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济宁孙大妈--风靡全国经典小吃 土家酱香饼
更新整理时间： 10:32:22 信息浏览 118 次
“土家酱香饼近几年可谓是火遍了祖国的大江南北，只要有卖饼的地方，那就一定有酱香饼。酱香饼素来是以香、甜、辣、脆为主要口味，其中香中带甜，甜中有辣，辣却不燥，外脆里嫩，是一个适合于所有人口味的一道美食。今天带领大家一起制作香甜辣脆的土家酱香饼。让大家了解到土家酱香饼的做法是怎样的。”
白酒45毫升
豆瓣酱45克
白芝麻适量
食用油适量
1、在制作酱香饼的酱料过程中，其调料的用量可以根据自己的口味任意把握。
2、在炒酱料时，可以多炒一些放置容器中用油封口，然后放置冰箱保存。这样可保存很长一段时间。
土家酱香饼的做法步骤
1首先面粉，像其倒水搅拌揉捏，将其制作成一个粗糙的面团，然后放置一边开始醒面。
2醒面时间为20分钟，此时面团的软硬适中，刚好适用做面饼。将粗糙的面团继续揉捏至表面光滑。
3开始准备制作酱料的食材，首先将小葱葱白切断放置碗中备用，生姜切片、洋葱切片、大蒜剥开切小块。
4取搅拌机，然后依次向其中加入准备好的洋葱块、葱白段、大蒜小蒜、生姜丝。
5再依次向搅拌机中加入已准备好的豆瓣酱与白酒，开始搅拌直至成泥状物。
6取平底锅，放入食用油待油热，倒入酱料泥，然后开中火翻炒，直至炒熟。然后将其放置一边备用。
7将切除葱白的小葱切成均匀碎小的小葱花，然后放置碗中备用。（切记要选用小葱，不可用大葱。）
8准备小碗，将花椒粉与孜然放置其中，取锅热油，待油热将淋在上面，让香料散发出特有的香气。
9取面团，将其用擀面杖擀成超薄面饼，然后用刷子将制作好的孜然花椒粉刷在面饼表面。
10然后将刷了料的面饼卷起来，卷成一个新的小面团，再次将面团擀成新的面饼。
11取平底锅并刷油，将面饼平铺在锅底，用小火煎烤，待一面烤制脆黄后翻到另一面继续煎烤。
12面饼煎的7分熟时，开始在一面刷上制作好的酱料，继续煎整个面饼呈金黄色即可。
13待煎饼呈金黄色后，均匀的撒上白芝麻、小葱花即可关火。然后将饼移动到案板上将其切成小片，即可食用。
酱香饼中的营养价值主要体现在面粉当中，面粉中含有大量的淀粉，少量是蛋白质、维生素、膳食纤维、叶酸、碳水化合物等营养元素，多食可以养心益肾、健脾养胃，适合作为食疗食补菜肴被人们食用。&
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　　土家酱香饼是人们常吃的主食之一，在现代更是作为一种小吃，早上吃，中午吃，下午还吃，没事的时候也吃，饿了更是要吃。它的价位和其它主食(馒头，油饼等)基本相同，属于大众消费，它是一种可以让消费者长期接受的食品。　　教学内容：包含品种：酱香饼、公婆饼　　早餐小吃培训　　培训内容：　　1、 发面的配比技术和和面手法;　　2、 酱香饼所用二十多种调味料认识及性能;　　3、 酱香饼秘制酱配方及实际动手操作;　　4、 酱香饼刷酱配方及实际操作;　　5、 酱香饼制作全流程及制饼技巧　　酱香饼介绍：　　土家香酱饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香，甜辣，脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色，香，味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。　　培训内容　　豆浆、关东煮、甘梅地瓜、玉米汁、章鱼小丸子、酱香饼、手抓饼、皇中皇饼、鸡蛋灌饼、脆皮玉米、馒头、花卷、麻球、烧麦、杂粮煎饼　　奥尔良烤翅　　布丁、炸鸡腿汉堡、芝士蛋糕、凉皮凉面、冰淇淋、满记甜品、冰糖葫芦、重庆酸辣粉、蛋包饭、千层饼、大娘水饺、
