饭，这次点的是凉拌折耳根，其实说实话我不是太能接受折耳根的味道，小试了一点，觉得比较脆，拌汁的味道很是正点，里边的莴笋头更合我的口味，不过旁边的小韦就非常喜欢折耳根，一个人几乎包办了整盘。折耳根对身体有各种好处，特别是女人吃了非常好，所以以后我也要慢慢适应它的味道。　
　　水煮羊肉128元。冬季正是吃羊肉的季节，最近我也吃过了不少地方的羊肉，但是这里的羊肉端上来还是让我感觉眼前一亮，原来这里的水煮羊肉是红汤的，红彤彤的感觉就好有食欲，对长沙人来说辣不是问题，就怕不辣。不过这锅羊肉着实是有点辣的，羊肉嫩滑入味，没有太重的膻味，越煮到后面越辣，后来下点粉条进去，更是一边辣得吐舌头，一边停不住嘴。　
　　豆米火锅68元。豆米火锅可是贵州特色，第一次吃的我们兴致勃勃，在湘黔私房菜就是这个好，每次都可以吃到新的贵州特色菜。这个豆米火锅是用红腰豆和五花肉还有槽辣椒，加上厨师调制的汤汁煮成的，豆汤稠香，咸鲜微辣，而且豆子的营养也很丰富，这个汤最后下点小菜也是非常韵味的。　
　　干锅筒筒笋68元。筒筒笋是赤水的名特产，在湘黔私房菜也很难吃得到，要碰运气的。顾名思义这种笋就是筒筒状，其实工序还蛮复杂的，要采摘加工熏烤晾晒等诸多工序后才用来食用，营养价值也是很高的。吃起来其实也是简单方便，只需将腊肉和发制好的筒筒笋段洗净一起同煮，不需要加任何调料，二者会相互吸取味道，筒筒笋肉质肥厚，兼有腊肉的独特香味，鲜美无比。　　　　注：版权所有，转稿请注明作者名字及来源“红网消费频道”。微信关注红网消费频道（liferednet），随时查询更多美食资讯。
( 08:45:42) ( 08:45:24) ( 08:43:31) ( 09:05:27)扫描二维码
推荐理由长沙超著名的贵州菜馆，大多数人都寻着深巷的“酒香”而来。并非专业的饭店厨师，而是老板娘的妈妈亲自掌勺，菜品美味又健康，冬夏主打不同，贵州风味与湘菜口味绝妙揉合，既有极致辣味又保留食材的清香，吃完一碗高蛋白的椒盐竹虫，感觉比邹市明打拳更有劲儿！
想吃虫虫来贵州私房菜
湘黔私房菜馆
很多简单的快乐，其实都来自最原始的需要，比如慕名找到一家传说中的美食。这家将湘黔风味绝妙糅合的私房菜，位于香樟路靠韶山路的路口巷子100米处，它满足了吃货们对贵州菜的向往，不用去远方，在长沙也能吃到纯粹的贵州特色菜。 老鸭石斛汤是这里必点菜之一，从贵州赤水运来的经典药材，经过几小时的炖煮之后药材的营养全部融在鸭子中，不论是夏天还是冬天，来一碗石斛汤都能让人神清气爽、酣畅淋漓。
餐桌上总有一些食物会让人心跳到忘不了，如果不勇敢尝试就可能错过很多惊喜。这道椒盐竹虫是贵州赤水的名菜，用在纯净的环境中生长最原生的食材——竹虫，美味多汁高蛋白吃起来“嘎嘣脆”，吃一条小虫根本停不下来。用炸得酥脆的土豆丝垫底，越吃到底口感越发的入味和脆香。几乎人见人爱的豆花鱼，选用高蛋白、低热量的黑豆，口感稠密味道微甜比黄豆做的更营养哦 ~ 搭配特制的油碟简直辣爽，今晚的口号是：我们只吃豆腐不吃鱼！
贵州菜系最讲究的就是辣椒，不是纯粹的辣，而是带有倔强香气的辣椒。每桌必点的正宗贵州凉面、听说很多人都打包回家，是看球下酒菜必不可少的，凉面里加上贵州朝天椒，麻麻的好吃到要哭了。吃完香香辣辣的赤水名菜，来一盘饭后“甜点”也是非常重要!贵州著名的传统小吃黄粑：选的优质糯米、红糖，色泽晶滢黄润、味道清香柔软，简直是唇齿留香！
环境：普通的居民楼的一楼门店，敞亮干净，能坐十多桌有几个包厢。价格：人均60左右，价格适中，适合朋友聚会。交通： 雨花区 香樟路北冲尾小区五栋一单元一楼 交通方便，招牌非常显眼。综合：长沙少有的贵州菜馆子，食材干净、制作精良、家庭出品、值得一试！
湘黔私房菜
地址：香樟路北冲尾小区5栋一单元一楼
时间：10:00 - 21:00
价格：60元403 Forbidden
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