方便面卤鸡爪的做法做法,谁会做啊,帮帮我,谢谢啦

菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
乐山&不在线
未经允许,不得转载!
前阵子突然很想吃泡凤爪,到市场上买了一些回来吃,妈呀,辣的要命,又是野山椒又是剁尖椒,连我这种吃辣高手都被辣的够呛,本是一天搞定的,几天才吃完.还是自己做吧,想吃什么味自己放,而且还卫生放心.
泡菜水适量
1.买回鸡爪解冻洗净
2.在鸡爪的底部剖上一刀以便泡时更入味
3.锅内加适量水烧开放鸡爪入锅煮十分钟左右.
4.捞出来后加适量矿泉水洗洗(泡出来才不会黏黏的)
5.洗完后倒去里面的矿泉水
6.往里加入白醋
7.加泡椒和泡姜(泡姜切片)不怕辣可以将泡椒剁碎
8.加盐和味精
9.加入泡菜水(自家泡菜坛里的,没有泡菜水可以加瓶装野山椒里面的汁)
10.加入八角,山萘,花椒
11.最后加入红椒和西芹(洗净后,红椒切条,西芹斜刀切成小段)
12.拌匀后泡上个两天左右便可以吃了
鸡爪不宜煮太过熟,太熟泡出来口感不是很好.
白醋不宜放太多
泡菜水不够,可以倒上些矿泉水.
气温高的话可以将泡凤爪放入冰箱
向你推荐:
&人气:100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
连云港&不在线
未经允许,不得转载!
正是郊游的好时节,郊游就少不了带上些吃的,卤些鸡爪还上真的是不错的选择呢,就算不去郊游,卤上一锅即可做零食又想当下酒小菜。
腐乳汁适量
1.所有配料
2.将鸡爪去掉脚趾
3.放入冷水中烧开去除杂质,
4.捞出洗净备用
5.锅内倒油后放入配料爆香
6.倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁
7.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪
8.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可
老抽和腐乳汁本身就挺咸的,所以我没放盐
鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮,我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。
向你推荐:
&人气:100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
未经允许,不得转载!
卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。这道菜富含多种蛋白质、维生素等营养物质。
1.鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。
2.卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。
3.锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。
4.煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水。
5.把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
6.关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。
炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.
卤水中忌加酱油,会变黑.
建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
向你推荐:
&人气:100
(含27个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-

我要回帖

更多关于 卤鸡爪的做法 的文章

 

随机推荐