黄桥煎饼、广东肠粉、烤面筋、豆花米线、手工酸奶、武大郎烧饼、泡椒凤爪、千里香馄饨、包子　　日本寿司、黄焖鸡米饭、砂锅土豆粉、夫妻肺片　　冰粥、葡式蛋挞、钵钵鸡、四川凉菜、海南鸡饭、灌汤小笼包、破酥包、绝味鸭脖、港式甜炖、豪大大鸡排、丝袜奶茶、台湾锅贴、小锅米线、铁板鱿鱼、台湾芋圆、钵仔糕、铁板、上海特色生煎包、砂锅米线、越南小卷粉、　　披萨、土耳其烤肉、石锅拌饭、过桥米线、西安肉夹馍、卤肉卷、重庆鸡公煲、老鸭粉丝汤、麻辣烫、淮南牛肉汤、桂林米粉、羊肉米线、烤猪蹄、台北卤肉饭、土鸡米线、红油米粉、四川卤菜　　可丽饼、北京烤鸭、柳州螺蛳粉、重庆小面、砂锅饭、开心花甲　　营养早餐(粥)　　四川砂锅、冷串串、慕斯蛋糕、万州烤鱼、烧烤、猪肚鸡、石锅鱼、十三香小龙虾、中式快餐、养颜煲汤、牛肉米线、木桶饭、酸汤猪脚火锅、丽江腊排骨火锅、天麻火鸡腿、铁板烧烤、糯米团、成都冒菜、　　卤味烧烤　　煲仔饭、早餐早点全系列、奶茶全系列、(七个系列100多个单品)　　披萨、特色超霸小龙虾、广式糕点　　瓦罐煨汤　　创鼎满记甜品系列(八个系列、60多个单品)　　炭火烧烤全套、创鼎特色套餐　　①你是否觉得过着上班打工的日子，朋友都买车买房，自己还没太多积蓄?　　②你是否有些积蓄但又不多，想做些低成本高收益的生意又不知从何下手?　　③你是否已经做过很多行业，最终发现民以食为天，还是餐饮行业最爆利?　　④你是否已经看到早点行业的低投高收，低风险，想做却没技术?　　⑤你是否曾参加过某些包子技术培训，而最终却发现交的钱全都打了水漂?　　⑥你是否想在最短时间内学好包子早点技术并开始自己创业，为家里减轻负担……　　咨询电话： (微信同手机号码)　　咨询人：小张老师　　公司地址：南宁市兴宁区长堽路157号皇马市场内长河商务楼5楼　　南宁创鼎餐饮培训：一次性收费，随到随学，学会为止。可报销路费。免学习原料费，免加盟费，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名!　　想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~　　【 联系方式及培训地点】　　免费咨询热线：　　咨询电话： 微信同号 (小张老师)　　网站 ：　　地址：南宁市兴宁区长堽路157号皇马市场内长河商务楼5楼　　公司承诺：创鼎确保每一位学员亲手操作，确保手把手教学，技术自己觉得掌握即可出师!　　螺蛳粉、老友粉、卤菜、烤鸭、广西特色面食，广式面点 如 肠粉、包子馒头 油条 特色包子
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原创内容，请点击培训土家酱香饼　土家香酱饼　酱香饼　香酱饼　土家香酱饼的配方－武汉市洪山区拉美土家酱香饼咨询服务中心
湖北武汉土家酱香饼发源地创始总部,有2种学习收费方式：方式一，2000元，学做饼（不学做酱料)送现磨豆浆技术，后期酱料由总部统一供应（酱8元/斤，撒料8元/斤，包装袋3-6分/个，总部酱厂每天生产，供货及时）；方式二：10000元.学做酱料（送做饼和现磨豆浆技术），自己做酱料，可以在当地发展。总部对外出售酱、撒料和包装袋，欢迎来电洽谈！定货电话：027-
总部地址：湖北武汉市武昌雄楚大道299号雄楚新天第（省检察院斜对面.元宝山公交站旁） 咨询：027-& 定货：027-& &（下班） 顾问： 网站： &&.cn& 微信号：tjjxbzb
武汉市洪山区拉美土家酱香饼咨询服务中心---是由土家酱香饼的创始人刘掌柜申办的，从祖至今一直做土家饼系列的研发和创新。目前专做土家酱料的加工与销售、土家酱香饼饼的制作技术专业培训指导（实店学习）、土家酱料的配方传授（亲自熬制学习）、土家酱香饼店全国各地的发展，一系列项目。本公司的产品祖始名字土家功夫酱香饼，注册简称“土家酱香饼”（已申请国家商标注册）......
