我是一厨师现想回村搞家庭宴席菜单20道菜厨师淘汰的太快我想回农村办红白喜能有发展

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-13 12:02 标签： 农村宴席
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我县举办农村宴席厨师食品安全培训班
月24日，丰顺县针对农村自办宴席流动厨师监管力量不足的问题，重点对农村流动厨师、宴席承办餐饮服务单位负责人及乡镇食品安全专干开展餐饮服务食品安全监管，餐具消毒、原料采购、索证索票、预防食物中毒等方面进行培训。
出席培训班开班仪式的有县政府刘超平副县长，政府办公室张惠雄纪检组长，食安办副主任、食品药监局李牡丹副局长、县食品药监局餐饮股负责同志以及各镇（场）分管食品安全工作的领导、食品安全专干、承办宴席餐饮服务单位负责人及流动厨师共计110余人参加。
培训会上，县食品药监局餐饮股负责人就农村自办宴席的现状、存在的主要问题进行了深入浅出地分析后并对今后加强农村自办宴席监管提出了具体要求；对农村自办宴席集体聚餐监管工作及夏秋季食物中毒和相关食品安全事故预防做了详细的培训，同时对流动厨师在食品加工过程中的注意事项以及相关食品安全知识进行了细致的讲解，要求大家加强自办宴席食品卫生，重视餐饮质量，每年按时自觉接受健康体检一次。
培训会要求，一是从事流动厨师人员必须具备健康证、相关培训证；二是农村厨师要增强责任意识，督促家宴承办者把好原料采购、索证索票和餐饮具清洗消毒关，要督促家宴举办者，提供必须的卫生防护设施，防止操作过程中生熟食品的交叉污染。即食品要干净新鲜、要煮熟煮透、要生熟分开、要防蝇防尘，在原料选择上慎用容易引起食物中毒的食品；三是凡农村自办宴席就餐人数一次50人以上（含50人）的，举办者应在举办前5天，分别向所在村委会、乡镇人民政府申报备案，备案内容包括宴席举办者姓名、所在镇村、宴席名称、厨师姓名、预计桌数、食品原料采购渠道、菜单等内容。同时，要求村级食品药品安全协管员、信息员充分发挥在农村自办宴席食品安全监管过程中的作用，加强农村自办宴席信息收集和现场监管指导。
通过培训，使参训人员提高了食品安全意识，增强了食品安全知识，提高了对食品安全知识及其重要性的认识，提高了流动厨师农村自办宴席食品安全自律意识，为消除农村食品卫生安全隐患提供了有力保障，对农村自办宴席饮食安全起到了一定保障作用。
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贵州省荔波整改红白喜事宴席厨师资格
<font color="#11/4/15 19:49:55
贵州省荔波县政府为整改红白喜事宴席厨师资格，下发了《群体性聚餐食品安全管理暂行规定》。对参与婚嫁、丧事等红白喜事宴席的乡村厨师，须持证上岗。据中国吃网了解，根据该规定，乡镇的居民举办婚嫁、丧事等红白喜事宴席，就餐人数在50人以上的，须实行申报备案与现场审查指导相结合的管理制度。这样做的目的是对红白喜事宴席，做到更好的监控和管理，也可以大大提高红白喜事宴席的质量，保障乡镇的居民的合法权益。乡镇负责组织辖区内承办群体性聚餐的厨师进行健康体检与食品卫生知识培训。据中国吃网了解，承办群体性聚餐的乡村厨师，须取得健康证明后才能从事餐饮服务工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性等有碍食品安全的疾病的乡村厨师，不得从事此项工作。红白喜事宴席举办者和承办厨师不按本《办法》规定办理手续的，给予警告处罚，并取消承办厨师从业资格；造成食物中毒或者其他食源性病患的，由县餐饮服务食品安全监管部门按照《食品安全法》依法对有关人员予以行政处罚，并承担相应民事责任；造成严重的食物中毒或食源性病患的，则追究举办者和承办厨师的刑事责任。荔波县整改红白喜事宴席厨师资格，是否真能提升该县红白喜事宴席质量，大家拭目以待吧。
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