土家酱香饼培训常见问题解答
1 土家酱香饼怎么学习，要培训费吧？费用多少？
答：需要收取技术培训费，有2种培训收费方式：1单学做饼的做法学费2000元（不学做酱料）送现磨豆浆技术，后期酱料统一在总部购买（酱8元1斤，撒料8元1斤，总部酱厂每天生产发货，供应及时）；2学做酱料配方技术学费10000元（送饼的做法和现磨豆浆的做法），买原材料自己在家做酱料。
2 土家酱香饼利润有多少？市场零售价卖多少？有统一定价吗？
答：利润至少对半以上，没有统一规定零售价，现在大部分市场零售价在7元/斤，具体根据当地消费水平来定，一般零售价在6-8元/斤。
3 学习做饼和做酱料的流程怎样，可以亲自动手操作吗？
答：饼的做法：直接在总部实体营业店面现场亲自操作，师傅一对一手把手教，从和面到把饼做好所有过程都是亲自参与操作，反复练习，学会做出的饼当场可以卖给顾客吃的，一般1-2天就能学会。学做酱料：直接在总部的酱厂学习，参与总部酱厂的生产，从原材料的准备到把酱熬好都会让学员亲自操作、亲自动手跟着师傅一起来做（做出来的酱还得卖给我们全国各分店用的，操作的同时还可以记笔记，这样反复操作学习，一般1-2天就能学会。饼的做法和酱料的配方一起学，一般3天左右就能学会，具体根据个人情况不限定时间，学会为准。【学习过程基本都是照葫芦画瓢。都是有比例配方的，都能学得会】
4 学会了以后每年还交其他费用吗？做酱的原材料在当地好买吗？有什么买不到的还得在总部买啊？
答：只收一次学费，以后没有其他费用。在您还没来总部考察学习之前，有一点先跟您讲明，在学酱料的配方时，配方中有95%的原材料在当地市场可以买到，还有5%的是刘掌柜土家族自制的原料，在市场上是买不到的，是由总部供应的，说白了就是这5%的原材料的购货渠道是在总部，在酱料成本上是没有增加的。总部之所以这样，是为了更好地维护市场经营，保护各学员的发展区域，再说总部如果都教了【打个比方，张三来总部学全都学到了，回去就转手便宜教给李四，李四再转手便宜教给王五，这样恶性循环，人人就都会了，味道又都一样，想在哪里做就在哪里做，挨在一起必定有冲突，想砍价就砍价，市场就没法控制了，做不了多久就瘫痪了，还怎么发展】，那总部自己也就无法再发展了，这点稍作寻思，我想大家都能理解。从古至今没有哪个有特技的师傅教徒弟不留一手的，除非是他自己的子女。反之，随便就全部配方传授的，那证明他的所谓的酱料的技术也没多大技术含量，没什么值得保留，不如一并贱卖。请认准湖北发源地创始人刘掌柜，学创始人刘掌柜的第一手技术。
5 为什么他们的学费都要别你们的便宜些？
答：比价位的同时也提醒自己比比味道和质量，味道、技术含量不一样.....价位当然也不一样！再说大家也可以仔细分析一下，那样的基本都是五花八门什么都做的，没有主打的，哪个特色小吃出市了，都添加模仿到自家去，味道不好，反正带着做，收费便宜，，都是指望学员来了多学几种小吃，不然光学一种，又没有特色，味道不好，吃了这次下次不来了，没有回头客，就无法生存下去。只有在他那多学几种，这个花几百，那个花几百，合起来还是得几千，品种虽然是多了，味道不好还是不行，只能靠这个卖点那个卖点，麻烦累死人不说还挣不了几个。现在人们生活水平提高了，也讲究了，都想吃些味道可口的，味道好才能抓住客户的胃，才有回头客，才有利可图！花钱无论花多少要花在刀刃上、花的值得！我们靠靠技术、好味道、好业绩来征服客户，，，这些来总部实地考察时会带到总部的实体卖饼店面现场参观、免费品尝味道的，还可以参观总部的生产酱厂现场情况，我们靠产品的好味道和好业绩、靠事实说话。
6 正宗土家酱香饼的酱什么口味，到底有几种？
答：我们发源地总部正宗的酱就一种口味，大众都喜欢吃的，香甜味：以咸为主、微甜、微辣（小孩都能接受的辣），吃在嘴里特香。回味感特别强，很多市场都适合的。部分地方要求口味重点的麻辣的，也可以把麻辣味调重些，喜欢更甜点的也可以调甜点的，，学员学了做酱料的回去也可以根据当地市场人民口味的轻重在咸、辣、甜的轻重稍作调整的，主要的特色香味不变）；传说的有五六种口味，那是那些原本做其他五花八门的小吃培训机构看着我们总部土家酱香饼发展火爆，仿冒我们做的，技术口味不好，只能以多种口味来忽悠那些不懂的门外汉，认为花钱能学很多种，其实都没用，这些口味都不被市场接受，没有特色再多也没用，只有我们这种正宗的口味才适合大众，发展到哪火到哪
7 如何区分正宗的土家酱香饼总部，能学到正宗的好味道的技术，网上很多宣传的，怎么分辨啊？
答：一.土家酱香饼的发源地在湖北恩施土家族，是湖北的特色小吃，总部理所当然应该是在湖北，为了发展需要，把总部设在湖北的省会武汉（交通便利，为了方便考察和后期发货）。二. 总部专业做土家酱香饼，不仅仅有办公接待处，还有直营卖饼的店面（外省还有很多分店），还有生产酱料的酱厂（每天都生产很多酱料发给全国各地的分店）。三 仿冒的基本都是五花八门什么都做的小吃培训机构，也没有主打，没有特色，什么小吃出来都添加模仿过去，没有实体经买饼的店面可以参观品尝，更没有生产酱料的酱厂，就别提还发货什么的；只有一个办公室和几个工作人员在现场比划，没有实体店面和生产酱厂的就没必要考虑了四 总部有2个网址：网址www.tjjxbzb..com（网站名称是由<土家酱香饼总部>这五个字的第一个字母tjjxbzb组成,意指土家酱香饼总部),网址.cn(网站名称是由<土家酱>这三个字的全拼字母tujiajiang字母组成，意指土家酱）。五 参考上面的3、4、5、6条。六 分析好了就可以亲自来实地考察现场，进一步核实验证。
8 机器设备多少钱？自己买，还是在总部买啊？
答：机器有用电的一般800元左右，也有用煤气的一般1700左右，具体到时候根据自己店面情况来定，看用哪种方便、划算就买哪；机器一般市场都有卖的，到时候先回去就近购买，方便拖运和售后服务，就近买不到也可以找总部买。
9 不算门面费，开一个店从学费到买设备总共投资的得多少钱？
答：有2种情况：一、单独只学做饼的技术，后期酱料在总部进货，总投资：学费2000元+机器买用电的800元左右（煤气的1700元左右）+其他小工具500元左右=元左右。二、酱料和饼都学，后期自己做酱料：学费10000元+机器买用电的800左右（煤气的1700元左右）+其他小工具1000左右=元左右
10 来了是先交钱再学，还是先考察看好了再交钱？签合同吗？什么样的过程？
答：当然是先考察、品尝看好了，真真的，确定是自己想要的，再交费学习。看都没看是黑是白都还没分清楚，怎么可能就交钱，那是不可能的，是不符合正常逻辑的。（先到总部办公接待处报到，由工作人员接待带到实体卖饼的店面现场参观、免费品尝味道，觉得好，符合自己所选，再签合同交费安排学习，学酱料的学员还可以进一步到总部的酱厂参观、看看生产情况和生产业绩，每天都生产大批酱料发往全国各地的分店，这些实际情况来了都能参观到的。
11 就近可以安排学习吗？培训点学的好，还是直接来总部学的好？
答：既然是总部，当然是直接来总部培训更专业、全面、更到位啊！培训点只是总部在当地学员中选出来的代表，针对部分当地的学员，自身原本有点这方面的基础的、做过生意有些经验的，又不想走路的，可以就近安排；要是自己没基础都没做过，当然是直接来总部接受专业的培训指导，这样更有利！【就近学习点只能学到做饼的技术，学不到做酱料的技术，想学做酱料的技术，无论是哪里的都需直接来武汉总部才能学到】。如果嫌来总部学太远了，自己太忙了抽不出时间的，没出过门害怕的，在家要带小孩不方便的，怕传销的、怕上当的....说白了就是自己没有准备好决定要做这个，给自己找个合适的理由罢了！想做成一件事哪有不付出点的啊，跑跑路坐坐车，不就几天的功夫吗？事在人为还是有道理的！
12 总部的酱可以买吗？对外出售吗？
答：总部有生产酱料的酱厂，生产出来了就是要卖出去的，卖给在总部培训学习的各分店，卖给已经会做酱香饼的和已经在开店卖酱香饼的（前提是经营的位置要不影响我们其他分店的情况下），完全不会的就不用考虑买了瞎折腾，以为有了我们好味道的酱随便弄个面饼摸上去就行了（饼子没做好，没有口感直接也影响整体味道），不要为了省点学费这样费神又伤财，也折腾不出个什么名堂，到最后反而怪别个这不好那不好。
13 现在网上骗子多，传销也多，害怕上当怎么办？
答：共产党的天下还是好人多，不是人人都是骗子。再说既然是骗子，就不可能明目张胆的把自己的网站和和详细地址、电话天天对外公布，不然不早就被举报现形啦！一般有正规网站和固定的、能长期联系上的电话就不会是骗子，大不了有的是不正宗的技术，所以一定要考察区分好正宗口味的技术（看看上面第6条和7条）。考察路途中，不要道听途说，轻信他人，就不可能受骗，坚定自己想要的，做个不见兔子不撒鹰的人，任他骗子、传销也好都把这样
的人没法。
14 外地怎么坐火车，到了火车站怎么来总部啊？总部离火车站远不远？
答：到达路线：武汉由武昌和汉口组成，有3个火车站，分武昌火车站、汉口火车站、武汉火车站（是武汉高铁站），总部离武昌离武昌火车站很近《坐公交十来分钟》
武昌火车站东出口出来：在东站口坐brt快速公交1路到雄楚大道brt元宝山站下车即到
汉口火车站：坐地铁：坐地铁2号线地铁到宝通寺站下，转乘811路公交到雄楚大道brt元宝山站下即到
武汉高铁站：坐地铁：坐地铁4号线在中南路站下转轨道2号线到宝通寺站下转乘811路公交到雄楚大道brt元宝山站下即到，
武汉高铁站：坐公交：坐540公交到中南二路站下转586路公交到雄楚大道brt元宝山站即到
15 可以接站吗？
答：需要接站，请提前电话预约，好安排接站。
联系电话：
总部地址：湖北省武汉市武昌雄楚大道299号雄楚.新天第1710室
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